Zázvor sa často používa pri varení a ľudovej medicíne a niektorí záhradníci ho dokonca pestujú ako okrasnú rastlinu, vysádzajú ju v kvetináčoch alebo okamžite na záhrade. Ale aké pozoruhodné je, ako to vyzerá a či je táto kvetina pre ľudské telo skutočne tak užitočná - prečítajte si o tom v tomto článku.
Opis a charakteristika
Vonkajšie uvedená zázvorová rastlina je podobná mnohým iným, ale zároveň má mnoho individuálnych charakteristík, a to ako vzhľadu, tak aj chemického zloženia. Mimochodom, zázvor sa zvyčajne nazýva vzdušná časť kultúry a jej koreň, ktorý sa dá nájsť vo voľnom predaji v suchej, drvenej alebo čerstvej forme.
Botanický opis
Ginger je bylina, trvalka, ktorá patrí do rodu Ginger. Napriek tomu, že mnohí ho označujú ako zeleninu, v skutočnosti to tak nie je, a ak túto rastlinu považujeme z kulinárskeho hľadiska, možno ju pravdepodobne nazvať korením. Navonok táto užitočná plodina pripomína trstinu alebo kukuricu, pretože sa vyznačuje prítomnosťou dlhých vysokých výhonkov, ktoré často dosahujú výšku dva metre. Hlavným rozdielom od nich je prítomnosť malých šupín na okrúhlom stonku zázvoru.
Zelené listy sú kopijovité, jednoduché, s ostrou hranou. Listy dosahujú dĺžku 15 centimetrov, čo je tiež súčasťou dekorácie dospelej rastliny. Kvety, ktoré sa objavujú v období kvitnutia, tvoria kvetinové hroty, ktoré sa nachádzajú na krátkych stopkách dlhých 20 - 25 cm a ktoré tvoria päť sepálov so samostatnou korólou. Hneď ako rastlina prestane kvitnúť, na výhonkoch sa objaví ovocie, ktoré predstavuje trikuspidálna škatuľka s malými čiernymi semenami vnútri.
Dôležité! Na normálnu tvorbu semien vo vnútri kapsuly by mal zázvor rásť v podmienkach, ktoré sú preň vhodné, v blízkosti tropických indikátorov. Pri ukazovateľoch vysokej teploty je povinná vysoká vlhkosť vzduchu, čo zabezpečí dobrý vývoj a produktivitu zariadenia. Ideálnym pôdnym substrátom sú ľahké hlinité pôdy.
Podzemná časť je tvorená tvrdým lesklým oddenkom, zlatohnedej farby, ktorý je tvorený v tvare dlane zaoblené kúsky umiestnené v jednej rovine. Druh koreňového systému je vláknitý, s horizontálne umiestnenými hľúzovými odnožami.
Obsah kalórií a chemické zloženie
Vzdušnú časť zázvoru ľudia takmer nikdy nepoužívajú, ale koreň rastliny má veľa užitočných vlastností, čo neprekvapuje, ak je lepšie študovať jeho chemické zloženie. Takže 100 g suroviny obsahuje iba 80 kcal, zatiaľ čo energetická hodnota sušeného a nasekaného koreňa sa zvyšuje na 335 kcal pre podobné množstvo rastlín.
Pokiaľ ide o BJU, v prvom prípade 100 g obsahuje 1,82 g proteínu, 0,75 g tuku a 15,77 g sacharidov, zatiaľ čo podobné ukazovatele v podzemku suchého zázvoru sú distribuované ako 9: 4,2: 57, 5 g. Túto vlastnosť určite stojí za zváženie, keď sa rastlina používa na výživové účely.
Vitamínové a minerálne zloženie zázvoru sú zastúpené nasledujúcimi dôležitými zložkami:
- vitamíny: A, C, D, E, H, K, PP, skupina B (najmä B1, B2, B5, B6, B9, B12);
- aminokyseliny: Omega-3, Omega-6, kyselina listová;
- minerálne zlúčeniny: vápnik, horčík, draslík, sodík, zinok, meď, železo, fosfor.
Tieto zložky spolu zabezpečujú vysokú účinnosť rastliny pre farmakologické a kozmetické účely, čo vám umožňuje eliminovať mnohé problémy spojené so zdravím vlasov, nechtov a dokonca aj vnútorných orgánov.
Prínos a ujma
- Priaznivé vlastnosti zázvoru sú veľmi mnohostranné, z lekárskeho hľadiska však budú najvýhodnejšie nasledujúce:
- stimulácia prirodzenej obranyschopnosti tela, čo je obzvlášť dôležité v období vírusových a prechladnutých epidémií;
- normalizácia metabolických procesov v ľudskom tele;
- zlepšená pohyblivosť čriev;
- čistenie tela od toxínov a toxínov;
- analgetický účinok;
- protizápalový účinok;
- baktericídne a antibakteriálne vlastnosti;
- otepľovací a tonizujúci účinok.
Samostatne stojí za zmienku pozitívny účinok zázvoru na organizmus počas jeho regenerácie po chirurgickom zákroku alebo pri dlhodobom ochorení, vďaka ktorému sa rastlina môže použiť v udržiavacej terapii.
Pokiaľ ide o možnú škodu spôsobenú prihláškou, v prvom rade ju ľudia s vredom, gastritídou, kolitídou, arytmiou a srdcovým zlyhaním by mali byť opatrní, Okrem toho je použitie zázvoru kontraindikované a ktorý trpí problémami s pečeňou a žlčníkom a má tendenciu krvácať, zvyšuje hladinu cukru v krvi, alergické reakcie, kožné ochorenia, Vo všetkých týchto prípadoch môže mať použitie zázvoru (najmä nepravidelného) za následok zhoršenie existujúcich problémov, prejavenie alergických reakcií tela, narušenie spánku alebo znížené videnie.
Nátierka
Dnes sú divoké odrody zázvoru vo voľnej prírode mimoriadne zriedkavé a takmer všetky známe odrody sa chovali umelo a stále viac sa pestujú doma. Zázvor sa najčastejšie pestuje v krajinách s tropickým a subtropickým podnebím.medzi ktoré patrí predovšetkým India, Čína, Indonézia, Austrália, Afrika, Srí Lanka, Jamajka. Musím povedať, že v niektorých z nich zázvor rastie vo voľnej prírode, ale často sa účelne pestuje na vývoz do iných krajín (najmä z Ázie).
Na území Ruskej federácie sa prírodný zázvor pestuje výlučne vo vnútorných alebo skleníkových podmienkach, niekedy sa však rastlina cíti dosť dobre na otvorenej pôde južných území krajiny. Je lepšie umiestniť kvetináče na parapety juhozápadných a západných okien av zimnom období na otvorené terasy a lodžie, mierne zatienenie rastlín vo dne (priame slnečné svetlo spáli listy plodiny).
Je pozoruhodné, že v rokoch rozšíreného moru v európskych krajinách sa ďumbier stal jednou z hlavných bylín používaných v boji proti tejto chorobe.
Pri výsadbe na otvorenej pôde sa oplatí zvoliť oblasti chránené pred vetrom, s dostatočným slnečným žiarením v lete. Dobrou možnosťou je zasadiť kvetinu do ľahkého čiastočného tieňa s hlbokým výskytom podzemnej vody.
V prirodzenom prostredí rastu je možné pozorovať kvitnúce ďumbieriky v druhom roku po výsadbe, ale v skleníkoch začína kvitnúť najskôr tretí rok po výsadbe sadenice. Farba púčikov, ktoré sa objavia, je väčšinou červená, ale môžu existovať aj iné možnosti, ktoré viac závisia od vybranej odrody.
Vieš? Prvý opis zázvorovej rastliny sa datuje do 13. storočia a objavil sa okamžite po tom, čo Javani de Monte navštívil Indiu v roku 1292 za účelom misie. V XV. Storočí túto rastlinu pestovali Španieli na európskom území, presnejšie na území Antíl.
Prihláška
Ako už bolo uvedené, užitočné vlastnosti opísanej rastliny sú veľmi mnohostranné, ale často sa používajú na lekárske a kulinárske účely, o niečo menej často v kozmetickej oblasti. V každom z týchto prípadov je, samozrejme, potrebný individuálny prístup k využívaniu surovín, na základe ktorého sa vytvárajú rôzne recepty.
V tradičnej a tradičnej medicíne
Pri liečbe tradičných a netradičných metód zázvor sa často používa na prechladnutie, chrípku, tráviace ťažkosti, otravu, zvracanie a bolesť brucha, ktoré sa zvyčajne liečia čajmi a infúziami pomocou koreňa rastliny, Existuje veľa receptov na výrobu nápojov a ďalšie byliny, ako aj med, citrón alebo akékoľvek výrobky každodennej potreby, ktoré zlepšujú korenistú chuť a arómu neobvyklého lieku, sa môžu použiť ako ďalšie prísady.
Výzvy zázvoru sa tiež úspešne používajú na odstránenie problémov so štítnou žľazou a podľa mnohých prehľadov sú relevantné na prevenciu rakoviny, hromadenie nadmerného množstva cholesterolu v tele a dokonca na zvýšenie mužskej potencie. Hlavnou vecou pre každé použitie bylín je konzultácia s lekárom vopred a výber optimálnej dávky pripraveného liečiva.
Dôležité! Pred predpísaním akýchkoľvek liekov je veľmi dôležité podstúpiť komplexné vyšetrenie tela, so všetkými testami a povinnou štúdiou zažívacieho traktu.
V kozmetike
Pri použití zázvoru na kozmetické účely bude najdôležitejšou zložkou fosfor a zinok, ktoré dokonale obnovujú poškodené vlasy, posilňujú zubnú sklovinu a nechty. Vitamín C je silný antioxidant, ktorý dodáva pokožke tváre a rúk lepšiu elasticitu, odstraňuje jemné vrásky a zlepšuje celkový vzhľad pokožky.
Jedným z najúčinnejších spôsobov použitia rastliny bude použitie kúpeľov na báze odvarov zázvoru, hoci kaša z nej vyrobená s prídavkom rôznych éterických olejov nie je o nič menej účinná. Mimochodom, podobnú zmes možno použiť aj v boji proti podkožnej celulitíde trením, hoci na zníženie hmotnosti sa častejšie používajú infúzie (pomáhajú spaľovať kalórie a rozkladajú tuky).
Pri varení
Hnedo-šedý koreň zázvoru sa používa na kulinárske účely v čerstvej aj sušenej, kandizovanej alebo dokonca nakladanej forme, hoci prášková forma bola a zostáva najbežnejšou formou. Prášok sa omnoho ľahšie pridáva do vývarov, šalátov, jedál zo zeleniny a húb, ako aj do strukovín a syrov., Často sa predáva ako súčasť univerzálneho korenia, ako je lieska, ktorá je vynikajúca na morenie ovocia a bobúľ, výrobu voňavých dezertov a alkoholických nápojov.
Dôležité! Na pultoch moderných obchodov nájdete biele a čierne korene zázvoru, ale to neznamená, že máte rôzne odrody alebo odrody rastlín, len v prvom prípade boli suroviny dôkladne umyte a vyčistili z hornej pokožky pred sušením, čo sa nedá povedať o tmavej verzii, chuti ktoré sú trochu podradné.
V historickej vlasti zázvoru v Indii sú štyri hlavné odrody múky z tejto rastliny, ktoré sú vhodné na výrobu sladkého a nesladeného cesta. Kandizovaný koreň zázvoru je navyše obľúbený v ázijských krajinách a niekedy je dokonca pokrytý čokoládou.
V európskej kuchyni je dobre známy zázvorový koláč a zmrzlina z koreňa opísanej rastliny, ktorá sa často stáva hlavnou zložkou sladkého a zdravého džemu. Japonci naopak používajú korenie zázvoru a okrem slávnej wasabi omáčky slúžia aj nakladané korene na rožky a sushi.
Bez ohľadu na to, ako sa zázvor používa pri varení, s cieľom maximalizovať odhalenie jeho chuti, pri príprave jednotlivých jedál by ste mali dodržiavať všeobecné pravidlá pre používanie korenín:
- Koreňový prášok sa najlepšie pridáva do omáčok a polievok, zatiaľ čo celé časti sa kombinujú skôr s mäsovými pokrmami.
- Pridanie zázvoru do chutného mäsa a rýb sa vykonáva 15 minút pred tým, ako je jedlo pripravené, na konci prípravy ho vložte do omáčok a do sladkých nápojov - 2 minúty pred odstránením z tepla.
- Podľa všeobecne uznávaného dávkovania sa na 1 kg mäsa nevyžaduje viac ako 1 čajová lyžička zázvorového prášku, ale na rovnaké množstvo cesta sa nesmie konzumovať viac ako 1 g. Jedna porcia dezertov zahŕňa použitie 0,2 g exotického korenia.
- Najlepšie je nakladať mladý koreň zázvoru, a tak, aby získal dobre známu ružovú farbu, sa do marinády pridáva šťava z červenej repy.
- Na očistenie odnože rastliny sa používa nôž alebo lyžica, ktoré sa používajú rovnakým spôsobom ako pri čistení mrkvy. Tenké rezy sa zvyčajne robia pomocou krájača zeleniny.
Vieš? Krstné meno zázvoru je „rohatý koreň“ a objavil sa pred viac ako 5 000 rokmi. Rastlina v budúcnosti dostávala stále viac „mien“, niekedy dokonca romantických, ako je „koreň života“, „samurajský meč“ alebo „zlatý bojovník“.
A nakoniec sa nebojte experimentovať, pretože týmto spôsobom sa objavili všetky populárne jedlá. Skúste pridať malé množstvo zázvoru do svojich obľúbených polievok a šalátov, aby ste si čoskoro určili najlepšie riešenie pre seba.
Kontraindikácie k používaniu
- Niektoré možné kontraindikácie používania zázvorového korenia už boli uvedené, ale v skutočnosti je tento zoznam oveľa širší a zahŕňa predovšetkým tieto choroby a najmä stav ľudského tela:
- cirhóza pečene;
- žalúdočný vred a gastritída;
- hemoroidy komplikované častým krvácaním alebo tendenciou k krvácaniu z nosa;
- vysoký krvný tlak a ischemická choroba srdca;
- horúčka;
- alergické kožné vyrážky a akékoľvek ďalšie prejavy alergií;
- popáleniny (bez ohľadu na stupeň);
- ochorenie žlčníka;
- príprava tela na nadchádzajúci chirurgický zákrok;
- obdobie tehotenstva a laktácie u žien;
- precitlivenosť kože.
Okrem toho sa zdravému jedincovi neodporúča konzumovať viac ako 4 g suchého zázvoru denne, pretože inak nie je možné vylúčiť možnosť nežiaducich účinkov, napríklad vo forme porúch zraku alebo spánku.
Je možné a ako pestovať zázvor doma
Napriek svojmu exotickému pôvodu, zázvor dobre rastie v domácich a skleníkových podmienkach, z tohto dôvodu sa oplatí dodržiavať niektoré jednoduché pravidlá pre výsadbu a ďalšiu starostlivosť o rastlinu. Výsadba koreňa sa vykonáva v zime iba s použitím voľného a výživného substrátutak, aby dostupná pôda spĺňala všetky požiadavky na priepustnosť vzduchu a vlhkosti, pridá sa k nemu preosiaty riečny piesok alebo jemný štrk, čím sa jeho množstvo zvýši na jednu tretinu celej zmesi.
Hrniec na kultúru môže byť najbežnejší, ale vždy široký a s drenážnymi otvormi na dne. Predtým, ako do nej nalejete zeminu, sa starajte o vhodnú drenážnu vrstvu, ktorej úloha je ideálna pre rozbité tehly alebo kúsky keramiky. Potom môžete naplniť samotnú pôdu a nakoniec ju zbaviť slabého roztoku manganistanu draselného.
Pokiaľ ide o ošetrenie oddenku pred výsadbou, postačí ho namočiť do čistej teplej vodyto prispeje k prebudeniu spiacich obličiek. Čas zotrvania v tekutine je najmenej 2 až 3 hodiny, po ktorých je možné sadivový materiál vysádzať v pripravených nádobách horizontálne do hĺbky dvoch centimetrov. V prípade, keď bol koreň porezaný, musí byť miesto porcie sušené, posypané popolom, ošetrené dreveným uhlím alebo slabým roztokom manganistanu draselného.
Video: Výsadba zázvoru
Kvôli rýchlemu rastu vysadenej rastliny je lepšie umiestniť kvetináč do jasnej miestnosti s teplotou vzduchu najmenej +15 ° C a relatívnou vlhkosťou v rozmedzí 70–80%. Udržiavanie takýchto vysokých sadzieb pomôže pravidelné striekanie nadzemnej časti teplou vodou zo striekacej pištolea túto metódu je možné použiť pred vznikom výhonkov, ako aj po celú dobu odchodu.Hneď ako sa na rastlinách objavia prvé pravé listy (v priemere sa to stane po 3 až 4 týždňoch), nádoby by sa mali premiestniť na menej osvetlený okenný parapet, kde nebudú trpieť priamym ultrafialovým žiarením.
Starostlivosť o kvetinový zázvor doma pozostáva z niekoľkých základných akcií:
- glazúra, ktoré by sa malo vykonávať iba vtedy, keď horná vrstva pôdy zaschne, bez stagnácie vlhkosti v koreňovom systéme. V jesennom období bolo potrebné znížiť množstvo vlhkosti, aby sa zázvor mohol pripraviť na zimu.
- posypať sa dá vykonať s vysokým suchým vzduchom v miestnosti, takže sa vytvorí halo vlhkosti. Tento postup bude obzvlášť dôležitý v období sucha a použitá voda musí byť nevyhnutne mierne teplá (studená tekutina môže vyvolať vývoj chorôb).
- Hnojivá potrebné na tvorbu silných stopiek, preto sa počas vegetačného obdobia na kŕmenie dvakrát mesačne oplatí používať zložité minerálne kompozície s povinnou prítomnosťou superfosfátu a draselnej soli.
- Najlepšie miesto zimovisko zasadil zázvor - suterén, kde sa prenáša bezprostredne po stonke a trochu vyschne, pričom sa pripravuje na zimnú sezónu. S príchodom jarného tepla je užitočné transplantovať kultúru na nové miesto rastu, meniť pôdu a zbierať väčší hrniec. Kvitnutie mladého zázvoru v takýchto podmienkach začne asi 3 roky kultivácie a bude trvať niekoľko týždňov. Ak sa tak nestane, stojí za to preskúmať všetky vaše kroky, aby ste sa o neho starali.
Dekoratívne vlastnosti zázvoru nie sú o nič horšie ako jeho užitočné vlastnosti, ktoré je ľahké vidieť jednoduchým pri pohľade na fotografiu kvitnúcej rastliny. To je ďalší dobrý dôvod pre výsadbu kvetín doma alebo na otvorenej pôde na jej území, najmä preto, lebo starostlivosť o ňu sa nelíši vo zvyšujúcej sa zložitosti.