Podľa odborníkov na kulinárske špeciality je jedlo zo sušených húb užitočnejšie pre ľudský žalúdok ako z čerstvých. Je to všetko o mikroživinách, ktoré sú bohaté na bolesti, v suchej forme sa stávajú lepšie stráviteľné. Potešujúca je tiež skutočnosť, že správne pripravené sušené huby nie sú menej kvalitné ako nedávno zozbierané.
Výber a príprava zložiek
Existuje niekoľko pravidiel, podľa ktorých by ste si mali zvoliť sušené huby:
- Hríbová doska by sa nemala poškodiť a jej hrúbka by nemala presiahnuť 0,6 cm.
- Sušený hríb má dobrú nohu a klobúk.
- Ak má produkt zelenú farbu - nebol správne pripravený.
- Tmavohnedé škvrny na hríboch nie sú prijateľné a bolesti, ktoré sa ľahko zlomia alebo zle ohnú, sa tiež nehodia, čo znamená, že neboli správne vysušené.
Vieš? Predpokladá sa, že hubový produkt obsahuje veľké množstvo bielkovín. Toto tvrdenie však nie je úplne pravda. Pretože čerstvé huby majú vysoké percento tekutín — 90%, množstvo proteínov v nich sa pohybuje od 4 do 6%. V sušených predstaviteľoch húb je hodnota bielkovín 30–35%.
Sušené huby recepty
Dobrá vec, o sušených húb je, že môžu byť pridané do veľkého počtu jedál. Vynikajúco dopĺňajú prvú a druhú, z ktorých si môžete pripraviť prílohu a rôzne občerstvenie.
Sušená húbová omáčka
530 minút
čierne korenie (mleté)
1-2 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Sušené šampiňóny nalievajú vodu od 0,5 do 1 hodiny.
- Potom varte 15–20 minút. (kým nezmäknú).
- Mleté huby s vývarom v zemiakovej kaši, najlepšie to urobte pomocou mixéra.
- Vložte maslo a múku do samostatnej panvice. Varte na miernom ohni počas 5-8 minút za stáleho miešania, až kým hmota nezíska krémový odtieň. Hrudky, ktoré sa tvoria pri vyprážaní múky, sú dôkladne rozdrvené.
- Pridajte na panvicu pyré z húb a horúce mlieko.
- Dajte soľ, muškátový oriešok a čierne korenie. Omáčku varíme ďalších 5 minút. a vyberte zo sporáka.
Dôležité! Omáčka sa musí neustále miešať až do varenia, inak môže veľmi horieť.
Vyprážané sušené huby
430 minút
pšeničná múka
1,5 lyžice. l.
čierne korenie (mleté)
1-2 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Vysušený húb vylejte do vody a namočte 1-2 hodiny.
- Potom huby nakrájajte na prúžky a vložte do panvice, za minútu pridajte jemne nakrájanú cibuľu.
- Vyprážajte 5 minút, potom smažte s múkou a opečte ďalších 15 minút.
- Pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie, podľa potreby pridajte trochu vody.
- Varte asi 8 minút. a panvicu je možné vybrať zo sporáka.
Polievka so sušenými šampiňónmi
51 hodín
greeny (kôpor, koriandr, petržlen)
40 až 60 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Sušené šampiňóny sa majú namočiť do vody asi 20 minút.
- Potom huby uvaríme na panvici 15 minút.
- Po uplynutí nastaveného času vyberte vývar z horúčavy, odstráňte húb a nakrájajte na stredne veľké kúsky.
- Ošúpané mrkvy a cibuľu dajte na panvicu asi 6–7 minút, potom pridajte nakrájané huby a dusíme ďalších 10 minút.
- Nechajte vývar opäť uvariť, vhoďte doň nasekané zemiaky a nakrájané zemiaky, varte 15 minút.
- Soľ, pridajte greeny a bobkový list, varte 5 minút, kým nebude pripravená polievka.
Kaviár zo sušených húb
430 minút
cibuľa (stredná)
2 ks
sušený húb
350 g
rastlinný olej
100 ml
čierny (mletý) korenie
1-2 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Suché huby prikryte vodou 2-3 hodiny.
- Potom vymeňte tekutinu za novú a varte 0,5 hodiny, potom vyberte z nádoby, nechajte vychladnúť a nakrájajte na malé kúsky.
- Ošúpaná cibuľa by mala byť pasážovaná v oleji počas 6 až 8 minút, až kým nebude zlatá. Potom dajte hríbový výrobok na panvicu a varte na miernom ohni 15 minút. Pridajte soľ, čierne korenie.
- Výsledná hmota sa nechá vychladnúť, predčí sa v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
Dôležité! Letový kaviár sa môže pripraviť aj z čerstvého produktu, ale podľa odborníkov na kuchárske výrobky sa zdá byť výživnejší zo sušených húb.
Rizoto so sušenými hubami
430–40 minút
hrášok čierneho korenia
5-8 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Huby nalejeme 1,5 hodiny vodou, potom stlačíme a 0,5 hodiny varíme.
- Nakrájajte pór na malé kúsky a opečte na panvici v olivovom oleji asi 5 minút. Potom tam pridajte hríbový produkt a nechajte pôsobiť ďalších 5 minút.
- Keď sa voda z duseného mäsa odparí, nalejte do nej ryžu a smažte ju, až kým nebude vyzerať „poháre“.
- Pridajte víno. Misku varte, kým sa víno nevstrebáva do ryže, potom nalejte vývar. Mal by sa pridávať pomaly do 1 panvy, aby sa zabezpečilo, že ryža nespáli.
- Po 10 minútach Môžete pridať korenie a potom naliať smotanu.
- O 2 minúty neskôr posypte strúhaným syrom, vypnite sporák a zatvorte veko.
Vieš? Sušené farby sú bohaté na vitamíny (A, B, D, E, PP) a aminokyseliny. Ľudia, ktorí jedia tento produkt, zvyšujú imunitu, normalizujú krvný tlak a zlepšujú zrak.
Sušené huby v kyslom smotane
21 hodín
Nutričná hodnota na 100 g:
- Huby prikryte vodou na 2 hodiny.
- Varte ich jednu hodinu.
- Z hríbika vyberte hríbik a nakrájajte na tyčinky.
- Dajte cibuľu nakrájanú na polievkové krúžky na horúcom dusenom víre, osmažte ju na oleji, až kým nezískate krásnu zlatú kôrku.
- Potom pridajte múku na vyprážanie, varte 2-3 minúty, potom do nádoby nalejte huňový vývar a kyslou smotanou, s pridaním všetkých týchto produktov nemôžete prestať miešať.
- Húbový výrobok vhoďte do duseného mäsa a nechajte pôsobiť 10 minút na miernom ohni.
- Pridajte kyselinu citrónovú, soľ, počkajte ďalších 5 minút, vypnite kachle. Hostia musia servírovať jedlo s greeny posypanými hore.
So zemiakmi
440 minút
mleté čierne korenie
1-2 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Sušené huby namočte po dobu 30 minút. do 1 hodiny.
- Zemiaky nakrájajte na podlhovasté kúsky, cibuľu jemne nakrájajte.
- Varte šampiňóny asi 15 minút, v tomto okamihu osmažte cibuľu na panvici.
- Varený hríbový výrobok nakrájajte na malé kúsky a pridajte do cibule. Vyprážajte 10 minút, kým nezačne pôsobiť na tmavú kôrku.
- Zemiaky nalejeme vodou tak, aby ju zakryli, a varíme vo vriacej tekutine 15 minút.
- Hádzať huby na panvicu a dusiť ďalších 10 minút.
- Misky osolíme a korením, pridáme kyslú smotanu a necháme 3 minúty variť. a dá sa vybrať zo sporáka.
Recepty zo sušených húb sú svojou rozmanitosťou príjemné. Je dôležité správne variť sušené šampiňóny tak, aby vás potešili bohatou a bohatou chuťou. Spojuje ich iba ich jasná chuť a veľké množstvo vitamínov v týchto potravinách.