Kôpor je jedným z najčastejších hostí v kuchyni všetkých korenín. Má nenahraditeľnú vôňu a stal sa obľúbeným korením pre ženy v domácnosti a ocenil profesionálnych kuchárov. V článku sa zameriame na to, ako správne zohľadniť kalórie pri organizovaní zdravej výživy, ako aj užitočné vlastnosti a metódy používania kôpru.

Kalorický kôpor na 100 gramov

Pri varení sa používa kôpor, korenie misky s čerstvými voňavými bylinkami alebo v sušenej, mrazenej forme: každá z týchto možností zlepší chuť jedla. Ak ste napríklad na diéte a počítate kalórie, je nevyhnutné poznať obsah kalórií v kôpru a udržať rovnováhu bielkovín, tukov a uhľohydrátov (BBJ).

Počas tepelného spracovania sa časť živín (chemických prvkov potrebných pre človeka) stráca, preto po odstránení misky z ohňa pridajte do potravín korenie.Kôpor možno pripísať výrobkom s negatívnym obsahom kalórií, pretože pri spracovaní tohto korenia telo spotrebuje viac energie, ako získalo.

Dôležité! Pri kosení kôpru sa neodporúča používať drevené dosky, pretože pri kontakte so stromom sa ničia užitočné látky.

Nižšie je uvedená nutričná hodnota kôpru v závislosti od spôsobu konzervácie (čerstvá, suchá, mrazená). Priemerná informácia je uvedená na 100 g hotového potravinového výrobku. V závislosti od miesta pestovania a spôsobu spracovania sa môžu hodnoty líšiť.

Čerstvý

Najväčšie množstvo hodnotných látok je v čerstvej rastline. Kôpor sa musí použiť okamžite po odbere, pretože časom sa časť živín stráca.100 g čerstvých bylín má energetickú hodnotu 40 kcal a obsahuje:

• proteín - 2,5 g;
• tuk - 0,5 g (linolové, olejové, palmitové, petrozelínové mastné kyseliny);
• uhľohydráty - 6,3 g vrátane sacharózy, maltózy, xylózy, škrobu.

Zvyšok kompozície je voda, popol, vláknina z potravy.

Obsah kalórií v čerstvých grénoch je taký malý, že aj po diéte sa dá ľahko ochutiť akýmkoľvek jedlom na zlepšenie chuti a bez poškodenia postavy. Jesť veľa 15 g, dostanete iba 6 kcal.

Vieš? Vence zelene rodiny Umbrella v starom Ríme boli ocenení víťazmi erudovaných súťaží.

Sušené

Najjednoduchším a najdostupnejším spôsobom konzervovania kôpru je sušenie. Sušené bylinky si zároveň zachovávajú pikantnú vôňu čerstvej trávy a vďaka odparovaniu vlhkosti sa zvyšuje množstvo živín. Korenie sa v tejto forme skladuje niekoľko mesiacov bez straty kvality.Energetická a výživná hodnota kôpru sa počas sušenia mení nasledovne - 100 g sušených bylín má energetickú hodnotu 78 kcal a obsahuje:

• proteíny - 19,96 g;
• tuky - 4,36 g;
• uhľohydráty - 55,82 g.

Okrem zelených rastlín sa sušia aj semená kôpru, ktoré majú silnejšiu korenistú arómu. Kalorický obsah semien a zloženie BZHU je vyšší v porovnaní s greeny.

100 g semien má energetickú hodnotu 305 kcal a obsahuje:

• proteín - 16 g;
• tuky - 15 g;
• uhľohydráty - 55 g.

Zmrazený

Najlepším spôsobom, ako konzervovať kôpor, je zmrazenie čerstvých korenených zelení počas hlbokého zmrazenia, ktoré nestrácajú arómu a súčasne zachovávajú užitočné látky v plnej miere. 100 g mrazených zelení má energetickú hodnotu 40 kcal a obsahujú:

• proteín - 16 g;
• tuky - 15 g;
• uhľohydráty - 55 g.

Dôležité! Kalorický obsah zeleniny sa počas konzervácie nemení — 40 kcal a napríklad hranolky s kôprom zvýšia kalórie na 517 kcal.

Chemické zloženie a energetická hodnota

Kôpr s minimálnym obsahom kalórií má však vo svojom chemickom zložení obrovské množstvo vzácnych prvkov a vitamínov, ktoré sú nevyhnutné pre život tela.

Nižšie je uvedené zloženie a energetická hodnota kôpru v súlade s referenčnou knihou o chemickom zložení potravín (autor I. M. Skurikhin).

Energetická (výživová) hodnota:

• obsah kalórií - 40 kcal;
• proteíny - 2,5 g;
• tuky - 0,5 g;
• uhľohydráty - 6,3 g;
• vláknina z potravy - 2,8 g;
• organické kyseliny - 0,1 g;
• voda - 85,5 g;
• nenasýtené mastné kyseliny - 0,1 g;
• mono- a disacharidy - 6,2 g;
• škrob - 0,1 g;
• popol - 2,3 g;
• nasýtené mastné kyseliny - 0,1 g.

macronutrients:

• vápnik Ca - 223 mg;
• horčík - 70 mg;
• sodík Na - 43 mg;
• draselný K - 335 mg;
• fosfor R - 93 mg.

Stopové prvky:

• Fe Fe - 1,6 mg;
• Zinok Zn - 0,91 mg;
• Meď Cu - 146 mcg;
• Mangán Mn - 1,264 mg.

vitamíny:

• PP - 0,6 mg;
• beta-karotén - 4,5 mg;
• A (P3) - 750 mcg;
• B1 (tiamín) - 0,03 mg;
• B2 (riboflavín) - 0,1 mg;
• B5 (kyselina pantoténová) - 0,3 mg;
• B6 (pyridoxín) - 0,2 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 100 mg;
• E (T3) - 1,7 mg;
• PP (ekvivalent niacínu) - 14 mg.

Ochutený šalát alebo polievka s mladými bylinkami doplníte svoje telo potrebnými stopovými prvkami a vitamínmi a účinné látky danej rastliny budú mať dezinfekčný, upokojujúci a analgetický účinok.

Vieš? Pokiaľ ide o obsah vápnika (223 mg), pikantné greeny sú lepšie ako mlieko (120 mg) a v semenách je obsah vápnika (1516 mg) vyšší ako v prípade fazule a hrachu (150 mg). Obsah vitamínu C (100 mg) kôpri pred pomarančmi (60 mg).

Výhody a poškodenie rastlín

Väčšina ľudí sa začína s kôprom zoznámiť už v detskom veku, pretože pediatri predpisujú kôprovú vodu z nadúvania a koliky v žalúdku od prvého mesiaca života.

Vďaka svojmu chemickému zloženiu, liečivým schopnostiam a minimálnemu obsahu kalórií bojuje táto nenáročná rastlina proti mnohým chorobám:

1. Hladina cholesterolu v krvi - vláknina z potravy a vitamín PP regulujú hladinu „dobrého“ a „zlého“ cholesterolu.
2. Boj s morskou chorobou - v tomto prípade pomôže infúzia rozdrvených semien (2 čajové lyžičky v 1 šálke vriacej vody). Berte to 2-krát denne.
3. Akné alebo akné - problémové časti tela utrite infúziou harmančeka a semien kôpru (1 čajová lyžička na 1 šálka vriacej vody) dvakrát až trikrát denne.
4. Čistí črevá a zmierňuje nadúvanie - môžete žuť korenené semienka s kôrou šedého chleba.
5. Na zachovanie ostrosti zraku - musíte použiť obklady z odvarov semien a beta-karotén, ktorý je súčasťou semien, zmierňuje únavu očí.
6. Liečivé vlastnosti rán - odreniny mladých bylín zmierňujú zápaly kože, pomáhajú hojiť rany.
7. Stimuluje laktáciu u žien počas laktácie.
8. Prevencia recidívy cystitídy - urológovia odporúčajú vypiť odvar z rastliny.
9. Nachladnutie - rastlina má vykašliavací účinok, riedenie spúta, účinné pri kašli.
10. Cukrovka - znižuje hladinu glukózy v krvi a prispieva k chudnutiu.
11. Ako diuretikum a choleretikum odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, znižuje opuchy a zabraňuje ukladaniu solí.

Všeobecnou kontraindikáciou použitia rastliny je individuálna potravinová intolerancia výrobku.

Pri použití kopru ako liečivej rastliny by ste mali venovať pozornosť obmedzeniam používania av prípade niektorých zdravotných problémov konzumovať trávu a jej prípravky opatrne:

• znižuje krvný tlak v dôsledku vazodilatačného účinku, ktorý je varovaním pred hypotonikami;
• spôsobuje alergické reakcie - v prípade prípravkov obsahujúcich kôpor by ste mali venovať pozornosť alergiám, pretože je možná dermatitída - takéto prípady boli pozorované pri práci na veľkých plodinách;
• tóny čriev a maternice, ktoré by sa mali brať do úvahy pri hnačkách a počas tehotenstva;
• znižuje hustotu krvi - so sklonom ku krvácaniu by sa tráva mala používať s mimoriadnou opatrnosťou;
• použitie v zime zabráni nedostatku vitamínov.

Funkcie aplikácie

Kôpr sa okrem tradičnej a tradičnej medicíny používa v mnohých oblastiach:

1. kozmetológie, Odôvodnená vôňa vo forme éterického oleja so sladko-korenistou vôňou sa používa ako vôňa pre mydlá, krémy, zubné pasty, kolínske vody. Takéto výrobky môžu zmierniť podráždenie po holení, eliminovať alergické svrbenie a odľahčiť vekové škvrny a pehy.
2. Potravinársky a konzervárenský priemysel. Používa sa všetky časti rastliny s výnimkou koreňov. Sušené byliny sa používajú na varenie v rôznych zmesiach korenín. Kvety a semená sa používajú na konzervovanie zeleniny, na prípravu voňavého octu, na morenie sleďa, na ochutenie tvarohu a smotanového syra. V malých množstvách sa semená pridávajú k jablkovým dezertom.
3. Liehovarnícky priemysel. Používa semená na výrobu aperitívov a dodáva alkoholickým nápojom tonické vlastnosti a korenistú arómu.
4. aromaterapia, Používa éterický olej so zvýšenou podráždenosťou na posilnenie nervového systému, zlepšenie nálady a obnovu spánku.

Starostlivosť o správnu výživu by ste mali jesť viac kôpru, pretože má vynikajúcu chuť.

Vieš? Ak vložíte žiarovku nakrájanú na polovicu do balíčka s bylinkami, zelená hmota zostane dlhšia. Každý týždeň musíte vymeniť žiarovku za čerstvú.

Okrem toho sa rastlina môže používať ako liečivo, pretože má mnoho užitočných a liečivých vlastností s minimálnym obsahom kalórií.