Existuje niekoľko dôvodov, prečo mrkva z vašej záhrady môže byť horká. Prečítajte si viac o týchto príčinách a ich riešeniach nižšie.
Hlavné príčiny horkej mrkvy
Horká môže byť nielen čerstvá mrkva zozbieraná zo záhrady. Počas skladovania môže koreňová zelenina získať horkosť. Tento jav môže mať niekoľko zdrojov, viac o nich neskôr.
Zlá pôda
Mrkva nie je vhodná pre zlú výživu, okyslenú alebo zásaditú pôdu. Na ťažkých ílových pôdach sa vytvára kôra, ktorá zabraňuje prenikaniu vzduchu a rovnomernému rozloženiu vlhkosti. Vysoká kyslosť pod 5 pH vyvoláva premenu mnohých živín na formu neprístupnú pre rastliny. Okrem toho väčšina prospešných baktérií žijúcich v pôde pozastavuje alebo úplne zastavuje svoju činnosť.Výsledkom je, že rastliny nedostávajú dostatok výživy - mrkva narastá a má zníženú chuťovú charakteristiku. Pri vysokej alkalickej reakcii nad 7,5 pH rastliny nie sú schopné absorbovať železo, ktoré ovplyvňuje hlavne stav pozemnej časti. Vrchná časť vädne, zožltne.
Dôležité! Nadbytok dusíkatých zlúčenín v pôde negatívne ovplyvňuje chutnosť mrkvy a jej udržiavaciu kvalitu. V tejto súvislosti sa čerstvý hnoj a močovina, ktoré obsahujú túto látku vo veľkých množstvách, zavedú najneskôr šesť mesiacov pred výsevom osiva.
Poškodenie škodcami
Po poškodení škodcami mrkva tiež chutí horká.
Existuje 7 hlavných škodcov tejto kultúry:
- Mrkva lietať - kukly tejto škodcovej zimy v horných vrstvách pôdy. S príchodom tepla, keď už v krajine existujú koreňové plodiny, sa rodí hmyz a začína sa aktívne živiť šťavou. Mladé mrkvy citlivé na napadnutie škodcami sú horké. Parazit môžete zistiť podľa stavu vrcholov - získava bronzový odtieň a vädnutie. V priebehu času zemná časť rastliny úplne odumrie a zvyšky koreňovej plodiny sa stanú nevhodnými na výživu.
- Listový strom - Tieto malé škodce môžu zničiť väčšinu plodiny. Živí sa listami listov, čo spôsobuje ich čiastočné a úplné vysušenie. Výsledkom je spomalenie rastu koreňovej plodiny, pretože rastlina nie je schopná uskutočniť fotosyntézu a vyživuje ju normálne. Ak sa mrkva vytvorila, jej chuť bude pokazená.
- Larvy dáždnikov - ovplyvňujú semenníky a koreňové plodiny. Početné zámotky svedčia o prítomnosti škodcu na mieste, ktoré opúšťa, kukurice. Po tejto fáze sa parazit stane mrkvou neškodný, ale chuť je už pokazená. Okrem toho sú exempláre poškodené larvami zle skladované.
- slimáci - kŕmiť prízemnú časť rastlín a koreňové plodiny. Cez deň sa parazit skrýva av noci vyjde jesť. Jeho prítomnosť môžete zistiť pomocou bielych lesklých stôp, ktoré zanecháva pri pohybe okolo lístia.
- Luskáčik chrobák Larva alebo Wireworm - parazit je žltý červ 3 cm dlhý, živí sa koreňom a zanecháva v ňom dlhé tenké kanáliky. V dôsledku tejto aktivity parazita vo vnútri koreňovej plodiny sa vytvárajú priaznivé podmienky pre vývoj hubovej mikroflóry, ktorá vedie k rozkladu.
- Voška mrkva - Sú to nápadné malé zelené chyby, ktoré sa živia vrcholkami. Výsledkom je, že lístie sa zvlní a vyschne, čo negatívne ovplyvňuje tvorbu koreňovej plodiny a jej chuť.
- Výkričník lopatky - živiť sa koreňovou časťou vrcholov a samotnými koreňovými plodinami, pričom v nich zostávajú široké medzery.
Nedostatok vlhkosti a nesprávne zalievanie
Príčina horkosti môže spočívať v nedostatku vlhkosti v pôde. Optimálnym ukazovateľom je 50% pôdnej vlhkosti. Ak je nižšia, mrkva nie je schopná absorbovať živiny a hromadiť šťavu, čo vedie k horkosti. Pri zalievaní studenou vodou sa zelenina tiež horká.
Vieš? Jedlé nie sú len korene mrkvy. Polievka sa vyrába z vrcholov a varí sa ako čaj.
Zlá odroda alebo semeno
Pri výbere odrody sa musíte riadiť charakteristikami opísanými na obale. Nezabudnite venovať pozornosť preferovaným oblastiam pestovania. Ak je to odroda určená na pestovanie v chladných oblastiach, potom, keď sa pestujú v južných koreňových kultúrach, stanú sa horkými a oveľa menšími. Pri výbere semien by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že skôr, ako budete odrodou alebo hybridom prvej generácie.
Semená odrôd sa môžu zbierať nezávisle a vysiať budúci rok. Sú schopní dať dobrú úrodu v 2, 3, 4 a dokonca 5 generáciách, v závislosti od odrody. Raz za 3 až 5 rokov sa však musia nahradiť novými. Ak sa tak nestane, odroda degeneruje, čo vedie k významnému zhoršeniu ukazovateľov chuti a kvality.Zasiať najsladšie odrody mrkvy - Nantes 4, vitamín 6, Slasten, Shy, Tenderness, Delight! Hybridy s označením na obale F1 vo všeobecnosti nie sú schopné produkovať vysoko kvalitné plodiny v druhej generácii. Zo semien zozbieraných z takýchto rastlín rastie horká plodina. Prvé odrody koreňových plodín nie sú určené na dlhodobé skladovanie. 2 mesiace po zbere je mrkva horká a príliš tvrdá.
Predčasná úroda
Skladovateľnosť a chuť koreňových plodín závisí od načasovania zberu. Vykopaná mrkva príliš skoro sa nedá dlhodobo skladovať, je rýchlo postihnutá hubovými chorobami. Baktérie sa živia hlavne sacharidovými zlúčeninami, čo prispieva k získaniu horkej pachute.
Vieš? Pred niekoľkými storočiami anglické ženy používali voňavé mrkvové greeny ako dekoráciu pre klobúky. Potom bolo módne zdobiť klobúky rôznymi listami a perím a táto zelená má nielen príjemnú vôňu, ale tiež si dlho zachováva sviežosť.
Príliš dlho v pôde tiež negatívne ovplyvňuje chuť ovocia. Plody, ktoré sa nezhromažďujú včas, sa začnú vykoreniť, takže ich všetky živiny nechajú.
Čo musíte urobiť, aby mrkva nekousla
Horká môže byť iba bazálna časť: v tomto prípade zvyčajne získa zelenú farbu. Toto je vyvolané fyziologickými a chemickými procesmi. Ekologizácia je znakom zvýšenej výroby chlorofylov. Žlté a červené chloroplasty, ktoré skutočne poskytujú farbu plodu, sa menia na zelenú a obsahujú veľké percento chlorofylov.Proces takejto metamorfózy sa stáva aktívnejším v prítomnosti priaznivých faktorov vo forme nesprávnej starostlivosti, nedostatku výživy atď. Je možné jesť horkú mrkvu, záleží od príčiny tohto javu. Ak je koreňová plodina príliš poškodená škodcami alebo chorobami, stane sa zdĺhavou alebo naopak príliš tvrdou, potom sa oplatí jesť. Ak je však horká iba časť mrkvy, jednoducho ju odrezajú.
Takáto koreňová plodina sa môže použiť v čerstvom stave. Tepelné spracovanie pomôže zbaviť sa horkosti úplne: spolu s odparovaním vlhkosti zmizne aj nepríjemná chuť. Koreňová zelenina sa môže používať na varenie jedla so smažením alebo kombináciu s inými výrobkami s jasnou chuťou a arómou (korenie, kyslá smotana, mäsové / rybie vývary atď.).
Ako zabrániť výskytu horkej mrkvy
Ak chcete zabrániť výskytu horkosti mrkvy, musíte postupovať podľa týchto pravidiel:
- Vyberte odrodu prísne rozdelenú na zóny v oblasti plánovaného pestovania.
- Šesť mesiacov pred výsadbou a bezprostredne pred ňou je nevyhnutné vykonávať hĺbkovú kultiváciu pôdy (20–25 cm), aby sa zabránilo šíreniu škodcov a chorôb.
- Počas procesu pestovania nezavádzajte hnoj, ale nahraďte ho kompostom a drevným popolom.
- Pravidelne zalievajte na požiadanie a ubezpečte sa, že pôda je navlhčená do hĺbky najmenej 20 cm.
- Monitorujte acidobázickú rovnováhu pôdy. Optimálny indikátor pre mrkvu je 5,5 - 7 pH.
- Častejšie sa uvoľňuje pôda, aby sa zabezpečil tok kyslíka ku koreňom.
- Zber načas.
- Neskladujte odrody skorého zrenia.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5253/image_e0raib46aXYpW2.jpg)
Dôležité! Pri pestovaní mrkvy nepoužívajte dusičnany ako hnojivo. Majú zvláštnosť akumulácie v pôde, a teda v koreňových plodinách, čo môže viesť nielen k zhoršeniu chuti, ale aj k otrave.
Za všetkých podmienok pestovania a starostlivosti sa dá vyhnúť problémom s porušením chuťových charakteristík koreňových plodín.