Brokolica alebo špargľa je jedinečný výrobok s vysokou výživnou hodnotou. Poľnohospodári sa však sťažujú, že často zafarbí a stane sa nepoužiteľným. Z tohto dôvodu je potrebné sa podrobne oboznámiť s osobitosťami pestovania rastlín, hlavnými dôvodmi ponechania zeleniny vo farbe, ako aj s pravidlami výberu, ktoré pomôžu vyhnúť sa takýmto problémom v budúcnosti.

Prečo brokolica má farbu

Kvetenstvo brokolice, ktorá sa používa na varenie, môže kvitnúť v predstihu.

Zoberme si hlavné dôvody, prečo brokolica zafarbila bez toho, aby získala svoju hmotnosť:

• nedostatočné množstvo živín, makroprvkov a mikroelementov, ako aj ich nadbytok;
• zmena teploty: pri teplotách nad + 25 ° C farba hlavy;
• prerušenia zavlažovacieho režimu: z dôvodu nedostatočného zalievania sa zelenina prestane usadzovať a zafarbiť;
• predčasný zber: nedodržanie vegetačného obdobia vedie k rozkvetu zeleniny.

Známky kvitnutia

Počas pestovania kapusty je potrebné neustále monitorovať vzhľad hlávky kapusty, podľa ktorej môžete určiť čas zberu. V dozrievanom stave je hlava kapusty hustá so zelenými púčikmi.

Akonáhle hlavy kapusty zmenia farbu, musí sa okamžite vytrhať rastlina. Nie je možné zabrániť uvoľneniu hláv kapusty, pretože následne začnú kvitnúť. Odporúča sa zbierať kapustu pred zverejnením kvetenstvo, ak obsahuje veľké množstvo minerálov a vitamínov.

Aby sa predišlo rozkvetu brokolice, osobitná pozornosť by sa mala venovať váhe hlavy kapusty. Nemali by ste čakať na veľkú veľkosť ovocia a musíte rezať rastlinu, keď je o niečo menšia ako odporúčaná hmotnosť na obale. Potom zelenina nemá čas vyrastať a určite kvitne. Na pozemku musíte pestovať odrody, ktoré sú odolné voči rozkvetu, napríklad Maraton F1, Calabrese.

Dôležité! Ak sa vo vašej domácnosti pozemok začína zelenať, je to signál, že vašej rastline chýba výživa dusíkom.

Pred začiatkom kvitnutia sa najskôr na hlave kapusty objavia žltkasté škvrny. Ak vaša rastlina kvitne žltou farbou, je to prvé znamenie, že kapusta je prezretá a je príliš neskoro ju rozrezať. Vyzreté plodiny používajú poľnohospodári iba na technické účely, napríklad ako krmivo pre hospodárske zvieratá.

Čo robiť, ak kvitne

Pozrime sa bližšie na to, čo robiť s kapustou, ktorá rozkvitla a zistíme, či ju možno jesť.

Musím sa vysporiadať s farbou

Brokolica v každom prípade zanecháva farbu - to je jej prirodzená vlastnosť. Ak už rastlina kvitla, neprerušujte ju. U mnohých odrôd sa po odrezaní centrálnej hlavy vytvárajú nové mladé veľké výhonky. Ak je však zrejmé, že už nebude žiaden výsledok, je lepšie odstrániť zeleninu zo záhrady a vytvoriť priestor pre ďalšie plodiny.

Správna starostlivosť o kapusty

Brokolica je veľmi náročná na orovnávanie organických a anorganických hnojív. Osobitná pozornosť by sa mala venovať potaši a fosforu, pretože priamo ovplyvňujú rast kapusty. Je tiež ovplyvnená minerálmi, ako je molybdén, horčík, bór.

Prvé obliekanie sa musí vykonať po zakorenení sadeníc. Uskutočňuje sa to roztokom kuracieho trusu (1:20) alebo infúziou mulleínu (1:10). Po 14 dňoch by sa mal tento postup zopakovať. Tretie kŕmenie sa odporúča po vytvorení prvých mladých kvetienok.

Za týmto účelom zmiešajte nasledujúce prísady do 10 litrov čistej vody:

• superfosfát - 40 g;
• dusičnan amónny - 20 g;
• síran draselný - 10 g.

Pri pestovaní tejto zeleniny by sa osobitná pozornosť mala venovať režimu zavlažovania. Pôda pod rastlinou musí byť neustále vlhká. Ak je pôda počas viazania hlavy presušená, kapusta určite zafarbí.

Dôležité! Hlavné tajomstvo pestovania spočíva v tom, že hlávky kapusty sa tvoria iba pri teplote +16 ... + 18 ° C. Na tento účel je vhodné zasiať neskoré odrody takým spôsobom, aby viazanie hlávkovej kapusty spadalo na obdobie s nízkym teplotným režimom.

V horúcich letách by mala byť kapusta zavlažovaná pod koreňom do hĺbky 12 - 15 cm, 2-krát denne. Na zvýšenie výnosu v suchom počasí sa rastliny postriekajú listom.

Brokolica môže byť použitá v potravinách, ak kvitne

Vo fáze kvitnutia sa odporúča používať ho na varenie, pretože všetky výživové a vitamínové komplexy v ňom sú zachované, zhoršuje sa iba predajnosť rastliny a chuť sa mierne zhoršuje. V kvitnúcej kapuste sa hromadia žiadne jedy a látky škodlivé pre človeka.

Počas kvitnutia budú listy kapusty horké, stonky sa stanú vláknitými a tuhými. Počas tohto obdobia zelenina nasmeruje všetky svoje sily na tvorbu semien. V niektorých krajinách sveta sa kvitnúca brokolica používa na varenie prvých chodov.

Výhoda

Brokolica je mimoriadne zdravá zelenina. Kalorický obsah 100 g čerstvej špargľovej kapusty je 28 kcal, vo vare - 34 kcal, vo vyprážaných - 46 kcal. Zelenina sa považuje za nízkokalorický výrobok, preto sa odporúča, aby ju odborníci na výživu používali na normalizáciu telesnej hmotnosti.

Energetická hodnota zeleniny na 100 g je:

• proteíny - 2,8 g (3,41%);
• tuky - 0,4 g (0,62%);
• uhľohydráty - 6,6 g (5,16%);
• vláknina z potravy - 2,6 g (13,0%);
• voda - 89,3 g (3,49%).

• Priaznivé vlastnosti brokolice závisia od jej chemického zloženia a sú nasledujúce:
• normalizuje činnosť obličiek, pečene a žlčníka;
• pomáha odstraňovať toxíny, karcinogény a ťažké kovy z tela;
• chráni telo pred vznikom zhubných (rakovinových) nádorov;
• znižuje riziko infarktu myokardu a mozgovej príhody posilnením krvných ciev;
• normalizuje črevnú motilitu, zmierňuje chronickú obštrukciu;
• obnovuje nervový systém;
• vďaka obsahu vitamínu B9 má pozitívny vplyv na telo tehotných žien;
• normalizuje metabolizmus a tiež pomáha znižovať nadváhu;
• pravidelné používanie bráni rozvoju aterosklerózy a nástupu predčasného starnutia.

Brokolica sa nazýva aj kapusta kapusty, pretože bočné listy (stopky) sú vhodné na spotrebu.

Zranenia

Napriek všetkým výhodám môže brokolica poškodiť ľudské telo.

• Nejedzte kapustu surovú alebo vyprážanú pre ľudí, ktorí:
• trpia zvýšenou kyslosťou žalúdka;
• mať žalúdočné vredy, ako aj akútnu gastritídu a pankreatitídu;
• majú individuálnu neznášanlivosť na výrobok.

Funkcie úložného priestoru

Existuje niekoľko spôsobov, ako udržať zeleninu tak dlho, ako je to možné. Najprv musíte starostlivo zvážiť nuansy technológie ťažby. Na uskladnenie odrežte hlávkovú kapustu, najlepšie so stopkou dlhou 8-10 cm, a nie pod kvetenstvo samotné.

Vieš? Podľa štatistík jesť brokolicu 79% obyvateľov USA. Američania každý rok zjedia 76 000 ton tejto zeleniny.

Je tiež potrebné pamätať na to, že skoré zrelé odrody nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie, na rozdiel od neskorých zrelých odrôd.

Trvanlivosť brokolice je ovplyvnená teplotou, vlhkosťou a kvalitou samotnej kapusty. Pred uložením do kapusty sa kapusta nesmie umývať pod tečúcou vodou, pretože sa tým výrazne zníži jej trvanlivosť.

Krátkodobé

Čerstvé rezané hlávky kapusty sa skladujú na krátky čas. Vložte ich do chladničky do plastového vrecka s malými otvormi na vetranie alebo do špeciálnej nádoby. V chladničke sa narezané brokolice skladujú najviac 3 týždne pri teplote +4 ... + 7 ° С. Optimálna vlhkosť vzduchu je 95%.

Čerstvo nakrájanú brokolicu je možné skladovať pri izbovej teplote, ale nie dlhšie ako 2 až 3 hodiny, inak zdravá zelenina môže uschnúť a zhoršiť sa.

Dlho vydrží v chladničke

Pri dlhšom skladovaní je zelenina zmrazená, v tejto forme sa môže uchovávať v mrazničke 6 až 10 mesiacov.

Vieš? Najväčší brokolica na svete dokázala vypestovať Američana Johna Evansa. Hmotnosť zeleniny bola 15,8 kg.

Šokové zmrazenie, ktoré znamená veľmi krátke zmrazenie, zachováva všetky užitočné vlastnosti zeleniny a pomáha udržiavať jej vzhľad. Táto metóda umožní brokolici ľahnúť si čo najdlhšie.

Spôsob prípravy brokolice, ktorá kvitla

Táto zelenina sa môže konzumovať surová aj po tepelnom spracovaní. Brokolica sa dá variť a pečiť v rúre. Pridáva sa do omeliet, pizze, šťouchaných polievok, šalátov, koláčov atď. Malo by sa však pamätať na to, že vyprážanie zeleniny sa neodporúča, pretože škodlivé karcinogény sa uvoľňujú pod vplyvom vysokej teploty. Ideálne je varenie v pare.

Každé letné obyvateľstvo chce získať dobrú úrodu brokolice. Po prečítaní základných pravidiel šľachtenia a podmienok pestovania môžete dosiahnuť požadovaný výsledok.