Vlasťou huby Shiitake (Shiitake) sú ázijské lesy, ale teraz sa pestuje vo všetkých kútoch sveta, pretože táto huba je neuveriteľne zaujímavá, má liečivé vlastnosti, je populárna vo farmaceutickom priemysle, kozmetike a kulinárskych, veľmi chutných, skutočných exotických pochúťkach. Názov japončiny sa prekladá ako „Huba rastúca na bambuckom strome“, ako ju chápeme, je gaštan. Nazýva sa tiež cisárska huba - kvôli konzistencii cisárskeho menu a čiernej lesnej huby - pre farbu získanú počas sušenia.

Opis shiitake húb

Huba má pologuľovitý tvar s priemerom do 20 cm tmavohnedej farby s odtieňom kávy, po uplynutí času vyhorí a rozjasní, zmení tvar na plochší. Cítia sa ako povrch huby, je zamatovo suchý a pokrytý bielymi šupinami.

Vieš? Shiitake bola prvá umelo pestovaná huba v dvadsiatom storočí.

Mladé huby s hladkými okrajmi a dospelí sú už zastrčené. Noha je rovná, vláknitá, svetlejšej farby ako čiapka, do výšky 8 cm a priemeru do 1,5 cm.Dosky Shiitake sú veľmi tenké, ľahké, takmer biele. Hmotnosť huby dosahuje 100 g. Je veľmi vizuálne podobná žampiónu. Mäso krémovej svetlej farby je dosť mäsité, chutí dobre surové aj hotové, má príjemnú arómu.

Pestovanie doma

Doma nie je pestovanie šiitake vôbec ťažké. Tento proces prebieha iba v dvoch smeroch: rozsiahla a intenzívna.

Ovocie na čerstvom vzduchu spôsobuje pokles teploty vzduchu zo dňa na noc. Zberá sa aktívne od jari do jesene. Ak sa však pestovanie uskutočňuje vo vnútri, úroda sa zberá rovnomerne po celý rok. Proces sa uskutočňuje na slame, pilinách, na substrátoch a konope. Je veľmi efektívne pestovať tieto huby sami, získavať pre seba vynikajúci potravinový produkt a dokonca veľmi dobrý zisk.

Miesta na pestovanie

Najvhodnejším a najpriaznivejším miestom pestovania je skleník alebo pivnica. V lete je lepšie sedieť na čerstvom vzduchu na pôde, na pni alebo na píliach. Taktiež predávajú hotové húbové bloky pripravené na siatie. Ale môžete si ich vyrobiť sami, takže substrát bude pravdepodobne vysokej kvality. Je vhodné premiestňovať takéto mobilné plantáže za priaznivých podmienok pre rast a je veľmi vhodné zalievať.

Rozsiahla pestovateľská metóda

Rozsiahly spôsob pestovania zahŕňa siatie na kúsky dreva a pňov, t. J. Spôsob opakuje prírodné podmienky pre rast húb. Populárnymi stromami na pestovanie sú dub, gaštan, buk, ktoré sa používajú po páde listov.

Objavený mach sa odstráni kovovým predmetom. Mycelia Shiitake sa kladie do špeciálne prešitých otvorov s hĺbkou do 50 cm a priemerom najmenej 8 mm a je pokrytá drevenými zátkami. Vrchná strana s voskom. Teplota v skleníku alebo suteréne by mala byť od + 20 ° C do + 26 ° C. Aby bolo mycélium úplne kolonizované, musí sa pravidelne navlhčiť a stabilizovať vlhkosť. Bary budú prinášať ovocie od dvoch do piatich rokov, v lete dvakrát.Hlavnou podmienkou pri výbere dreva je absencia hniloby a iných infekcií. Obsah vlhkosti stromu je najmenej 35%. Položte tyče do 1,5 m na tkaninu v tieni, čo je najdôležitejšie - nie na zem.

Intenzívny spôsob pestovania

Táto metóda zahŕňa použitie voľných rastlinných substrátov, ako sú: piliny, slamy, drevné štiepky a ďalšie. Nevyhnutne s pridaním živín. Táto metóda je najproduktívnejšia a najrýchlejšia, dostupná po celý rok, ale náklady na prácu sú omnoho vyššie ako pri rozsiahlej kultivácii.

Dôležité! Shiitake, pestované na hromadný predaj v supermarketoch, nemá dostatok živín na použitie v medicíne a kozmetike kvôli rastu z chudobných substrátov. Používajú sa iba na potraviny.

Piliny ako substrát pre siatie mycélia

Pri výbere drevných pilín sa odporúča používať pevné odrody stromov, čisté a svieže. Nie je možné použiť piliny ihličnanov kvôli obsahu živíc v nich, ktoré inhibujú rast mycélia.

Bloky plnené pilinami zmiešanými s trieskami sa plnia húbnym myceliom a udržiavajú sa v teple 2 mesiace. Potom sa bloky presunú do chladnej a vlhkej miestnosti. Na urýchlenie procesu rastu sa pridávajú výživné prísady, najmä otruby obilnín, strukovín, zdrojov organického dusíka a uhľohydrátov. Asi mesiac bude zmes pilín a prísad zarastať mycélium a až potom za podmienok konštantnej vlhkosti prinesie ovocie za 12 dní s frekvenciou raz mesačne.Veľkosť častíc musí byť 3 mm, aby neboli príliš malé (aby nenarušovali výmenu plynov).

Použitie slamy ako substrátu

Projekt použitia slamy ako substrátu zabezpečuje tepelné spracovanie s prioritou (pasterizácia). Vrecká sú pevne zabalené v škatuliach a jeden deň sa napájajú horúcou vodou. Po vysušení vriec môžete mycelium vysiať do slamy. Na 10 kg zmesi so slamou by sa malo pripočítať 500 g mycélia. Vrecká sa miešajú v teplej a vlhkej miestnosti. Slama by mala byť veľmi kvalitná, čistá a bez hniloby. Jačmeň a ovos sú považované za najlepšie, pretože sú malé a huby budú pučať rýchlejšie.

Vieš? Japonsko je druhé miesto na svete z hľadiska očakávanej dĺžky života. Podľa samotných Japoncov huby shiitake poskytujú takú vysokú úroveň.

Položené vo vrstvách veľmi pevne slamy a mycélia. V sáčkoch sa vytvorí otvor na vetranie (potom v nich vypučia huby). Miestnosť musí byť vykurovaná. Nemôžete ho položiť na podlahu, len na stojany alebo ho zavesiť pre neobmedzený výstup plynov. Teplota by nemala byť nižšia ako 20 ° C, ale ak sú vrecká pokryté bielym poťahom, môže sa teplota znížiť na 15 ° C. O mesiac neskôr sa už objaví prvá plodina.

Zbierka

Môžete určiť zrelosť huby pomocou klobúka, ako ďaleko sa jej okraje narovnali a zastavili ohýbanie. Už zrelé shiitake sa rezajú nožom na samom začiatku rastu nôh. Úroda sa oplatí čakať súčasne s mesačnou frekvenciou.

Výhody a výživové vlastnosti

• Pravidelné používanie shiitake má nasledujúci účinok:
• posilňuje imunitný systém a omladzuje telo;
• odoláva rôznym formám rakoviny;
• posilňuje nervový systém;
• normalizuje gastrointestinálny trakt;
• uzdravuje vredy a rany;
• zabraňuje infarktu;
• obnovuje silu po námahe a vážnych chorobách;
• odstraňuje z tela cholesterol a toxíny, predlžuje životnosť;
• normalizuje rovnováhu tukov v pokožke, vyhladzuje ju a omladzuje.

Je ťažké vymenovať všetky užitočné vlastnosti tejto huby, najviac sa však cení jej protirakovinovým účinkom.

Shiitake je nasýtený obrovským množstvom minerálov a vitamínov. Obsahuje vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C a D, ako aj mikro a makro prvky. Kompletný proteínový produkt bohatý na aminokyseliny. Predpokladá sa, že najväčší koncentrát živín v hube je v štádiu rastu čiapky 5 cm a keď nie je takmer otvorený. Je tiež potrebné si uvedomiť, že huba si zachováva všetky prospešné vlastnosti bez toho, aby bola podrobená tepelnému spracovaniu, t. J. Najlepšie je sušenie plodiny.

Dôležité! Bez konzultácie s lekárom je absolútne nemožné použiť shiitake na liečbu. Samoliečba všetkými druhmi extraktov môže zhoršiť celkový zdravotný stav.

Na území našej krajiny sa za posledných 10 rokov zvýšil záujem o túto hubu, avšak metódy pestovania shiitake neboli dôkladne preštudované, a preto z dôvodu nedostatku vedomostí sú potrebné iba základné pokyny na základné znalosti o procese pestovania doma. Z tohto dôvodu je táto huba, ktorá je nezvyčajne bohatá na užitočné látky, stále menej obľúbená ako šampiňóny a hlivy ustrice. Možno je to však privilégium, ktoré výrobcom poskytuje minimálnu konkurenciu.