Spomedzi húb boli šampiňóny pre väčšinu ľudí vždy „obľúbené“. Vo voľnej prírode sa dajú ľahko nájsť a môžu sa pestovať doma a chuť je vždy na vrchu. O tom, či sa vyhlásenia týkajú odrôd v teréne, alebo či by sa nemali používať ako jedlo, sa bude diskutovať neskôr.

Opis vzhľadu

Výber žampiónov poľných (Agaricus arvensis) v samostatnej skupine sa datuje od roku 1762 a až potom sa vytvoril podrobný opis tohto druhu húb:

1. Čiapka. Biele, smotanové, sivé alebo svetlo okrové (hlavne v starých húb), s priemerom 7 - 22 cm, pripomínajú vajce alebo zvončeky, ale nakoniec sa stávajú takmer plochými a v strednej časti je viditeľný hľúz. U mladých rastlín sú hrany vrchnáka otočené dovnútra, zatiaľ čo staršie exempláre majú mierne zvlnenie. V suchom počasí je povrch klobúkov veľmi popraskaný, čo spôsobuje, že vyzerá nedotknutý a roztrhaný. Čiapka je takmer vždy na dotyk hladká a v zriedkavých prípadoch sú viditeľné malé šupiny.
2. Noha. Valcový, dlhý (až 12 cm vysoký) a ľahko sa oddeľuje od viečka. Jeho farba sa zvyčajne zhoduje s farbou hornej časti huby, ale po stlačení zožltne. Spodná časť nohy je zvyčajne širšia a zužuje sa smerom nahor. Noha starých húb vo vnútri je prázdna, hoci v mladom veku bola pevná.
3. dosky vnútorná časť viečka môže byť bielo-šedá alebo hnedastá s horčicovým alebo fialovým odtieňom. Staré huby sú vždy tmavohnedé alebo dokonca čierne, vo vnútri sú žltkasté mäso.
4. Mäkká časť mladý poľný šampiňón - svetlo žltý, veľmi hustý a hneď ako si nakrájate huby, začne žltnúť.

Iné mená

Táto huba sa niekedy nazýva obyčajná alebo dlažba, pretože v mestách a malých mestách rastie v blízkosti vozovky, často v blízkosti obrubníkov. Ak si pripomenieme, že huby dokážu akumulovať toxické látky z prostredia, potom je najlepšie takéto jesť.

Vieš? Terénna rozmanitosť šampiňónov v angličtine znie ako „konské huby“ a dostala tak neobvyklé meno vďaka svojmu blízkemu rastu na stajne na bohatých pôdach.

Nátierka

Bežné šampiňóny sa nachádzajú takmer vo všetkých regiónoch Ruska, ako aj v Európe a na Kaukaze, v miernych klimatických podmienkach. Huby rastú najlepšie na organických hnojených pôdach, pričom si vyberajú otvorené oblasti lesa alebo polia bez vysokých stromov. Niekedy sa nachádzajú v horských oblastiach, húštiach žihľavy, ktorá sa nachádza jednotlivo alebo v skupinách a vytvára oblúky.

To znamená, že ak chcete zozbierať veľké množstvo šampiňónov, stojí za to venovať zvýšenú pozornosť miestam pozdĺž lesných ciest, mestských parkov a lesných oblastí, ktoré zostali po výrubu stromov. Žampióny nájdete priamo v stromoch, ale iba v prípade smrekov.

Sezóna a pravidlá zberu

V miernom podnebnom pásme je možné začať zbierať huby, ktoré sa zvažujú od konca mája, a naďalej ich vyhľadávať až do októbra alebo dokonca do novembra. Je možné určiť zrelosť šampiňónu optimálneho pre zber pomocou filmu spájajúceho jeho nohu a klobúk: lepšie je zbierať, keď je už dobre natiahnutý, ale ešte nemal čas na roztrhnutie (priemer kupoly je 4–10 cm). Takéto prípady budú čo najviac mäsité a chutné, čo práve zberač húb potrebuje.

Je lepšie, aby ste si nevzali poškodené a nepríjemne zapáchajúce huby a zdravé a rovnomerne zafarbené huby sa mohli opatrne vykrútiť zo zeme. Na rozdiel od väčšiny ostatných lesných húb nie je potrebné rezať žampióny kvôli štrukturálnym vlastnostiam mycélia rastliny. Zvyšné diery po nich by mali byť zakryté substrátom, predtým odstránené všetky zvyšky predchádzajúcej plodiny alebo zostávajúce nevhodné vzorky.

Vieš? Domáce pestovanie šampiňónov v Európe sa začalo angažovať v XVII. Storočí. Potom bola považovaná za pochúťku a pestovala sa v podzemných izbách, ktoré patrili hlavne panovníkom. V Rusku sa táto prax stala relevantnou až v XVIII. Storočí.

Poľné huby: jedlé alebo nie

Bežné šampiňóny (známe tiež ako poľné huby) sa právom považujú za vynikajúcu odrodu (tretia kategória podľa chuti)., a to znamená, že sa môže jesť, dokonca aj surové. Častejšie sa však používa na kulinárske účely po desiatich minútach varu alebo sa okamžite solí alebo nakladá.

Vzorky zozbierané pozdĺž ciest alebo na území priemyselných zón, kde aktívne zhromažďujú kadmium, meď a iné ťažké kovy, ktoré sú pre ľudské telo nebezpečné, sa tradične považujú za zdraviu škodlivé.

Súvisiace typy a metódy rozdielu

Napriek pomerne presnému opisu šampiňónov v teréne môžu neskúsení zberači húb zamieňať s inými odrodami, ktoré nie sú vždy jedlé. Aby nedošlo k omylu pri výbere, je potrebné poznať hlavné príbuzné druhy opísaných húb a ich hlavné charakteristické znaky.

Jedlý

Ak nezohľadníte veľkú veľkosť poľných šampiňónov, potom je ľahké zamieňať ich s takými odrodami ako Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus, aj keď Agaricus abruptibulbus, tiež známy ako zakrivené šampiňóny, sa k nemu podobá. V druhom prípade môže dôjsť k „substitúcii“ na základe miesta jeho rastu: odrody poľa nebudú rásť v hustých lesoch, dokonca ani ihličnatých.

Jedovatý

Oveľa nebezpečnejšia je vonkajšia podobnosť jedlého „poľného poľnohospodára“ s takými známymi jedovatými príbuznými, ako sú svetlo šedá a žltá pokožka šampiňónov. Prvý sa vyznačuje bielymi blanokrídlovými doštičkami, hľúzovitým nadúvaním v dolnej časti nohy (obklopené Volvo) a absenciou charakteristického vône anízu, zatiaľ čo druhá je oveľa menšia ako jedlá a často sa vyskytuje v výsadbách agátu (hlavne od júla do októbra).

Ďalším rozdielom šampiňónov so žltou pokožkou bude tiež nepríjemný zápach kyseliny karbolovej v lekárni a rýchle žltnutie tkanív pri odlupovaní.

Dôležité! Pri prvých príznakoch otravy (zvyčajne prejavujúcich sa bolesťou brucha, nevoľnosťou a zvracaním) sa oplatí vypláchnuť žalúdok slabým roztokom manganistanu draselného, ​​zobrať akýkoľvek dostupný enterosorbent a vypiť čo najviac tekutiny. Ak sa vaše zdravie nezlepší, obráťte sa na lekára.

Užitočné vlastnosti

Mnoho odrôd šampiňónov (vrátane poľných) má veľa pozitívnych vlastností na základe ich bohatého chemického zloženia.

• Pre človeka budú obzvlášť užitočné tieto účinky na telo:
• stimulácia chuti do jedla;
• zlepšenie tráviacich a metabolických procesov;
• aktívne odstránenie škodlivého cholesterolu z tela;
• prevencia trombózy a infarktu myokardu;
• prevencia aterosklerózy (najmä u starších ľudí);
• zlepšenie stavu pokožky, najmä spomalením procesu starnutia;
• prevencia a eliminácia kardiovaskulárnych problémov;
• baktericídne a antivírusové účinky;
• zmiernenie zápalových procesov;
• bronchodilatačný a expektoračný účinok;
• zlepšenie kognitívnych schopností a pamäte.

Okrem toho pri pravidelnom používaní vysoko kvalitných šampiňónov môžete zbaviť svoje telo toxínov a rádionuklidov, pretože účinné látky zo zmesi húb prispievajú k ich maximálnemu úplnému odstráneniu z tela.

Pestovanie doma

Polné šampiňóny sa dajú pestovať doma a zbierať 5-8 plodín ročne. Za účelom dosiahnutia najpriaznivejších výsledkov z týchto činností je vhodné poskytnúť rastlinám najvhodnejšie podmienky na produktívny rast, berúc do úvahy ukazovatele vlhkosti a teploty v miestnosti.

Medzi hlavné požiadavky patrí:

• úroveň vlhkosti do 90%;
• teplota vzduchu asi + 20 ° C v čase klíčenia mycélia a nie viac ako + 15 ° C počas celej ďalšej kultivácie;
• pravidelné namáčanie substrátu, výhodne kvapkaním;
• pravidelné používanie minerálnych hnojív osobitne navrhnutých pre huby.

Pestovateľská miestnosť by sa okrem toho mala oddeliť od obývacích izieb, aby spóry uvoľňované počas procesu rastu nevyvolávali alergickú reakciu v domácnostiach, najmä preto, že vysoká vlhkosť je pre človeka veľmi nepríjemná.

Dôležité! Takáto aktivita je zvlášť nežiaduca pre alergikov a ľudí trpiacich astmatickými záchvatmi, pretože vyššie uvedené podmienky často spôsobujú zhoršenie ich stavu.

Existuje niekoľko spôsobov, ako pestovať huby doma:

1. V taške. Pred plnením do bežného vrecka sa pôda pre huby sterilizuje a hnojí sa kompostom, potom sa vrstva mycélia položí na samý vrchol a pokryje sa živným substrátom. Pestované huby sa objavia na povrchu vriec, čo výrazne zjednodušuje ich zber. Naplnené vrecká sú umiestnené na podlahe aj na kovových stojanoch, čo závisí od dostupnosti voľného miesta v dome alebo byte.
2. V nádobe. Táto metóda sa často praktizuje v západných krajinách, kde sa drevené nádoby, vopred upravené z plesní, používajú ako bloky pre huby. Napĺňanie výživného substrátu a umiestňovanie mycélia sa vykonáva rovnakým spôsobom ako v prvom prípade, s výnimkou servisu veľkého počtu nádob, ktoré potrebujete zariadenie na pravidelnú dezinfekciu, ktoré vzhľadom na objem všetkých výrobkov nemusí byť pre domáce použitie príliš pohodlné.
3. V briketách. Ako základ pre rast šampiňónov sa používa stlačená zmes hotového kompostu, rašeliny a pôdy s hrúbkou asi 4 cm, ktorá je v tomto prípade nevyhnutná, pretože pomáha udržiavať konštantnú vlhkosť substrátu a zabraňuje mnohým chorobám rastlín. Briketu so šampiňónmi je možné umiestniť na špeciálne navrhnuté stojany a priamo na podlahu v oddelených priestoroch. Po niekoľkých vlnách aktívneho plodenia by sa starý kompost mal zlikvidovať a nahradiť ho novými briketami.
4. Na piliny. V tomto prípade sa za ideálny substrát považujú piliny stromov s frakciou nie väčšou ako 4 cm, k nim sa pridá alabastr, sadra a vápno a na zvýšenie výživy sa pridá hnitý kravský hnoj. Hotový substrát môže byť uložený vo vreciach aj v samostatných škatuliach na policiach, čím sa mycélium umiestni na povrch.

Bez ohľadu na to, ako sa rozhodnete pestovať huby doma doma, podľa vyššie uvedených odporúčaní si môžete poskytnúť huby pre akúkoľvek ročnú sezónu a zároveň si zachovať dôveru v kvalitu získaného produktu. Okrem toho si nemusíte robiť starosti s tým, ako by jedlá huba mala vyzerať, pretože bude vylúčená možnosť zámeny s nebezpečným kongenérom.