Poľská huba je „obyvateľom“ ihličnatých lesov Európy, Sibír, Ďalekého východu a Severnej Ameriky. Často sa porovnáva s hríbmi. Opis huby, jej odlišnosť od iných podobných druhov, ako aj zoznam jej užitočných vlastností je uvedený ďalej v článku.
Popis
Klasifikácia poľských húb je jednou z najdlhších. Prvýkrát ho opísal Elias Magnus Fris v roku 1818 a bol pomenovaný Boletus castaneus ß badiuspriradené k rodu hríb, Po reforme systému klasifikácie sa poľština presunula do rodu Xerocomus (v roku 1931).
S týmto výberom však nesúhlasili všetci mykológovia. Napríklad lepkavosť poľského klobúku nie je vlastná huby izolovanej v Portugalsku Xerocomus, Výsledkom bolo, že niektoré zdroje začali rodine pripisovať poľštinu hríba ďalšie Xerocomus.
V roku 2013 bola táto jedlá huba na základe genetickej analýzy Alfreda Vizziniho izolovaná v samostatnom rode a dostala iné meno - Imleria badia, Takže teraz môžete stretnúť tri rôzne klasifikácie poľštiny.
Medzi ľuďmi, huba tiež dostal niekoľko mien: hnedá, pansky, gaštanový mach, Prvý z nich je, ako vyzerá jeho klobúk. Druhý - vyrastal a bol prinesený z Poľska. Tretí je pre textúru.
Poľština má gaštan, veľký klobúk umiestnený na ľahšej nohe. Je distribuovaný v smrekových a borovicových lesoch. Niekedy sa objavuje pod dubmi, bukmi a gaštanmi. Hlavná sezóna zberu začína koncom leta a trvá do polovice jesene.
Po zlepení čiapky a stehna sa mäso zmení na bledomodré. To sa deje aj počas deformácií, pod vplyvom vzduchu. Takáto zmena je slabá a po chvíli môže modré škvrny zmiznúť.
identifikácia:
| klobúk | Priemer 3–9 cm. Tvar je vypuklý, vankúšový alebo plochý. U mladých jedincov má takmer guľovitý tvar. Povrch mladej huby je lepkavý, ale nakoniec uschne a iba za mokra bude lepkavý. Textúra je zamatovo hebká alebo hladká. Odtieň - od červenkasto hnedej po hnedasto červenú. Okraj viečka je často mierne naostrený. |
| noha | Dĺžka 5 - 15 cm, hrúbka 1 - 3 cm, tvar je valcový, zvisle zarovnaný. Môže byť mierne zúžený alebo opuchnutý nižšie. Tlustý. Žltka v spodnej časti a svetlejšia v hornej časti. Povrch so širokými, plytkými vráskami (v mladom veku) sa potom stáva hladším. Bazálne mycélium je biele. |
| mäso | Biela, často žltkastá, mäsitá, hustá. Na reze získava namodralý odtieň. |
| Spórový prášok | Bledožltá prezretá vzorka môže mať zelenkavo žltý až olivový odtieň. |
| spory | Veľkosť 12-15 × 4-5 mikrónov. Trochu podlhovastý, v strede mierne zahustený. |
| Vôňa a chuť | Nerozoznanie. |
Kde a pri akej teplote rastie poľská huba
Je to celkom ľahké rozpoznať. Boletus badius sa objavuje na kmeňoch padlých, rozpadajúcich sa stromov alebo na zemi. Rastie sám alebo neprítomne v malých skupinách. Ak narazíte na niekoľko kópií, nebudú viac ako štyri.
Dôležité! Zotrvačník preferuje rast na trávnatých alebo machových plochách, na okraji lesa alebo blízko neho. Netoleruje vápenaté (kriedové) pôdy.
Poľsky môžu byť dobre skryté borovicovými ihlami a papradiami. Preto budete potrebovať palicu, aby ste ihly jemne vytlačili. Huby sa začnú masívne objavovať po silnom daždi v teplom počasí. Teplota vzduchu by sa mala pohybovať okolo + 20 ° C.
Neskoré leto (august) a jeseň - čas aktívneho množenia poľských húb, Jeho hlavnou výhodou je to, že ho zriedka zasahuje hmyz, aj keď starne. Môže to však byť ovplyvnené kliešťami. Niektoré mikroorganizmy tiež poškodzujú povrch. Medzi nimi je mikrovlákno Pseudomonas aeruginosahniloba a čierna pleseň.
Jedlé alebo nie
Jedlé, patria do druhej triedy požívateľnosti. Zahŕňa druhy s vysokým obsahom živín. Zotrvačníky sú spravidla veľké exempláre s veľkým objemom buničiny. Preto stačí jedna kópia na raňajky pre dvoch.
Vyskúšajte
Jedlá sa kombinujú s hríbmi. Chuť je mäkšia ako biela. Na rozdiel od väčšiny bielych sa môže jesť surové.
Môžete tiež smažiť na masle alebo dať do mäsa a rýb. V prvom a druhom kurze sa odporúča používať mladšie kópie.
Zrelé môžu byť vhodné na rezanie a sušenie.
Textúra poľštiny je porézna a ľahko absorbuje vlhkosť. teda nemusí sa namočiť - stačí ho umyť.
Skladovanie je veľmi ľahké, ak ho najprv nakrájate na tenké vertikálne plátky. Prípadne môžete rezať na kúsky a potom zmraziť pre neskoršie použitie.
Vlastnosti poľského húb
V ľudovom liečiteľstve sa zaznamenávajú liečivé vlastnosti boletus badius. Štúdia uskutočnená v našej dobe odhalila vo svojom zložení dôležitú aminokyselinu, theanín.
- Je to užitočné v týchto prípadoch:
- Pomáha znižovať stres
- znižuje krvný tlak;
- potláča negatívne účinky kofeínu a ďalších patogénov nervového systému;
- má protinádorovú aktivitu;
- poskytuje zníženie nadváhy;
- poskytuje neuroprotektívny účinok.
Metanolový extrakt zo sušeného bolusu Bolius bol analyzovaný na antioxidačnú aktivitu vrátane odstránenia voľných radikálov a vykázal dobré výsledky.
Dôležité! U niektorých ľudí môže zotrvačník spôsobiť alergickú reakciu. Modrastý povlak, ktorý sa objaví pri poškodení povrchu, môže byť zdraviu škodlivý, hoci pri varení je huba bezfarebná.
Rozdiel medzi poľskou hubou a bielou hubou
Podobné sfarbenie spôsobuje koreláciu so zlatým boletusom (Boletus projectellus). Ten je však zvyčajne silnejší a má sieťovinu.
Existujú aj ďalšie rozdiely:
| biela | poľský |
| Čiapka - 7-30 cm, hnedá; | Klobúk - 4-12 cm, s malinovým odtieňom |
| Veľká noha | Tenká noha |
| Buničina je elastická, nemení farbu | Buničina je hustá, keď sa stlačí, zmení sa na modrú |
Ako rozlíšiť od falošných náprotivkov
Huby môžete odlíšiť od falošných náprotivkov. Ale aj keď tomu nerozumiete, skúste pozorne prečítať rozdiely v jedovatých húb a nechať ich v lese. Pred varením starostlivo zvážte zvyšok doma.
- Podobné huby - elegantný porfýr (Austroboletus gracilis). Má podobnú farbu a tenkú nohu. Na rozdiel od poľštiny však po stlačení nemá „modrú reakciu“. Povrch jeho spór je spočiatku biely, nie béžový. Klobúk z porfýru sa nelepí.
- Európsky zotrvačník buvolí (Xerocomus bubalinus) sú niekedy zamieňané s poľskou a bielou. Jeho charakteristickými črtami sú skôr zelenkavý než žltkastý odtieň, vankúšový porézny klobúk, noha s ružovkastým začervenaním. Pri vysokej vlhkosti klobúk nie je lepkavý.
Gall huba
Gall huba (Tylopilus felleus) rozšírené v ihličnatých lesoch. Môže rásť samostatne aj v malých rozptýlených skupinách. Zberná sezóna trvá od júla do októbra.
Vyznačuje sa veľkými rozmermi, masívnou nohou s tmavohnedou sieťou a mimoriadne horkou chuťou. Vyznačuje sa bledoružovými pigmentovými škvrnami na spodnej strane viečka.
identifikácia:
| hlava | Priemer 5-13 cm, konvexné, s vekom široko vypuklé alebo takmer ploché. Povrch je suchý, hladký a jemne kožovitý, matný, niekedy pokrytý trhlinami. Farba - hnedá, časom slabne. |
| noha | Dĺžka 4–10 cm, hrúbka 1,5–4 cm, horná časť z belavej po bledohnedú farbu a od svetlo hnedej po hnedú v spodnej časti. Povrch so širokou hnedou sieťou. Bazálne mycélium je biele. |
| mäso | Hrubá, mäkká, biela. Pri krájaní sa farba nezmení. |
| Vôňa a chuť | Veľmi horká chuť. Vôňa takmer chýba. |
Nie je jedovatý. Ale horká chuť Tylopilus felleus, zosilnená tepelným spracovaním, z neho robí nežiaduceho hosťa v hubárovi.
Satanová huba
Satanová huba (lat. Boletus satanas) je jednou z najbežnejších jedovatých húb. Jeho charakteristické znaky: sivá čiapka, karmínovo červené spóry a stonka v tvare hlavne - červená v strede, žltá pri čiapke a pod ňou blízko základne. Rastie od júla do septembra v listnatých lesoch na vápenatej pôde.
Vo svojej surovej forme je toxický - dokonca aj malé dávky spôsobujú zvracanie, dehydratáciu a všeobecné rozrušenie. Po dôkladnom varení je to prakticky neškodné, aj keď sa stále neodporúča zbierať. Je to vzácna a krásna huba, ale je lepšie nechať ju ako dekoratívny prvok v lese.
Zotrvačník strakatý
Zotrvačník (Xerocomellus chrysenteron) Je známy druh zberačov húb s veľkým hnedým alebo olivovým klobúkom. Popraskaný povrch podobný mozaike sa na ňom vytvára pomerne rýchlo a cez praskliny svieti ružovkasté mäso. Ďalším rozdielom je malá veľkosť huby.
Tvorí mykorhízu s tvrdým drevom, najmä s dubom, niekedy s ihličnanmi. Môže rásť samostatne alebo v skupinách. Objavuje sa za teplého počasia. Môže sa preto zbierať od polovice leta do neskorej jesene.
Vieš? Najväčší živočíšny organizmus na planéte — huba. Hovoríme o mycélii temného medového agaru (Armillaria ostoyae), ktorý sa nachádza v pohorí Oregon. Huba je staršia ako 2400 rokov, plocha mycélia je 8,9 km².
identifikácia:
| hlava | Priemer 2–7 cm Povrch je suchý, zamatovo u mladej huby a zrelý je pokrytý trhlinami. Hrana viečka môže byť červenejšia, keď sa začne pretárať zotrvačník. |
| noha | Dĺžka 3 - 7 cm. Hrúbka 0,5 - 1,5 cm. Vytvárajte viac-menej rovnomerné alebo zužujúce sa k základni. Hustá, žltá - hore, ružovkastá - dole, purpurovo červená - na základni. Bazálne mycélium má bielu až žltkastú farbu, nie mriežku, ale niekedy so širokými pozdĺžnymi výčnelkami. |
| mäso | žltkastá v starej hube. Po stlačení zmení farbu na modrú. |
| Vôňa a chuť | neutrálne |
Gaštanový zotrvačník
Gaštanový zotrvačník (Boletus ferrugineus) - majiteľ zreteľne rebrovanej nohy a jemného zamatového klobúka. Distribuované takmer všade v Európe a európskej časti Ruska. Rastie na kyslých pôdach v ihličnatých lesoch. Zber sa uskutočňuje od júla do novembra.
Tvorí mykorhízu s jedľami. Niekedy sa však vyskytuje aj v listnatých výsadbách, v zmiešaných ihlično-listnatých lesoch. Môže rásť samostatne aj v rozptýlených skupinách.
identifikácia:
| klobúk | Priemer 4–9 cm, vypuklý alebo vankúšový. Povrch je suchý, zamatový. Zvyčajne z olivovo hnedej na červenohnedú alebo pálenú. |
| noha | Dĺžka 3–7 cm, hrúbka 1–2 cm, základňa je mierne zúžená. Konzistentnosť je pevná a tvrdá. Farba - belavá až žltkastá. Bazálne mycélium je žlté. |
| mäso | Bledožltá. Keď sa plátky krájajú alebo sa na čiapke stmavnú, nezafarbí sa. |
| Vôňa a chuť | Nie je vyjadrené |
Zelený zotrvačník
Zelený zotrvačník (Xerocomus subtomentosusJe jedným z prvých druhov, ktoré opísal Karl Linnaeus (1753). Neskôr sa koncept Linnaeus zlepšil a huba sa teraz preniesla do nového rodu Xerocomus. Rastie v listnatých lesoch.
Má žltohnedú zamatovú čiapku a dužinu, ktorá sa pri krájaní môže zmeniť na modrú. Ak kvapka amoniaku kvapká na povrch huby, potom sa zmení na tmavo červenú. Tvorí mykorhízu s mnohými tvrdými drevami, vrátane dubu, buk, breza, osika.
identifikácia:
| klobúk | Priemer 3–9 cm, konvexný, suchý, zamatový, od hnedasto-žltej po hnedú. |
| noha | 4–7 cm dlhý a 1–2 cm hrubý Rovnomerný, dlhý, tenký, tvrdý, niekedy vyvýšený blízko vrcholu, nie však oká. Bazálne mycélium je biele. |
| mäso | Bielu. V blízkosti čiapky je svetlo modrá. Keď je krájaná na plátky, zmení sa na modrú. |
| Vôňa a chuť | neutrálne |
Huby sú pre telo dobré. Ale ak si nie ste istí svojimi znalosťami, urobte iba tie prípady, ktoré môžete určite identifikovať. Riaďte sa pravidlami varenia. A ak je potrebné huby pred použitím uvariť alebo namočiť, nezanedbajte to. Tento prístup vám pomôže zorganizovať skvelý doplnok k strave vašej rodiny bez toho, aby ste riskovali zdravie niekoho.
