Paradajka je jednou z najbežnejších druhov zeleniny na svete, z ktorých je veľa odrôd. Existuje však jedna špeciálna paradajka - zelená, ktorá je vhodná iba na konzerváciu alebo solenie. Dôvody a triky v príprave sa budú brať do úvahy v tomto článku.

Jesť zelené paradajky

V surovej forme sa zelené paradajky prakticky nepoužívajú, pretože v ich chuti je charakteristická horkosť. Ide o to, že obsahuje veľké množstvo solanínu (špecifický toxín). Ale dosiahnutie príjemnej chuti je ľahké pomocou špeciálneho varenia.

Výhoda

• Napriek prítomnosti solanínu obsahuje zelené paradajky veľké množstvo vitamínov, minerálov a minerálov prospešných pre celé telo, a to:
• priaznivo ovplyvňujú kardiovaskulárny systém;
• zlepšiť metabolizmus;
• Sú vynikajúcou prevenciou rakoviny;
• dokonale chráni DNA pred zavedením deštruktívnych faktorov;
• obsahujú hormón „šťastie“ (serotonín), ktorý pozitívne ovplyvňuje nervový systém.

Škody a kontraindikácie

Rovnako ako väčšina výrobkov, aj zelené paradajky majú množstvo škodlivých vlastností (obsahuje veľké množstvo alergénov), ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť určitú skupinu spotrebiteľov.

• Kontraindikácie používania zelených rajčiakov:
• prítomnosť sklon k alergickým reakciám na výrobky;
• problémy s kardiovaskulárnym systémom;
• problémy s obličkami
• tehotenstva a laktácie;
• choroby pohybového ústrojenstva.

Je tiež dôležité vedieť, že kombinácia zelených paradajok s mäsom, rybami, chlebom a vajcami v jednom jedle je prísne kontraindikovaná. Medzi jedlom uvedeným v zozname a paradajkami by mala uplynúť najmenej 2,5 hodiny.

Dôležité! Použitie tohto toxického produktu by malo byť veľmi opatrné a počet paradajok konzumovaných súčasne by nemal prekročiť 3 - 5.

Ako nakladať instantné zelené paradajky

Dnes existuje veľké množstvo receptov, podľa ktorých si môžete uvariť pikantné, chutné zelené paradajky, ktoré sa môžu servírovať ihneď, alebo v zrolovať.

Jednoduchý recept

Najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom prípravy zelených paradajok na zimu je pravidelný západ slnka pomocou octu.

Základné zložky:

• paradajky;
• voda;
• 70% ocot;
• soľ;
• cukor;
• vetvy kôpru;
• cesnak;
• korenie;
• cibule;
• iné korenie podľa chuti.

Nakladané zelené paradajky: video

Takže všetky ingrediencie sú pripravené, pokračujte vo varení:

1. Paradajky dobre opláchnite, pripravte plechovky a viečka (dezinfikujte).
2. Na prípravu roztoku je potrebné prevariť vodu, pridať k nemu soľ a cukor (2 polievkové lyžice na 2 litre vody).
3. Na dno nádoby dajte chren, cesnak, dajte pár paradajok, pridajte kôpor, cibuľu. Vložte zvyšné paradajky, prikryte chrenom, posypte hráškom.
4. Nalejte poháre s obsahom horúceho roztoku a nechajte pod víkom (nevaľte) po dobu 20 minút.
5. Po uplynutí tejto doby je potrebné marinádu opatrne naliať späť do misy a znova uvariť.
6. Naplňte roztok, do každej nádoby pridajte 1 lyžicu octu a stočte do sterilných viečok.
7. Obráťte plechovky a dajte na prikrývku na odľahlé miesto na noc.

Soľ bez octu

Varenie solenej zeleniny je veľmi jednoduchá úloha aj pre začínajúcich kuchárov a výsledok je vynikajúci, pretože v tomto procese je veľmi ťažké urobiť chybu.

Základné zložky:

• zelené paradajky;
• soľ (50 g na 1 kg zeleniny);
• korenie;
• bobkový list;
• kôpor.

Pokyny krok za krokom:

1. Paradajky dôkladne opláchnite a pripravte nádobu na morenie.
2. Dajte zeleninu do misky na solenie, na korenie nalejte všetky korenia a ochucovadlá.
3. Nalejte studenú vodu, aby boli všetky produkty úplne ponorené.
4. Nechajte pôsobiť 2-3 dni na tmavom a chladnom mieste.

Vieš? Málokto vie, ale paradajková zelenina, ktorú poznáme, sa už dlho považuje za veľmi jedovatú a pestuje sa výlučne na dekoratívne účely.

Plnený

Plnená zelená zelenina je najbežnejšou možnosťou podávania nielen v Rusku a na Ukrajine, ale aj v kaukazských krajinách.

Ingrediencie na varenie plnené pikantnými paradajkami:

• paradajky (3 kg);
• voda (2 1);
• soľ (na 1 liter vody - 2 polievkové lyžice);
• petržlen (2 zväzky);
• kôpor;
• červená paprika (podľa chuti);
• cibuľa (2 ks stredná veľkosť);
• mrkva (1 - 2 kusy);
• cesnak (2 hlavy).

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Zeleninu dôkladne umyte, utrite dosucha, urobte 1 alebo 2 rezy priečne (v závislosti od veľkosti), bez rezania až do konca.
2. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky, nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo. Cesnak a petržlen sú jemne nasekané. Zmiešajte všetky prísady a soľ, znova premiešajte.
3. Opatrne naplňte hlavnú zložku hotovou hmotou.
4. Pripravené paradajky vložte do pohárov, pridajte kôprové kôpry a nalejte horúcu vodu a soľ.
5. Zrolovať sa a nechať niekoľko dní v miestnosti (nie na priamom slnečnom svetle), potom sa schovať na tmavom odľahlom mieste.

S cibuľou

Na prípravu zimného šalátu zo zelených paradajok s cibuľou sú potrebné tieto produkty:

• paradajky (2-3 kg);
• cibuľa (1-2 kusy);
• mrkva (1 kus);
• olej;
• cukor (0,5 lyžice);
• soľ (1 - 2 polievkové lyžice);
• pol lyžice octu (70%);
• korenie;
• bobkový list a iné korenie podľa chuti.

Krok za krokom recept:

1. Pripravte zeleninu (umyte, nakrájajte, osolte) a nechajte niekoľko hodín.
2. Potom pridajte cukor a varte v hrnci na miernom ohni (0,5 hodiny).
3. Niekoľko minút pred varením pridajte ocot a potrebné korenie.
4. Do pripravenej nádoby dajte šalát a stočte do sterilných viečok.
5. Otočte sa a uložte, ako aj iné uchovanie.

So paprikou

Základné zložky:

• hlavná zložka (2 až 3 kg);
• 1 kg papriky;
• cibuľa (1-2 kusy);
• mrkva (1 kus);
• olej;
• cukor (0,5 lyžice);
• soľ (1 - 2 polievkové lyžice);
• korenie;
• bobkový list a iné korenie podľa chuti.

Krok za krokom recept:

1. Pripravte zeleninu (umyte, nakrájajte, osolte) a dôkladne premiešajte.
2. Pridajte cukor, nechajte variť a varte na miernom ohni (do 0,5 hodiny).
3. Do pripravenej nádoby dajte šalát a stočte do sterilných viečok.
4. Otočte sa a uložte, ako aj iné uchovanie.

Akútna

Prísady na výrobu horúcich zelených paradajok:

• hlavný produkt;
• petržlen;
• kôpor;
• cesnak (1,2 hláv na 1 kg);
• chilli (podľa chuti);
• soľ (50 g na 1 kg);
• cukor (30 g na 1 kg);
• ocot (50 ml na 1 kg).

Krok za krokom recept:

1. Zeleninu dôkladne umyte, utrite dosucha, urobte 1 alebo 2 rezy priečne (v závislosti od veľkosti), bez rezania až do konca.
2. Mleté bylinky a cesnak pridajte korenie.
3. Opatrne naplňte hlavnú zložku hotovou hmotou.
4. Pripravené paradajky vložte do pohárov, horúcu vodu nalejte soľou a cukrom. Na záver pridajte ocot.
5. Uchovávajte, rovnako ako iné uchovávanie.

Sladký

Najneobvyklejší recept na varenie. Hlavným tajomstvom je, že namiesto zvyčajnej soli musíte použiť cukor. zloženie:

• zelené paradajky;
• listy čiernych ríbezlí;
• nové korenie;
• škorica podľa chuti;
• paradajková pasta;
• cukor (1 kg cukru na 1 kg paradajok);
• soľ (1 lyžica na 1 kg paradajok).

Krok za krokom recept:

1. Na spodok pripravenej nádoby je potrebné husto položiť listy čierneho ríbezle, položiť naň škoricu a korenie, potom paradajky. Veľkoryso posypte cukrom.
2. Nasaďte ďalšiu vrstvu ríbezlí na vrch, zalejeme paradajkovou pastou a zalejeme zvyškom cukru.
3. Nad to je potrebné vyvinúť útlak, aby sa tekutina dostala a úplne namočila zelenina.
4. Paradajky budú pripravené do 1-2 dní.

Užitočné tipy na varenie

Zachovanie úrody v zime má svoje jemné jemnosti, ktoré je potrebné zohľadniť.Užitočné tipy na varenie zelených paradajkových pokrmov:

• pridanie cukru je veľmi dôležité, pretože umožňuje vyvážiť kyslosť hotového jedla;
• pred zberom neuchovávajte paradajky v chladničke, pretože v chlade strácajú chuť;
• ak držíte paradajky na okennom parapete pred zberom, zmäknú a urobia misku šťavnatejšou a nasýtenejšou;
• zelenina by sa mala vyberať mierne zrelá, pretože prezreté paradajky nie sú vhodné na konzerváciu;
• pre väčší úžitok sa oplatí používať jodizovanú soľ, pretože pomôže získať jód potrebný pre organizmus bez ďalších prísad.

Takže dnes existuje veľké množstvo jednoduchých a komplexných možností varenia zelených paradajok: ako na konzerváciu v zime, tak na okamžité podávanie. Zelené paradajky sú však veľmi zákerným výrobkom, a dokonca aj po akomkoľvek spracovaní je lepšie ich používať s mierou.