Med nie je iba voňavý, ale aj užitočnou pochúťkou, takže milovníci tohto produktu ho každý rok zásobujú pre budúce použitie. Medzi veľkým počtom odrôd je horčičný med obzvlášť obľúbený. Vďaka svojej monoflore dokonale koncentruje všetky prospešné vlastnosti medovej rastliny ako takej. V tomto článku sa podrobne preskúmajú vlastnosti horčičného medu a popíše sa, ako je prospešný pre zdravie ľudí.
Charakteristiky a vlastnosti medu
Taká rastlina, ako je horčica, je známa mnohým. V ľudskej kultúre sa používa už mnoho storočí, ale nie každý vie, že táto rastlina je vynikajúca medová rastlina. Horčičné plodiny priťahujú každý rok veľa včiel a jej nektár sa často stáva hlavnou surovinou pre aromatický produkt so zvláštnymi vlastnosťami a chuťou.
Farba
Horčičný med má takmer dokonalý zlatý odtieň. Na regáloch niekedy nájdete takmer priehľadné odtiene s miernym žltnutím. Po dlhšom skladovaní sa odtieň zmení na svetlo žlté alebo krémové odtiene.
Vôňa a chuť
Chuť horčičného medu je charakteristická, bohatá a sladká. Napriek vlastnostiam medovej rastliny, horkosti a nadmernej pikantnosti nie sú pre výrobok charakteristické, chuť je stredná, s ľahkou a nenápadnou dochuťou. Zároveň má produkt ľahkú kvetinovú arómu, ktorá je vlastná výrobkom z poľných bylín.
Kryštalizácie
Kryštalizačná aktivita je hlavným znakom horčičného medu. Takmer okamžite stráca svoju ideálnu tekutú konzistenciu po zozbieraní a po 7 až 10 dňoch získa charakteristickú jemne rozptýlenú štruktúru s početnými inklúziami kryštálov cukru. Niekoľko týždňov po jeho vyčerpaní úplne zhustne.
Dôležité! Nedostatok kryštalizácie — Hlavným znakom nekvalitného alebo sfalšovaného medu je lepšie takýto nektár odmietnuť.
Zloženie a obsah kalórií
V závislosti od času zberu, odrody medonosnej rastliny a klimatických charakteristík pestovania horčice sa jej nektár môže vážne líšiť. To nepochybne ovplyvňuje zloženie včelieho produktu. Koncentrácia základných látok je zvyčajne vždy v určitej rovnováhe.Hlavné látky tvoriace výrobok:
typ | číslo |
voda | 17–19% |
Cukor (glukóza, fruktóza, sacharóza atď.) | Asi 85% |
Aminokyseliny, enzýmy, proteíny, dextríny | Asi 1,5% |
Vitamíny a kyseliny | Asi 1,3% |
minerály | 1–1,2% |
Hlavným zdrojom všetkých priaznivých vlastností horčičného medu je medový peľ, ktorý ho nasýti nasledujúcim zoznamom makro a mikroelementov:
- horčík;
- draslíka;
- hliník;
- chróm;
- vápnik;
- sodného;
- kremíka;
- fosforu;
- jódu;
- železo.
Vieš? Za najdrahšiu odrodu sa považuje elfská odroda v hodnote asi 7 tisíc dolárov za 1 kg. Dostanú ho do jednej z jaskýň v údolí Sarikair, blízko tureckého mesta Artvin.
Produkt je bohatý na všetky druhy vitamínov, medzi najbežnejšie patria:
- Vitamíny B;
- Vitamín C
- vitamín PP;
- Vitamín A
- vitamín D.
Energetická hodnota včelieho produktu z horčice je vysoká.Takže v 100 g horčičného medu obsahuje:
- proteíny - 0,3 g;
- uhľohydráty - 82 g;
- tuky - 0 g;
- kalórie - asi 300 kcal.
Užitočné vlastnosti horčičného medu
Z dôvodu nedostatočnej prevalencie je horčičný med zriedkavým včelárskym výrobkom. Najčastejšie sa vyskytuje v zložení produktu z poľných a záhradných bylín. Avšak vo svojej čistej forme má najvyššiu hodnotu vďaka mnohým pozitívnym zdravotným vlastnostiam.
Najväčší zdravotný účinok pri prechladnutí preukázal vďaka schopnosti:
- zvýšiť imunitu;
- redukujú kašeľ a zvyšujú množstvo spúta z priedušiek;
- inhibujú rozvoj parazitických mikroorganizmov.
Horčicový med je okrem toho pre telo užitočný z dôvodu nasledujúcich vlastností:
- posilňuje krvné cievy;
- zlepšuje prísun krvi do orgánov a tkanív;
- čistí telo toxínov;
- znižuje opuch tkanív;
- má regeneračný účinok, podporuje obnovu a hojenie tkanív a jednotlivých buniek;
- umožňuje znížiť lokálne zápalové procesy.
Nezabudnite na svoje vysoké kozmetické vlastnosti, ktoré poskytujú najvyššiu požiadavku na včelárske výrobky pri výrobe rôznych kozmetických prípravkov. Takéto výrobky môžu tónovať a vyživovať pokožku, dodávajú jej čerstvosť a znižujú prejavy akné. Tento produkt má však osobitný význam pre vlasovú líniu.Ako súčasť vlasových masiek umožňuje med:
- saturujte pokožku hlavy a vlasy vitamínmi a minerálmi;
- obnovuje vlasové folikuly a dodáva im kyslík;
- chrániť vlasy pred vyblednutím a predčasnými sivými vlasmi;
- zlepšiť stav vlasov a vyhladiť kučery;
- zvýšiť krvnú mikrocirkuláciu v pokožke hlavy a folikulov;
- normalizovať lipidovú rovnováhu pokožky vlasovej línie;
- nasýtiť vlasy vápnikom, čo zlepšuje ich štruktúru a rastovú aktivitu.
Vieš? Včely medonosné sú súčasníkmi dinosaurov a iných prehistorických tvorov. Tento hmyz sa objavil v kriedovom období, asi pred 100 miliónmi rokov.
Možné kontraindikácie
Deriváty včelárstva nepochybne prinášajú veľa výhod pre ľudské zdravie, avšak ak budú zneužité alebo zneužité, môžu ľahko poškodiť zdravie.
Dôrazne sa odporúča, aby ste nepoužívali med na:
- akékoľvek alergické reakcie na včelie produkty;
- obezita, pretože med je produkt s vysokou kalorickou hodnotou;
- cukrovka, pretože vysoké percento uhľohydrátov a cukrov môže zhoršiť priebeh choroby;
- hypotenzia, pretože pomáha znižovať krvný tlak;
- patológie obličiek a močových ciest, pretože výrobok má silný diuretický účinok.
Ako si vybrať kvalitný produkt
Pri výbere vysoko kvalitného medu by sa pri jeho nákupe mala venovať pozornosť nasledujúcim vlastnostiam:
- konzistencia - v tekutej forme je to zriedkavé, najčastejšie nájdete hustý kandizovaný med s rôznymi prísadami cukru;
- čas zberu - zhromažďuje sa od júna do polovice októbra;
- farba - kvalitný produkt má dosť svetlý odtieň: od zlatožltej po krémovú farbu;
- príchuť - nemalo by byť výrazné, ale často môže byť prítomné mierne horčičné korenie;
- vôňa - vysoko kvalitný nektár nemá jasnú a bohatú arómu, ale pociťuje vôňu ľahkého kvetu;
- závažia - 0,5 l medového nektáru by malo vážiť okolo 800 g;
- reakcia na jódový roztok - ak kvapka infúzie jódového alkoholu spadne do homogénnej zmesi vody a medu (1: 1), nemá sa pozorovať žiadna chemická reakcia, inak dôjde k rôznym nečistotám;
- pri miešaní pohára teplej vody a 1 lyžička. med, výsledná tekutina by nemala tvoriť zrazeninuinak môžete hovoriť o náhradnom.
Dôležité! Med by nemal mať ostrý chemický zápach, čo naznačuje nízku kvalitu suroviny alebo faloš.
Domáce úložisko
Deriváty včiel sú najčastejšie sezónnymi pochúťkami, preto sa konzumujú ešte pred zimnými mrazmi. Je to spôsobené skutočnosťou, že koncentrácia väčšiny látok, ktoré sú pre človeka cenné, už 6 mesiacov po čerpaní výrazne klesá, a preto je nežiaduce používať nektár na dlhodobé skladovanie. Za optimálnych podmienok sa však obdobia skladovania môžu predĺžiť až na 10 - 12 mesiacov.Aby sa konzervácia včelárskych výrobkov čo najviac rozšírila, je potrebné vytvoriť tieto podmienky:
- suché miesto chránené pred priamym slnečným žiarením;
- teplota je asi 0 ... + 5 ° C;
- ochrana nektáru pred priamym prístupom kyslíka;
- inertné balenie (sklo alebo drevo).