V ruskej kuchyni existuje veľa receptov na mäsové jedlá. V súčasnosti sa v článku prezentujú kuracie karé so sviežou náplňou, vyprážané a pečené.
Výber a príprava zložiek
Je lepšie kúpiť kuracie mäso alebo už pripravené mleté mäso v špecializovaných mäsiarstvách alebo supermarketoch, kde je uvedený tovar. Mäso by nemalo mať cudziu vôňu, farba je jednotná, svetloružová. Skontrolujte podmienky skladovania a trvanlivosť mäsa.
Dôležité! Jatočné telo nepravdepodobnej veľkosti hovorí o kŕmení vtákov hormónmi, takýto výrobok je zdraviu škodlivý.
Recepty nižšie používajú šampiňóny. Pri ich výbere dávajte pozor na vzhľad a vôňu húb: nemali by mať cudziu alebo štipľavú vôňu, povrch klobúkov by mal byť jednotný, bez škvŕn a nekĺzavý, čerstvé huby sú na dotyk elastické.
Tvrdý a smotanový syr sa musí používať v prípade čerstvých odrezkov a odrôd, ktoré sa pri zahrievaní dobre topia, napríklad mozzarella, suluguni, čedar (v prípade tvrdého syra) alebo smotana (v prípade smotany).
Kuracie rezeň recepty s hubami a syrom
Mleté mäso je lepšie variť samo, pretože pri výrobe môžu používať kožu, nie mäso.
S náplňou
10-12 ks 50 minút
rastlinný olej
100 ml
Nutričná hodnota na 100 g:
Hríby a cibuľu nakrájajte na pol krúžky, na panvici ich smažte do ruža.
Ukončite smaženie a nechajte vychladnúť.
Nastrúhajte syr a zemiaky na hrubom strúhadle.
Mleté mäso ochutíme.
Pošlite syr a zmiešajte s vychladenou hubovou zmesou.
Z mletého mäsa pripravte palacinku, vložte náplň do stredu a okraje uzavrite.
Obrobok nakrájajte na múku, potom na rozbité vajíčko, nastrúhané zemiaky, dobre pritlačené k mäsu. Zopakujte manipuláciu so zvyšnou hmotnosťou mäsa.
Fry na oboch stranách až do zlatohnedej.
Potom položte plech na pečenie pokrytý pergamenom a pečte 20 minút. v rúre zahriatej na + 200 ° C.
Hríby a cibuľu nakrájajte na pol krúžky, na panvici ich smažte do ruža.
Ukončite smaženie a nechajte vychladnúť.
Nastrúhajte syr a zemiaky na hrubom strúhadle.
Mleté mäso ochutíme.
Pošlite syr a zmiešajte s vychladenou hubovou zmesou.
Z mletého mäsa pripravte palacinku, vložte náplň do stredu a okraje uzavrite.
Obrobok nakrájajte na múku, potom na rozbité vajíčko, nastrúhané zemiaky, dobre pritlačené k mäsu. Zopakujte manipuláciu so zvyšnou hmotnosťou mäsa.
Fry na oboch stranách až do zlatohnedej.
Potom položte plech na pečenie pokrytý pergamenom a pečte 20 minút. v rúre zahriatej na + 200 ° C.Video recept
Vieš? Podľa jednej verzie sa recept na "oheň" kotlety (z kurčiat v strúhanke z pšenice) objavil náhodou. Boli pripravení hostinským v jednom z provinčných miest v Rusku pre cára Alexandra I., ktorému sa jedlo veľmi páčilo a bol zaradený do stravy augustovej osoby.
Sekaný
8-10 ks 30 minút
rastlinný olej
200 ml
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nakrájajte cibuľu na kocky a pošlite ju na predhriatú panvicu.
- Nakrájajte huby a pridajte do cibule. Fry, kým sa neuvarí.
- Kuracie filé sa musia nasekať do stavu mletého mäsa. Je ľahšie a pohodlnejšie niesť nôž v dobre vychladenom tele.
- Do hlbokej misy kombinujte mäso, škrob, kyslou smotanu, vajcia, korenie a korenie, pridajte tiež chladené huby.
- Všetko je dôkladne premiešané, takže ingrediencie sú nasýtené chuťou a šťavami ostatných a nechajú sa pol hodiny.
- Z masy sa tvoria kotlety, ktoré sa smažia až do varenia na oboch stranách.
Video recept
Vieš? Kotleta bola pôvodne považovaná za mäso vyprážané na kosti. Názov pochádza z francúzskeho cote, čo znamená «rebro», Už následne sa objavili kotleta, rezeň, eskalátor a ďalšie odrody jedál.
Smotanový syr
10-12 ks 30 minút
rastlinný olej
100 ml
Nutričná hodnota na 100 g:
Na vyčistenie prsníka z filmu a malých kostí alebo chrupavky. Mleté v mixéri alebo mlynčeku na mleté mäso.
Vyprážajte šampiňóny a nechajte vychladnúť.
Bielu časť nakrájajte na zelenú cibuľu, pridajte do mäsa, zmes dochutíme a necháme pôsobiť 10 minút na marinovanie.
Syr nakrájajte na tenké taniere a jemne nasekajte zelené cibuľové perie.
Pridajte huby na zeleninu, premiešajte, dochutíme.
Po navlhčení rúk vodou dajte dlaňou kúsok mletého mäsa, vytvorte palacinku, dajte dosku so syrom a lyžicu húb uprostred podlhovastého tvaru. Hrany zakryte, opakujte so zvyškom mletého mäsa.
Fry zrazy cez stredné teplo pod vekom, otáčanie na každej strane.
Môžete podávať s kyslou smotanou.
Na vyčistenie prsníka z filmu a malých kostí alebo chrupavky. Mleté v mixéri alebo mlynčeku na mleté mäso.
Vyprážajte šampiňóny a nechajte vychladnúť.
Bielu časť nakrájajte na zelenú cibuľu, pridajte do mäsa, zmes dochutíme a necháme pôsobiť 10 minút na marinovanie.
Syr nakrájajte na tenké taniere a jemne nasekajte zelené cibuľové perie.
Pridajte huby na zeleninu, premiešajte, dochutíme.
Po navlhčení rúk vodou dajte dlaňou kúsok mletého mäsa, vytvorte palacinku, dajte dosku so syrom a lyžicu húb uprostred podlhovastého tvaru. Hrany zakryte, opakujte so zvyškom mletého mäsa.
Fry zrazy cez stredné teplo pod vekom, otáčanie na každej strane.
Môžete podávať s kyslou smotanou.Video recept
Mäsové bomby
10 ks 60 minút
slnečnicový olej
700 ml
Nutričná hodnota na 100 g:
Brúsime bochník chleba na dýchanie.
Mäso ošúpeme a zomelíme na mleté mäso.
Porazte vajcia, nakrájajte zeleninu, nastrúhajte syr a pretlačte cesnak lisom.
Kotlety budú mať dva druhy náplní: jednu dávku so syrom, druhú so syrom, maslom a bylinkami s cesnakom. Rozdrvte polovicu strúhanej mozzarelly na jednu masu, rozvaľkajte klobásu a rozdeľte na 5 častí.
V druhej polovici urobte to isté, pridajte bylinky a cesnak.
Maslo je rozdelené do 5 tanierov podľa počtu plnených prírezov.
Potom rozdeľte masovú základňu na 10 rovnakých častí.
Naplňte každý kus syrom a dajte mu okrúhly tvar.
Smažte „bomby“ vo fritovacom stroji s vysokým obsahom tuku. Pre nedostatok zariadenia môžete použiť kotol. Nalejte všetok olej uvedený v recepte do nádoby a zohrejte. Smažte kotlety, kým sa nedochádza k vareniu v dobre zohriatom oleji po častiach, aby varenie prebiehalo rovnomerne.
Brúsime bochník chleba na dýchanie.
Mäso ošúpeme a zomelíme na mleté mäso.
Porazte vajcia, nakrájajte zeleninu, nastrúhajte syr a pretlačte cesnak lisom.
Kotlety budú mať dva druhy náplní: jednu dávku so syrom, druhú so syrom, maslom a bylinkami s cesnakom. Rozdrvte polovicu strúhanej mozzarelly na jednu masu, rozvaľkajte klobásu a rozdeľte na 5 častí.
V druhej polovici urobte to isté, pridajte bylinky a cesnak.
Maslo je rozdelené do 5 tanierov podľa počtu plnených prírezov.
Potom rozdeľte masovú základňu na 10 rovnakých častí.
Naplňte každý kus syrom a dajte mu okrúhly tvar.
Smažte „bomby“ vo fritovacom stroji s vysokým obsahom tuku. Pre nedostatok zariadenia môžete použiť kotol. Nalejte všetok olej uvedený v recepte do nádoby a zohrejte. Smažte kotlety, kým sa nedochádza k vareniu v dobre zohriatom oleji po častiach, aby varenie prebiehalo rovnomerne.Video recept
Dôležité! „Bomby“ je potrebné vyprážať na každej strane 2 minúty, často sa prevrátiť, každá strana sa vypráža dvakrát, potom kôra nespáli.
Diéta
12-14 ks 60 minút
slnečnicový olej
½ lyžice l.
strúhaná žemľa
3 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Grate ošúpané cukety a nechajte pôsobiť 5 minút.
- V hlbokej miske zamiešajte mleté mäso, jemne nakrájanú cibuľu, sušienky, soľ.
- Po stlačení šťavy sa tam rozmáčknite.
- Formujte kotlety, ktoré sa kladú na spodnú časť mazanej formy.
- Odovzdajte do rúry, predhriatej na + 200 ° C po dobu 30 minút.
- V tomto okamihu miešajte mliečne výrobky s preosialou múkou do hladka.
- Po pol hodine prelejeme karbanátky s mliečnou omáčkou a pečieme ďalších 15 minút.
- Podávame s čerstvou zeleninou.
Správne uvarené mäsové guľky budú šťavnaté a nežné, hlavnou vecou nie je preháňať ich ohňom. Podávajte s ľubovoľnou prílohou: či už ide o cestoviny alebo obilniny, čerstvú alebo dusenú zeleninu.
