Pestovanie amarantu v krajinách Strednej a Severnej Ameriky má dlhé korene. Dokonca aj starí Inkovia pripravovali z tejto kultúry rituálne jedlá a nápoje, mimochodom, vďaka čomu sa amarant do Európy nedostal predtým - kvôli „rituálnej“ minulosti španielski kolonialisti zakázali svoj vývoz z Ameriky.
Vyskúšajte
Záujem o amarant sa vďaka novým technológiám a výskumu oživil v 70. rokoch minulého storočia a Spojené štáty majú vedúce postavenie v priemyselnej kultivácii kultúry.
Okrem USA sa kultivuje kultúra v priemyselnom meradle v Číne, Rusku, krajinách východnej Európy a Južnej Ameriky.
Dnes, rovnako ako v časoch starovekých Aztékov, je hlavnou kvalitou kultúry, ktorú si cenia, jej nutričná hodnota. Pri vysokom obsahu bielkovín (14 - 16%) je možné porovnávať iba s strukovinami s amarantom. Okrem toho má kultúra úžasnú rovnováhu aminokyselín a vysoký obsah lyzínu - aminokyseliny, ktorá sa v mnohých zrnách nenachádza. Ďalšou cennou vlastnosťou je odolnosť voči suchu, čo sa prejavuje v tom, že stonky, ktoré odumreli v dôsledku sucha, sa môžu pri prvom daždi rýchlo zotaviť.
Teraz existuje viac ako 100 druhov plodín, ale iba tri druhy sa používajú na získanie potravinových zŕn.
V USA sa amarant pestuje výlučne na obilie, neskôr sa rozomelie na múku, ktorá sa potom zmieša s inou múkou, aby sa vyrobili rôzne obilniny, sušienky a rôzne pečivo.
V Spojených štátoch stojí tona amarantu teraz okolo 900 dolárov a organický amarant je o 60% drahší. Priemerný výnos úrody je asi jeden a pol tony na hektár a náklady sú porovnateľné s nákladmi na cirok alebo sóju.
