Obdobie zberu je v plnom prúde, ale hľadanie húb je chúlostivá záležitosť. V tomto procese je dôležité poznať bežné jedovaté a jedlé druhy, aby nedošlo k otrave. Dnes sa v článku dozviete viac o vlastnostiach smoothies (obyčajný laktarius): ako to vyzerá a či stojí za to ho vziať do košíka. Dozviete sa tiež informácie o rozsahu tejto huby.
Kde rastú huby a ako vyzerajú huby
Smoothie alebo Lactarius trivialis bežné vo vlhkých zmiešaných lesoch alebo ihličninách. Vyskytuje sa v Eurázii vo veľkých skupinách. Charakteristické pre lektora je koexistencia s breza, smrek a borovica.
Smoothie zvyčajne dorastá do strednej veľkosti. Jeho klobúk môže mať priemer 5 až 10 cm, má konvexný tvar a potom sploštil. Pokožka je hladká a lesklá, ružovo-šedá alebo fialová. Mliečna šťava je belavá, žieravá, vo vzduchu naberá zelený odtieň.
Vieš? Huby sa objavili na Zemi dávno pred dinosaurami, pred viac ako 400 miliónmi rokov. Na rozdiel od starých zvierat sa vyvíjali a neustále mutovali.
Buničina je krehká a chrumkavá s ovocnou arómou. Priemer nohy Lactarius trivialis dosahuje 2 - 3 cm, výška - do 7 cm, valcový tvar, svetlá farba. Huba sa vyznačuje žltou farbou prášku spór.
Jedlé alebo nie
Bežný mlyológ mykológa sa klasifikuje ako podmienečne požívateľný. Masité smoothies sú celkom vhodné na jedenie. Jeho príprava má však niekoľko nuancií. Aby ste mohli hodovať na laktáruse, musíte ho dodatočne spracovať.
Chemické zloženie
90% smoothies pozostáva z vody, ktorá sa počas varenia odparuje. Zloženie laktátora tiež zahrnuje proteíny, ktoré sa koncentrujú v klobúkoch. Bola objavená prítomnosť najdôležitejších aminokyselín: leucín, tyrozín, histidín, arginín.
Vieš? Hubová čiapka počas rastu môže preraziť mramor a žulu. Ak sa nedokáže dostať cez minerály, micely prekonajú bariéry.
Zloženie huby obsahuje vitamíny skupiny B, PP, D, v malých množstvách - A a C. Koncentrácia fosforu a draslíka je v hladkej vode vysoká. Nachádza sa meď, zinok a mangán.
Mlynček, rovnako ako všetky huby, obsahuje chitín. Ľudské telo túto látku ťažko trávi, preto sa neodporúča zneužívať veľké množstvá smoothies.
Aromatické látky zvyšujú chuť huby a farbu určujú pigmenty.
Užitočné vlastnosti huby
Koktejl pomôže doplniť prísun stopových prvkov v ľudskom tele: fosfor, jód, draslík, sodík atď. Ak trpíte nedostatkom vitamínov, obyčajný mliekár vás zachráni pred nedostatkom vitamínov. Okrem toho nebude zle uspokojovať hlad kvôli prítomnosti proteínov.
Vďaka týmto látkam je možné huby porovnávať s mäsovými jedlami a kvôli vysokému obsahu vlákniny, éterických olejov a mastných kyselín - s rastlinnými potravinami. Veda preukázala obrovské výhody laktácie pre ľudské telo, pretože látky vo svojom zložení dopĺňajú prísun energie, zmierňujú slabosť, nervové vyčerpanie, zvyšujú chuť do jedla, normalizujú hlavný metabolizmus.
Varenie aplikácie
Bežný mlynček sa zvyčajne nakladá. V slanej forme majú smoothie príjemnú kyslú chuť, ktorá ju odlišuje od ostatných húb. Po nasolení sa farba zmení - zmení sa na jasne žltú.
Varenie sa zvyčajne uskutočňuje podľa troch receptov:
- morenie;
- solenie za tepla;
- solenie za studena.
Pred začatím morenia sa musí vykonať úvodná úprava laktária.
Huba je zbavená špiny, odstráni hnilobu a poškodí sa. Potom by malo byť namočené smoothies. Proces trvá jeden deň, zatiaľ čo voda sa mení viackrát (asi 6-krát). Po tomto postupe sa môže laktarius vulgaris ďalej spracovať.
Dôležité! Bežný mlynček nie je vhodný na jesť surové. Jedovatá šťava z huby spôsobuje rozrušenie gastrointestinálneho traktu.
pre morenie na huby s hmotnosťou 2 kg bude potrebné asi liter vody a 20 g soli. Pre potreby marinády: 120 ml octu, 2 lyžičky. soľ, 1 lyžička cukru a korenie. Ako korenie je vhodné použiť 2 listy vavrínu, 2 ks. klinčeky a 3 hrachové lusky.
Príprava zahŕňa tieto procesy:
- Hríby varíme so soľou asi 40 minút.
- Mlieko by sa malo prepláchnuť pod prúdom chladu.
- Pripravte marinádu (pridajte ocot, soľ, korenie, cukor a povarte v novej vode), na konci dajte laktáriu. Zmes sa varí 15 minút.
- Hotové huby určiť v čistej nádobe, nalejte veľa marinády a vložte do chladničky.
Ak chcete do smoothie pridať ešte pikantnejšiu chuť, potom je pre vás vhodný druhý spôsob varenia - horúci. morenie Táto metóda vyžaduje viac komponentov ako konvenčné morenie.
Budete potrebovať: 500 ml vody, 2 lyžice. soľ, 6 strúčikov cesnaku, 2 bobkové listy, 3 dáždniky s kôprom, 3 ríbezle, 5 hrášok z korenia, 6 lyžíc. olivový alebo slnečnicový olej, soľ (pridaná podľa chuti).
Postup solenia za tepla pozostáva z:
Vyskúšajte
- Z vriacej laktácie v slanej vode s vavrínom a korením.
- Oddeľte marinádu od smoothies a vložte ju do pohárov s pridaním cesnaku, kôpru a ríbezlí.
- Nalievanie soľanky do nádoby s hubami tak, aby ich tekutina úplne zakrývala.
- Pridáva rastlinný olej a uzatvára viečka.
Po ukončení procesov sa odporúča dojčatá skladovať na tmavom a suchom mieste pri teplote neprevyšujúcej + 25 ° C.
A nakoniec tretí spôsob, ako uvariť smoothie, je solenie za studena, Táto jednoduchá metóda umožňuje spracovať 1 kg húb pomocou 3 lyžíc. soľ, 3 listy vavrína, 3 ks. chren, 3 strúčiky cesnaku, 3 púčiky klinčeka, 6 hráškov z korenia.
Algoritmus postupu:
- Huby rozprestrite na panvici s tenkou vrstvou soli na dne. Čiapky, klobúky nasmerované nadol.
- K hubám sa pridáva korenie (vavrín, chren, klinčeky, korenie, nasekaný cesnak).
- Potom opäť rozložia soľ, potom opäť doja, korenie a tak ďalej, až kým smoothies neskončia.
- Na smoothies dali útlak, prikryli ich látkou a nechali ich mesiac mesiac na tmavom mieste. Po uplynutí tejto doby je možné jedlo ochutnať.
Úloha v medicíne
Niektoré typy dojačov sa používajú na výrobu rôznych liekov. Napríklad z Lactarius sanguifluus Izolovalo sa antibiotikum, laktarioviolín, ktoré sa používa na liečenie tuberkulózy.
Rád však nenašiel široké uplatnenie v ľudovej a tradičnej medicíne. Možno kvôli vysokému obsahu vitamínov a minerálov niekedy pritiahne väčšiu pozornosť vedcov.
Možné poškodenie hubou
Koktejl, hoci sa považuje za najchutnejšiu a najživnejšiu vzorku, môže spôsobiť značné poškodenie tela. Neodporúča sa používať vynikajúci liek na ochorenia pečene, obličiek, žlčových ciest, pankreatitídy a vredov.
Okrem toho je z dôvodu vysokého obsahu purínových základov zakázané jesť obyčajného mliekareňa s dnou. Ak podporujete diétne jedlo, huby sú tiež kontraindikované, pretože obsahujú veľa látok obsahujúcich dusík a hrubú vlákninu z potravy.
Dôležité! Je prísne zakázané jesť radosť deťom mladším ako sedem rokov, tehotným a dojčiacim ženám. Ľudia s gastrointestinálnymi chorobami a alergickými reakciami by sa mali poradiť s lekármi.
Zberatelia húb často zamieňajú a berú jedovaté druhy do košíka. Vzhľad smoothies je podobný ako u bielych náušníc a jazierok z bieleho mlieka, ktoré sú tiež podmienečne jedlé. Preto, ak si zamieňať Lactarius trivialis s ďalšou hubou je nepravdepodobné, že bude otrávená.
Zoznámte sa s smoothie, teraz môžete s istotou zbierať do košov a variť chutné pokrmy podľa jednoduchých receptov. Bežný mlynár nielen doplní minerálne zásoby v tele, ale tiež poteší z jedenia. Nevzdávajte sa tohto nádherného skladu vitamínov, nevezmite cibuľu a nehľadajte huby. Možno máte to šťastie, že ste ich našli a vyskúšali Lactarius trivialis.