Mnoho ľudí oceňuje a miluje kukuricu pre jej vynikajúcu chuť a užitočné vlastnosti, ale nie každý vie, či sa môže jesť surové. Z tohto článku sa dozviete o výživových vlastnostiach surovej kukurice, vlastnostiach jej skladovania, ako aj o tom, ako tento produkt správne pripraviť.
Je možné jesť surovú kukuricu
Fazuľa sa po varení stáva mäkšou, je však voliteľná. Tento produkt je celkom jedlý a surový.
Dôležité! Surová kukurica by sa mala konzumovať umiernene, nie viac ako jedno ucho denne, inak sa môže vyvolať hmotnosť v bruchu, nadúvanie a plynatosť.
Výhoda
Každý vie, že kukurica je chutná a výživná, ale nie každý vie, aká je zdravá.
- Medzitým má kukurica taký pozitívny vplyv na organizmus:
- Chráni krvné cievy pred výskytom krvných zrazenín a odstraňuje z tela škodlivý cholesterol.
- Zvyšuje tón stien žlčníka - v dôsledku toho sa intenzívne znižuje, čo je dobré pre metabolizmus.
- Pomáha čistiť črevá vďaka vláknu v zmesi.
- Zlepšuje nervový systém, zmierňuje podráždenosť, zvyšuje odolnosť proti stresu a pomáha spať.
- Posilňuje imunitný systém. Ľudia, ktorí zahrnujú túto obilninu do svojej stravy, majú menšiu pravdepodobnosť nachladnutia.
- Spomaľuje starnutie a bojuje proti rakovinovým bunkám vďaka prítomnosti antioxidantov.
- Obnovuje silu po dlhodobej duševnej alebo fyzickej námahe.
- Má pozitívny vplyv na reprodukčné systémy žien a mužov.
- Čistí telo od alkoholu.
- Eliminuje nepríjemné pocity počas trávenia a pomáha pri zavádzaní gastrointestinálneho traktu.
Škody a kontraindikácie
Napriek veľkému počtu pozitívnych vlastností tejto obilniny v jej surovej forme by sa niektorí ľudia mali zdržať jej zaradenia do svojej stravy.
- Kontraindikácie pre použitie tohto produktu sú:
- Tromboflebitída a zlá koagulácia krvi.
- Obezita alebo nadváha.
- Žalúdočný vred.
- Alergie.
- Individuálna neznášanlivosť.
Obsah kalórií a chemické zloženie
Zloženie surových zŕn tejto obilniny je bohaté na tieto užitočné látky:
- vitamíny: A, B, C, D, E, K, PP, H;
- aminokyseliny;
- flavonoidy;
- Minerály: vápnik, jód, horčík, draslík, železo, sodík, fluór, fosfor, zinok, bór a iné.
Nutričná hodnota 100 gramov výrobku je:
- proteíny - 3,3 g;
- tuky - 1,4 g;
- uhľohydráty - 18,2 g;
- voda - 76,05 g;
- popol - 0,55 g.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5802/image_Wi3lmaY1YwKH17rAF32yfV.jpg)
Spracovaním sa iba zvyšuje obsah kalórií v produkte. 100 gramov konzervovanej kukurice obsahuje 119 a varené - 123 kalórií.
Na základe toho sú výhody použitia surových obilnín na boj proti nadmernej hmotnosti väčšie ako pri ich spracovaní.
Ako variť
Ak chcete, aby bola táto obilnina počas varenia chutná, musíte si vybrať správne jedlá. Panvica by mala byť hlboká, voda by mala zakrývať uši a nesmie vrieť.
Dôležité! Najlepšie kúpiť stredne veľká mladá kukurica, pokrytá svetlozeleným šupkom. Nemala by byť suchá, inak dôjde k strate významnej časti pôvodnej sladkosti.
Čerstvá kukurica sa musí vložiť do panvice, naleje ju studenou vodou a privedie k varu. Potom by ste mali znížiť teplotu a variť 15 - 20 minút, inak dôjde k strate významnej časti jej živín.
Niektoré odrody sa varia najmenej 40 minút, preto je lepšie používať odrody s rýchlym varením. Čas varenia zrelých jadier je najmenej 2 hodiny.
Ak sa majú uši umiestniť do chladničky, mala by sa počas varenia soliť. Ak ich máte v úmysle jesť okamžite, môžete ich počas jedla posypať soľou. Ale krátko pred koncom varenia je potrebné vodu mierne slaiť, inak budú zrná tvrdé.
Vlastnosti skladovania surovej kukurice
Táto obilnina zostáva na krátku dobu sladká, a to aj pri správnom skladovaní. Po 2-3 dňoch už stratí svoju sladkosť a po 7 dňoch to bude ťažké a nevýrazné.
Vieš? Najväčší milovníci kukurice sú obyvatelia Mexika. Každý Mexičan konzumuje v priemere 90 kilogramov tohto produktu ročne.
S potravinovým filmom si môžete zachovať trochu čerstvosti. Uši je potrebné vyčistiť, neumyté, zabaliť do fólie a vložiť do chladničky do oddelenia pre zeleninu.
S veľkým počtom plodín, ako aj ak ich chcete zozbierať pre budúce použitie, môžete zmraziť uši v mrazničke. Tým sa úplne zachovajú chuťové vlastnosti produktu.
Aby ste sa vyhli skutočnosti, že kukurica sa stáva „gumou“, musíte ju určitým spôsobom spracovať tak, že vykonáte tzv. Tvrdenie.
Ak to chcete urobiť, musíte:
- Vezmite dve panvice veľkého objemu. V jednom musíte naliať studenú vodu a hodiť kocky ľadu. Druhá panvica musí byť naplnená vodou a privedená do varu.
- Vezmite uši so špeciálnymi kliešťami a dajte ich do hrnca s vriacou vodou na 2 minúty.
- Vytiahnite klas a umiestnite ho na 2 minúty do hrnca so studenou vodou.
- Postup zopakujte 3 - 5 krát.
- Vytiahnite klas a položte na papierovú utierku, kým sa vlhkosť úplne neodpustí.
- Zabaľte každé ucho osobitne do lepiacej fólie a vložte do mrazničky.
Vieš? Svetový rekord v konzumácii kukurice - 44 uší za 12 minút - bol stanovený americkým basketbalovým hráčom Kevinom Garnettom v roku 2012 na Floride.
Pri varení klasov po rozmrazení by ste mali počkať, kým sa neroztopia a až potom začať proces varenia. Ak ich začnete variť mrazené, zrno zŕn bude príliš tuhé.
Pri absencii individuálnych kontraindikácií je surová kukurica pre telo nepochybne dobrá. Pridaním tohto produktu do stravy si môžete nielen vychutnať jeho chuť, ale tiež získať pozitívny vplyv na vaše zdravie.