V lete chcem variť čo najviac jedál so sezónnymi výrobkami vrátane chutných šťavnatých paradajok. Najjednoduchší spôsob, ako ich uvariť, je pripraviť predjedlo so slanou soľou. Dokonale dopĺňa denné menu a osloví všetkých domácich. V tomto článku sa zameriame na niekoľko originálnych receptov, ktorých príprava nebude trvať príliš dlho a výsledok poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.

Ako si vybrať a pripraviť paradajky na solenie

Pred slanou zeleninou je dôležité vybrať si správne. Nie je ťažké to urobiť, stačí postupovať podľa jednoduchých odporúčaní:

• vybrať paradajky podľa chuti a zrelosti, ale nepoužívajte prezreté;
• uprednostňovať zeleninu s hustou pokožkou, po solení nestratia svoj chutný vzhľad;
• vyhnúť sa príliš veľkému ovociu, inak by bolo vhodné baliť na morenie;
• najlepšie odrody tohto predjedla sú cherry paradajky a slivkové paradajky;
• neberajte solené ovocie so škvrnami, škrabancami, poškodením kože;
• pred varením dôkladne umyte zeleninu.

Vlastnosti prípravy mierne solených paradajok

Solenie paradajok v balení sa príliš nelíši od tradičného morenia. Vak vzhľadom na svoju hustotu neumožňuje priechod vzduchu, čo urýchľuje proces solenia. Takýto materiál však nie je vhodný na skladovanie hotových výrobkov, takže po ukončení morenia je vhodné presunúť predjedlo do sklenenej nádoby alebo misy.

Vieš? Vlasť paradajok sa nazýva Peru.

Ako nakladať paradajky vo vrecku

Solenie zeleniny vo vrecku vám ušetrí čas a priestor, pretože takéto nádoby sú oveľa ergonomickejšie ako akékoľvek nádoby alebo plechovky. Zvážte niektoré z najpopulárnejších receptov pre tento predjedlo.

Rýchly recept za 5 minút

Na rýchle solenie potrebujeme:

• 1 kg rajčiakov strednej veľkosti (najlepšie čerešne);
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 0,5 lyžice. cukor;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• greeny voliteľné;
• 2 plastové vrecká.

Dôležité! Ak máte radi cesnak, jeho množstvo sa môže zvýšiť.

Po príprave potrebných ingrediencií pokračujte priamo vo varení:

1. Najskôr umyte a osušte paradajky.
2. Oddeľte od nich stupačku a na jej mieste urobte priečny rez.
3. Cesnak teraz olúpeme, potom ho nasekáme nožom a nalejeme do vrecka.
4. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu a zeleninu.
5. Prísady dôkladne premiešajte vo vrecku.
6. Nakoniec pridajte do zmesi cukor a soľ a vrecko jemne zviazajte. Len nezabudnite, že pri solení zelenina uvoľní šťavu, takže sa postarajte o to, aby na to bolo k dispozícii voľné miesto. Druhé vrecko potiahnite hore, aby nedošlo k úniku tekutiny.
7. Uistite sa, že sú prísady dôkladne premiešané a nechajte predjedlo variť pri izbovej teplote.
8. O hodinu bude produkt pripravený na použitie, paradajky však budú chutiť najlepšie po jednom alebo dvoch dňoch. Nezabudnite pravidelne pretrepávať balenia.

Keď paradajky získajú potrebnú chuť, prenesú sa do opätovne uzatvárateľného kontajnera a uložia sa do chladničky.

Video: ako soliť paradajky v balení za 5 minút

So paprikou

Ak paradajky osolíte korením, dostanete ihneď hotový šalát. Na jeho prípravu použite:

• 1 kg paradajok;
• 1 paprika;
• pol cesnakovej hlavy;
• banda petržlenu s kôprom;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• 1 lyžička cukru;
• 1 plastová taška.

Vieš? V aztéckom jazyku bolo slovo „paradajka“, ktoré sa prekladalo ako „veľké bobule“.

Podľa chuti môžete pridať korenie:

• až 2 lyžice. horčičná cereálie;
• 0,5 hodiny čierneho mletého korenia (môžete ho nahradiť 7-8 hráškom z korenia);
• polovica struku korenia alebo štipka mletej červenej farby;
• niekoľko vetvičiek mäty, medovky.

Postup výroby šalátu je nasledujúci:

1. Dôkladne umyte zeleninu a zeleninu.
2. Odstráňte stonku z paradajok, urobte na nich malé rezy.
3. Odrežte chvost z korenia, očistite semená a hrubo nakrájajte.
4. Lúpajte strúčiky cesnaku, nasekajte ich.
5. Jemne nasekajte greeny.
6. Opatrne premiešajte všetky ingrediencie a vložte ich do vrecka.
7. V malej miske alebo pohári zmiešajte soľ, cukor a ďalšie korenie.
8. Pridajte ich do zeleniny vo vrecku a dobre pretrepte.
9. Teraz musíte zmes nechať 2 dni na teplom mieste.

Hotové jedlá sa musia uchovávať v chladničke.

Video: ako soliť paradajky so paprikou v balení

S uhorkami

Šalát bude veľmi chutný, ak pridáte paradajky a uhorky. Na jeho prípravu potrebujete minimum času a komponentov:

• 1 kg paradajok;
• 0,5 kg uhoriek;
• 3 papriky;
• 1 hlava cesnaku;
• banda zelene;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• 1 polievková lyžica. cukor;
• 2 vrecká na varenie.

Dôležité! Ak na prípravu občerstvenia použijete nezrelé paradajky, na solenie budú potrebovať asi 5 dní.

Občerstvenie pri varení má niekoľko krokov:

1. Umyte zeleninu, zeleninu.
2. Paradajky nakrájajte priečne a nôž prehlbujte takmer do stredu zeleniny.
3. Pokiaľ ide o uhorky, odrežte ich konce a rozdelte ich na štyri časti.
4. Papriky a rozdeľte na niekoľko prúžkov.
5. Nasekanú zeleninu zložte do vrecka.
6. Pridajte cesnak nakrájaný na taniere a časť zelene, ktorý predtým nasekajte.
7. Potom pridajte korenie a potom dôkladne premiešajte.
8. Pridajte do šalátov vetvičky celých zelených, zaviažte si tašku a pošlite ju do chladničky na noc.

Po solení je lepšie dať hotový šalát do misky alebo pohára na uskladnenie v chladničke.

Video: ako nakladať paradajky s uhorkami v balení

S octom

Pri použití octu v marináde budú paradajky chutnať ostrejšie, ale nie všetky ženy v domácnosti, ako je tento recept: mnohí považujú túto zložku za nezdravú.

Ak si chcete pripraviť takýto šalát, vezmite:

• 1 kg paradajok;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• 3 strúčiky cesnaku;
• banda kôpru;
• 2-3 lyžice. ocot.

Dôležité! Pravidelne prevracajte vrecko tak, aby tečúca šťava bola rovnomerne rozdelená medzi zeleninu.

Snack musíte pripraviť nasledovne:

1. Paradajky umyte.
2. Olúpajte cesnak, oddeľte stonky zo zeleniny a odrežte vrchnáky spôsobom veka.
3. Mix nakrájaných bylín, nakrájaného cesnaku, octu.
4. Každé ovocie osolte jednotlivo, posypte bylinkami a ochucovadlami a zakryte rovnakými pokrmami.
5. Dajte paradajky na tanier a zabaľte ich do vrecka.
6. Nechajte desiatu variť jeden deň v chladničke.

Solené paradajky v arménčine

Pôvodný recept na paradajky v arménčine sa líši od ostatných v jeho jedinečnej chuti a nezvyčajným zložením. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 kg paradajok;
• 2-3 ks. paprika;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• niekoľko dažďových kôprov;
• 2-3 listy ríbezlí, čerešne;
• 0,5 1 vody;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• ¾ čl. cukor.

Vieš? Prvýkrát bolo paradajka ako zelenina opísaná v roku 1555 v Taliansku pod názvom zlaté jablko.

Po príprave potrebných zložiek postupujte podľa pokynov:

1. Paradajky, papriky, cesnak dôkladne umyte.
2. Na paradajkách urobte špáradlom niekoľko punkcií v hornej časti plodu a potom ich položte do vrecka v jednej vrstve.
3. Umyte greeny, listy a časť z nich rozložte na zeleninu.
4. Potom pokračujte vo vykladaní paradajok a ochucovaní vo vrstvách, až kým sa nevyčerpajú.
5. Na konci rozotrite korenie medzi paradajkami.
6. Do vody pridajte soľ a cukor, aby ste vytvorili soľanku.
7. Nalejte úhľadne získanú tekutinu do vrecka paradajok a opatrne vložte do hrnca alebo misy.
8. Nechajte zeleninu stáť v chladničke 1 až 2 dni.

Video: ako variť solené paradajky v arménčine

Ďalšie skladovanie

Solené paradajky skladujte v chladničke. V priemere si dokážu udržať svoju chuť a čerstvosť až 2 týždne, ale je lepšie ich jesť čo najskôr.

Vieš? Podľa úrovne serotonínu, hormónu šťastia, paradajka nie je nižšia ako čokoláda.

Ďalšie tipy

Okamžité solené paradajky sú jedlom, ktoré zvládnu aj začínajúci kuchári. Ak má byť tento program mimoriadne úspešný, pomôže vám niekoľko trikov:

• Pred mletím paradajok urobte punkcie špáradlom blízko stonky;
• ak plánujete variť veľké paradajky, mali by sa na lepšie osolenie nakrájať na niekoľko častí;
• pripraviť chutnú chuťovku, zeleninu s bylinkami, cesnakom, paprikou;
• ak potrebujete rýchlo nakladať paradajky, použite namiesto minerálnej vody minerálnu vodu;
• pokiaľ je to možné, zoberte paradajky rovnakej veľkosti, aby ste ich rovnomerne rozdrvili.

Solené paradajky budú dopĺňať každodenný aj slávnostný stôl. Dobre jedia s mäsovými jedlami, prílohami. Vzhľadom na to, že ide o slané jedlo, nemali by ste ho zneužívať, inak sú možné zdravotné problémy.