Zaujíma sa veľa ľudí, ktorí čelia problémom správnej výživy: Sú fazuľové struky sacharidy alebo bielkoviny? Na nájdenie odpovede by ste si mali dôkladne preštudovať zloženie strukovín.

Zloženie, obsah kalórií a výživná hodnota fazule

Fazuľa je rastlina čeľade strukovín, ktorej vlasťou sú krajiny Strednej, Južnej Ameriky a Indie. Široká popularita kultúry je spôsobená jej bohatým chemickým zložením, ktoré predstavuje komplex mikro-, makrobuniek a vitamínov. Medzi hlavné komponenty produktu patria:

• Vitamíny B (B1, B2, B3, B6): normalizovať činnosť nervového, kardiovaskulárneho systému, zlepšiť mozgovú aktivitu, posilniť steny krvných ciev;
• vitamín C (kyselina askorbová): zvyšuje ochranné vlastnosti tela, pomáha vyrovnať sa s patogénnymi baktériami a patogénnymi organizmami;
• vitamín PP (kyselina nikotínová): znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu, umožňuje premieňať tuk na energiu, slúži ako prevencia bolesti hlavy a migrény;
• Vitamín A: stabilizuje fungovanie orgánov videnia, zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov, bráni rozvoju rakovinových buniek;
• Vitamín E: podporuje rýchlu regeneráciu kožných buniek, omladzuje, zlepšuje náladu, chráni pred negatívnymi účinkami voľných radikálov;
• zinok: pozitívne ovplyvňuje stav pokožky a vlasov, podporuje normálny sexuálny vývoj, stabilizuje funkcie nervového systému;
• železo: zúčastňuje sa na krvotvorbe, zlepšuje zloženie krvi, obohacuje krv kyslíkom, zabraňuje rozvoju anémie;
• horčík: normalizuje nervový systém, má sedatívny účinok, zmierňuje nervozitu, zlepšuje spánok;
• fosfor: podporuje normálny metabolizmus, aktívne sa podieľa na tvorbe kostného tkaniva;
• draslík: priaznivo ovplyvňuje činnosť kardiovaskulárneho systému, znižuje riziko infarktu a mozgovej príhody;
• chrome: udržiava normálnu hladinu cukru v krvi, posilňuje kosti, slúži ako profylaxia mnohých ochorení srdca;
• vápnik: posilňuje kostné tkanivo, podporuje normálny rast a vývoj kostry, zvyšuje elasticitu svalového tkaniva.

Okrem týchto prvkov je kompozícia doplnená potravinovou vlákninou a vlákninou, organickými kyselinami, kyselinou listovou.

Fazuľa sa považuje za prírodný zdroj ľahko stráviteľného rastlinného proteínu a často sa používa v strave vegetariánov, športovcov a obéznych ľudí. Obsah bielkovín v ňom je rovnako ako v dobrom kúsku mäsa. Nutričnú hodnotu zelenej fazule predstavujú tieto zložky:

• proteíny - 2,0 g;
• tuky - 0,2 g;
• uhľohydráty - 3,6 g.

Fazuľa navyše patrí medzi nízkokalorické potraviny, ktoré majú iba 24 kcal na 100 gramov.

Vieš? Obyvatelia Veľkej Británie za rok spotrebujú toľko fazúľ, koľko spotrebuje celý svet v rovnakom časovom období.

BZHU v červenom zástupcovi strukovín predstavujú tieto ukazovatele:

• proteíny - 21,0 g;
• tuky - 2,0 g;
• uhľohydráty - 46,0 g.

V tomto prípade je obsah kalórií vo výrobku 100 g 292 kcal.

Energetická hodnota bielych fazúľ je takáto:

• proteíny - 7,0 g;
• tuky - 0,5 g;
• uhľohydráty - 16,9 g.

Počet kalórií v produkte dosahuje 102 kcal.Úžasná skutočnosť je, že počas procesu mrazenia produkt nestráca svoje užitočné vitamínovo-minerálne zložky a obsahuje ich vo vyššej koncentrácii ako čerstvé, v dôsledku straty tekutín počas zmrazenia.

Fazuľa je bielkovina alebo uhľohydrát?

Zo všetkých druhov fazule je to najmenšia kalorická silikulóza (24 kcal / 100 g). Pokiaľ ide o BZHU, množstvo rastlinných bielkovín na 100 g je 2 g a uhľohydrátov - 3 g. Z toho môžeme usúdiť, že zelené fazule sú viac sacharidov ako bielkoviny, obidve tieto zložky sú však takmer rovnaké.

Dôležité! Strukoviny, spôsobené trávením niektorých polysacharidov v tele, môžu spôsobiť zvýšenú tvorbu plynov. Aby ste tomu zabránili, odporúčame ich pred varením v studenej vode niekoľko hodín namočiť.

Vlastnosti fazule

Fazuľa má vďaka svojmu bohatému biologickému zloženiu rad užitočných vlastností, ktoré majú priaznivý vplyv na fungovanie všetkých telesných systémov.

Výhoda

Fazuľa znamená dietetické a liečivé výrobky, ktoré sa úspešne používajú na prevenciu a liečbu mnohých ochorení. Je určený na použitie pri vysokom krvnom tlaku, ateroskleróze, srdcových arytmiách a iných problémoch s kardiovaskulárnym systémom.

Z dôvodu obsahu kyseliny askorbovej je liek určený na prechladnutie, zníženú imunitu. Má pozitívny vplyv na tráviaci systém, normalizuje metabolické procesy, zrýchľuje metabolizmus, obnovuje narušený metabolizmus.Fazuľa sa považuje za ideálny doplnok ponuky pre tých, ktorí sa zaoberajú telesnou aktivitou, športom. Umožňuje vám budovať svalovú hmotu, posilňovať kostné tkanivo, obnovovať silu po intenzívnom tréningu.

Jednou z jedinečných vlastností fazule je schopnosť znižovať hladinu cukru v krvi v dôsledku obsahu arginínu v nich - špeciálna látka, ktorá syntetizuje močovinu. Použitie odvarov zŕn umožňuje ľuďom s cukrovkou kontrolovať a znižovať hladinu glukózy v krvnom sére, a preto je tento výrobok jednou zo základných zložiek ponuky diabetikov.

Priaznivé vlastnosti fazule sa rozširujú aj na genitourinárny systém. Pomáhajú odstraňovať kamene z obličiek, čistia telo toxíny a škodlivé látky, aktivujú produkciu žalúdočnej šťavy. Fazuľa má diuretický účinok, ktorý vám umožňuje úspešne zvládnuť opuchy a zápaly močových ciest.

Vieš? V staroveku sa strukoviny používali nielen na jedlo. Na ich základe sa robili kozmetické výrobky, lieky a odvar. Jeho hlavným cieľom však bolo dekoratívne - zdobenie plotov, domov, záhrad.

Pravidelná konzumácia tohto produktu zabraňuje podráždeniu, depresii, normalizuje nočný odpočinok. Má sedatívny účinok, upokojuje nervový systém, vyrovnáva sa s neurózou a hystériou. Fazuľa je navyše mimoriadne prospešná pre krásu.

Vďaka obsahu zinku v nich pozitívne ovplyvňujú stav pokožky, zmierňujú akné a zápal, posilňujú vlasy a zvyšujú pevnosť a pružnosť nechtovej platničky.

Odborníci na výživu poznamenávajú, že fazuľa ako cenný potravinový produkt umožňuje stratu ďalších libier čistením tela, odstránením toxínov a škodlivých látok z neho.

Možné poškodenie

Napriek širokému spektru pozitívnych vlastností môžu byť fazule pre niektoré kategórie ľudí škodlivé.

Odporúča sa vylúčiť z diéty pre ľudí s:

• gastritída a peptický vred v akútnom štádiu;
• kolitída, pankreatitída;
• dna a nefrit;
• individuálna intolerancia.

Rovnako ako všetky druhy strukovín, fazuľa spôsobuje zvýšenú tvorbu plynu v črevách, a preto je pre tých, ktorí trpia poruchami zažívacieho traktu, nevyhnutné používať produkt v odmeraných množstvách v obmedzených množstvách. Tiež by ste nemali kombinovať fazuľové jedlá s mäsovými jedlami, aby ste nepreťažili žalúdok.

Dôležité! Surové fazule by sa nemali konzumovať, pretože obsahujú toxické látky, ktoré môžu spôsobiť rôzne zdravotné problémy. Produkt musí byť nevyhnutne podrobený tepelnému spracovaniu po dobu 1–1,5 hodiny s veľkým objemom vody.

Odporúčania na používanie fazule

Po prvé, fazuľa je chutná, zdravá strava, ktorá sa používa ako plnohodnotný samostatný produkt alebo ako surovina na prípravu rôznych pokrmov. Fazuľa sa používa na výrobu polievok, ľahkého jedla, šalátov, zeleninových guličiek a dokonca aj zákuskov. Je považovaná za veľkú náplň do koláčov alebo krepov.Akékoľvek jedlo vyrobené z tejto prísady má vysokú nasýtenosť, preto sa neodporúča používať s varenými fazuľami ťažké potraviny.

Fazuľa sa úspešne používa v tradičnej medicíne a kozmetike. Vyrábajú výživné a proti starnutiu masky, krémy, pleťové vody na pokožku tváre a tela. Dekorácie a tinktúry z strukov a plodov kultúry sa používajú na liečenie mnohých ochorení: tuberkulóza, cukrovka, hypertenzia, reumatizmus, choroby močového a pohlavného systému.

Fazuľa je kvôli širokému spektru aplikácií a dostupnosti v mnohých krajinách sveta žiadaná. Okrem toho, že má vynikajúcu chuť, umožňuje rýchlo uspokojiť pocit hladu, je veľmi užitočný, obsahuje širokú škálu aktívnych biologických látok, ktoré môžu normalizovať fungovanie mnohých telových systémov a zlepšiť jeho celkový stav.