Lahodný, zdravý baklažán sa používa na varenie jedál každodenných aj dovolenkových. Jedným z milovaných každého je kaviár. Pripravuje sa podľa rôznych receptov a podáva sa pri stole a pripravuje sa na zimu v konzervovaných potravinách. Táto výživná miska s nízkym obsahom kalórií, ktorú telo ľahko vstrebáva, je užitočná pri prevencii aterosklerózy a iných srdcových chorôb.
Výber a príprava zložiek
Na zimný zber kaviáru baklažánu použite štandardnú súpravu: baklažán, cibuľu, paradajky, papriku, s pridaním ďalších ingrediencií do vášho obľúbeného receptu. Pri výbere hlavného baklažánu dávajte pozor na hmotnosť a veľkosť (nezrelé ovocie dlhé 15 cm váži nie viac ako pol kilogramu), prítomnosť stopky (požadované!), Jej vzhľad (farba je zelená, elastická štruktúra).
Dôležité! Poháre a viečka sterilizujte dôkladne, pretože hotový obrobok už nebude znova sterilizovaný.
Sluggish pokožka a matná farba, hnedá, so škvrnami na stopke naznačujú, že ovocie bolo trhané po dlhú dobu, nemusíte kupovať. Zvyšná zelenina sa vyberie podľa rovnakého princípu: kvalitná, čerstvá. Slnečnicový olej sa nakupuje rafinovaný, bez zakaleného dna.
Najlepšie recepty na zber kaviáru baklažánu na zimu bez sterilizácie
Kaviareň s baklažánom je jedlo bohaté na vitamíny a minerály. Existuje mnoho receptov na rôzne chute. Zber baklažánu na zimu - najchutnejším doplnkom k hlavným jedlám, môže byť hlavné jedlo jedálenského stola. Môžete pripraviť niekoľko druhov jedál na diverzifikáciu stola. Pre lepšie skladovanie v zime musia byť plechovky a viečka pred valcovaním naparené.
Najjednoduchší recept bez praženia
na 3 plechovky po 1 l1 hodiny 10 minút
cesnak
1 hlava (stredná veľkosť)
rafinovaný slnečnicový olej
100 ml
mleté čierne korenie
podľa chuti
mleté červené korenie
podľa chuti
Výživná hodnota na 100 g produktu
- Zeleninu umyte pod tečúcou vodou.
- Cesnak, kôra, cibuľa.
- Odstráňte stonku a semená zo sladkého korenia.
- V modrej farbe odrežte šupku a špičky.
- Zeleninu nakrájajte na plátky na mlynček na mäso.
- Rajčiaky, mletú cibuľu, papriku, mrkvu v samostatnej miske osobitne pretočte.
- Modré zlejte mlynčekom na mäso a prebytočnú šťavu preosejte cez sito.
- Cesnak jemne nasekajte.
- Nalejte cibuľu, mrkvu, korenie do rastlinného oleja predhriateho na panvici so silnou stenou a nechajte niekoľko minút prejsť.
- Pridajte mletý baklažán, nechajte ho spolu 20 minút variť.
- Nalejte mleté paradajky, duste ďalších 40 minút. Miešajte tak, aby sa nelepilo.
- 10 minút pred varením pridáme polovicu korenia a nakrájaného cesnaku, dusíme 2 minúty, ostatné ochutíme - červený, čierny korenie a cesnak.
- Pripravený kaviár vložte do pripravených pohárov a uzavrite sterilizovanými viečkami.
Vieš? Najužitočnejším baklažánom je tmavofialová, takmer čierna kôra.
V ukrajinčine
na 6 plechoviek po 0,5 1 hodiny
Výživná hodnota na 100 g
- Zeleninu dôkladne opláchnite.
- Kockový baklažán.
- Peel paradajky: urobiť malý rez, oparenie vriacou vodou, ostro znížiť je do ľadovej vody. Šupka je ľahko odnímateľná.
- Nakrájajte cibuľu jemne.
- Mriežka nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Varte súčasne v dvoch panviciach: do jedného duseného baklažánu pridajte paradajky, necháme 10 minút dusiť; na druhej strane smažte cibuľu a mrkvu do zlatohneda.
- Nalejte zeleninu do veľkého hrnca, dobre premiešajte, pridajte soľ a cukor podľa chuti, pol hodinu dusíme.
- Usporiadajte horúci šalát do pripravených pohárov, zavrite viečka.
- Položte na rovný povrch a zabaľte 24 hodín. Potom odložte.
Dôležité! Počas varenia strácajú modrú väčšinu tekutiny, to znamená, že znižujú objem.
V angličtine
na 12 plechoviek 0,5 l20 minút
rastlinný olej
150 ml
Výživná hodnota na 100 g produktu
- Dôkladne umyte zeleninu.
- Lúpanie cibule a mrkvy.
- Nakrájajte cibuľu na tenké prúžky, nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo, nakrájajte papriku na plátky, baklažán na plátky bez odstránenia kože.
- Pripravte marinádu - v mixéri zmiešajte soľ, cukor, ocot.
- Skombinujte zeleninu s marinádou v jednej miske.
- Nalejte do vyhrievanej panvice, nechajte ju mierne zahriať na miernom ohni po dobu 20 minút.
- Zmes sa mieša s miešadlom, až kým nie je hladká.
- Zahrejte sa na teplotu + 80 ° C.
- Balte do sterilizovaných pohárov, stočte do sterilných viečok.
Dôležité! Baklažán dobre odstraňuje soli z tela, normalizuje rovnováhu voda-soľ.
S paradajkami v pomalom sporáku
1,5 1 hodina 30 minút
stredne veľký baklažán
3 ks
mrkva
1 veľká (dve stredné veľkosti)
Výživná hodnota na 100 g
- Umyte modré a nakrájajte na kocky. Nalejte do veľkej misky, zalejte slanou vodou: 1 liter - 1 lyžica soli. Soľná voda odstráni horkosť zo zeleniny.
- V režime multicooker nastavte režim „smaženie“ a nalejte rastlinný olej.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, nalejte do pomalého hrnca v zahriatom oleji. Vyprážajte až do zlatohneda.
- Na hrubom strúhadle mrkvu nastrúhajte a cibuľu nechajte 5 minút.
- Lúpajte papriku zo semien a stoniek, nakrájajte na kocky. Smažte s cibuľou a mrkvou po dobu 5 minút.
- Vypustite modrú vodu, pridajte k zvyšnej zelenine do misky viacvrstvového hrnca, smažte 10 minút.
- Šupiny paradajok, šupky, nakrájané na kocky. Pridajte do inej zeleniny.
- Posypte korením, soľ podľa chuti. Dobre premiešajte.
- Vypnite režim „vyprážania“ a nastavte „Hasenie“ na 1 hodinu.
- Horúci kaviár balte do sterilných pohárov, prikryte ho vekom.
- Prevrátiť. Zabaľte na jeden deň.
Vieš? Vďaka vysokému obsahu draslíkových solí a nízkemu obsahu kalu pomáha baklažán odstraňovať prebytočnú tekutinu, a tým pomáha schudnúť.
S fazuľami
na 3 plechovky po 1 l1 hodiny 30 minút
rafinovaný rastlinný olej
0,2 l
Výživná hodnota na 100 g
- Fazuľa, opláchnite, namočte 2 hodiny. Variť.
- Všetku zeleninu dobre umyte.
- Nahrubo nastrúhajte mrkvu.
- Odstráňte stonku korenia, semená z korenia, nakrájané na prúžky.
- Jemne nakrájaný baklažán na malé kocky.
- Obarvite paradajky, olúpajte ich, prejdite mlynčekom na mäso alebo ich zabite v mixéri.
- Vložte všetku zeleninu do vyhrievanej panvice s ťažkým dnom, pridajte olej, soľ, korenie a jemne premiešajte. Duste hodinu.
- Pridajte ocot 10 minút pred varením.
- Hotovú misu vložte do sterilných pohárov, stočte sa a otočte hore nohami.
- Zabaľte na jeden deň. Šalát z baklažánu s fazuľou na zimu je možné variť v pomalom hrnci v režime „dusené mäso“.
Dôležité! Soľ sa do zeleniny vstrebáva postupne, musíte si šalát pravidelne vyskúšať av prípade potreby ju pridávať.
Žiadny ocot
na 6 plechoviek s objemom 1 liter, 2 hodiny 30 minút
rafinovaný rastlinný olej
0,3 l
mleté čierne korenie
podľa chuti
Výživná hodnota na 100 g produktu
- Opláchnite zeleninu pod tečúcou vodou.
- Rafinovaný olej zahrievajte na silnostennej panvici.
- Cibuľu jemne nakrájajte na kocky, smažte v rastlinnom oleji do zlatohneda.
- Nasekajte korenie na kocky.
- S modrou rezané kože, nakrájame na malé kocky.
- Do vyprážanej cibule pridajte korenie a baklažán, jemne premiešajte. Varte na miernom ohni 30 minút.
- Ošúpané paradajky nakrájame na polovičné krúžky a dáme zvyšnú zeleninu. Zasiahnuť.
- Vyprážajte kaviár jednu hodinu a pol, premiešajte tak, aby sa nelepil. Keď prebytočná vlhkosť odchádza, skúste podľa potreby pridať soľ podľa chuti.
- Balte horúci šalát do sterilných pohárov, prikryte ho vekom. Otočte hore nohami.
- Zabaľte na jeden deň.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Po správnej príprave šalátov z baklažánu je hlavnou úlohou obrobok uložiť.
Niekoľko funkcií úložiska:
- Banky by mali byť pred odoslaním na uskladnenie pomaly ochladené, takže ich musíte po zatavení starostlivo zabaliť.
- Lepšie uchovanie obrobku na chladnom mieste: na neizolovanom balkóne, v pivnici.
- Ak nainštalujete úložné nádoby na police hore nohami, nenapučiavajú sa.
Šaláty z „malej modrej“ na zimu - pýcha každej domácnosti. Polovýrobky „olízajú si prsty“ oslovia domácnosti a hostí, budú to znamenie akejkoľvek hostiny.
