Nakladané cherry paradajky získavajú čoraz viac pozornosti z domácich uhoriek. Ak však chcete získať skutočne chutný a zdravý produkt, je dôležité nielen nájsť dobrý recept a dodržiavať všetky odporúčania týkajúce sa varenia, ale aj zvoliť správne ovocie. V tomto prehľade si prečítajte, ako pripraviť cherry paradajky na morenie, ako aj recepty na každú chuť.
Výber a príprava cherry paradajok na morenie
Hlavné aspekty pri výbere produktov, ktoré sú najvhodnejšie na uchovávanie a získavanie najvyššej kvality, ako aj dokonale konzervované polotovary, sú tieto:
- vzhľad (chýbajúce tmavé škvrny, praskliny a jamky na šupke ovocia);
- sviežosť (zelenina by sa mala zbierať najviac tri dni pred morením);
- vôňa (prítomnosť kyslej arómy pochádzajúcej z cherry paradajok naznačuje začiatok procesu „kvasenia“ v ovocí, ktoré počas konzervácie môže viesť k „výbuchu“ plechoviek).
Dôležité! Napriek tomu, že trvanlivosť čerešňových paradajok je dlhšia ako pri bežných rajčiakoch, majú najvyššiu úroveň šťavy v prvých dňoch po zbere (maximálne tri).
Príprava ovocia na morenie spočíva v dôkladnom umytí, sušení a triedení ovocia.
Najlepšie recepty na nakladané cherry paradajky
Zvážte najobľúbenejšie a najchutnejšie spôsoby nakladania čerešňových paradajok vzhľadom na rôzne variácie zložiek používaných na marinádu, vďaka ktorej dodávajú jedlu osobitnú a jedinečnú chuť.
Rýchle občerstvenie vo vrecku
Ukázalo sa, že veľmi chutné paradajkové cherry snack, ak použijete metódu päťminútového varenia paradajok vo vrecku.
Zoznam potrebných zložiek pre receptúru je nasledujúci:
- husté, tvarované cherry paradajky (1 kg);
- čerstvý záhradný kôpor (1 zväzok) alebo v prípade nedostatku zelene - dáždniky (2 ks);
- cesnak (6 veľkých klinčekov);
- kamenná soľ, ktorá nie je jodizovaná (1 neúplná lyžica);
- granulovaný cukor (1 čajová lyžička so sklíčkom);
- hrášok čierneho korenia (8-10 kusov);
- korenie "provensálske bylinky" (0,5 čajovej lyžičky);
- suchá adjika (0,5 čajovej lyžičky) alebo horúca paprika (polovica stredného struku) - voliteľné;
- zmes papriky alebo čierneho mletého korenia (0,5 čajovej lyžičky) - voliteľné.
Okrem toho budete potrebovať 2 husté plastové vrecká na výrobu občerstvenia.
Cherry paradajky v balení: video
Podrobné pokyny na varenie cherry paradajok v balení:
- Na každom z dôkladne umytých paradajok je potrebné urobiť plytké a krátke rezy v tvare kríža v mieste, kde sa nachádza chvost ovocia, a všetky umiestniť do vrecka.
- Ďalej je potrebné jemne nasekať zelenú vôňu kôpru a pridať ju do paradajok. Ak v čase prípravy chýba prvá zložka, možno ju nahradiť slnečníkmi rastlín.
- Cesnak nakrájajte na plátky alebo iným spôsobom pomocou stredne veľkých kúskov a pridajte do vrecka.
- Po vykonaní týchto krokov je potrebné do všeobecnej zmesi pridať korenie, bylinky Provence (spravidla táto zmes obsahuje tieto sušené rastliny: rozmarín, majoránka, oregano, mäta pieporná, pikantná pikantná, liečivá šalvia a tymián alebo tymián). soľ a cukor.
- Aby boli rajčiaky ostrejšie v chuti, môžete ich posypať suchým adjika a čiernym korením (alternatívy sú jemne nasekané polovica jedného (stredne veľkého) strukového koreniaka a zmesi korenia).
- Potom musíte vrece zviazať tak, aby mal stále voľný priestor na miešanie ingrediencií.
- Ďalším krokom je zmiešanie obsahu balenia. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, ale opatrne, aby nedošlo k rozdrveniu ovocia. To sa deje spravidla do 30 - 40 sekúnd.
- Druhé plastové vrecko je potrebné na umiestnenie prvého zviazaného tovaru. Musí byť tiež zviazaný, ale nie príliš tesný, a potom označený „kontajner“ umiestniť na tanier, aby v prípade úniku paradajkovej šťavy nezostali na povrchu stola žiadne stopy.
- Nechajte zmes vylúhovať pri izbovej teplote jeden deň.
Nakladané paradajky môžete vyskúšať najmenej 24 hodín po morení. Mnoho žien v domácnosti v procese prípravy tohto jedla sa pýta, či je možné vyskúšať paradajky skôr. Samozrejme je to možné, ale najživšia chuť sa odhalí presne po stanovenom čase.
Dôležité! Adjika, pálivá paprika, ako aj zmes papriky alebo čierneho korenia sa používajú na pridanie korenia do misky. Ak nemáte radi pikantné prísady, môžete pridať jednu z prísad alebo ich vôbec nepridať.
Vo vlastnej šťave
Cherry paradajky marinované vo vlastnej šťave sú tiež veľmi chutné.
Pretože vo väčšine prípadov sú plody na základe rozmerových charakteristík čerešňových paradajok valcované do litrových pohárov, ingrediencie potrebné na prípravu vyššie uvedeného pokrmu sú uvedené pre 4 sklenené nádoby po 1 l:
- cherry paradajky (5 kilogramov);
- voda (2 litre);
- soľ (pol lyžice);
- granulovaný cukor (3 polievkové lyžice);
- suchá bazalka (pol lyžičky).
Paradajky vo vlastnej šťave: video
Algoritmus varenia:
- Čerešňové paradajky roztriedte na mäkké a tvrdé, z ktorých prvé pôjde do šťavy.
- Umyte a vysušte paradajky do pripravených a dôkladne umytých plechoviek.
- Zrelé paradajky, tie, ktoré sú mäkšie, pomelú sa v mixéri (voliteľne môžete toto zariadenie nahradiť odšťavovačom alebo dokonca mlynčekom na mäso). Ak sa vo výslednej hmote nachádzajú častice šupky, musí sa dodatočne utrieť cez sito.
- Dajte hrniec s mletými paradajkami na oheň, pridajte soľ, cukor a bazalku, dajte do varu a zmes varte na miernom ohni asi 2 minúty.
- Do prevarenej vody nalejte čerešňu do pohárov, zakryte vekom, nechajte ju v tejto forme uvariť asi 5 minút.
- Vypusťte horúcu vodu z plechoviek a nalejte paradajky horúcou paradajkovou šťavou.
- Nádoby pevne stočte, opatrne ich otočte hore nohami a zabaľte (kým úplne nevychladnú).
- Po úplnom ochladení sklenených nádob ich odošlite na skladovacie miesto.
Vieš? Čerešňové paradajky sa v európskych krajinách objavili až v 80. rokoch minulého storočia.
Žiadna sterilizácia
Existuje ďalší recept na nakladané cherry paradajky, ktorý si nevyžaduje sterilizáciu.
Zloženie (na základe 5-litrových plechoviek):
- paradajky (5–5,5 kg);
- dáždniky (5 ks);
- petržlen (5 zväzkov);
- zelený chren (5 listov);
- chrenový koreň (5 kusov);
- cesnak (2-3 stredné klinčeky);
- nové korenie (10 hrachu);
- horčica na zrno (5 štipcov);
- bobkový list (5 ks);
- sušené bobule borievky (5 ks);
- cibuľa - voliteľné (1-2 stredne cibule).
Na marinádu na 1 liter vody budete potrebovať tieto zložky:
- granulovaný cukor (2 lyžice l.);
- soľ (1 polievková lyžica l.);
- jablko alebo bežný stolový ocot 5% (150 ml).
Cherry paradajky bez sterilizácie: video
Pokyny, ktoré sa musia dodržiavať pri varení nakladaných cherry paradajok bez sterilizácie:
- Každé vopred premyté paradajka sa musí prepichnúť špáradlom na mieste, kde bol jeho chvost, takže hĺbka vpichu bola približne polovica plodu. Musíte tiež urobiť pár plytkých dier na iných miestach čerešní.
- Pripravte litrové poháre, prevarte vodu na nalievanie ovocia (asi 4 litre).
- Do každej plechovky dajte dáždnik voňavého kôpru, zväzok kučeravej petržlenovej vázy, kúsok cesnaku a koreňa chrenu, listy zeleného chrenu a vavrínu a dve taniere cibule na dne. Posledná prísada sa pridáva podľa želania, takže môžete variť bez nej.
- Vložte paradajky do sklenených nádob, snažte sa to urobiť pevne, ale čo najšetrnejšie, aby ovocie neprasklo.
- Potom do každej nádoby vhoďte 2 hrachové lusky, 1 bobuľu sušeného borievky a 1 štipku horčice zŕn.
- Vyššie uvedené prísady vylejte vriacou vodou, nezabudnite zakryť uzávermi skrutiek a nechajte ich určitý čas (15 - 20 minút).
- Pripravte marinádu: do prevarenej vody nalejte cukor a soľ, nalejte ocot a nechajte niekoľko minút odstáť.
- Ochladenú vodu vyprázdnite z plechoviek, nalejte paradajky do marinády a potom ich uzavrite rovnakými krytmi a krk otočte nadol bez zabalenia.
- Po úplnom ochladení bánk by bolo vhodné ich poslať do skladu až do použitia. V súkromnom dome je zachovanie účelne uložené v pivnici, v byte, malo by to byť miesto vzdialené od vykurovacích zariadení, napríklad loggia. Ale teplota by nemala klesnúť pod nulu.
Vieš? Ďalším názvom pre cherry paradajky sú „cherry paradajky“.
Sladký
Sladké nakladané cherry paradajky sa získavajú v dôsledku prítomnosti veľkého množstva cukru a minimálneho množstva korenia v zozname produktov.
Zoberme si zoznam potrebných prísad do 3 litrových pohárov:
- paradajky (približne 1,7 kg);
- voda (1,5 l);
- mletá jedlá soľ (1 polievková lyžica l s malým hráškom);
- granulovaný cukor (1 šálka bez lístia alebo 200 g);
- bobkový list (3 ks);
- nové korenie (6 - 9 hrachu);
- 9% vodný roztok jedlej kyseliny octovej (100 ml).
- Opláchnite čerešňu a osušte.
- Pomocou vidlice urobte priečne vpichy v mieste, kde bol predtým stonok.
- Banky môžu byť vopred sterilizované, v tomto prípade to však nie je potrebné. Hlavná vec je, že sú čisté a suché.
- Vložte čerešňové paradajky do pohárov a pevne ich položte na seba.
- Ovocie opatrne vylejte vriacou vodou (asi 3 l) a nechajte pôsobiť 15 minút.
- Po uplynutí času musia byť poháre zbavené chladenej vody a potom môžu byť pripravené na konzerváciu. K tomu pridajte do tekutiny soľ, cukor, bobkový list a korenie, varte a varte na miernom ohni asi 1-2 minúty, aby sa kryštalické zložky úplne rozpustili, potom pridajte ocot a dôkladne premiešajte.
- Nalejte zeleninu s pripravenou marinovacou zmesou a poháre pevne dotiahnite pomocou predsterilizovanej skrutky alebo tesniaceho uzáveru.
- Uzavreté konzervy z čerešní sa musia otočiť hore nohami, dobre zabalené do niečoho teplého a ponechať v tejto forme, kým sa úplne nevychladnú.
Uchovávajte tieto paradajky na chladnom mieste.
Dôležité! Čerešňové paradajky v marinovanej podobe sú známe tým istým množstvom prvkov užitočných pre ľudské telo ako čerstvé: vitamíny A, C, E, K, predstavitelia skupiny B; stopové prvky (fosfor, síra, horčík, chlór, mangán, zinok, draslík, vápnik) a stopové prvky (chróm, jód, fluór, kobalt, meď, molybdén, železo).
S cesnakom
Existuje ďalší recept na nakladané cherry paradajky na zimu, ktorý zabezpečuje prítomnosť veľkého množstva cesnaku medzi prísadami. Tá dáva sladkému ovociu štipľavú, korenistú vôňu a neuveriteľne príjemnú tónovú chuť. Ďalším názvom pre túto čerešňu sú nakladané paradajky „pod snehom“ alebo „v snehu“.
Zložky, ktoré budú potrebné na prípravu tohto jedla, sú uvedené na 1 liter nádoby:
- paradajky (500 - 600 g);
- cesnak (1 malá lyžička so sklíčkom);
- kamenná soľ, ktorá nie je jodizovaná (1 polievková lyžica);
- voda (1000 ml);
- cukor (3 veľké lyžice);
- hrachový lusok (2 kusy);
- horčičné semená (pol lyžičky);
- ocotová esencia 70% (1/2 čajovej lyžičky) alebo ocot 9% (4 čajové lyžičky).
- Na každej zelenine pomocou špáradla je potrebné urobiť punkciu v mieste stonky a vložiť ju do predsterilizovaných pohárov na vrchol.
- Paradajky vylejte do plechoviek prevarenou vodou, zakryte sterilizovanými viečkami a nechajte 10 minút zohriať.
- Na prípravu marinády je potrebné kombinovať soľ a cukor vo vode, potom priviesť túto zmes do varu, okamžite vypnúť teplo a nechať kvapalinu niekoľko minút odstáť, aby zvyšky soli klesli na dno nádoby.
- Pripravte cesnak: olúpajte klinčeky, opláchnite ich studenou vodou a vložte plátky do misy mixéra alebo cesnaku, aby ste mohli ďalej nakrájať. Plátky cesnaku môžete tiež nakrájať nožom.
- Pomocou špeciálnych viek s otvormi alebo zakrytia pohárov, aby nedošlo k vypadnutiu zeleniny, opatrne vypustite vodu z pohárov, v ktorých sa paradajky už zahriali.
- Pridajte do každej nádoby 1 plnú lyžicu nasekaného cesnaku a na vrch položte 1/2 malej lyžice horčicových semien.
- Vyššie uvedené prísady nalejte marinádou s pridaním pol lyžičky octovej esencie (alebo 4 čajových lyžičiek 9% octu) do každej nádoby.
- Poháre dôkladne dotiahnite skrutkami alebo tesniacimi viečkami, otočte ich hore nohami, zabalte ich do teplej prikrývky a nechajte vychladnúť.
- Potom sa plechovky môžu premiestniť na tmavé a chladné miesto na ďalšie skladovanie.
S uhorkami
Mimoriadne chutná je morená zeleninová kombinácia čerešní a uhoriek.
Na prípravu tohto obrobku budete potrebovať nasledujúce prísady (na jeden a pol litra pohára):
- paradajky (350 g);
- uhorky (350 g);
- dáždniky (1 - 2 ks);
- petržlen (2-3 vetvy);
- cesnak (1 strúčik);
- chrenový koreň (1 ks);
- voda (1,5 l)
- granulovaný cukor (2 lyžice l.);
- kamenná soľ (2 lyžice l.);
- 9% vodný roztok kyseliny octovej (2 lyžice L.);
- hrášok (2 ks);
- hrášok čierneho korenia (4 ks);
- lístky ríbezlí (2 ks) - voliteľné;
- čerešňové listy (2 ks) - voliteľné;
- feferónka (tretia časť) - voliteľná.
- Do každej zo sterilizovaných plechoviek je potrebné umiestniť 2 slnečníky záhradného kôpru, strúčiky cesnaku a koreňa chrenu, ako aj 2-3 vetvičky kučeravej petržlenovej vázy. Ak si želáte, môžete tiež doplniť túto zmes rybími a cherry listami.
- Je lepšie položiť uhorky na spodnú časť nádoby a umiestniť čerešňu na vrch. V tomto prípade je potrebné do každej nádoby vložiť 2 hrachové lusky a 4 hrách čierneho korenia. Ak chcete, aby bolo jedlo ostrejšie, môžete pridať aj tretinu feferónky.
- Ďalej sa ingrediencie pripravené a umiestnené do pohárov vylejú vriacou vodou, nádoby sa zakryjú viečkami a nechajú sa 10 minút zohriať.
- Medzitým môžete variť marinádu na rolovanie najrôznejších druhov zeleniny: na tento účel je potrebné pridať soľ a cukor vo vyššie uvedených pomeroch, položiť tekutinu do ohňa, priviesť ju do varu a okamžite ju vypnúť.
- Ochladenú vodu z nádob s paradajkami je možné už odkvapkávať a do pohárov so zohrialou zeleninou je potrebné pridať dve veľké polievkové lyžice octu, všetko naliať zmesou na morenie a pevne prevrátiť vrchnáky.
- Po vykonaní týchto krokov musíte sklenené nádoby otočiť vekom dolu, zabaliť ich do teplej prikrývky a nechať úplne vychladnúť.
S kyselinou citrónovou
Zoznam prísad na prípravu cherry paradajok, konzervovaných pomocou kyseliny citrónovej, je nasledujúci (na základe 4-litrových plechoviek):
- paradajky (1,5–2 kg);
- Veľkosť bulharského papriky sladkej papriky (1 ks);
- cibuľa (1 ks);
- kôpr (3-4 dáždniky);
- cesnak (3-4 strúčiky);
- voda (1500 ml);
- soľ (1,5 lyžice l.);
- granulovaný cukor (3 lyžice l.);
- kyselina citrónová (1 lyžička);
- bobkový list (2-3 ks);
- hráškový čierny korenie (3 - 5 ks);
- čerešňový list (3-4 ks).
- V každej z čistených pohárov položte dáždnik voňavého kôpru, strúčik cesnaku a list čerešní.
- Naplňte plechovky čerešní a medzi ovocie vložte 2-3 krúžky cibule a bulharského korenia, nalejte do nádob prevarenú vodu a nechajte pôsobiť 5-7 minút.
- Pripravte marinádu: dajte kamennú soľ a cukor, bobkový list a korenie v prevarenej vode, zmes nechajte prevariť, potom ju vyberte z tepla a nechajte pár minút oddeľovať zrazeninu.
- Vyprázdnite plechovky, v ktorých bola čerešňa zahriata, pridajte jednu malú lyžičku kyseliny citrónovej a potom nalejte zeleninu s marinádou na zachovanie.
- Zabalte sklenené poháre, otočte ich dnomom, zabalte ich teplým a nechajte úplne vychladnúť.
Vieš? Podľa historických údajov boli cherry paradajky prvýkrát spomenuté v 70. rokoch 20. storočia. Tieto plody úspešne pestovali juhoameričania v Mexiku - Indmi.
Funkcie úložného priestoru
Pri skladovaní konzervovaných potravín musíte dodržiavať niektoré pravidlá:
- optimálna teplota je okolo nuly;
- najvhodnejším miestom je tmavé a chladné miesto chránené pred priamym slnečným žiarením (špajza v byte, diaľková skrinka v kuchyni, pivnica);
- trvanlivosť nakladaných paradajok je 24 mesiacov.
Užitočné tipy
Pri varení nakladaných cherry paradajok použite tieto tipy:
- Ako doplnkové prísady do nakladanej čerešňovej marinády sa môžu použiť aj sušené jedlá, mrkva, jablká, višňová slivka a dokonca aj hrozno.
- Trhliny alebo vertikálne rezy na zelenine musia byť urobené tak, aby počas ďalšieho tepelného spracovania nedochádzalo k prasknutiu zeleniny.
- Ak v procese morenia cherry paradajok odrežte celú hornú časť ovocia, namiesto toho, aby ste robili vertikálne rezy, šťava v nich obsiahnutá bude stáť vo väčšom objeme, ako je potrebné, čoho dôsledkom bude požadovaná chuť mierne pokazená.
- Otočné zvinuté banky musia byť v smere „od seba“. Okrem toho je potrebné skontrolovať hustotu uzáveru veka a uistiť sa, že do nádoby nevstúpil žiaden vzduch.
Čerešňové paradajky s neustálym pôžitkom používajú ľudia nielen v čerstvej, ale aj v morenej forme. Jedným z najlepších dôkazov je pocit letnej chuti paradajok vďaka receptom uvedeným v článku.