Dusený chum losos: ako a koľko dusíme mrkvou a cibuľou na panvici, recepty na varenie so zeleninou, paradajkami a paprikou * Recepty

Send

Losos Chum je druh červenej ryby a má veľmi užitočné chemické zloženie. Jeho mäso však nie je také mastné ako mäso z lososa alebo lososa, takže v procese nesprávneho tepelného spracovania môže byť suché a tvrdé. Ak chcete získať chutné šťavnaté a chutné jedlo, môžete ho dusiť na miernom ohni spolu s korením a zeleninou, ale je dôležité vedieť, ako dlho trvá, kým sa ryby nachádzajú v peci. Hlavné pravidlá výberu hlavnej ingrediencie, ako aj najlepšie postupné recepty na varenie duseného kuracieho lososa - ďalej v článku.

Výber a príprava zložiek

Na vytvorenie chutného jedla sa odporúča používať čerstvé ryby, ale môžete tiež zobrať mrazený produkt tak, že ho najprv rozmrazíte na spodnej polici chladničky.

Dôležité! Pri kúpe mrazeného lososa chum musíte skontrolovať množstvo ľadu okolo jatočného tela. Jeho hmotnosť by nemala byť vyššia ako 5% z celkovej hmotnosti rýb.

Kvalitné jatočné telo má také charakteristické vlastnosti:

hladká a hladká pokožka bez škvŕn, opuchu a povlaku;
nedostatok mechanického poškodenia povrchu rýb;
rovnomerná ľadová kôra rovnakej hrúbky (pri použití mrazeného výrobku);
elastické mäso s príjemnou vôňou rýb;
žiabre jasne ružovej farby.

Recepty z duseného lososa chum

Je najjednoduchšie uvariť kuracieho lososa na horúcej panvici a do neho pridať rôzne druhy zeleniny a korenia. Aby jedlo malo bohatú chuť a dužina bola obzvlášť šťavnatá, plátky rýb sa najprv vyprážajú horúcim olejom a potom sa dusia na miernom ohni pod vekom, až kým mäso nezmäkne. Na prílohu sa najlepšie hodí ryža alebo šalát z čerstvej zeleniny.

Pod marinádou s mrkvou a cibuľou

4–560 minút

Nutričná hodnota na 100 g:

Opláchnite ketu, očistite od váhy. Lúpajte každú zeleninu, opláchnite ich vo vode.
Pomocou ostrého noža oddeľte filé od rýb. Vyberte z nej kosti. Dužinu nakrájajte na porciované kúsky s hrúbkou 3 - 4 cm (bez odstránenia kože z jatočného tela).
Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy. Mriežka nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Zohrievajte panvicu s rastlinným olejom na sporáku. Nasaďte naň cibuľu, opražte ju do zlatohneda.
Pridajte na cibuľu strúhanú mrkvu, zmes premiešajte lyžičkou. Pred opečením varte vyprážanie ešte niekoľko minút.
Vložte paradajkovú pastu do zeleninovej zmesi, premiešajte. Vymažte ešte pár minút.
Do panvice pridajte korenie a vodu s prísadami. Hmota sa privedie k varu na miernom ohni.
Dajte plátky chum na panvici so všetkými ingredienciami. Všetky kusy musia byť úplne pokryté tekutinou.
Zakryte nádobu. Miska na miernom ohni varíme 20 minút, kým nie je ryba pripravená.

Vieš? Chumová dužina obsahuje špeciálnu látku - tiamín. Pomáha znižovať negatívne účinky tabaku a alkoholu na ľudský organizmus.

Video recept

S paradajkami a korením

3-4 minúty

mleté čierne korenie
podľa chuti

Nutričná hodnota na 100 g:

Rybu opláchnite vodou, mierne suchou papierovou utierkou.
Ošúpeme cibuľu a cesnak. Odstráňte stopku a semená z papriky. Opláchnite všetku zeleninu a petržlen pod tečúcou vodou.
Zohrievajte panvicu s rastlinným olejom na sporáku. Losos krájaný na plátky nakrájame na malé plátky s hrúbkou 3 - 4 cm.
Rybu opečte na panvici, kým nedosiahne zlatohnedú farbu (asi 2 až 3 minúty na každej strane). Položte kúsky na čistý tanier.
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a papriku - na prúžky. Jemne nasekajte cesnak a bylinky.
Varte vodu v malom hrnci. Paradajky ponorte na 1 minútu do vriacej vody a potom ich odstráňte, vysušte obrúskom a nakrájajte na malé kúsky.
Na samostatnej panvici s predhriatym rastlinným olejom smažte cibuľu až do opečenia.
Pridajte do cibule korenie. Zelenkovú zmes opečte ďalších 5 minút, za občasného miešania.
Do zeleniny smažte paradajky a cesnak. Dajte soľ a korenie, dobre premiešajte. Paradajky by mali šťavu pustiť.
Vyprážané plátky lososa z lososa vložte na panvicu so všetkými ingredienciami. Zakryte, nechajte mierne pôsobiť na miernom ohni 10 minút.
Pridajte k rybám nasekanú petržlenovú vňať, pár minút varíme.
Vyberte misku z tepla, nechajte ju stáť pod vekom po dobu 5-10 minút.

Vieš? Počas trenia sa pokožka lososa chumá stáva hustou a hnednou, takže sa niekedy používa ako surovina na výrobu obuvi a suvenírov.

V kyslej smotane

2-3 40 minút

Nutričná hodnota na 100 g:

Opláchnite losos lososa a ošúpajte. Odstráňte kožu a oddeľte filé od kostí. Kôpr umyte a jemne nasekajte.
Rybu osolte a posypte citrónovou šťavou. Plátky chleba v múke.
Zohrievajte panvicu s rastlinným olejom na sporáku. Vyprážajte lososa chum na oboch stranách až do zlatohneda.
Omáčku pripravíme zmiešaním s kyslou smotanou. Pridajte nasekaný kôpor, soľ, premiešajte.
Výslednú kysanú smotanu nalejte do nádoby na ryby. Nádobu prikryte, nechajte ju na miernom ohni asi 10 minút.

Vieš? Keta má rozvinutý čuch a dokáže nájsť rieku, v ktorej sa narodila.

V mlieku s provensálskymi bylinkami

5-6 40 min.

sušené skúšobné bylinky
10 g
mleté čierne korenie
podľa chuti

Nutričná hodnota na 100 g:

Ryby očistite a opláchnite. Oddeľte filé od hrebeňa.
Nakrájajte losos chum na porcie. Vložte ich do hlbokej panvice.
Rybie mäso osolte a okorenite. Posypte chum suchou zmesou provensálskych bylín.
Do panvice pridajte mlieko s plátkami rýb. Položte nádobu na sporák.
Zmes sa uvedie do varu. Panvicu prikryte, nechajte ju na miernom ohni 20 minút.

Dôležité! V tomto recepte sa mlieko používa iba na dusenie rýb. Po varení sa neje.

S bielym vínom a smotanou

3-4 40-50 minút

mleté čierne korenie
podľa chuti

Nutričná hodnota na 100 g:

Opláchnite filet z lososa chum. Nakrájajte na kúsky s hrúbkou 3 až 4 cm.
Nasolte plátky rýb a zabaľte ich do lepiacej fólie. Nechajte pôsobiť 30 minút.
Zohrievajte panvicu s rastlinným olejom na sporáku. Rybu smažte na každej strane až do zhnednutia.
Pridajte víno do nádoby, varte chum na miernom ohni asi 2 minúty.
Nalejte smotanu na panvicu s rybami, privarte k varu. Hotovú misku vyberte z ohňa.

Dôležité! V dôsledku prudkého teplotného rozdielu sa smotana môže krčiť, preto sa pred pridaním do horúcej omáčky odporúča mierne zahriať.

Keta sa hodí na rôzne druhy zeleniny a korenia, takže z nej môžete pripraviť veľa chutných a výdatných jedál. Uvedené odporúčania vám pomôžu pri výbere čerstvých a kvalitných rýb a dokonca aj neskúsený kuchár z neho môže uvariť guláš. Na to stačí dodržať uvedené proporcie a krok za krokom vykonať jednoduchú postupnosť akcií.

Send