Ďumbier je jednou z najstarších liečivých rastlín na planéte. Okrem vynikajúcej chuti obsahuje výživné a biologicky aktívne látky, ktoré majú veľký zdravotný prínos. Tento materiál bude hovoriť o vlastnostiach zázvoru a jeho účinku na žlčník a pečeň.
Ginger root: chemické zloženie, liečivé vlastnosti
Ďumbier (rodové meno Zingiber officinale) je jedným z najzdravších a najchutnejších korení. Pôvodne sa pestovala v Číne a teraz je rovnomerne distribuovaná po celom svete. Časť, ktorá sa používa ako korenie, je podzemok alebo koreň.
vitamíny | Makro a mikroelementy |
B1 (tiamín) - 0,03 mg | vápnik - 16 mg |
B2 (riboflavín) - 0,034 mg | železo - 0,6 mg |
B3 (niacín) - 0,75 mg | horčík - 43 mg |
B5 (kyselina pantoténová) | Mangán - 0,229 mg |
B6 (pyridoxín) - 0,16 mg | fosfor - 34 mg |
B9 (kyselina listová) - 11 mcg | draslík - 415 mg |
C (kyselina askorbová) - 5 mg | sodík - 13 mg |
E (alfa-tokoferol) - 0,26 mg | zinok - 0,34 mg |
Výživa, energetická hodnota a chemické zloženie (na 100 g čerstvého koreňa) sú uvedené nižšie:
- obsah kalórií - 80 kcal;
- proteíny - 1,82 g;
- tuky - 0,75 g;
- uhľohydráty - 17,77 g;
- mono- a disacharidy - 1,7 g;
- vláknina z potravy - 2 g;
- voda - 79 g;
- popol - 0,77 g.
Aktívne zložky zázvoru:
- prchavé oleje - kamfén, fellandrén, zingibern, eukalyptol, citral, borneol a linalool;
- fenolové zlúčeniny - gingerol, zingeron, shogaol;
- živice.
- Zoznam liečivých vlastností zázvoru je známy v celej histórii používania tohto hodnotného výrobku:
- má antibakteriálne a protizápalové vlastnosti;
- zvyšuje rýchlosť metabolických procesov;
- znižuje hladinu cukru v krvi a tým aj riziko srdcových chorôb;
- zmierňuje vedľajšie účinky spôsobené zápalom kĺbov a osteoartrózou;
- zmierňuje bolesti svalov z tréningu;
- účinný proti rakovine, inhibuje rast nádorových buniek;
- lieči mnoho foriem nevoľnosti, najmä rannú nevoľnosť počas tehotenstva;
- pomáha pri chronickom trávení;
- znižuje hladinu cholesterolu a podporuje optimálnu funkciu pečene;
- stimuluje krvný obeh a zvyšuje prietok krvi, uvoľňuje periférne krvné cievy;
- zlepšuje mozgové funkcie a je schopný zabrániť neurodegeneratívnym ochoreniam (Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba).
Ďalšie informácie, ktoré sú užitočné pri varení:
- 1 lyžička = 2,5 g strúhaného koreňa, ktorý zodpovedá kúsku 2,5 x 2,5 cm;
- 1 šálka nasekaného koreňa = 100 g.
Užitočný alebo škodlivý zázvor pre hepatobiliárny systém - pečeň, žlčník a žlčové cesty (intra- a extrahepatic) - záleží na tom, čo je zlé na tomto systéme. Najprv musíte zistiť povahu problému, podstúpiť vyšetrenie a poradiť sa s lekárom.
Vieš? Charakteristickú vôňu zázvoru tvoria prchavé oleje (3% z celkovej hmotnosti), ktoré sa používajú na výrobu parfumov a v medicíne.
S chorobou žlčníka
Žlč je zelenkavo žltá tekutina, ktorá sa tvorí v pečeni, prechádza kanálikmi a hromadí sa v žlčníku. Vďaka svojej pomoci telo trávi tuky.
Žlčové kamene (alebo žlčové kamene) je ochorenie charakterizované tvorbou kameňov v žlčníku alebo žlčovodoch. Svaly týchto orgánov musia pôsobiť konzistentne a rytmicky, aby sa zabezpečil konštantný pohyb žlče. Znížený svalový tonus v žlčových cestách vedie k stagnácii žlče a akumulácii častíc cholesterolu, vápnika, bilirubínu a ďalších zlúčenín vo forme kalu žlčníka, čo vedie k tvorbe kameňov.
Vysoký cholesterol je tiež jedným z dôvodov tvorby žlčových kameňov, preto je dôležité znížiť koncentráciu cholesterolu v krvi, s ktorou sa zázvor vyrovnáva. Pomáha pri premene cholesterolu na žlčové kyseliny, zvyšuje rozpustnosť žlče, čím bráni tvorbe kameňov. Ginger aktivuje enzým, ktorý zvyšuje hladinu cholesterolu v tele a znižuje jeho hladinu v krvi.
Hlavné príčiny žlčových kameňov:Dôležité! Vo väčšine prípadov lekár pri ultrazvukovom vyšetrení zistí kaly a žlčníkové kamene.
- nerovnováha v hladine cukru v krvi;
- prevaha estrogénu;
- potravinová alergia;
- chronický stres;
- diéta s nízkym obsahom vlákniny;
- nízka kyslosť žalúdka;
- obezita;
- rýchle chudnutie;
- nízkokalorická strava.
So žlčovými kameňmi
Existujú dva hlavné typy žlčových kameňov:
- cholesterolové kamene - sa tvoria v prítomnosti vysokého cholesterolu v žlči a sú hlavným typom žlčových kameňov;
- pigmentové kamene - vznikajú, keď je v žlči príliš veľa bilirubínu a častejšie sa vyskytujú u ľudí s ochorením pečene, s infekciou žlčových ciest alebo s krvnými chorobami, ako je kosáčikovitá anémia.
Vo veľkých dávkach môže zázvor zvýšiť produkciu žlče a intenzitu kontrakcie močového mechúra a žlčovodov.
Ak sú prítomné kamene, zvýšenie kontrakcií zvyšuje riziko, že sa kamene budú pohybovať, uviaznu v potrubí a zablokujú tok žlče. Môže to spôsobiť akútnu pankreatitídu (zápal pankreasu), cholecystitídu (edém a zápal žlčníka) a zhoršiť tok žlče.
V takom prípade by sa mal koreň používať opatrne a iba po konzultácii s lekárom. Dávky až do 4 g čerstvého koreňa denne sa všeobecne považujú za bezpečné.
Dôležité! Žlčové kamene, ktoré sa tvoria v močovom mechúre v dôsledku nadmerného cholesterolu alebo solí žlče, sa môžu veľmi líšiť vo veľkosti - od veľkosti zrna po tenisovú loptu, zatiaľ čo 80% pacientov nemá žiadne príznaky alebo nepozorovane.
So stagnáciou žlče
Stav, pri ktorom sa žlč nemôže prenasledovať z pečene do dvanástnika, sa nazýva cholestáza. Problémy s hustou a pomalou žlčou sa dlhodobo liečia tradičnou medicínou s horkými bylinkami, medzi ktoré patrí zázvor, ktorý je dôležitým terapeutickým nástrojom na liečenie porúch výtoku žlče. Ďumbier pomáha normalizovať kyslosť žalúdka a aktivitu žlče.
Zázvorové čaje a ich pridávanie do potravinových výrobkov pomôžu riediť žlč a zlepšia proces jej odtoku zlepšením pohyblivosti žlčových ciest.
Zázvor ako choleretikum
Koreň je choleretikum. Stimuluje tvorbu žlče v pečeni, ak je jej sekrécia nedostatočná, a zlepšuje stav choleretických orgánov, poskytuje zníženie žlčníka, zvyšuje syntézu žlčových kyselín a vylučuje soli.
Na prevenciu a liečbu hepatobiliárnych porúch sa odporúča dodržiavať špeciálnu diétu, ktorá obsahuje choleretické prírodné liečivá. Po nočnom spánku je žlčník pomalý, odtok sekrétu je spomalený. Správne usporiadané raňajky so zahrnutím choleretického zázvoru pomôžu vytvoriť bublinu a tým zlepší odtok.
Doplnok čaju a nápojov
Ďumbier obsahuje fenolové zlúčeniny, ktoré zmierňujú podráždenie gastrointestinálneho traktu, stimulujú tvorbu slín a žlče.
Koreň vykazuje svoje prospešné vlastnosti v studených aj teplých nápojoch. Môže sa používať v zmesi s inými bylinkami a džúsmi, ktorých zložky ďalej zlepšujú liečivý účinok.Na raňajky si môžete uvariť zázvorový čaj uvarením nakrájaných plátkov čerstvého koreňa po dobu 10-15 minút, potom ich sceďte a pite ako čaj. Pridanie mäty piepornej, zeleného čaju alebo citrónu zvyšuje sekréciu a skvapalňovanie žlče a zlepšuje motorický systém. Ak chcete spestriť svoj vkus, skúste pridať trochu škorice alebo kajenského korenia.
Ak používate sladké prísady, môžete pridať čerstvo vylisovanú šťavu z nastrúhaného koreňa do jablka, mrkvy alebo pomarančovej šťavy alebo osladiť zázvorový čaj medom.
Ak chcete sladiť vodu a čaj, skúste pripraviť zázvorový sirup. Je potrebné premiešať (po 1 pohári) nasekaný koreň, cukor, vodu a zmes variť 10 - 20 minút. Potom namažte a uložte do chladničky.
Ak je chuť nápoja príliš pikantná a nepríjemná na pitie, pripravte zmes v malom množstve na pitie v jednom dúšku. Pol hodiny pred jedlom vypite 2-3 šálky zázvorového čaju.
Pridanie koreňa zázvoru do jedla
Okrem nápojov Zázvor môžete pridať do polievok a obilnín, do mäsa a rýb, zeleniny a ovocia. Pri príprave majonézy sa pridaním zázvoru zlepší chuť a táto omáčka sa použije na šaláty, ryby, sendviče alebo mäso. Zázvor sa používa v pečive - sú to perníkové sušienky, zázvorové občerstvenie, sušienky a korenené koláče, ktoré sa podávajú na raňajky.
Môže variť nakladaný zázvorširoko používaný v japonskom sushi. Za týmto účelom sa najprv vyrezávajú plátky koreňa a potom sa nalejú octom a cukrom. Nakladaný zázvor sa stáva krásnym ružovým odtieňom.
Zázvor je vhodný na obliekanie a na nakladanie. Ázijskú chuť hovädzieho, kuracieho alebo bravčového mäsa dodá strúhaná koreňová marináda, pomarančová šťava a sezamový olej. Jednoduchý a zdravý dresing z limetovej šťavy, orechového oleja, cesnaku a zázvoru výrazne zlepší chuť šalátov a dusenej zeleniny.
Dôležité! Práškový zázvor má vždy silnejšiu a ostrejšiu chuť, preto 1/4 časti suchého mletého produktu zodpovedá 1 lyžici. čerstvý strúhaný koreň.
Čistenie zázvorovej pečene
Aj keď osoba nemá ochorenie pečene, vystavenie škodlivým toxínom alebo nadmerná akumulácia tuku môžu poškodiť bunky orgánov. Zdravá pečeň môže zvyčajne regenerovať nové bunky, aby nahradila poškodené bunky. Poškodenie pri stálom vystavení toxínom alebo tukom však môže zhoršiť schopnosť pečene regenerovať sa a spôsobiť zjazvenie.
Pečeň môže byť poškodená nadmernými dávkami liekov, oxidačným stresom, zablokovaním žlčových ciest, vysokým obsahom cholesterolu a krvného cukru. Poškodené bunky bránia správnemu fungovaniu orgánu.
Zázvor má veľký potenciál ako prostriedok na obnovu pečeňových buniek a na zmenšenie veľkosti nádorov. Jeho účinok zabraňuje absorpcii cholesterolu v tele a podporuje premenu cholesterolu na žlčové kyseliny, ktoré pomáhajú čistiť pečeň a žlčník.
Prirodzené čistenie pečene pozostáva z nasledujúcich postupov:
- Pripravte sa na vyčistenie pečene zázvorom vykonaním niekoľkých ľahkých cvičení, ako je chôdza, behanie alebo jazda na bicykli, aby ste stimulovali krvný obeh.
- Čerstvo vylisovanú šťavu zo 4 citrónov a 2 grapefruitov zmiešajte s 300 ml filtrovanej vody. Grapefruit obsahuje silné antioxidanty, vitamíny C, A a lykopén, má antiseptické vlastnosti a môže znižovať cholesterol.
- Strúhajte strúčik cesnaku a 5 cm čerstvého koreňa zázvoru a vytlačte šťavu zo zmesi. Ďumbier obsahuje éterické oleje a fenoly, ktoré mu dodávajú protizápalové vlastnosti a znižujú hladinu cholesterolu.
- Pridajte cesnak a zázvorovú šťavu do citrusových štiav a vody, pridajte 2 lyžice. studený lisovaný ľanový olej a 1 čajová lyžička prírodného jogurtu.
- Zmes sa mieša s miešačom počas 30 sekúnd a potom sa vypije. Lepšie je čistenie ráno.
- Sledujte svoju stravu po celý deň a jedzte zdravé prírodné potraviny.
- Po vyčistení je potrebné zobrať kapsuly alebo olej z bodliaka podľa pokynov tri týždne. Flavonoidy v bodliaku z mlieka chránia pečeň pred toxínmi.
Dôležité! Nikdy nezačínajte čistenie bez predchádzajúcej konzultácie s lekárom, pretože komponenty môžu mať vedľajšie účinky a znižujú účinok liekov, ktoré užívate.
Kontraindikácie
Hoci je zázvor považovaný za bezpečný v miernych dávkach, má niekoľko vedľajších účinkov a kontraindikácií, najmä:
- peptický vred, obličkové kamene a žlčník;
- porucha krvácania;
- koreň znižuje hladinu cukru v krvi a krvný tlak, ktoré spolu s liekmi na diabetes môžu zosilniť účinok liekov a spôsobiť hypoglykémiu;
- nadmerná konzumácia môže spôsobiť podráždenie ústnej dutiny, pálenie záhy a hnačku;
- zvyšuje riziko krvácania a straty krvi, preto by ste nemali zakoreniť pred operáciou a počas pôrodu;
- počas tehotenstva, dojčenia a detí do 2 rokov neje korene.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6088/image_b6Mzrbu0nGe0t7DKvS0.jpg)
Odporúča sa konzumovať najviac 4 g zázvoru denne, pre tehotné ženy - nie viac ako 1 g. Vedľajšie účinky sa môžu vyskytnúť pri užívaní viac ako 6 g koreňa.
Zázvor je široko dostupný a jeho antioxidačné a protinádorové aktívne vlastnosti môžu stimulovať produkciu žlče a chrániť pečeň pred toxínmi, Koreň si môžete vziať ako doplnok k nápojom a kulinárskym jedlám, čím zaistíte zdravie hepatobiliárneho systému.Vieš? Svetovým lídrom vo výrobe zázvoru (30%) je India. V krajine sa koreň používa takmer vo všetkých druhoch omáčky (vo vegetariánskej aj mäsovej verzii). Okrem varenia sa zázvor vo veľkej miere používa v Ayurvede - lekárskej praxi starovekej Indie.