Ak považujete konzervovanie papriky za zložité a drahé ošetrenie, nie je to tak. Capsicum je jednou z najjednoduchších zeleniny, ktorá sa dá zrolovať. Pripravte si ju aj pre neskúsené ženy v domácnosti. Upozorňujeme na niekoľko jednoduchých receptov z dostupných produktov s fotografiami. Z tohto prehľadu sa dozviete aj základné nuance správneho konzervovania celého sladkého ovocia.
Ako si vybrať a pripraviť papriku na konzerváciu
Najprv si musíte zvoliť vhodné ovocie papriky. Túto plodinu môžete použiť z vlastnej záhrady alebo si kúpiť zeleninu v obchode s potravinami alebo na trhu. Vyberte si stredne veľké, pevné a mäsité ovocie. Veľké plody sú často príliš vláknité a tuhé. Odstráňte tiež mäkké, boľavé a špinavé struky.
Dôležité! Najdôležitejšie je, že ovocie je čerstvé. Staré kópie ovplyvňujú chuť konzervovaného výrobku, čo ho robí nepríjemným.
Po zbere ovocia sa môže začať s morením a konzervovaním. V prípravnej fáze sa ovocie musí dôkladne umyť studenou tečúcou vodou alebo môžete naplniť čistý drez studenou vodou, ponoriť do neho zeleninu a z nej umyť všetky nečistoty. Nakoniec celú plodinu opláchnite čistou vodou.Niektoré recepty vyžadujú odstránenie chvostov a semien, v iných sa toto opatrenie neposkytuje.
Celé recepty na konzervy z papriky
Sladká paprika pripravená na zimu podľa nasledujúcich receptov je ideálna na vypchávanie.
Recepty zahŕňajú použitie celých strukov akejkoľvek farby.Jednoduchý recept bez marinády a sterilizácie
Tento recept vám umožňuje konzervovať sladkú zeleninu na zimu na vypchávanie bez použitia sterilizačných techník a bez pridania octu. Takáto ochrana je dokonale uložená nielen v suteréne, ale aj v kuchyni.
- Odstráňte semená a stonky z čistého ovocia.
- Na panvici osolte vodu tak, aby chutila slane. Položte hrniec slanej vody na oheň.
- Po prevarení vody do nich ponorte struky.
- Po 5 minútach dajte ovocie do dobre umytej nádoby (nie je potrebné ju sterilizovať ani sušiť).
- Nalejte vriacu vodu, v ktorej bola zelenina uvarená zhora.
- Pomocou švíkacieho stroja zakryte nádobu vekom.
- Otočte nádobu hore nohami a zakryte niečo teplého (napríklad silnú prikrývku). Nechajte obrobok v tejto polohe, až kým nevychladne.
Video recept
Jednoduchý recept bez marinády a sterilizáciePečený
Zachovanie vyprážaných strukov je celkom jednoduché. Pripravte asi 1–1,5 kg ovocia.
Dôležité! Sterilizácia plechoviek a viečok v tomto recepte je dôležitým krokom, ak nechcete, aby sa v plechovkách tvorili baktérie. Škodlivé organizmy pokazia jedlo a stratí sa váš čas a práca.
cesnak, hrášok a korenie
podľa chuti
- V zelenine mierne nakrájajte chvosty a nechajte semená vo vnútri.
- Vypečte celé ovocie zo všetkých strán.
- Počas vyprážania ovocia sa starajte o sterilizáciu plechoviek a viečok, ako aj o prípravu marinády.
- Na konci každej nádoby dajte strúčiky cesnaku, nové korenie a pridajte červenú papriku. Potom pridajte granulovaný cukor, soľ a ocot.
- Vyprážajte zeleninu v pohári omáčky. Potom dôkladne pretrepte, aby ste uvoľnili komponenty.
- Obaly otočte hore nohami a dobre ich zabaľte. Plechovky môžete zabaliť v noci a ráno ich už dostanete, otočte ich a odložte na temné, chladné miesto.
S cesnakom v oleji
Sladká zelenina, konzervovaná v oleji s cesnakom, je veľmi aromatická a chutí dobre.
slnečnicový olej
250 ml
nové korenie
15 hrachu
- Dôkladne umyte struky na odstránenie stoniek a semien.
- Nakrájajte cesnak jemne nožom alebo v mixéri.
- Kombinujte cesnak a všetky korenia na panvici. Nalejte vodu, ocot, olej a zmes nechajte zohriať na vysokú teplotu.
- Keďže korenie má tendenciu vznášať sa na povrch, je potrebné ho po malých častiach spustiť do vriaceho vývaru.
- Lusky varte na jednej strane po dobu 2 minút, potom prevráťte na druhú stranu štrbinovou lyžičkou alebo veľkou lyžičkou a povarte ju 2 minúty.
- Horúce ovocie vložte do sterilizovaných pohárov, doplňte horúcou tekutinou, v ktorej boli uvarené.
- Poháre zakryte sterilizovanými viečkami a stočte ich.
- Horúce obrobky otočte hore nohami a zabaľte ich.
- Po ochladení uložte obrobky na chladnom, suchom a tmavom mieste.
V rajčiakoch
Papriky v tomto recepte sú obzvlášť chutné, navyše môžete použiť paradajkovú šťavu. Približne 5 stredných plodov sa umiestni do jednej nádoby.
rastlinný olej
250 ml
- Prick umyté zeleniny s copmi s vidličkou. Tento postup je potrebný, aby paradajková šťava v priebehu varenia dobre prenikla do zeleniny.
- 2 minúty blanch struky vo vriacej vode.
- Paradajkovú šťavu uvarte osobitne z ošúpaných paradajok. Pridajte cukor, soľ a maslo. Všetko dôkladne premiešajte a pár minút povarte, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Nalejte ocot a premiešajte znova.
- Ovocie ponorte do hrnca s horúcou šťavou. Po uvarení kvapaliny uvarte struky ďalších 10 minút.
- Pomocou vidlice preneste horúcu zeleninu do sterilizovaných pohárov. Naplňte nádoby vrchnými časťami.
- Pour plechovky paradajkovej šťavy, čerstvo odstránené z tepla.
- Poháre otočte, otočte ich a zabalte prikrývkou, kým nevychladnú.
Vieš? Ukazuje sa, že sladká paprika a čokoláda majú jedno spoločné: obidva tieto výrobky, keď sa konzumujú ako jedlo, dokážu uvoľňovať endorfíny do krvného obehu - „hormóny šťastia“.
S chrenom
- Umyté struky jemne opečte na miernom ohni, aby pokožka zostala nedotknutá.
- Namočte horúcu zeleninu do predsoleného octu.
- Akonáhle sa prvá dávka strukov ochladila, preneste ju do čistej misky a v octe dajte ďalšiu dávku.
- Keď všetka zelenina vychladne, vložte ju do pohárov a každú vrstvu posypte strúhaným chrenom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Nakoniec pridajte zeler a doplňte zvyškom oleja po vyprážaní.
- Poháre zakryte sterilizovanými viečkami, potom ich opatrne spustite do hrnca s vriacou vodou a sterilizujte 30 minút. Potom plechovky vyhrňte.
S medom
rastlinný olej
200 ml
čierne korenie a bobkové listy
podľa chuti
- Nalejte prevarenú vodu na premytú zeleninu a ihneď ich ponorte do studenej vody. Odstráňte kôru zo zeleniny a chvosty zo semien.
- Tesne naplňte litrové poháre strukmi.
- Pridajte ocot, med a všetky korenia do vriacej vody. Nechajte úplne rozpustiť med.
- Nalejte zeleninu do pohárov s vriacou marinádou, na vrch nalejte olej.
- Poháre sterilizujte 15–20 minút pri teplote + 90 ° C a stočte.
Recept na diétu
Tento recept je vhodný pre ľudí, ktorí sledujú svoju váhu. Špeciálny spôsob varenia vám umožňuje používať minimálne množstvo jedálnička.
- Zeleninu po umytí osušte a pevne položte na plech. Snažte sa nenechať medzi plodmi medzier.
- Všetko ovocie namažte kukuričným olejom. Odovzdajte do predhriatej rúry na štvrť hodiny.
- Horúcu zeleninu preneste na veľký guláš, pevne uzatvorte vekom.
- Pečené papriky púšťajú šťavu niekoľko minút. Teraz môžete presunúť struky na rovnú misku, kde ich môžete ľahko olúpať a odstrániť stonky semenami.
- Zohrejte panvicu s kukuričným olejom a osmažte v nej zeleninu (pol minúty na každej strane).
- Vyprážané struky vložte do sterilizovaných pohárov na vrchol. Na vrch nalejte šťavu z papriky a octu.
- Poháre naskrutkujte so sterilizovanými viečkami a potom ich zabaľte, až kým úplne nevychladnú.
Vieš? Najhorúcejším korením všetkých odrôd, ktoré sú dnes známe, je habanero korenie.
Užitočné tipy
Napriek množstvu receptov celých paprík na zimu zostávajú princípy zachovania nezmenené:
- Konzervované papriky sú oveľa chutnejšie, ak sa varia pomocou marinády. Plody tejto kultúry sú dobre namočené v omáčke. Ako marináda je vhodnejšie používať ocot, cesnak a med.
- Aby struky absorbovali omáčku rýchlejšie, nalejte ich marinádou ihneď po tepelnom spracovaní (blanšírovanie, varenie alebo vyprážanie), keď sú horúce.
- Ak recept vyžaduje pečenie strukov, zvážte ich pečenie v peci, kým nie sú pripravené na polovicu, a potom ich vyprážajte na panvici. Tým sa ušetrí čas aj množstvo oleja a hotový produkt bude oveľa užitočnejší.
- Mnohé recepty zahŕňajú nevyhnutné odstránenie šupky zo zeleniny. Aby sa tento postup uľahčil, ponorte horúce struky do vrecka z polyetylénu ihneď po tepelnom spracovaní a pevne ich spojte. Po niekoľkých minútach vyberte zeleninu a na koži urobte malé rezy - odstráni sa vo veľkých vrstvách.
- Farba ovocia môže byť ľubovoľná, ale struky rôznych farieb vyzerajú v bankách veľmi pôsobivo.