Kapusta bola dlho považovaná za sklad vitamínov a minerálov. Je známy nielen svojimi užitočnými vlastnosťami, ale aj možnosťou prípravy rôznych chutných jedál a pochutín na svojom základe, z ktorých jedna je nakladaná kapusta.

Chemické zloženie a obsah kalórií v nakladanej kapuste

V nakladanej bielej kapuste sa zachovajú všetky rovnaké užitočné látky, aké sa nachádzajú v čerstvej zelenine. Okrem toho tieto látky v morenej zelenine trvajú dlhšie, pretože marináda má okrem chuti aj konzervačné vlastnosti.

Vieš? Americká Cheney v roku 1942 zistila, že kapustová šťava obsahuje látku S-metylmetionín, ktorá dokonale lieči vredy. Neskôr sa táto látka nazývala vitamín U.

Nasledujú najdôležitejšie minerály a vitamíny, ktoré sú obsiahnuté vo výrobku.

Minerály (mg / 100 g):

Vitamíny (mg / 100 g):

BZHU (g / 100 g):

Obsah kalórií samozrejme závisí od zloženia marinády. Ak bola marináda vyrobená z veľkého množstva masla a cukru, v takomto produkte bude viac kalórií.

Výhody nakladanej kapusty na telo

• Medzi hlavné užitočné vlastnosti výrobku patria:
• vďaka vysokému obsahu vitamínu C posilňuje imunitný systém, posilňuje ochranné funkcie organizmu, pomáha odstraňovať voľné radikály;
• prispieva k zlepšeniu mikroflóry;
• priaznivý účinok na centrálny nervový systém;
• má nízkokalorickú diétu;
• užitočné pri nedostatku vitamínu;
• aminokyseliny prispievajú k normalizácii proteínovej rovnováhy;
• kyselina nikotínová, ktorá je v nej obsiahnutá, podporuje odbúravanie tukov a komplexných uhľohydrátov;
• priaznivý vplyv na stav vlasov, nechtov, pokožky, zubov;
• stimuluje krvný obeh;
• priaznivý účinok na funkcie gastrointestinálneho traktu, zvyšuje kyslosť a kvalitu sekrécie žalúdka;
• prispieva k odolnosti voči stresu;
• je vynikajúcim nástrojom na prevenciu akútnych vírusových infekcií dýchacích ciest, nachladnutia a iných sezónnych chorôb;
• znižuje hladinu cholesterolu;
• Vitamín U v kompozícii je užitočný na žalúdočné vredy a gastritídu;
• stimuluje endokrinné procesy, blahodárne pôsobí na srdce, pomáha pri dne.

V prípade diabetes mellitus sa neodporúča jesť výrobok ako jedlo, alebo jeho použitie by malo byť čo najviac obmedzené, pretože cukor je prítomný v akejkoľvek marináde. V tomto prípade je kapusta omnoho užitočnejšia. S opatrnosťou je potrebné jesť produkt pre ľudí trpiacich gastritídou s vysokou kyslosťou, najmä ak bola marináda pripravená z veľkého množstva octu.

Nakladaná kapusta je vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej užitočná počas tehotenstva, pretože táto látka je nevyhnutná na tvorbu nervovej trubice plodu. Okrem toho sa predpokladá, že pikantná pikantná chuť marinády pomáha prekonať záchvaty nevoľnosti pri toxikóze.

Pri dojčení by sa však s potravou malo zaobchádzať opatrne. Od 3 - 4 mesiacov po dojčení môže matka do svojho jedálnička po malých dávkach zaviesť popísané desiatu.

Dôležité! Pri dojčení môže akákoľvek kapusta vrátane nakladanej kapusty spôsobiť nadúvanie a silnú produkciu plynu u dieťaťa, Matka by preto mala jesť malé desiatu a pozrieť sa na stav dieťaťa: ak je s ním všetko v poriadku, môžete porciu zvýšiť.

Okrem toho by sa pri dojčení malo zvážiť, či sa v marináde vyskytujú prírodné farbivá (repa), ktoré môžu u dieťaťa spôsobiť vyrážky. Ak existuje, produkt je najlepšie jesť. V každom prípade je pri GV užitočnejšie jesť domáce občerstvenie, ktoré sa nekúpilo v maloobchodných predajniach (v takýchto jedlách môžu byť zložky, ktoré nie sú uvedené v zložení a ktoré môžu dieťaťu poškodiť).

Názory gastroenterológov sa líšia v otázke, či je takéto pikantné desiatu pre deti užitočné. V každom prípade sa však pre deti po 7 rokoch môže kapusta jesť rovnakým spôsobom ako dospelí a v staršom veku (nie skôr ako po troch rokoch) sa jedlo môže podávať v malých dávkach a postupne ich zvyšovať.

Produkt je ideálny pre výživu pri chudnutí, je však potrebné si uvedomiť, že všetko závisí od konzumovaného množstva. Marináda zvyšuje chuť do jedla, a ak budete jesť veľkú časť, je nepravdepodobné, že z toho bude mať úžitok vaša postava. Snack pomáha odstraňovať toxíny z tela, čo je dôležité aj pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Koľko nakladanej kapusty môžem jesť za deň?

Zdraví dospelí, ktorí nemajú kontraindikácie, by mali konzumovať 200 g občerstvenia denne. Väčšie množstvo môže viesť k tráviacim problémom (nadúvanie, hnačka atď.). Len polovica z toho je pre deti dosť. Okrem toho by ste mali zvážiť, ako sa na prípravu jedla použila pikantná a kyslá marináda.

Možné kontraindikácie a poškodenie kapusty

• Predjedlo má niektoré kontraindikácie:
• zápal pankreasu;
• infarkt myokardu;
• chronická hypertenzia;
• peptický vred;
• hyperkyselinová forma gastritídy;
• ochorenie obličiek a čriev;
• nadúvanie a tendencia k nadúvaniu;
• opuch;
• deti do troch rokov;
• alergia na produkt a zložky marinády, individuálna intolerancia.

Malo by sa pamätať na to, že vo väčšine vyššie uvedených situácií možno kontraindikácie nazývať podmienečnými. Napríklad so sklonom k ​​opuchu alebo nadúvaniu a plynatosti sa môže jedlo konzumovať, ale v obmedzenom množstve.

Vieš? Skutočnosť, že metodika pestovania zeleniny je podrobne opísaná v Domostroy, najdôležitejšej encyklopédii 16. storočia pre všetky príležitosti, svedčí o dôležitosti kapusty pre našich predkov. Napríklad sa v ňom uvádza, že by mali pestovať kapustu 18. mája v škôlke v Arine.

Ako nakladať kapustu

Existuje veľké množstvo rôznych receptov na prípravu občerstvenia, ale v našom materiáli sa obmedzíme len na niekoľko všeobecných odporúčaní:

1. Čím silnejšia a tvrdšia bude hlava na varenie, tým bude chrumkavejšia.
2. Na morenie kupujte pevné, silné, stredne veľké vidlice, mierne sploštené hlávky kapusty sú na tieto účely vhodné.
3. Pokúste sa na výrobu marinády použiť veľké množstvo octu.
4. Lepšie použite prírodné jablko alebo hroznový ocot. Pri kúpe takéhoto výrobku venujte pozornosť etikete, ktorá uvádza, že ide o „prírodný octový jablčný mušt 6%“ a nie „stolový ocot s koncentrátom jablčnej alebo hroznovej šťavy“. Okrem toho majte na pamäti, že takýto ocot (prírodný) má zvyčajne koncentráciu 6%, a nie 9%, ako je tabuľka. To znamená, že ocot jablčného muštu 6% sa musí brať 1,5krát viac, ako je uvedené v recepte, ak ide o 9% produkt.
5. Ak dojčiaca matka bude jesť nakladanú kapustu, nepoužívajte recepty, ktoré zahŕňajú repu, cibuľu a cesnak (knedle) - marinádu je lepšie uvariť pomocou malého množstva mrkvy.
6. Na prípravu občerstvenia používajte smaltované sklo bez poškodenia, sklenené alebo porcelánové nádoby.
7. Po ochladení marinády je lepšie odstrániť bobkový list, aby nedal horkosť.
8. Čím je zelenina nakrájaná, tým skôr bude marinovaná.
9. Existujú okamžité recepty - Najčastejšie sa rýchlosť dosahuje vďaka jemnému drviču, vysokej teplote marinády a veľkému množstvu octu. Ak je rýchlosť pečenia pre vás dôležitá (napríklad hostia naraz dorazia), použite podobný recept. Ak však doba varenia nie je rozhodujúca, je lepšie variť podľa receptu s nižším obsahom octu a pomocou studenej marinády.

Neskorá alebo jesenná kapusta je vhodná na morenie (aj na morenie) a skorá kapusta vôbec nie je.

Nakladaná kapusta je veľmi chutné zdravé jedlo s minimálnym počtom kontraindikácií. Ľahko sa varí, výrobky na varenie majú nízku cenu. S trochou úsilia si z jednoduchej sady komponentov môžete urobiť vynikajúce občerstvenie.