Červená kapusta sa konzumuje o niečo menej často ako biela kapusta, hoci prvá odroda má hodnotnejšie prvky a užitočné vlastnosti. Z tohto článku sa dozviete, čo sa stane červenou kapustou, aký to má vplyv na organizmus, aké sú výhody a nevýhody jeho použitia.
Odrody červenej kapusty
Červená kapusta je rôzne biele kapusta. Majú podobné chemické zloženie, štruktúru a poľnohospodársku technológiu, ale farba listov je iná: na červeno-červenej majú červeno-fialovú farbu a majú tiež voskový povlak. Hlavy kapusty sa vyznačujú väčšou hustotou, lepšou udržiavaním kvality a odolnosťou proti chladu.
Odtiene listov kapusty sa môžu líšiť v závislosti od kyslosti pôdy, v ktorej bola rastlina pestovaná. V alkalickom prostredí sú modré, fialové, kyslejšie - červené.
Vieš? Ak sa červené kapusta vloží do vody sódou, zmení sa na modrú. Ak hlávku kapusty nasypete do vody, olistenie zmení farbu na karmínovú.
Chovatelia chovali veľa odrôd červenej kapusty. Najobľúbenejšie sú neskoré a stredne neskoré odrody, pretože iba oni sa môžu dlho uchovať. Medzi ne patrí:
- Mars. Dozrie v priebehu 140 - 160 dní. Vytvára hlavu guľatej tmavofialovej farby s hmotnosťou približne 1,5 kg, s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami.
- Gako 741. Má vegetačné obdobie, ktoré trvá 130 - 150 dní. Kapusta má okrúhly tvar a je veľká, fialovej farby. Priemerná hmotnosť jedného kusu je 3 kg. Hlavy kapusty nepraskajú, sú skladované po dlhú dobu.
- Max. Dáva veľké husté hlávkové kapusty s hmotnosťou 3 kg, ktorých chuť sa počas skladovania zlepšuje.
- Približne F1. Úroda sa dá získať čo najskôr - po 75 - 80 dňoch po výsadbe sadeníc na trvalom mieste. Hlavy tejto odrody sú guľaté s hmotnosťou 1,5–2 kg. Farba listov je tmavo fialová; je voskový povlak.
- Úvod F1. Hlavy tohto hybridu sa vyznačujú vyvýšenou ružicou listov. Na listoch je silná vosková vrstva. Hmotnosť jednej zrelej hlavy kapusty je 2 kg.
- Letný debut. Vytvára malé hlávkové kapusty s hmotnosťou do 1,5 kg s fialovými listami. Odroda je odolná voči vysokým a nízkym teplotám.
- Kalibos. Táto odroda sa nazýva jednou z najchutnejších z dôvodu jemnej textúry listov. Okruh kapusty trvá 140 - 150 dní. Sú veľké a vážia 2–2,5 kg; listy sú maľované červeno-fialovo. Odroda je veľmi odolná proti chladu.
- Prínos F1. Tento hybrid vytvára husté okrúhle hlávky kapusty s priemernou hmotnosťou 1,5–2,6 kg. Farba listov je tradičná, červeno-fialová.
- Kamenná hlava 447. Má vývod rozmetávacieho listu. Hlavy kapusty sú zaoblené, dosahujú maximálnu hmotnosť až 1,5 kg a sú náchylné na praskanie. Produktivita odrody je priemerná.
Vieš? V Amerike je známy milovník pestovania obrovskej zeleniny, John Evans. Podarilo sa mu vypestovať 34 kilogramov bielej kapusty, 27 kilogramov karfiolu, 15 kilogramov brokolice a 14 kilogramov ružičkových klíčkov.
Chemické zloženie a obsah kalórií
Opísaná rastlinná kultúra obsahuje takmer všetky vitamíny a mnoho minerálov, vďaka čomu je užitočná pre zdravie ľudí. 100 g obsahuje 66% dennej normy pre osobu s kyselinou askorbovou - rovnaké množstvo sa nachádza v pomarančoch, ale v mandarínkach a citrónoch je menej vitamínu C. V zelenine je tiež veľa vitamínov B6 (11,5%) a K (31,8%). Existujú vitamíny B1 (3,3%), B2 (2,8%), B4 (3,4%), B5 (6,4%), B9 (4,3%), N (5,8%), PP (2,5%). Nie je to bez nedávno objaveného vitamínu U.Z minerálov sa zelenina vyznačuje vysokou hladinou draslíka (12,1%), mangánu (12,2%). Je tiež prítomné významné množstvo vápnika, horčíka, jódu, fosforu, síry, železa, medi, selénu a zinku. Antokyanín - látka užitočná pre orgány videnia a krvné cievy, dodáva listom fialovú farbu a ostrú chuť.
Nutričné informácie (BJU) 100 g kapusty je takéto:
- proteín - 0,8 g;
- tuk - 0,2 g;
- uhľohydráty - 5,1 g;
- vláknina z potravy - 1,9 g;
- voda - 91 g.
Škodlivé a prospešné vlastnosti
Chemické zloženie rastlinnej kultúry určuje jej priaznivé účinky na ľudské telo. Priaznivé vlastnosti červenej kapusty, najmä jej šťavy, sú známe už v staroveku: používali sa na posilnenie imunity, na liečenie bronchitídy a pľúcnych chorôb, na zníženie krvného tlaku, na zabránenie vzniku cievnych problémov, starnutia a onkologických ochorení.Šťava z kapusty je v tele dokonale trávená. Odporúča sa na liečbu anémie, respiračných chorôb, stomatitídy, krvácania z ďasien, zbavovania tela rádioaktívnych prvkov.
Predpokladá sa, že červená kapusta je zdravšia ako biela kapusta, pretože obsahuje väčšie množstvo vitamínu C, bioflavonoidov, vlákniny. Môže však tiež poškodiť zdravie - predovšetkým pri nadmernom používaní. Pri nekontrolovanom stravovaní dochádza k nadúvaniu, ťažkostiam v bruchu a nadúvaniu.
Existuje určitá kategória ľudí, pre ktorú je táto zelenina kontraindikovaná. Najprv to sú tie, v ktorých sú:
- exacerbácia chorôb gastrointestinálneho traktu a pečene,
- zápal pankreasu,
- individuálna intolerancia,
- alergické reakcie.
Dôležité! Červená kapusta prispieva k zahusťovaniu krvi, a preto ľudia, ktorí majú poruchy obehového systému a pravidelne užívajú lieky na riedenie krvi, nemôžu zeleninu pravidelne jesť.
Pre ženy
Je dokázané, že červená kapusta spomaľuje proces starnutia, zvyšuje pružnosť kapilár a krvných ciev, zlepšuje ich priepustnosť, čistí telo toxínov a podporuje najrýchlejšiu regeneráciu buniek. Pri pravidelnom používaní zeleniny sa zlepšuje všeobecná pohoda a stav pokožky, znižuje sa hmotnosť a vytvára sa metabolizmus.
V štúdii dánskych vedcov sa zistilo, že ženy, ktoré majú túto rastlinu v potrave, sú menej náchylné na rakovinu prsníka.Kapusta sa môže jesť počas tehotenstva, ale v malých dávkach a po tepelnom ošetrení. Vyživuje telo esenciálnymi vitamínmi a minerálmi. Je obzvlášť dôležité, aby tehotná žena doplnila telo folátmi, pre normálny vývoj nervovej trubice plodu a železom, aby sa zabránilo anémii, ktorá sa často vyskytuje počas tohto obdobia. V poslednom trimestri by sa však zelenina mala opustiť, pretože môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynu, čo je pri nosení dieťaťa nežiaduce.
Pri gestačnom diabete sa môže konzumovať zelenina vrátane kapusty v celkovom množstve až 0,7 kg za deň.
Dôležité! Rovnako ako všetky výrobky, ktoré majú červenú farbu, by kapusta nemala jesť dojčiace ženy, aby sa nevyvolávalo alergické reakcie u dieťaťa.
Pre mužov
Červená kapusta je tiež užitočná pre mužov - predovšetkým tým, že čistí krvné cievy a pomáha rýchlejšie liečiť zápal genitourinárneho systému. To je veril, že kapusta šťava by mala byť opitá, aby sa zabránilo rozvoju prostatitídy. Zelenina má ďalšiu dôležitú vlastnosť - znižuje vplyv alkoholu na organizmus. Preto sa pred sviatkom s alkoholickými nápojmi odporúča konzumovať spolu niekoľko listov kapusty alebo šalát.
Jedlá a šťava z tejto kultúry tiež prispievajú k rýchlemu zneškodneniu tela od rozkladných produktov nikotínu.
Pre deti
Deti môžu byť kŕmené červenou kapustou od 1 do 1,5 roka. Fólie v ňom obsiahnuté sú nevyhnutné pre normálny vývoj rastúceho organizmu, hematopoézu, udržiavajúcu optimálnu rovnováhu mikroflóry v čreve. Vitamíny B pomáhajú zlepšovať krvný obeh v mozgu, pamäť a koncentráciu, upokojujú nervový systém a zbavujú sa depresie. To je dôvod, prečo sa kapusta odporúča pre školákov so zvýšeným psychickým stresom.Deti, ktoré často trpia chorobami horných dýchacích ciest, sa odporúča piť kapustovú šťavu, ktorá pomáha lepšie odstraňovať hlien. Pre nich je tiež dobré liečiť ústa stomatitídou, gingivitídou, krvácajúcimi ďasnami. Pomáha hojiť rany rýchlejšie.
S cukrovkou
Keďže kapusta obsahuje malé množstvo uhľohydrátov a veľa vlákniny, odporúča sa používať pre diabetikov. Pri zostavovaní zoznamu potravín odporúčaných pre cukrovku musia lekári túto zeleninu označiť, pretože môžu normalizovať hladinu cukru v krvi.
Použitie
Červená kapusta našla okrem varenia uplatnenie aj v ľudovom liečiteľstve a výžive. Nasleduje informácia o tom, ako použiť dolné listy zeleniny a kapustovej šťavy na prevenciu a liečbu určitých chorôb.
V ľudovom liečiteľstve
Liečitelia vytvorili mnoho receptov založených na šťave a listoch červenej kapusty. Používajú sa interne aj externe. Na prípravu 1 litra nápoja potrebujete asi 2 kg kapusty. Šťava sa pripravuje takto:
- Odstráňte horné listy.
- Vyberte piest.
- Odrežte kúsok listov.
- Prejdite odšťavovačom.
Dôležité! Šťava z kapusty sa môže uchovávať najviac 3 dni v sklenenej nádobe v chladničke.
Šťava sa používa na nasledujúce zdravotné problémy:
- So zníženou imunitou. 150 ml šťavy kombinovanej s 0,5 lyžice. šťava z červenej repy, užívaná 1krát denne počas 0,5 - 1 hodiny pred jedlom po dobu 30 dní.
- S chorobami srdca a krvných ciev. Šťavy získané z kapusty (250 g) a zeleru (200 g) sa zmiešajú, pridá sa nasekaná petržlenová vňať, vypije sa 120 až 150 ml pred jedlom počas 30 až 60 dní.
- Pre bolesti kĺbov. Zmiešajte 150 ml šťavy a infúziu listov ríbezlí (8 g na 250 ml vriacej vody, nechajte pôsobiť 4 hodiny), pite 100-200 ml 1-2 krát denne po dobu 14-21 dní.
- S bronchitídou. Nápoj sa zahrieval 3-4 krát denne po dobu 0,5 šálky.
V dietetike
Vďaka obsahu veľkého množstva vlákniny a malého percentuálneho podielu uhľohydrátov je červená kapusta užitočná pre ľudí, ktorí sa snažia stratiť kilo navyše alebo len monitorujú stav tela. Zelenina vám umožní vyčistiť toxíny, eliminovať zápchu, odstrániť prebytočnú tekutinu, vytvoriť metabolizmus.Odborníci na výživu vyvinuli veľa diét, z ktorých jednou z ingrediencií je čerstvé červené kapusta. Keďže kapustová šťava prakticky neobsahuje vlákninu a vlákninu z potravy, ktoré čistia črevá a zlepšujú činnosť gastrointestinálneho traktu, odporúča sa venovať väčšiu pozornosť používaniu šalátu.
Mali by sme mať na pamäti aj to dlhá kapusta mono-strava môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia. Jeden produkt nemôžete jesť dlho - v tomto prípade je strava nevyvážená, čo znamená, že telo trpí nedostatkom tých prvkov, ktoré nie sú obsiahnuté v zelenine. Okrem toho takáto výživa vedie k spomaleniu metabolizmu.
Dôležité! Ľudia, ktorí dodržiavajú diétu s veľkým množstvom vlákniny, musia vypiť najmenej 2 litre vody denne.
Metódy varenia
Tí, ktorí milujú červenú kapustu, sa samozrejme zaujímajú o otázku, čo z nej možno pripraviť, okrem jedenia čerstvých šalátov. Pri varení sa nenachádza tak rozšírené použitie ako biela, hlavne kvôli prítomnosti ostrej chuti.Táto zeleninová plodina sa môže pridávať do polievok, dusených samostatne alebo s pridaním mäsa, párkov, párkov. Je vhodný na morenie na zimu. V šalátoch sa červená kapusta dobre hodí k ostatnej zelenine, všetkým odrodám kapusty, jablká, jogurt, mozzarella, kuracie mäso, kukurica, zelenina.
Červená kapusta je teda cennou rastlinnou plodinou, ktorá má množstvo pozitívnych účinkov na ľudské telo. Najčastejšie sa konzumuje čerstvé. Husté listy kapusty dokonale dopĺňajú stravu každého človeka, nasýtia jeho telo životne dôležitými chemickými prvkami. Predtým, ako do svojej každodennej stravy zavediete zeleninu, mali by ste sa uistiť, že nie ste na zozname ľudí, ktorým je kontraindikovaná.