Konzervácia je pohodlný spôsob zberu zeleniny na zimu. Tento druh konzervácie, ako je morenie, je u hostesiek veľmi obľúbený. Týmto spôsobom sa veľmi páči zber kapusty. Ukázalo sa, že je chutné, voňavé a zachováva si svoje prospešné vlastnosti. Ako nakladať túto zeleninu, povieme ďalej.
Výber a príprava zložiek
Ak chcete získať dobrý a svieži obrobok, musíte si vybrať a pripraviť hlavnú ingredienciu - kapustu.
Mali by sa dodržiavať tieto pravidlá:
- Hlava by mala byť čerstvá, nie s rozedranými listami.
- Na ňom by nemali byť prítomné žiadne cudzie inklúzie.
- Listy by mali byť neporušené bez poškodenia hmyzom.
- Hlava kapusty musí byť pevne spojená. Tesnosť sa kontroluje stláčaním rukami. Ak sa vo vnútri hlavy cítite prázdny, je lepšie opustiť ho, pretože takáto zelenina je nezrelé.
- Ideálne na morenie odrôd neskorej kapusty.
Dôležité! Mladé kapusta nie je vhodné na zber v zime, pretože sa dlhodobo neskladuje a obsahuje minimum užitočných látok.
Krok za krokom recepty na nakladanú kapustu na zimu
Existuje veľa receptov na nakladanú zeleninu. Môže byť marinovaný bez sterilizácie aj so sterilizáciou. Tí, ktorí nemajú dostatok času, obvykle radšej neobrobujú sterilizovanú súčasť. Niektoré z týchto receptov uvedieme nižšie.
Klasický recept v pohári bez sterilizácie
1 plechovka po dobu 3 l60 minút
mleté červené korenie
1 lyžička
Nutričná hodnota na 100 g:
- Je potrebné nakrájať kapustu a nastrúhať mrkvu a potom ich zamiešať.
- Na dno plechovky dajte bobkový list a korenie. Položte zeleninu pevne na vrch.
- Nalejte poháre vriacej vody a nechajte pôsobiť 10 minút. Vypustite a varte marinádu, pridajte do vody soľ, cukor, ocot, papriku.
- Priveďte tekutinu do varu, nalejte ju do pohára. Zavrite nylonovým krytom, zabalte a nechajte vychladnúť.
Vieš? 91% kapusta — je to voda.
S instantným cesnakom
1 plechovka po dobu 3 l60 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
Vyčistite hlavu rozmaznaného lístia. Umyte a olúpajte mrkvu. Olúpte cesnak. Nakrájajte zeleninu, vložte ju do veľkej nádoby a dôkladne premiešajte.
Usporiadajte zeleninu do sterilizovaných pohárov.
Varte vodu, pridajte soľ, cukor, vavrín, korenie, rastlinný olej. Zmes sa uvedie do varu a varí sa 3 minúty. Pridajte cesnak cez lis. Nalejte ocot. Zmiešajte všetko.
Nalejte marinádu cez kapustu. Nechajte vychladnúť bez zakrytia. Potom nádobu uzavrite vekom z kapary a chladte.
Video recept
Rýchla príprava tohto obrobku umožňuje jeho použitie hneď nasledujúci deň.
Vieš? Verí sa, že slovo „kapusta“ pochádza zo starogréckeho a rímskeho „caputum“, to znamená z hlavy. Je to spôsobené skutočnosťou, že hlava zeleniny má podobu hlavy.
So paprikou
1260 minút
hrášok čierneho korenia
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Bielu umyte, odoberte vrchné listy, nasekajte.
- Ošúpajte mrkvu a mriežku.
- Umyte korenie, ošúpajte semeno, nakrájajte na prúžky.
- Ošúpeme cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky.
- Vo veľkej nádobe zmiešajte všetku zeleninu a jemne ich umyte rukami.
- Šalát usporiadajte do plechoviek.
- Voda prevarte, naplňte šalátom. Nechajte pôsobiť 10 minút, odkvapkajte a varte marinádu.
- Do vody pridajte soľ, cukor, ocot. Zmes sa uvedie do varu.
- Do zeleniny pridajte bobkový list a korenie.
- Nalejte solanku do pohárov. Prevráťte ich hore nohami, zabalte ich a nechajte vychladnúť.
Funkcie úložného priestoru
Kapusta pripravená na zimu sa odporúča skladovať na chladnom mieste, napríklad v chladničke. Nakladaná biela v plechovkách pod vekom capron sa uchováva 14 dní. Ak sa zber zimného šalátu vykonáva s cibuľou, bude trvať iba 3 až 4 dni.
Dôležité! Na zvýšenie trvanlivosti obrobku je potrebné plechovky upchať eurokapsami, potom môže stáť na chladnom a suchom mieste 4 mesiace.
Nakladaná kapusta bez sterilizácie - možnosť získať chutnú úrodu v krátkom čase. Produkt som si pripravil večer - ráno si ho môžete vychutnať. Pre zimné obdobie je to ideálna voľba na získavanie vitamínov.