Živočíšne tuky zaujímajú v strave ľudí osobitné miesto. A ak sa v národných kuchýňach niektorých národov sveta používajú už od čias domestikovania zvierat ľuďmi, niektorí z nich začali Európania používať donedávna. Jedným z týchto výrobkov je ovčie baranie mäso. O tom, čo to je, aká je jeho užitočnosť a možné uplatnenie, ďalej v článku.
Čo je skopové kurdyuk, anatomický opis
Kurdyuk mutton je tuk, ktorý sa hromadí v špeciálnom vaku pod chvostom oviec s tukom. Tento rast pomáha horským ovciam prežiť zimu, doplní svoje telo užitočnými zložkami a chráni ho pred chladom. Nie každá ovca má tieto formácie, sú neoddeliteľnou súčasťou niektorých plemien a vytvárajú sa po dosiahnutí určitého veku jednotlivca. Tieto tukové usadeniny sa zhromažďujú v krížovej kosti a navyše na posledných stavcoch. Horná časť chvosta je pokrytá vlnou. Podľa vedcov závisí jeho vzdelanie od výživy zvierat a ich životných podmienok.Hmotnosť tohto útvaru závisí úplne od veľkosti jatočného tela a môže sa pohybovať od 10 do 30 kilogramov.
Chemické zloženie a obsah kalórií
100 g tuku obsahuje 900 kcal. Je obohatený o vitamíny, minerály a stopové prvky. Zloženie chvosta z baranieho tuku obsahuje vitamíny nasledujúcich skupín:
- B;
- A;
- E;
- PP.
Okrem toho má skopový tuk obrovský zoznam užitočných stopových prvkov, ktoré môžu obohatiť vaše telo. Vo veľkom objeme obsahuje stopové prvky: lanolín a lipoproteínový cholesterol s vysokou hustotou. Tento typ cholesterolu pomáha čistiť toxíny a škodlivé akumulácie v ľudskom tele. Existuje tiež veľké množstvo prírodných zložiek, ako napríklad:
- meď;
- sodného;
- horčík;
- vápnik a ďalšie.
Použitie tohto produktu v potrave pomáha obohatiť ľudské telo užitočnými prvkami, je však potrebné monitorovať množstvo spotrebovaného tuku, pretože obsahuje pomerne vysoký počet kalórií.
Užitočné a škodlivé vlastnosti
Tento tuk je populárny už dlhú dobu, aj keď jeho cena môže byť vysoká. Stupeň užitočnosti produktu sa určí podľa typu a pohlavia jednotlivca.
Mali by ste vedieť! Kedy a kde boli ovce prvýkrát domestikované, je veľmi ťažké povedať už pred rokmi. Väčšina vedcov súhlasí s tým, že sa to stalo na území moderného Turecka 6–Pred 7 tisíc rokmi.
Zoznam užitočných vlastností zahŕňa:
- Prítomnosť vitamínov a minerálov v tomto produkte má pozitívny vplyv na imunitu človeka a pomáha predchádzať nedostatku vitamínov.
- Tuk, napriek vysokému obsahu kalórií, je produkt, ktorý sa v tele rýchlo vstrebáva bez toho, aby spôsoboval nepohodlie.
- Užitočné komponenty pomáhajú zlepšovať nervovú odolnosť voči stresu, upokojujú a normalizujú pohodu.
- Kurdyuk pomáha zbaviť sa ospalosti, únavy a letargie.
- Je to užitočné pre mužov, má priaznivý vplyv na reprodukčný systém vďaka kyselinám Omega-9, ktoré aj po ošetrení zostávajú viac ako 50%.
- Pomáha zbaviť telo toxínov a hlienu nahromadených v pľúcach.
- Krvné bunky obsahujú antioxidanty, ktoré pomáhajú znižovať teplotu a liečiť chrípku.
- Je to prvok liekov, ktorý pomáha pri liečbe odrenín, modrín a hlbokých rán.
Video: použitie tukových chvostov v medicíne
Malé množstvo tohto tuku pomôže zbaviť sa problémov so zrakom a vypadávaním vlasov. Jeho použitie pomôže posilniť mozgovú aktivitu osoby a chráni mozgové bunky pred starnutím.
Malo by byť zrejmé, že obsah kalórií v tomto produkte je vysoký, a preto ho berte ako jedlo, preto musíte obmedziť množstvo. Vysoký obsah tuku v chvoste má okrem toho negatívny vplyv na kardiovaskulárny systém, takže ľudia s takýmito problémami by sa mali jeho použitiu úplne vyhnúť. Ak má osoba slabé črevo alebo žalúdok, použitie tukov v potrave bude tiež nevhodné.
Vieš? Horské ovce sú jedným z mála veľkých cicavcov, ktorí môžu žiť v nadmorskej výške viac ako 5 km.
Kde podať žiadosť
Tuk z chvosta sa používa v rôznych oblastiach ľudského života, ako je napríklad kozmetika, varenie, medicína.
Kozmetológie
V zložení chvostového tuku je zložka - lanolín. V kozmetike sa používa na prípravu produktov proti starnutiu pleti. Tuk pomáha vyhladzovať vrásky a obnovuje čerstvosť pokožky. Vyzerá ako ochranná vrstva pokožky, takže ju jemne obalí a vytvára vyhladzujúcu vrstvu. Tekuté mäso sa môže používať ako maska na vrásky, ak na ňom nie je možné kúpiť krém.Prospešné zložky tuku pomáhajú aktivovať činnosť bunkových membrán, podporujú výživu pokožky užitočnými látkami.
Kuchařství
Kurdyuk používajú kulinárski špecialisti z Kaukazu, Ázie a Stredného východu pri príprave národných jedál. Sú mastné, ale veľmi šťavnaté a majú príjemnú jemnú chuť. Okrem toho je možné soliť aj kuracie mäso a existuje viac ako 10 spôsobov solenia: okrem toho sa pripravuje aj sušené kurča, kurča v korení, údené kurča, vyprážané medom a iné.
Curdyuk má zvláštnu vôňu a ak sa ho chcete zbaviť, existuje špeciálny recept na varenie - varené kurča v cesnakovej omáčke. Pomôže to odstrániť zápach a mastnotu z tohto produktu.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2036/image_fsc6tdMeqCorOK5cgbIi2x.jpg)
Lekárstvo
Tento tuk sa používa na liečbu kŕčových prejavov, zmierňuje bolesti kĺbov. Za týmto účelom sa tenké kúsky tuku chvosta priviažu k problémovým oblastiam po dobu 15 až 20 minút. Tuk má tiež antivírusové vlastnosti, čo znamená, že sa používa pri príprave liekov na prechladnutie. Okrem toho sa kurdyuk užíva perorálne, aby liečil zlyhanie hormonálneho pozadia človeka, aktivuje mozgovú aktivitu a zlepšuje videnie. Má pozitívny vplyv na reprodukčný systém u mužov, preto sa používa v liekoch na potenciu.
Dôležité! Jahňací tuk je vynikajúcim nástrojom pri liečbe bronchitídy: roztavený kúsok slaniny musí drviť telo a prikryť ho teplou deku.
Ako variť
Ovčie jahňacie mäso sa môže variť rôznymi spôsobmi: môže sa roztaviť na jedenie, na vyprážanie a tiež tukový chvost sa môže vypaľovať, soliť, údiť alebo dusiť v rúre. Nasleduje niekoľko receptov na prípravu tohto produktu.
Varenie kuracieho medu
Algoritmus na prípravu tohto receptu je nasledujúci:
- Nakrájajte tuk na tenké plátky a vložte do liatinovej panvice.
- Varte na vysokej teplote, kým sa množstvo tuku nezníži na polovicu.
- Vyberte kurča z panvice a vložte do dobre zahriatej panvice.
- Potom, čo má zlatý odtieň, odstráňte masť.
- V nádobe nalejte hotový kurdyuk s medom.
Tuk je jemný a sladký a je vynikajúci na podávanie s mamaligu alebo palacinkami.
Solenie kuracieho lososa
Salo nie je v žiadnom prípade rezaný, solený celým kúskom. Je rozložená na panvici, posypaná soľou a korením, pokrytá gázovým dresingom. Potom sa tuk nechá päť dní na tmavom a chladnom mieste. Po tom, čo bolo všetko nasýtené soľou, je potrebné tukový chvost uchovávať v zavesenom stave na tmavom mieste ďalších 7 dní.Po 12 dňoch je možné rezať a jesť.
Ako topiť tuk z chvostového tuku
Muttonový tuk sa najčastejšie používa pri roztavenom varení. Aby ste roztavili tukový chvost, musíte ho jemne nasekať alebo poraziť v mixéri a potom namočte na 15 minút do studenej vody. Pomôže to zbaviť sa kontaminantov, ktoré by sa nemali prehltnúť. Potom ju vložte do hrubej panvice a zahrievajte na teplotu 70 až 90 stupňov. Priveďte do varu a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Keď sa tukový chvost vychladol, mali by ste ho vtlačiť do kontajnera cez tenkú vrstvu, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
Video: ako topiť jahňací tuk
Výber chvostového tuku, skladovanie a použitie
K výberu tukových chvostov sa musí pristupovať zodpovedne. Nasledujú tieto pravidlá:
- Venujte pozornosť pružnosti a farbe produktu. Čerstvý kurdyuk nemá ružové žily a je namaľovaný v jemnej bielej farbe.
- Kvalita produktu je určená jeho vzhľadom v tekutom stave. Preto je predbežné rozpustiť kúsok tuku a pozrieť sa na jeho konzistenciu. Kvapalina by mala mať priehľadnú farbu a na dne nádrže by nemala byť žiadna usadenina.
- Nemali by existovať vonkajšie odtiene modrej, ružovej alebo červenej, napríklad produkt nízkej kvality.
Dôležité! Užívanie kurdyuku ako samostatnej misky sa neodporúča, pretože môže poškodiť vaše telo.
Existuje cholesterol z jahniat?
Jedným z hlavných stopových prvkov výrobku je cholesterol, ktorý umožňuje vstrebávanie tukov. Cholesterol môže byť dvoch typov:
- pozostávajúce z lipoproteínov s nízkou hustotou;
- pozostávajúce z lipoproteínov s vysokou hustotou.
Druhým typom je užitočný cholesterol, ktorý sa nachádza v tukových chvostoch. Tento typ pomáha zlepšovať regeneráciu buniek a činnosť ľudského mozgu, môže však narušiť fungovanie kardiovaskulárneho systému.
Kurdyuk je užitočný produkt, ktorý vám umožní udržiavať vašu krásu a zdravie. Jeho použitie pozitívne ovplyvňuje nervový, imunitný, pľúcny a iné systémy tela, môže však tiež spôsobiť určité škody. Telesná hmotnosť sa môže zvýšiť a existuje pravdepodobnosť vzniku srdcových problémov. Po prečítaní týchto informácií by ste sa mali naučiť pravidlá používania a možné negatívne dôsledky konzumácie slaniny.