Pri konzumácii melónov je dôležité zvážiť pravidlá skladovania. Použitie výrobkov v nevhodných podmienkach môže viesť k otrave. V článku sa zaoberáme tým, do akej miery je možné uložiť melón alebo celý melón a za akých podmienok.
Najlepšie odrody na skladovanie
Na dlhodobé skladovanie sú vhodné iba niektoré z neskorších odrôd melónov:
- bravúrny - 40-60 dní;
- prezimovanie - 90 - 100 dní;
- zelenomodrá - 85 dní;
- Habalon - 80 - 90 dní.
Výhody a nevýhody
Hlavnou výhodou skladovania čerstvých melónov je schopnosť konzumovať výživné výrobky nielen počas plodnice, ale aj v zime.
- Nevýhody postupu sa týkajú:
- spotreba energie pri zbere - musí sa to robiť správne a podľa určitého systému);
- niektoré ťažkosti pri vytváraní optimálnych podmienok na skladovanie výrobkov.
Ako uchovávať melón v chladničke?
Koľko dní môže melón ležať v chladničke, závisí od:
- stupeň zrelosti plodu;
- podmienky pestovania;
- odrodové doplnky;
- druh, v ktorom sa ovocie bude skladovať, celé alebo v časti.
Vieš? Hmotnosť najväčšieho melónu získaného v roku 2009 rakúskymi poľnohospodármi bola 200 kg. Doteraz sa tomuto záznamu nepodarilo nikto.
Všeobecne
Ak nie je vhodné miesto na uskladnenie opísaných tekvicov, môžete použiť chladiace zariadenie. Nižšie teploty však nie sú kľúčom k úspešnému skladovaniu, ale pomáhajú len spomaliť proces rozkladu.
Na zachovanie celého ovocia sa umyjú a sušia papierovou utierkou. Potom zabalený do pergamenu a odoslaný do spodnej police chladničky. V tejto forme nebude doba použiteľnosti vyššia ako 2 týždne.
Dôležité! Pri balení melónov by ste sa mali postarať o výmenu vzduchu. Príliš tesné vinutie, najmä priľnavým filmom, spôsobí pleseň.
Strihané
Po rozrezaní sa melón uchováva v chladničke najviac 48 hodín. Zvyčajne sa umiestňuje do utesnenej plastovej nádoby alebo je zabalená do lepiacej fólie.
Pri tejto možnosti je dôležité pochopiť, či je možné takéto výrobky použiť neskôr. V narezanej forme v chladničke produkt nielen stráca svoju chuť, ale tiež hromadí etylén, ktorý môže pri konzumácii spôsobiť trávenie. Na základe toho je lepšie premýšľať o tom, ako zostatkový melón aplikovať okamžite, alebo zvoliť možnosť dlhodobého skladovania - napríklad zmrazenie alebo sušenie.
Čas skladovania
Najprv musíte určiť účel použitia produktov a na základe toho zvoliť optimálnu možnosť skladovania. Za zmienku tiež stojí, že úroveň udržania kvality závisí od odrody.
Skladovateľnosť za všetkých podmienok podľa času zrenia ovocia:
- zavčas - nie viac ako mesiac;
- stredná - do 4 mesiacov;
- neskôr - do 6 mesiacov.
Krátkodobé
Dobre dozreté exempláre a skoré odrody melónov nie sú dlhodobo skladované.
Maximálny čas pri rôznych teplotných ukazovateľoch:
- +24 ... + 27 ° С - 48 hodín;
- +17 ... + 20 ° С v tmavej miestnosti za predpokladu, že plody nie sú úplne zrelé - týždeň;
- +10 ... + 16 ° С v komore alebo blízko balkóna - vzorky, ktoré dozrievajú neskôr, vydržia mesiac.
Vieš? Melounové mäso sa trávi v zažívacom trakte za pol hodiny, zatiaľ čo spracovanie mäsa trvá 2 hodiny.
Plody určené na krátkodobé skladovanie by sa mali každý deň kontrolovať na hnilobu a nezabudnite ich prevrátiť. Aby sa spomalil proces dozrievania, ovocie sa najlepšie chráni pred slnečným žiarením.
Predĺžená
Na dlhodobé skladovanie sú vhodné exempláre, ktoré sú mierne pod fyzickou zrelosťou, tj mierne nazelenalé. Zelené a prezreté ovocie rýchlo hnilo.
Pri výbere ovocia na dlhodobé skladovanie sa oplatí zhodnotiť jeho vzhľad:
- sieť na mierne nezrelé ovocie je ľahká a pokrýva najviac 50% svojej plochy;
- šupka je tvrdá, obzvlášť dôležité je hodnotenie stupňa pružnosti bodu pripojenia k stopke a nosu;
- šupka bez poškodenia, zahĺbenie alebo vydutie;
- samotné ovocie vyžaruje silnú príjemnú vôňu.
Agrári, ktorí pestujú melóny sami, by mali koncom mája - začiatkom júna vysadiť neskoré odrody melónov. V tomto prípade bude úroda klesať v septembri - októbri. Na konci vegetačného obdobia sa mesiac pred zberom, zalievaním a hnojením s obsahom draslíka zastaví. Po dobu 7-10 dní sa stonka zlomí vo vzdialenosti 5 cm od spojenia s plodom. Tento krok vám umožní maximalizovať zachovanie živín v ovocí.
Zber určený na dlhodobé skladovanie sa vykonáva ráno, kým rosa nezmizne. Ovocie sa oddelí od kríkov a položí sa na dobre osvetlené miesto pripravené vopred. V tejto forme sa uchovávajú 10 až 12 dní. V noci je plodina pokrytá listami. Po celú dobu sa plody prevracajú a snažia sa udržať stranu pod slnkom dlhšie, s ktorou pri dozrievaní prišli do kontaktu s pôdou.
Ak prší, melóny sa prenesú do suchých vetraných miestností a umiestnia sa do jednej vrstvy na slamu. Pri príprave tohto druhu ovocie strácajú určitú časť vlhkosti, čo má za následok zhustenie štruktúry šupky.
Po dlhú dobu sa melóny najlepšie umiestňujú do tmavých suterénov, v ktorých:
- teplota vzduchu sa udržuje v rozmedzí +2 ... + 6 ° С;
- relatívna vlhkosť sa pohybuje medzi 70–80%.
Okrem vyššie uvedených opatrení týkajúcich sa výberu a zberu sa musíte riadiť aj pravidlami susedstva s ovocím.Dôležité! Na všetkých druhoch ovocia určených na dlhodobé skladovanie musia byť stonky ponechané. Ak to z nejakého dôvodu nebolo možné urobiť, musí sa výsledné vybranie naplniť roztaveným voskom alebo parafínom.
Zlí susedia pre melóny:
- zemiaky, repa - melóny rýchlo absorbujú ich vôňu;
- jablká - emitujú etylén, čo prispieva k zrýchleniu dozrievania, ktoré vyvoláva hnilobné procesy.
- zavesenie jedného ovocia do mriežky vo vzájomnej vzdialenosti - metóda je racionálna pre malý počet melónov (10 - 15 ks);
- umiestnenie do škatúľ s pilinami, pieskom alebo akýmkoľvek iným prírodným suchým plnivom je tiež vhodné na skladovanie malého množstva ovocia;
- v prípade veľkých plodín by bolo vhodné usporiadať stojany a spojiť ich s mäkkou handričkou alebo urobiť násypy zo suchého plniva, ako v predchádzajúcej verzii.
Aby sa predĺžila doba použiteľnosti, výrobky by sa mali kontrolovať raz za dva týždne, či nevykazujú hnilobu. Poškodené ovocie sa okamžite vezme a použije na vlastné potreby. Pred uložením na skladovanie môžete vykonať spracovanie ovocia kriedou alebo drevným popolom.
Iné skladovacie miesta
Ak na zachovaní integrity produktu nezáleží, môžete použiť ďalšie možnosti:
- Olúpajte produkt, odstráňte semená. Potom ovocie nakrájajte na plátky alebo kocky. Zmrazte na drevenej doske a roztiahnite kúsky tak, aby sa nedotkli. Potom zložte do vzduchotesného vaku a uložte do mrazničky (doba použiteľnosti - 12 mesiacov).
- Melóny nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Nakrájajte na tenké plátky a osušte v peci pri teplote + 90 ° C s otvorenými dverami alebo na slnku. Skladujte v suchej skrinke pri relatívnej vlhkosti vzduchu do 50% a výrobky umiestnite vopred do ľanového alebo papierového vrecka.
Vieš? Melóny sa pestovali 2 000 rokov pred naším letopočtom. e. starí Egypťania.
Odporúčania na použitie
Niekoľko užitočných odporúčaní týkajúcich sa použitia daných tekvíc:
- Čerstvé produkty by sa nemali konzumovať nalačno - najlepšie 2 hodiny pred a 2 hodiny po hlavnom jedle.
- Nekombinujte použitie produktu s alkoholom a výrobkami kyseliny mliečnej.
- Kultúra melónu sa hodí k morským plodom. Niektoré popredné reštaurácie podávajú čerstvé polovice melónov plnené krevetami a kaviárom.
- Zaujímavú chuťovú kombináciu možno získať so šunkou prosciutto a zeleným hroznom.
- Povolený denný príjem je 300 - 500 g. Toto množstvo je lepšie použiť v niekoľkých dávkach.
- Melounové mäso je ideálne na prípravu studenej šťouchanej polievky.
- V tradičnom dezertovom pláne je ovocie vhodné na výrobu sorbiet, soufflé, pien.
Melóny rôznych odrôd sa môžu skladovať celé čerstvé od 2 dní do 6 mesiacov. Vysoké odrody sa vyznačujú neskorými odrodami.