Z cukety si môžete uvariť kaviár, zahrnúť ho do zeleninových šalátov a dokonca ho použiť ako prísadu pri vytváraní sladkých pochutín, vďaka ktorým sú tieto plody univerzálne z hľadiska zberu. Nezabudnite však na možnosť skladovania cukety čerstvé - v článku zvážime, ako sa to dá urobiť a čo by ste mali vedieť o nuanciách.

Dátumy a technológie zberu

Nezáleží na tom, v akom čase zasadíte rastlinu vo svojej oblasti, musíte plody zozbierať pred prvým mrazom, pretože zmrazené vzorky už nie sú vhodné na ďalšie skladovanie. Môžete určiť vhodný na zber cukety hustou pokožkou (keď klepnete na povrch, budete počuť matný zvuk) a neprítomnosť porúch rastu alebo mechanického poškodenia. Okrem toho by kvalitné vzorky mali mať dobre vyznačené línie charakteristické pre konkrétnu odrodu. Aj keď zozbierané ovocie nie je úplne zrelé, v miestnosti môže dosiahnuť požadovaný stav.

Pokiaľ ide o technológiu výlovu, treba vždy pamätať na správnosť krájania cukety: na každej kópii by mal byť malý chvost 4 - 5 cm dlhý, s rovnomernou čiarou rezu a bez delenia na niekoľko častí (k tomu dôjde, ak sa ovocie pokúsilo odskrutkovať z kmeňa a rezané ostrým nožom). Iba správnym oddelením plodov od kríkov môžete chrániť vnútorné mäso rastlín pred účinkami patogénov a monitorovať stav zozbieranej plodiny počas zimného skladovania.

Čerstvo roztrhané cukety sa nedajú umyť (je možné vyvolať začiatok hnilobných procesov) - naopak, po zbere zo záhrady je vhodné ich navyše vysušiť na dobre vetranom mieste a utrieť dosucha čistou handrou.

Vieš? Najcitlivejšou a najchutnejšou zeleninou bude ovocie staršie ako 12 dní. Ich mäso je také mäkké a šťavnaté, že okrem pečenia v rúre alebo varenia na panvici sa môže tiež jesť surové a pridávať do čerstvých šalátov.

Aké odrody sú vhodné na dlhodobé skladovanie

Nie všetky odrody cukiny sa dajú bezpečne umiestniť do skrinky alebo pivnice na dlhodobé skladovanie, takže ak plánujete pestovať veľké množstvo ovocia, je vhodné zamerať sa iba na odrody, ktoré majú dlhšiu trvanlivosť.

Medzi tieto druhy cukiet patria:

1. vzduchoplavec - skorá zrelá valcovitá zelenina, ktorá začína rodiť ovocie 46 až 48 dní po objavení sa mladých výhonkov. Hmotnosť jedného plodu môže dosiahnuť 1,5 kg a trvanie jeho uchovávania nepresiahne 4 mesiace.
2. aktívum - Hybridná odroda cukety holandského pôvodu s veľkým ovocím po 3 kg. Semenná komora je prakticky neprítomná, čo dáva buničine dodatočnú citlivosť.
3. hruškovitý - odroda s ovocím pripomínajúcim hrušku a s hmotnosťou 1,3 kg v štádiu technickej zrelosti. Ich oranžové mäso má dobrú vôňu a dlho nestráca svoju hebkosť.
4. Žlté ovocie - Malá valcová tekvica s hmotnosťou 0,9 - 1 kg. Na rozdiel od iných odrôd majú vysokú hladinu keratínu a ďalších prospešných látok, ktoré sa skladujú vo vnútri zeleniny asi 3 mesiace.
5. Negritonok - Rôzne cukety, vyznačujúce sa neobvyklou tmavozelenou farbou a pretiahnutým ovocným tvarom s chutnou a jemnou dužinou. Zberná plodina môže ležať na vybranom mieste až do dvoch mesiacov, niekedy aj dlhšie, podľa požiadaviek na proces skladovania.
6. kotva - skorá odroda s valcovým tvarom plodu, ktorá sa vyznačuje svetlo žltou dužinou. Po zbere je možné každú z nich skladovať až 1,5 - 2 mesiace.

Okrem opísaných odrôd cukety sa oplatí venovať pozornosť zelenine odrôd Gribovsky, Golden Cup a Festival. Zástupcovia odrôd Genovese, Tsukesh, Zebra, Zolotinka, Squorushka, viacpodlažná sa vyznačujú vysokou úrovňou sladkosti a sú vhodné na skladovanie v spracovanej forme.

Dôležité! Pri výsadbe vybranej rastliny sa uistite, že výsadba nie je príliš zhrubnutá. To môže nepriaznivo ovplyvniť kvalitu zrelej plodiny.

Všeobecné pravidlá ukladania cukety doma

Bez ohľadu na zvolené úložisko existuje množstvo všeobecných pravidiel, ktorých dodržiavanie nedovolí, aby sa cuketa rýchlo zhoršovala.

V prvom rade je potrebné zvážiť nasledujúce skutočnosti:

1. Je možné ukladať iba čisté a suché ovocie bez akýchkoľvek známok rozkladu.
2. Kdekoľvek umiestnite cuketu, mali by sa skladovať v otvorenej podobe s konštantným prístupom k vzduchu (upchávanie plastových tašiek je neprijateľné).
3. Optimálne hodnoty teploty v mieste skladovania sa považujú za hodnoty v rozmedzí + 4 ... + 10 ° C, hoci ovocie je možné skladovať pri izbovej teplote (+ 18 ... + 23 ° C).
4. Pri umiestňovaní zeleniny (pokiaľ možno na drevené palety) sa uistite, že sa nedotýkajú navzájom alebo inými predmetmi, čo zabráni hnilobným procesom v miestach takýchto kontaktov.
5. Hnilobe sa dá tiež zabrániť spracovaním ovocného chvosta tekutým parafínom alebo voskom, pretože z tohto miesta sa hniloba začína šíriť po celej zelenine.
6. S príchodom jari sú plody zostávajúce v sklade múdrejšie jesť, predtým ošúpané a mleté ​​na strúhadle.

   

V neprítomnosti suterénu a na obmedzenom mieste v chladničke môžete položiť rezané cukety pod posteľ alebo ich zmraziť a predtým ich spracovať na kuchynskom robote. Mladé a prezreté ovocie s mäkkou dužinou sú ideálne na výrobu zemiakovej kaše.

Dôležité! Ak dôjde k poškodeniu jedného ovocia, ďalšie ho budú nasledovať, preto sa oplatí pravidelne vykonávať kontrolu úrody a poškodené alebo hnijúce exempláre včas odstrániť. Celé a husté plody sa najlepšie nechajú na čistom a suchom povrchu pokrytom suchými pilinami.

Metódy skladovania

Udržiavanie cukety čerstvé alebo konzervované sa môže robiť v interiéri aj v chladnej miestnosti, ako je pivnica alebo pivnica. Každé z týchto riešení má svoje výhody a nevýhody, ale hlavnou vecou je prísne dodržiavať všetky odporúčania týkajúce sa zvolených podmienok a okamžite určiť, pri akej teplote sa má zelenina skladovať.

Pri izbovej teplote

Pri neprítomnosti suterénu si zozbieraná zelenina dokonale zachová svoje vlastnosti v obytnej budove alebo byte, kde sa zvyčajne umiestňujú do spální, hál alebo priamo pod posteľ v miestnosti. Hlavné je, že vybraté miesto by malo byť mimo vykurovacích telies av miestnosti s optimálnou vlhkosťou (nie vyššou ako 70%).

Kvôli pohodliu môžete ovocie umiestniť do špeciálnej plastovej alebo drevenej škatule na zeleninu, ktorá je ponechaná v blízkosti predných alebo balkónových dverí, s priamym prístupom vzduchu (často je teplota v týchto miestach vždy o niekoľko stupňov nižšia ako priemerná teplota bytu). V extrémnych prípadoch, ak nemáte škatule, môžete jednotlivé plody jednoducho zabaliť do prázdnych listov papiera a nechať ich na nenápadnom mieste. Platí to aj pre konzervované prípravky cukety, avšak v tomto prípade je pre nich najlepšia špajza s policami.

V suteréne

Suterén alebo pivnica s konštantnou teplotou vzduchu do + 4 ... + 10 ° C a vlhkosťou nie vyššou ako 80% je jedným z ideálnych miest na konzervovanie ovocia squash. Ak chcete tieto ukazovatele monitorovať a regulovať, môžete teplomer zafixovať v interiéri, včas vetrať miestnosť, a tým zabrániť vývoju hnilobných procesov.

Dôležité! Dobrý ventilačný systém a správne usporiadaná ochrana proti podzemnej vode pomôžu predchádzať plesniam v miestnosti.

Pred položením zeleniny na uskladnenie skontrolujte, či nie sú škodlivé organizmy, medzi ktorými sú častejšie potkany, šváby a chrobáky: iné z nich ľahko poškodia ovocie a stanú sa nevhodnými na konzumáciu.

Z dôvodu pohodlia môžete cuketu umiestniť na police postavené pozdĺž stien. Seno rozprestreté na policiach alebo roztieraný voskovaný papier pomôže znížiť vlhkosť a chráni zeleninu pred hnilobou.

V chladničke

O uchovávaní cukety v chladničke môžete hovoriť iba v prípade, že ich nie je veľa. Na usporiadanie dodávok čerstvej zeleniny na celú zimu zjavne nie je dostatočný objem zariadenia - v priečinku na zeleninu je možné uložiť asi 10 druhov ovocia.

Proces znášania zeleniny v tomto prípade zahŕňa nasledujúce postupné kroky:

1. Čistenie ovocia od nečistôt (najskôr utrite vlhkou a potom suchou handrou).
2. Umiestnenie cukety do plastového vrecka.
3. Organizácia niekoľkých dier v ňom (prúd vzduchu je veľmi dôležitý).
4. Pripravenú zeleninu uložte do záložiek na oddelenie takýchto výrobkov.

Nezabudnite pravidelne kontrolovať zeleninu, pretože aj za týchto podmienok sa môže zhoršiť. Včasným odhalením hniloby sa môžu zvyšné plody uložiť.

V mrazničke

V mrazničke sa odporúča skladovať cukinu v drvenej forme, pretože celé ovocie zaberá príliš veľa miesta a už viac nezostane pre iné výrobky. Spôsob krájania závisí od ďalšieho účelu použitia: napríklad na varenie gulášu môžete ovocie nakrájať na kocky, takže po rozmrazení je vhodné vyprážať, je lepšie nakrájať ich na kruhy okamžite.

Predbežná príprava zeleniny sa vykonáva štandardným spôsobom: cuketa sa očistí od špiny (môžete odstrániť kožu) a až potom zaujme miesto na palete v mrazničke. Je lepšie rozložiť kúsky v jednej vrstve tak, aby sa počas procesu mrazenia nelepili medzi sebou. Po 2-3 hodinách v oddelení rýchleho chladenia by sa mal obsah palety zabaliť do vriec a odoslať do mraziaceho oddielu na ďalšie uskladnenie počas zimy.

Aby nedošlo k pokazeniu pripravených cukiet a ich zbaveniu významného prísunu živín, mali by ste vždy rozmrazovať presne toľko, koľko potrebujete na prípravu jednej misky.

Čas skladovania

Veľa odrôd cukety sa dá úspešne skladovať v suteréne až do jari, ale skúsení záhradníci ich tam neodporúčajú dlhšie ako vo februári, pretože až do konca zimy si dokážu udržať maximum svojich výhodných vlastností. S príchodom jari sa odporúča použiť na varenie všetku zvyšnú plodinu z minulého roka, ktorá predtým vyčistila plody pokožky a zbavila ich semien (počas tohto obdobia môžu mať cukinovú horkosť). Alternatívne môže byť lúpaná buničina poslaná do mrazničky, vopred zabalená v porciovaných balíčkoch.

Bez ohľadu na zvolený spôsob skladovania čerstvej zeleniny by ich maximálna trvanlivosť (bez mrazenia) nemala prekročiť päť mesiacov. V budúcnosti sa kôra zeleniny každý týždeň zhustne, semená začnú klíčiť a mäso sa zmení na drobivý a horký produkt. Z tohto dôvodu sa pokúste jesť celú plodinu, kým je stále šťavnatá a sladká, bez toho, aby ste čakali na hraničný dátum jej možného použitia.

Odporúčania na použitie

Zozbieranú zeleninu je možné konzumovať rovnakým spôsobom ako čerstvo nakrájané zo záhradných postelí. Ak hovoríme o mladých cuketách s jemnou a tenkou pokožkou, môžu sa bez pečiva pečiť, variť alebo vyprážať. V prípade zrelého ovocia so silnou pokožkou je tento postup potrebný, inak nebude chuť hotovej misky taká jemná. Zdržané a mierne zmäknuté plody nie sú na konzerváciu také vhodné, ako boli práve zozbierané, preto by sa zber mal uskutočňovať iba zo zeleniny, ktorá ležala v sklade najviac 1-2 týždne.

Vieš? Najdlhšia cuketa, ktorá spadala do Guinessovej knihy rekordov, vyrastala v záhrade Angličana Alberta Mercantonia z Hitchina. Dĺžka zázračnej zeleniny bola 1,6 m, čo zodpovedalo rastu samotného Brita.

Odporúčame rozmraziť cuketu z mrazničky na spodnej polici chladničky alebo jednoducho na stole pri izbovej teplote. Je pravda, že pri varení dusených alebo vyprážaných potravín na to nemôžete strácať čas.

Skladovanie cukety vo všeobecnosti nebude od vás vyžadovať žiadne neprimerané úsilie, takže bez ohľadu na to, akú miestnosť beriete v sklade, pri teplotných podmienkach a udržiavaní požadovanej úrovne vlhkosti v ňom, môžete dosiahnuť maximálnu trvanlivosť.