Huby nie sú iba chutným výrobkom, ale tiež obľúbenou súčasťou mnohých jedál. Ich hodnota spočíva v tom, že majú veľa užitočných vlastností, skvelú chuť a nezabudnuteľnú arómu húb. Polievka sa dá variť z rôznych húb: čerstvá, sušená, predvarená, mrazená a konzervovaná.
Výber a príprava zložiek
Pre húbovú polievku sa vyberajú iba kvalitné lesné plody. Pred prípravou chutnej polievky sa musíte presvedčiť, že všetky huby sú jedlé a nedotknuté. Klobúky musia byť nepoškvrnené a nepoškodené. Huby sa triedia a dôkladne sa umyjú vodou.
Recepty z čerstvých húb
Spomedzi mnohých receptov na prvé jedlá vynikajú predovšetkým nasledujúce recepty, pretože sú jednoduché a nevyžadujú špeciálne zručnosti kuchára. S prípravou týchto chutných pokrmov si ľahko poradí aj nováčik.
Huby a fazuľová polievka
61 hodín 20 minút
mleté čierne korenie
1 štipka
rastlinný olej
2 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Dajte uvarené namáčané nočné fazule.
- Šúpať a opláchnuť huby, oddeliť klobúky od nôh a nakrájať na kocky. Klobúky nalejte vriacou vodou, prebytočnú vodu odstráňte pomocou cedníka. Pošlite huby na fazuľa a pokračujte vo varení 40 minút.
- Vyčistite penu tak, ako sa zdá.
- Nakrájajte cibuľu a zelerové korene na malé kocky. Prípadne môžete použiť pastinák a mrkvu.
- Korene smažte, kým nie sú priehľadné, na zmesi masla a rastlinných olejov.
- Nalejte huby na panvicu a smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
- Do panvice s polievkou pošlite zmes cibuľa s hubami, soľ, korenie a bobkový list.
- Pridajte nakrájané zemiaky, varte do varenia.
- Prípadne pridajte do polievky petržlen a podávajte s kyslou smotanou.
Dvojzložková polievka so šampiňónmi
660 minút
rastlinný olej
5 lyžíc. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Huby Porcini sa namočia do vody na pár hodín.
- Dajte vodu na oheň a nakrájajte na cibuľu a zemiaky na malé kocky.
- Do vyhrievanej panvice pridajte rastlinný olej a nakrájané zemiaky.
- Na vyčistenie nôh húb ich oddeľte od klobúkov. Nakrájajte huby na malé kocky.
- Do panvice nalejte cibuľu s pripravenými zemiakmi.
- Mrkvu nasekajte nasypanú na panvicu. Pridajte huby a zmes premiešajte.
- Ak je to potrebné, na panvicu sa môže pridať maslo.
- Soľná voda a pridajte vyprážané prísady. Podľa chuti pridajte soľ.
- Polievku nechajte variť 10 minút.
Video recept
Vieš? Hľuzovky sa považujú za najdrahšie huby na planéte. Cena za 1 kg takejto pochúťky dosahuje 1 000 eur.
Vývar so zemiakmi a mrkvou
545 minút
rastlinný olej
5 lyžíc. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Zemiaky nakrájajte na plátky.
- Huby preneste na horúcu suchú panvicu, aby sa odparila nadmerná vlhkosť.
- Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájajte na malé kúsky.
- Hríby vyprážajte v rastlinnom oleji do zlatohneda.
- Pošlite zemiaky a huby do vývaru.
- Na panvicu dajte cibuľu a mrkvu, premiešajte, pridajte trochu soli a korenia.
- Pridajte vývar do vývaru.
- Polievku nechajte variť 5 minút, potom ju vypnite a nechajte ju variť 10-15 minút.
Video recept
Huby s hermelínmi
640 minút
Vermicelli "Spider line"
100 g
rastlinný olej
5 lyžíc. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
Zemiaky nakrájajte na malé kocky, nalejte do hrnca s vriacou vodou.
Nakrájanú cibuľu nalejte do horúcej panvice s rastlinným olejom. Smažte na miernom ohni, až kým sa nezhnedne.
Mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle, odošlite na cibuľu.
Rezané šampiňóny, zalejeme smažením. Fry, kým sa neuvarí.
Nasolte vyprážanie a pridajte kyslú smotanu.
Osolte vodu so zemiakmi, korením, pridajte bobkový list.
Pridajte do zemiakov panvicu na vyprážanie a na panvicu vermicelli. Nechajte variť 7 minút.
Rezané greeny, pridajte do polievky.
Video recept
Dôležité! Recept na krémovú hubovú polievku priniesol do Ruska z Francúzska a bol obľúbený medzi aristokratmi.
Šampiňónová krémová polievka
61 hodín 20 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
Zmiešajte rastlinné oleje na panvici. Nakrájajte cibuľu a opražte na panvici, až kým nebude mať zlatohnedú farbu.
Mleté šampiňóny pridajte do cibule. Zamiešame. Ak si budete priať, môžete nechať pár húb na ozdobenie hotovej krémovej polievky.
Pridajte k hubám mletý tymián.
Roztopte maslo v panvici, pridajte 2 lyžice. l. múky. Fritujte 2 minúty.
Pridajte vývar na guláš, premiešajte.
Nalejte obsah panvice do vývaru.
Zamiešajte všetko mixérom.
Pridajte smotanu, korenie a soľ, trochu muškátového orecha.
Dajte polievku do varu na miernom ohni. Súčasne smažte kúsky ľavého hríbu na panvici s olivovým olejom.
Vyrobte krutóny zo suchého bieleho chleba. Rozreže sa na malé kúsky a odošle sa do pece, predohriatej na 180 stupňov, po dobu 5 až 10 minút.
Nalejte strúhanku z nasekaného cesnaku a krutónov na panvicu s olivovým olejom. Vyprážajte až do zlatohneda. Polievku podávajte s krutónmi.
Video recept
Recept od Julie Vysotskaja
640 minút
mleté čierne korenie
1/4 lyžičky
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ošúpajte, opláchnite a nakrájajte huby.
- Smažte na panvici s olivovým olejom, pridajte maslo.
- Do húb pridajte nakrájanú cibuľu. Korenie a soľ. Pripravte aromatickú zmes.
- Ošúpajte zemiaky a mrkvu, nalejte 2 litre vriacej vody, varte 7 minút.
- Nalejte huby do panvice s vývarom, varte na miernom ohni 20 minút.
- Soľ a korenie podľa chuti.
Video recept
Vieš?K praženiu môžete pridať malé množstvo prevarenej vody, aby ste hrianky dusili a dali nezabudnuteľnú vôňu.
Zo zmrazených šampiňónov
640 minút
mrazené šampiňóny
300 g
rastlinný olej
3 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
Zemiaky nakrájajte a nasiaknite.
V panvici nakrájajte cibuľu, mrkvu, pridajte zeleninu a maslo a pomaly zapaľujte. Pridajte majoránku a kari.
Nalejte huby do panvice, smažte, kým sa neobjaví tekutina.
Nalejte do troch litrov vriacej vody po dobu 7 minút.
Pridajte nasekané zemiaky. Varte, kým sa neuvaria zemiaky. Soľ a nalejte zeleň.
S baklažánom
545 minút
rastlinný olej
5 lyžíc. l.
čierne korenie
Hrášok 5-6
mleté čierne korenie
¼ tsp
- soľ ½ lyžičky
Nutričná hodnota na 100 g:
- Plátky baklažánu, soľ.
- Strúhaná mrkva, rezané huby, cibuľa a zemiaky.
- Opláchnite a vysušte baklažán.
- Baklažány opečte na miernom ohni až do zlatohneda.
- V hrnci namazanom rastlinným olejom nalejte cibuľu a pomaly zapaľujte.
- Pridajte do cibule mrkvu a huby, zamiešajte. Zmiešajte korenie.
- Nalejte mlieko na panvicu a pridajte zemiaky. Miešajte pravidelne.
- Nalejte baklažán do mlieka, pridajte vodu.
- Polievku osolíme a necháme 10 minút variť.
Video recept
Hubová polievka je veľmi chutná a ľahko sa varí, takže sa určite stane vaším obľúbeným večerným jedlom. V príprave a zložení húbových polievok je veľa variácií, takže každý si môže nájsť ten najlepší recept.