Karfiol obsahuje veľké množstvo cenných prvkov a je veľmi užitočný pre ľudí. Odporúča sa používať po celý rok a najmä v zime. Táto zelenina sa však musí správne skladovať. Z článku sa dozviete viac o metódach a vlastnostiach uchovávania karfiolu doma.

Aké odrody karfiolu sa skladujú dlhšie

Na to, aby bola zelenina čerstvá po dlhú dobu, aby zostala atraktívna vzhľadom a aby v nej zostali cenné látky, je potrebné na tento účel vybrať dobrú odrodu. Je potrebné uviesť, že neskoré odrody sa skladujú najdlhšie a najhoršie - najskôr.

Medzi neskoré karfiol patria za najlepšie odrody Amerigo, Asterix, Cortes, Adlerova zima 679, Soči, Adlerova jar.

Vieš? Najväčší karfiol sa podarilo získať americký John Evans. Vážila 27,5 kg.

Okrem dobrého výberu odrôd, aby sa zelenina dobre uchovala, musia byť okamžite a správne odstránené. Tu sú niektoré pravidlá zberu:

1. Plody by v čase zberu mali dosiahnuť priemer 8 až 12 cm a hmotnosť 0,3 až 1,2 kg.
2. Hlavy by sa mali opatrne rezať ostrým nožom, pričom na nich by mali zostať 2-3 listy.
3. Rezané hlávky kapusty sa musia okamžite premiestniť na tmavé miesto, aby sa zabránilo vystaveniu slnečným lúčom.
4. Zber by sa mal ukončiť pred začiatkom mrazu - inak sa kapusta zmení na sivú a bude mať horkú chuť.

Skoré odrody sa musia zbierať 80 - 110 dní po výskyte klíčkov, skoré odrody po 115 - 120 dňoch, stredné dozrievanie po 125 - 135 dňoch, neskoré dozrievanie po 145 - 170 dňoch.

Ako správne pripraviť karfiol na skladovanie

Pred skladovaním je potrebné vybrať kvalitné ovocie. Musia spĺňať tieto vlastnosti:

• mať žiadne poškodenie;
• byť bez známok hniloby, bez čiernych bodiek;
• byť umiernený, ale nie úplne voľný.

Pred položením odstráňte korene a listy. Ak máte v úmysle zmraziť, potom je vhodné blanch: varená zelenina je schopná ľahnúť oveľa dlhšie.

Dôležité! Vyzreté ovocie so zažltnutými listami by sa nemalo skladovať.

Metódy skladovania

Existuje veľa spôsobov, ako si doma nechať zeleninu. V izbových podmienkach je schopný ľahnúť si na 5-7 dní. Aby ste si ju uchovali dlhšie v byte, musíte ju umiestniť na chladné miesto.

V chladničke

Pred položením zeleniny do chladničky z nich odstráňte listy a korene. Kapusta sa najlepšie skladuje v plastovom obale alebo vo vzduchotesnom plastovom vrecku v zeleninovej komore, kde sa udržiava teplota 0 ° C až + 10 ° C a vlhkosť 95%.

Nakladaný alebo solený výrobok sa dá dlhšie skladovať.

V mrazničke

Najdlhšia metóda skladovania zeleniny je zmrazenie. Ak ju chcete implementovať, musíte dodržiavať nasledujúce pokyny:

1. Umyte si hlavy.
2. Rozdeľte ich na kvetenstvo.
3. Ponorte ich do čerstvo prevarenej vody a varte 3-4 minúty.
4. Extrahujte prevarené kvetenstvo a ponorte ich do vody s ľadom.
5. Kvetenstvo umiestnite na plech na pečenie tak, aby sa navzájom nedotýkali.
6. Vystavte ich rýchlemu zmrazeniu.
7. Odstráňte kvetenstvo z mrazničky a vložte ich do vreciek, z nich uvoľnite vzduch alebo do plastových nádob.
8. Vložte zeleninu späť do mrazničky.

V budúcnosti je potrebné pripraviť mrazený produkt bez rozmrazovania.

Video: Zmrazenie karfiolu na zimu

V pivnici

V pivnici alebo suteréne je možné zeleninu pri teplote 0 ° C, vlhkosti vzduchu 95% a dobrej cirkulácii vzduchu ušetriť niekoľkými spôsobmi:

1. V zásuvkách z dreva alebo plastu potiahnutých plastovým obalom.
2. V lepenkových škatuliach.
3. V limbu.
4. V vedre piesku.
5. Na stojane.
6. Spracovaná ílová kaša.

Dôležité! Kapusta uskladnená by sa mala pravidelne kontrolovať a poškodené vzorky zlikvidovať.

V pivnici môžete uložiť nielen zozbierané, ale aj transplantované plodiny. Ak mráz prišiel pred dozretím hláv, môže byť rastlina vykopaná koreňmi a presadená do kontajnerov, ktoré pokrývajú spodné listy zemou. V prvých 2 dňoch musia byť dobre napojené. Optimálne podmienky pre rast: teplota - od + 4 ° C do + 10 ° С, vlhkosť - 95%.

Na balkóne

Na balkóne musí byť kapusta chránená pred slnečným žiarením, inak sa rýchlo zhorší. Je tiež dôležité zabezpečiť, aby zelenina nebola vystavená mrazivým teplotám, a preto nie je vhodný izolovaný balkón ako miesto na zimné skladovanie.

Vieš? Karfiol obsahuje viac vitamínu C ako pomaranč a citrón. Aby doplnil zásoby tohto prvku v množstve potrebnom na osobu a deň, musí jesť 130 g zeleniny denne.

Čas skladovania

Dĺžka skladovania zeleniny závisí od spôsobu skladovania. Maximálne doby uchovávania sú uvedené v tabuľke:

Preto je možné karfiol uložiť doma niekoľkými spôsobmi. Trvanie jeho uloženia závisí od toho, ktorý spôsob sa vyberie. Najdlhšia zelenina sa môže skladovať počas zmrazenia a ošetrená ílovou kašou v suteréne.