Mrkva sa v každodennej strave človeka vníma ako bežné jedlo, ale málokto vie, že táto zelenina je tiež veľmi užitočná. Zvážte, kedy, v akej forme a množstve je potrebné použiť koreňovú plodinu, aby ste získali maximálny úžitok pre telo.

Vieš? Mrkva mala spočiatku fialovú farbu, obvyklá odroda pomaranča sa získala až v storočí XYII. Holandskí chovatelia.

Opis a chemické zloženie mrkvy

Mrkva je veľmi starobylá kultivovaná kultúra, ktorej vlasť je Afganistan. Prvými európskymi krajinami, v ktorých sa začali používať koreňové plodiny, boli Španielsko a Francúzsko. Koreňové plodiny môžu mať podľa odrody hmotnosť od 50 do 300 g, tvar je predĺžený, kužeľovitý, menej často valcový. Celulóza sa skladá z dvoch častí - škrupiny a jadra, ktoré sa líšia zložením, farbou a hustotou. Jadro je zvyčajne šťavnaté a tvrdé, ale menej sladké, takže chovatelia sa snažia pestovať odrody s malým priemerom jadra.

Vieš? Mrkva sa spočiatku pestovala a konzumovala ako korenie, na tento účel sa odoberali vrcholy a semená rastlín a sušili sa, koreňová zelenina sa konzumovala neskôr.

Užitočné vlastnosti mrkvy pre telo

• Používanie koreňovej zeleniny môže mať pozitívny vplyv na ľudské telo, ktoré predstavuje:
• zlepšenie respiračných funkcií;
• liečba očných chorôb (konjunktivitída, blefaritída);
• spevňovanie zubov, ďasien;
• udržiavanie zdravej pokožky a slizníc;
• liečba nedostatku vitamínov;
• predchádzanie problémom s pečeňou;
• posilnenie cievnych stien a srdcového svalu;
• znížené riziko rakoviny;
• antibakteriálne účinky na organizmus, zníženie počtu baktérií v ústach po konzumácii koreňových plodín;
• diuretické a choleretické účinky;
• antioxidačné vlastnosti;
• zlepšenie funkcie mozgu, zvýšenie koncentrácie;
• posilnenie kostného tkaniva tela;
• zvýšenie odolnosti organizmu proti nachladnutiu a vírusovým ochoreniam;
• zlepšenie zloženia krvi, spomalenie procesu starnutia.

Ako jesť mrkvu

V závislosti od formy, v ktorej sa bude mrkva konzumovať, existujú určité normy a charakteristiky konzumácie. Zvážte, ako jesť koreňovú zeleninu, hlavné výhody a nevýhody použitia surového, prevareného produktu a zeleninovej šťavy.

Vo varené podobe

Stráviteľnosť varenej zeleniny je omnoho lepšia ako surová, ale množstvo vitamínov po varení sa výrazne zníži a stáva sa menej užitočnou. Hlavnou výhodou vareného výrobku je vysoký obsah antioxidantov, čo sa pri liečbe niektorých chorôb veľmi cení. Zelenina, ktorá bola tepelne ošetrená, má laxatívny účinok, a preto môže opatrne zmierniť zápchu. Optimálne množstvo koreňových plodín spotrebovaných za deň je až 300 g vo varenej forme.

Surový

Surová koreňová zelenina sa odporúča do krmiva definitívne pridať, pretože obsahuje maximálne množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sa počas tepelného spracovania ničia. Nevýhodou konzumácie surovej zeleniny je prítomnosť hrubej vlákniny, ktorú telo trávi po dlhú dobu, a preto je nebezpečná pre exacerbácie niektorých chorôb gastrointestinálneho traktu. Ak chcete získať maximálny úžitok zo spotreby zeleniny, musíte postupovať podľa odporúčaní. V jeden deň môže dospelý zdravý človek jesť najviac 300 g koreňových plodín, čo zodpovedá 3-4 malým jednotkám.

Dôležité! Ak chcete jesť mrkvu v surovej forme, odporúča sa zvoliť malú zeleninu, obsahujú viac vitamínov a sladšiu chuť.

Mrkvová šťava

Mrkvová šťava má v porovnaní so surovým výrobkom miernejší účinok na gastrointestinálny trakt v dôsledku nedostatku hrubej vlákniny. Dobrá stráviteľnosť karoténu, ktorý je obsiahnutý v šťave, vyžaduje dodržiavanie odporúčaní týkajúcich sa pitia. Nadmerný príjem môže viesť k nadmernému zaťaženiu pečene. Optimálna miera spotreby šťavy nie je vyššia ako 250 ml za deň.

Aká je najlepšia stráviteľná mrkva v tele

Veľké množstvo karoténu, ktoré je bohaté na mrkvu, sa neabsorbuje, keď sa zelenina konzumuje v čistej forme, ale existuje niekoľko spôsobov, ako problém vyriešiť. Aby sa koreňová plodina lepšie vstrebávala v tele a dostala potrebné množstvo vitamínu A (karotén), odporúča sa konzumovať zeleninu s mastnými prísadami alebo výrobkami (s maslom a rastlinným olejom, kyslou smotanou, syrmi, orechmi). Proces asimilácie je tiež ovplyvňovaný spôsobom, akým sa výrobok používa: napríklad uvarená zelenina a šťava sa absorbujú lepšie a rýchlejšie ako čerstvé.

Dôležité! Mrkva by sa mala skladovať bez vrchov, pretože listy odoberajú z koreňovej plodiny určité množstvo vlhkosti, rýchlejšie miznú a znižuje sa šťava.

Ako si vybrať a uložiť mrkvu

Pri výbere mrkvy na nákup kvalitného produktu dávajte pozor na šupku zeleniny. Jeho povrch by mal byť hladký, bez poškodenia, vredov, príznakov choroby a vystavenia škodcom. Na dotyk je kvalitný produkt pevný a hustý. Skontrolujte oblasť v blízkosti vrcholov alebo na miestach, kde sa predtým nachádzala, nemala by byť zelená alebo červená.Mladú zeleninu môžete udržiavať dlhú dobu čerstvú a šťavnatú tak, že každú jednotku zabalíte do polyetylénového vlákna a pošlete ju do chladničky v priehradke na zeleninu alebo na spodnú policu. Skladovanie veľkého množstva plodín sa uskutočňuje v pivnici, v drevených debnách. Vysoká úroveň vlhkosti v pivnici zabráni vysychaniu zeleniny a nízka teplota zabráni množeniu baktérií, ktoré spôsobujú hnilobu.

Možné kontraindikácie

Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku, či každý môže jesť mrkvu alebo či sú kontraindikácie, preto túto informáciu budeme podrobnejšie skúmať.

• Kontraindikácie konzumácie mrkvy sú:
• prítomnosť alergických reakcií na koreňové plodiny;
• prítomnosť obličkových kameňov;
• chronické ochorenie pečene;
• choroby gastrointestinálneho traktu počas exacerbácie.

Niektorí odporúčajú piť mrkvovú šťavu na lačný žalúdok, ale je absolútne nemožné to urobiť, zistíme prečo. Koreňová šťava v čistej forme obsahuje látky, ktoré spôsobujú podráždenie črevnej sliznice hnačkou a nepríjemným grganím. Avšak, ak vás trápi problém so zápchou, nastrúhanú koreňovú zeleninu zmiešanú s inou zeleninou môžete konzumovať na lačný žalúdok, aby ste dosiahli laxatívny účinok.Môžete tiež konzumovať malé množstvo prevareného produktu ako doplnok k raňajkám a do smoothie pridať šťavu s obilninami, ktoré obalujú žalúdočnú sliznicu. Preto sa odporúča pridávať do dennej stravy mrkvu vo varenej, čerstvej forme alebo piť zeleninovú šťavu. Na získanie úžitku a nepoškodenia tela je potrebné dodržiavať odporúčania týkajúce sa používania koreňových plodín, ktoré sú podrobne opísané v článku.