Nie je prekvapujúce, že šafran je najdrahším korením na svete. Má jedinečné chemické zloženie a má schopnosť blokovať rozvoj rakovinových buniek. Toto liečivé korenie sa široko používa v mnohých oblastiach: varenie, ľudové liečenie, kozmetika atď. Aké sú výhody šafranu, ako z neho vyrobiť liečivý čaj a kto by ho mal konzumovať - ​​zistite z článku.

Zloženie šafranu

Šafran (šafran) je vytrvalá cibuľovitá rastlina, ktorá sa pestuje v Turecku, Číne, Japonsku, Pakistane, Iráne, Španielsku. Získal široký dopyt a popularitu vďaka svojej vynikajúcej chuti, príjemnej vôni svetla a exkluzívnym liečivým vlastnostiam.

Vieš? Neexistuje žiadna divoká šafranová odroda. V Iráne sa pestuje 80% svetového korenia. Najdrahší je však indický kašmírsky šafran, ktorý sa odhaduje na 20 - 30 tisíc dolárov za 1 kg.

Korenie má osobitný význam pre tradičnú medicínu, pretože pomáha pri prevencii a liečení mnohých rôznych chorôb. Takéto vlastnosti korenia sú dané jeho mnohostranným vyváženým chemickým zložením, ktoré predstavuje komplex aktívnych biologických látok, mikro a makro prvky, éterické oleje, triesloviny, aminokyseliny, aldehydy a flavonoidy.

Z vitamínov v korení je možné uviesť:

• : je nevyhnutný pre normálne fungovanie vizuálnej funkcie, chráni pred infekciami a patogénnymi baktériami, zabezpečuje normálny vnútromaternicový vývoj embrya, zabraňuje srdcovým a cievnym ochoreniam;
• skupina B (B1, B2, B6, B9): zabezpečiť normálne fungovanie nervového systému, pomôcť vytvárať červené krvinky, normalizovať nočný spánok, znižovať negatívne účinky stresu;
• C: s vekom pomáha ničiť škodlivé látky produkované telom, posilňuje imunitný systém, zvyšuje ochranné funkcie, umožňuje rýchlo prekonávať infekcie;
• PP: podieľa sa na redoxných procesoch, znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu, stimuluje pečeň a obličky, uľahčuje proces trávenia.

Šafranové tyčinky obsahujú tieto minerálne zložky:

• zinok: posilňuje imunitný systém, zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov, aktivuje činnosť mozgu, zúčastňuje sa na tvorbe kostného tkaniva;
• meď: nevyhnutné na produkciu kolagénu, zlepšuje metabolizmus, podporuje syntézu hemoglobínu, reguluje metabolizmus tukov a uhľohydrátov;
• fosfor: podieľa sa na tvorbe pevných systémov - zuby a kosti, podieľa sa na energetickom metabolizme, aktivuje činnosť mnohých vitamínov;
• železo: transportuje kyslík do buniek, zabraňuje rozvoju anémie, zlepšuje metabolické procesy, zabraňuje vzniku krvných zrazenín, zlepšuje zloženie krvi;
• magnézium: normalizuje fungovanie čriev, zabraňuje tvorbe kameňov v obličkách a močovom mechúre, zaisťuje normálne fungovanie srdcového svalu, zvyšuje odolnosť organizmu proti stresu;
• mangán: zúčastňuje sa na regulácii hladiny cukru, má priaznivý vplyv na tvorbu kostí a svalov;
• selén: reguluje metabolizmus, zúčastňuje sa na tvorbe buniek, neutralizuje škodlivé účinky voľných radikálov;
• vápnik: reguluje vylučovanie hormónov, zúčastňuje sa na tvorbe kostného a svalového tkaniva, prispieva k správnemu vývoju kostry, je zodpovedný za zrážanie krvi.

Chemické zloženie korenia je jednoducho pôsobivé. Obsah mangánu v 1 polievkovej lyžici šafranu je 400-násobkom odporúčanej dennej dávky, ktorú človek potrebuje na udržanie normálneho života. Okrem toho táto časť obsahuje: kyselinu askorbovú - 38%, horčík - 17%, omega-3 - 100%, vitamín B6 - 51%.

Vieš? Crocus sa považuje za vynikajúci prírodný konzervačný prostriedok. Jedlá pripravené s pridaním sa bez chladničky dlhodobo nezhoršujú.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Crocus sa vyznačuje extrémne mnohostranným biologickým zložením, vďaka ktorému získal veľký úspech v oblasti tradičnej medicíny. Pri používaní korenín bola objavená jeho účinnosť pri liečbe a prevencii rôznych ochorení.

• Dávkované, kompetentné použitie korenia vám umožní:
• zlepšenie trávenia, urýchlenie metabolizmu;
• posilniť telo, zvýšiť jeho odolnosť proti vírusom a infekciám počas prechladnutia;
• normalizovať menštruačný cyklus u žien;
• zvýšiť libido a zlepšiť fungovanie reprodukčného systému u mužov;
• obnoviť mozgové bunky, aktivovať mozgovú aktivitu;
• zabrániť strate zraku v starobe;
• liečiť choroby dýchacích ciest, najmä bronchitídu, angínu;
• zvýšiť chuť do jedla;
• zabrániť predčasnému starnutiu pokožky.

• Korenie má na ľudský organizmus široké spektrum účinkov:
• proti starnutiu;
• antiseptikum;
• analgetikum;
• antimikrobiálne;
• sedatívum;
• diuretikum;
• potné;
• vykašliavanie;
• tonic.

• Takéto vlastnosti umožňujú použitie šafranu pri liečení patológií, ako sú:
• urolitiáza;
• očné choroby;
• diabetes mellitus;
• vysoký alebo nízky krvný tlak;
• novotvary benígnej alebo malígnej povahy;
• depresia, nespavosť;
• Alzheimerova choroba;
• bronchiálna astma;
• obezita;
• sexuálna dysfunkcia a PMS;
• strata pamäti a neurologické poruchy;
• zápal prsníka;
• hemoroidy;
• huba na nechty;
• svalová degenerácia.

Napriek veľkému množstvu užitočných vlastností má šafran mnoho závažných kontraindikácií a ak sa tieto dávky nedodržiavajú, môžu spôsobiť veľké škody na tele.

• Medzi hlavné kontraindikácie patrí:
• individuálna neznášanlivosť na korenie;
• genetická tendencia k alergickým reakciám;
• deti do 3 rokov;
• tehotenstva;
• obdobie laktácie;
• akékoľvek choroby v akútnom štádiu.

S veľkou opatrnosťou sa odporúča konzumovať korenie na cukrovku, hypotenziu, závažné ochorenie srdca. Predávkovanie korením, ktoré sa prejavuje nauzeou, zvracaním, objavením sa bolesti hlavy a akútnou hnačkou, môže spôsobiť vážne intoxikácie vrátane smrti.

Dôležité! Jedzte šafran v prísne dávkovanom množstve. 10 g korenia je už smrteľnou dávkou pre dospelých.

Čajový recept

Pri varení sa šafran používa ako korenie, ktoré sa pridáva do rôznych jedál: mäso, polievky, zelenina, pečivo, zákusky atď. V oblasti tradičnej medicíny sa korenie používa hlavne na výrobu čaju alebo na výrobu liečivých nálevov, odvarov.

Recept na liečivý čaj je pomerne jednoduchý a na jeho prípravu budete potrebovať iba štyri zložky:

• stigmy korenia - 5 až 7 lístkov na 1 šálku (250 ml);
• čierny čaj - 2 lyžičky;
• voda - 0,5 l;
• med podľa chuti.

Algoritmus krok za krokom na prípravu nápoja je založený na nasledujúcich krokoch:

1. Nalejte vriacu vodu na sklenenú nádobu, na dno pridajte čierny čaj, nalejte horúcu vodu pri teplote +85 ... + 90 ° С.
2. Na spodok hrnčeka umiestnite stigmy šafranu, nalejte do vylúhovaného čierneho čaju.
3. V nápoji pridajte med podľa chuti.

Ak chcete diverzifikovať chuť čaju, môžete doň pridať čerstvý alebo sušený kumquat, zelený čaj, citrón. Nápoj sa môže pripraviť iba pomocou jedného korenia.

Ako variť a brať

Na varenie čaju sa odporúča užívať dobre vysušené nite z koreničiek paličky, najviac 7 - 15 kusov na 1 liter vody. Vlákna by mali mať jasnú nasýtenú farbu, výraznú arómu, ostrú, mierne horkú chuť. Nemali by ste si kupovať rozbité, nudné, prašné šafranové alebo práškové korenie.

Čajový šafran sa varí takto:

1. Na čajovú kanvicu, ktorá sa predtým umyla vriacou vodou, položte 7–10 okvetných lístkov korenia.
2. Naplňte nádobu 250 ml horúcej vody a položte na oheň.
3. Ak chcete čaj na miernom ohni variť 3-5 minút, pridajte 2 šálky vriacej vody, nepriveďte k varu.
4. Odložte nápoj a nechajte ho uvariť.
5. Čaj je pripravený na pitie, keď pramene korenia úplne klesli na dno.

Čaj by sa mal vypiť ráno pri 200 ml pol hodiny pred jedlom. Nápoj je veľmi tonický, preto sa nočné pitie neodporúča. Počas prechladnutia sa môže piť čaj v rovnakých dávkach, ale trikrát denne, zatiaľ čo posledná dávka by mala byť 2 hodiny pred spaním.

Dôležité! Odborníci neodporúčajú vyhodiť uvarené suroviny, môžu sa opätovne použiť.

Skladovanie čaju

Neodporúča sa skladovať pripravený čaj na dlhú dobu, pretože stráca svoje liečivé vlastnosti. Pred použitím je lepšie uvariť čerstvú porciu nápoja. Odporúča sa uchovávať korenie v pevne utesnenom sklenenom obale na suchom a tmavom mieste, chránené pred priamym slnečným žiarením. Po 6 mesiacoch korenie stráca svoje liečivé vlastnosti, jemnú vôňu a chuť, takže ho nemôžete používať dlhšie ako tentoraz.Saffron je jedinečná korenistá rastlina, ktorá už dlho získala ľudstvo svojimi vynikajúcimi liečivými vlastnosťami, vynikajúcou vôňou a jedinečnou chuťou. Pravidelnou konzumáciou korenia môžete vyliečiť a predchádzať mnohým zdravotným problémom. Pamätajte však, že produkt má množstvo kontraindikácií a pri nadmernom používaní môže byť dokonca smrteľný.