Paradajky sa pestujú v mnohých krajinách a sú súčasťou mnohých jedál. Vyrábajú paradajkovú pastu, paradajkovú šťavu, kečupy a omáčky. Vo východnej Európe sa paradajky klasifikujú ako zelenina, pričom sa zameriavajú predovšetkým na ich chuť, ale paradajka paradajka sa považuje za zeleninu. Zvážte, ako správne kvalifikovať paradajku, zoznámiť sa s jej popisom, užitočnými a škodlivými vlastnosťami, ako si ju vybrať pri nákupe a ako ju pestovať.

Čo je to paradajka: bobule, ovocie alebo zelenina

Každý hlupák bude s istotou povedať, že paradajka je viacnásobným hniezdom bobule syncarp, pretože má šťavnaté centrum so semenami a hustú pokožku. V každodennom živote však bobule zahŕňajú menšie, mäkké ovocie, ako sú malé bobule (napr. Ríbezle, brusnice), niektoré korene (jahody, jahody) a kôstky (čerešne, čerešne, ostružiny, ostružiny, maliny, kalina). Paradajka je príliš veľká, preto ju treba uhryznúť a nemá veľmi sladkú chuť, ktorá sa nepoužíva ako dezert, preto sa v Rusku a mnohých ďalších krajinách nazýva zelenina.

Vieš? V Spojených štátoch boli paradajky uznané za zeleninu na súde v roku 1893 pri zvažovaní daní z ich dovozu. Súd prijal také rozhodnutie na základe toho, že sa podáva ako príloha k hlavným jedlám, a nie ako dezert, a rastie na lôžkach s inou zeleninou.

Okrem toho je poľnohospodárska technológia jej pestovania v našich zemepisných šírkach rovnaká ako v prípade inej zeleniny - paradajky sa pestujú ako jednoročná riadková plodina. Európska únia však urobila ďalšie rozhodnutie týkajúce sa rajčiaka a preniesla ho k ovocia, pretože ide o ovocie so šťavnatou dužinou. Toto rozhodnutie prijali Európania v roku 2001 na reguláciu obchodných operácií.K tejto situácii došlo aj v dôsledku skutočnosti, že v angličtine neexistuje oddelenie medzi slovami „ovocie“ a „ovocie“. Ovocie nie je napokon biologickým pojmom, ale má domácnosť alebo hospodársky význam: líši sa od toho istého bobule tým, že sa nejedie naraz celý, ale je ukousnuté a vzaté niekoľkými prstami, nie dvoma. Z tohto hľadiska sa paradajky dajú ľahko pripísať ovocím.

Opis a charakteristika plodu

Paradajka k nám prišla z juhoamerického kontinentu počas kolonizácie Španielov v polovici XVI. Storočia. Európania spočiatku pestovali paradajky ako exotickú rastlinu a jedlá ovocia bola pochybná. V XVIII. Storočí prepadol do Ruskej ríše, kde bol prvýkrát považovaný za okrasnú exotickú rastlinu, až kým ruský botanik a spisovateľ A.T. Bolotov nedostával zrelé paradajky, pričom používal pre ne sadenice a metódy dozrievania.

Vieš? Bolotov Andrei Timofeevič žil dlhý život (1738–1833) a výrazne prispel k rozvoju ruskej agronómie. Zaviedol zemiaky a paradajky na pestovanie v poľnohospodárstve a vyvinul poľnohospodársku techniku ​​na ich pestovanie. Obhajoval výživu výrobkami, ktoré sa pestujú na miestnej úrovni a nedovážajú sa z iných krajín alebo regiónov.

Plody paradajok sú bobule s rôznymi hniezdami rôznych tvarov (od plochých po predĺžené valce). Hmotnosť rôznych odrôd sa môže pohybovať od 20 g do viac ako 1 kg. V závislosti od veľkosti ovocia sa paradajky delia na maloplodé (do 50 g), stredné (do 100 g) a veľkoplodé (od 100 g). V rajčiakoch sú vo vnútri semien a šťavy 2 až 20 komôr a podľa počtu sa odrody delia na malé komory (2 až 3 komory), stredné komory (4 - 8), viackomorové (viac ako 9). Čím hrubšie sú steny komôr, tým hrubšie plody. Farba rajčiakov pestovaných človekom je prevažne červená, existujú však odrody žltej, oranžovej, čiernej, zelenej, fialovej a belavej farby.

Vlastnosti rajčiakov

Paradajky obsahujú málo kalórií (18 kcal na 100 g), vitamíny (C, K, E, PP, A a karotenoidy, skupina B) a minerálne prvky (draslík, fosfor, horčík, vápnik, železo, meď, zinok, mangán, fluór ). Sú majstri obsahu karotenoidového lykopénu, ktorý má výrazný antioxidačný účinok.

Dôležité! Do stravy malých detí sa na začiatku odporúča zaradiť žlté odrody paradajok, pretože deti sú často alergické na červené plody. Plod vybraný pre dieťa sa najskôr umyje a oparí sa vriacou vodou a potom sa odstráni koža.

Výhoda

• Paradajky majú také užitočné vlastnosti:
• zlepšiť trávenie;
• majú antioxidačné a onkoprotektívne účinky;
• pozitívne ovplyvňujú kardiovaskulárnu aktivitu;
• posilniť imunitný systém;
• správať sa ako diuretikum;
• inhibovať zápalové procesy;
• dobrý účinok na krv, zníženie krvných zrazenín;
• očistiť pečeň a pľúca;
• normalizovať metabolizmus;
• užitočné pri cukrovke;
• znížiť pravdepodobnosť Alzheimerovej choroby;
• zvýšiť náladu a pomôcť v boji proti depresii;
• užitočné pri rôznych diétach vrátane detskej výživy.

Zranenia

• Paradajky by sa mali užívať opatrne alebo sa v niektorých prípadoch musia zlikvidovať:
• žlčové kamene a obličkové kamene;
• kĺbové choroby;
• dna;
• alergie;
• exacerbácia chorôb tráviaceho ústrojenstva (žalúdočné a črevné vredy, pankreatitída).

Konzervované paradajky obsahujú veľa soli a pacienti s hypertenziou by sa mali vzdať konzumácie čerstvého ovocia. A ak budete jesť príliš veľa paradajok naraz, spôsobí to črevné podráždenie.

Základné pravidlá výberu a skladovania rajčiakov

Pri výbere paradajok musíte venovať pozornosť niektorým detailom. Nakoniec, nekvalitný výrobok bude mať nielen zlú chuť, ale môže tiež poškodiť zdravie. Pri nákupe musíte venovať pozornosť nasledujúcim informáciám:

1. Vzhľadu. Ľudia, ktorí majú sklon k alergickým reakciám, je lepšie brať červenú zeleninu. Ak je okolo stonky zelenkavá škvrna, potom ovocie dozrieva po zbere. Takáto zelenina čiastočne stráca svoje prospešné vlastnosti.
2. Pohľad dovnútra. Bolo by pekné starostlivo zvážiť takúto zeleninu na plátku. Malo by byť dosť šťavnaté, nie pomalé a bez bielych žíl a komory by mali byť plné.
3. Rebrovanie. Rebrované paradajky zvyčajne obsahujú najväčší počet komôr. Ale čím viac kamier, chutí sú horšie. okrem toho také prípady rýchlo praskajú.
4. Dotknite sa paradajok. Ak je zelenina príliš mäkká, znamená to, že je prezretá, a ak je príliš tvrdá, potom pravdepodobne nedozrela. Hrubá kôra naznačuje použitie dusičnanov v kultivácii.
5. Vôňa. Kvalitné paradajka má príjemnú vôňu. Nezrelé paradajky vôbec nevydávajú arómu alebo sú slabo vyjadrené.

Dôležité! Dlhodobé skladovanie v chladničke nepriaznivo ovplyvňuje chuť paradajok, preto sa odporúča uchovávať pri izbovej teplote - napríklad položenie na stôl. Musí sa zabezpečiť, aby na tento výrobok nespadlo priame slnečné svetlo.

Pri skladovaní paradajok by ste sa mali riadiť týmito pravidlami:

• Dobre dozreté vzorky sa uchovávajú najviac 3 dni;
• v chladničke v zeleninovej časti je trvanlivosť trochu dlhšia - 7 dní;
• pri skladovaní veľkého množstva paradajok sa zvyčajne používajú drevené alebo kartónové krabice, v ktorých sú umiestnené piliny alebo slamy. Do takto pripravenej nádoby dajte zeleninu so stopkou. Každá vrstva je navyše navrstvená pilinami (slama). Skladujú sa v dobre vetranej miestnosti s teplotou vzduchu 8–12 ° C;
• Paradajky s malými parametrami sú vhodnejšie na skladovanie ako veľké.

Základné pravidlá pestovania

Pri rozhodovaní o tom, ako začať pestovať paradajky na záhrade alebo v chalupe, je potrebné zvážiť nasledujúce skutočnosti:

1. pôda, Táto zelenina uprednostňuje mierne kyslú alebo neutrálnu pôdu. Ak má pôda mierne kyslosť, malo by sa použiť vápno. V prípade, že je pôda príliš kyslá, používajú sa sulfátové granule.
2. osvetlenie, Mali by ste zvoliť dobre osvetlené miesto. Paradajka nemá rád tieňovanie.
3. Striedanie plodín, Nezadávajte paradajky v oblasti, kde predtým rastli rovnaké rastlinné plodiny, ako aj zemiaky.
4. semeno, Musí sa zakúpiť od dôveryhodných výrobcov. Pri ich nákupe venujte pozornosť dátumu exspirácie. Pred výsadbou by sa semeno malo dekontaminovať.
5. sadenice, Musí byť dobrej kvality. Odroda musí byť rozdelená na zóny a musí byť odolná voči rôznym chorobám.
6. Schéma pristátia, Pri výsadbe sadeníc do zeme by mal byť interval medzi rastlinami asi 0,5 ma medzi líniami záhonov - asi 1 m. Aj keď takéto parametre závisia od odrody.
7. zalievanie, Vykonávajú sa pod koreňom s teplou usadenou vodou. Dážď je neprijateľná, pretože môže spôsobiť popáleniny na listoch. V suchom počasí sa paradajky polievajú každé 2 až 3 dni. Dbajte na to, aby nedochádzalo k nadmernému zalievaniu pôdy, ktoré môže spôsobiť výskyt plesňových chorôb, ale nedovoľte, aby pôda vyschla.
8. uvoľnenie, Po každom zalievaní nezabudnite uvoľniť zem okolo kríkov. To nasýti rastlinu kyslíkom.
9. hilling, Tento proces je najlepšie vykonať počas uvoľnenia - dobre posilňuje koreňový systém.
10. odburinenie, Burina by sa mala odstrániť v oblasti s paradajkami, pretože na ňu navádza vlhkosť a živiny, prispieva k šíreniu chorôb a škodcov.
11. pasynkovanie, Pri absencii formovania a zovretia klesá produktivita. Iba nízko rastúce odrody nepotrebujú štiepanie, a to nie vždy platí.
12. podväzok, Ak rajčiny nie sú zakrpatené, zviazajte ich. Na tento účel použite stávky alebo ťahacie mreže. Kríky sa môžu lámať podľa hmotnosti ovocia, ako aj od nárazov vetra.
13. Vrchný dresing, Aby boli pre celú vegetačnú sezónu 3- až 6-krát. Na tento účel používajte minerálne a prírodné hnojivá (napríklad hnoj, popol).
14. akosť, Je lepšie pestovať odrody s rôznymi dátumami zrenia. V tomto prípade čerstvé paradajky poteší dlhé obdobie. Mali by sa vyberať paradajky s vysokým výnosom.
15. Choroby a škodcovia, Ak sa zistia prvé príznaky poškodenia chorobou alebo hmyzím škodcom, na boj proti nim použite chemické prípravky alebo ľudové liečivá.

Vieš? Paradajky sa pestujú o 25% väčšiaako banány a 42% - ako jablká. Čína je lídrom vo výrobe paradajok vo všetkých krajinách (16% z celkovej produkcie).

Paradajka sa dá nazývať bobuľou, zeleninou a ovocím. Z biologického hľadiska sú paradajky bobule a pri riešení iných problémov (domácnosť, obchod, poľnohospodárstvo) sa dajú klasifikovať odlišne.

Video: paradajka je ovocie alebo zelenina