Názov lišty kombinuje niekoľko druhov cenných húb, ktoré sú v mnohých krajinách pochúťkami. Vyznačujú sa vysokými chuťovými vlastnosťami, majú hustú a mäsitú dužinu. Sú pripravené rôznymi spôsobmi. V článku sú uvedené jednoduché a užitočné recepty na prípravu týchto húb na zimu.
Výber a príprava zložiek
Huby by sa mali kupovať od dôveryhodných predajcov. Musia byť odolné, husté, nesušené a nezrelé. Lišky nevyžadujú povinné predúpravy: namáčanie a var. Musia sa uvariť iba pred mrazom, pretože inak budú po rozmrazení horké. Pri všetkých ostatných spôsoboch varenia je potrebné iba opláchnuť plodnice a nakrájať ich podľa popisu v recepte.
Recepty na zber kuriat na zimu
Lišky sú považované za jedno z najchutnejších a najjednoduchších na prípravu predstaviteľov húb. Sú vhodné na akékoľvek varenie. Môžete variť, smažiť, dusiť, nakladať, soľ.
Keďže doba plodenia je krátka, aby sa s nimi dalo jesť po celú zimu, môžu sa sušiť alebo zmraziť. V budúcnosti sa takýto výrobok môže používať na varenie rôznych jedál, napríklad polievok, omáčok, príloh. Zachováva takmer všetky vitamíny, minerály a prospešné vlastnosti.Dôležité! Nie je možné variť jedlá z húb, ktorých zber sa uskutočnil v blízkosti diaľnic, železníc, priemyselných podnikov, skládok. Ovocie rýchlo hromadia toxické látky a môžu byť škodlivé pre ľudské zdravie.
Sušenie
30-60 g8-10 hodín
Nutričná hodnota na 100 g:
- Umyté ovocné telieska sa rozdelia na 4 časti.
- Položte jednu vrstvu na podnosy elektrickej sušičky. Nastavte teplotu + 45 ... + 70 ° С.
- Vložte sušiacu jednotku.
- Zásobníky pravidelne vymieňajte každé 2 až 2,5 hodiny, aby ste ich rovnomerne vysušili.
- Sušiť 8-10 hodín.
Video recept
sušenieMrazivý
8 kg 50 min.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Umývajte a krájajte ovocné telá. Vložte ich do kvetináčov.
- Nalejte do vody. Varte to. Odstráňte penu.
- Varte 20 minút.
- Vypustite tekutinu.
- Hodte huby do cedníka. Pohode. Vyplňte balenia.
Video recept
mrázVieš? Názov „líška“ pochádza zo staroslovanskej „líšky“, čo znamená „žltá“.
Solenie za studena
2 140 min.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Umyté ovocné telá vložte do vriacej vody.
- Blanch po dobu 5 minút.
- Zlikvidujte v cedníku a kanalizácii.
- Do drevenej nádoby vložte časť nasekaných krúžkov cesnaku, kôprového semienka, klinčeka, tenkej vrstvy soli.
- Huby ukladajte do vrstiev.
- Posypte každú vrstvu soľou, cesnakom, klinčekom, kôprom.
- Dajte útlak na vrchol.
- Dajte na chladné miesto na tri dni.
- Nalejte chladený kalcinovaný olej.
Horúce solenie
3,5 l3 dní
Nutričná hodnota na 100 g:
- Varené huby štvrť hodiny.
- Rinse.
- Vložte panvicu.
- Pridajte vodu.
- Varte to.
- Pridajte korenie bez cesnaku.
- Varte pol hodiny.
- Preneste do nádoby so smaltom.
- Pridajte nasekaný cesnak.
- Nalejte do horúcej soľanky.
- Z vyššie uvedeného nainštalujte útlak na jeden deň.
- Odstráňte útlak a presuňte nádobu po dobu 1,5 dňa do chladničky.
- Distribuujte huby v bankách.
- Zavrite nylonovými uzávermi.
- Presuňte sa na chladné miesto.
Smažiť-up
2,5 L1 - 1,5 hodiny
greeny (petržlen, kôpor)
podľa chuti
korenie (kurkuma, bazalka)
0,5 lyžičky.
rastlinný olej
100 - 150 ml
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ovocie dobre opláchnite.
- Dajte na sporák hrniec s litrom vody.
- Varte to.
- Zadajte 1 polievková lyžica. l. soľ, bobkový list.
- Nasekané ovocné telá vložte do vriacej vody.
- Varte 5-10 minút.
- Nalejte do cedníka.
- Nakrájajte korenie, uhorky na prúžky.
- Brúsenie mrkvy na strúhadle s veľkými otvormi.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
- Na panvici s maslom smažte všetky ingrediencie osobitne.
- Pri vyprážaní húb pridajte zmes 50 ml vody, 50 ml octu, 0,5 lyžice. cukor, korenie, bylinky.
- Do húb pridajte vyprážanú mrkvu, cibuľové polievky, papriku, uhorky.
- Postavte sa na 5 minút.
- Rozdeľte misku do sterilizovaných pohárov.
- Zaskrutkujte kryty.
Video recept
horúcoDôležité! Pretože mrkva pri vyprážaní absorbuje veľa oleja, pridajte do panvice ďalších 100 ml vody.
Morenie v octe
1,5 l 1 h.
nové korenie
Hrášok 4-5
Nutričná hodnota na 100 g:
- Vložte umyté ovocné telieska na panvicu.
- Pridajte 2-3 litre vody. Namočte na mierny ohrev po dobu 10 minút.
- Z času na čas vyčistite penu.
- V cedníku vyberte plodnice. Potom ich znova vráťte na panvicu.
- Nalejte 800 ml čerstvej vriacej vody. Varte to.
- Zaviesť soľ, cukor, korenie.
- Namočte na sporák 10 minút. Pár minút pred pripravenosťou na zavedenie octu a kôpru.
- Horúci produkt distribuujte do sterilizovaných pohárov. Nalejte marinádu.
- Zaskrutkujte kryty.
Video recept
Marinované v octeMarinovanie olejom
5 l 1 h.
ocotová esencia
1,5 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Opláchnite ovocné telieska a namočte ich do 3-4 litrov vody, pridajte citrón a 10 g soli.
- Hodte huby do cedníka a počkajte, kým všetka tekutina nevytečie.
- Rozrežte ich na 2–4 časti.
- Varte vodu.
- Vložte ovocné telieska do vriacej vody.
- Po varení nechajte pôsobiť 20 minút a odstráňte penu.
- Hodte huby do cedníka.
- Do misky nalejte 2 litre vody.
- Zaviesť soľ, cukor, bobkový list, korenie, klinčeky, plátky cesnaku, kôpr.
- Varte to.
- Hádzať liškami.
- Keď sa tekutina prevarí, varte štvrť hodiny.
- Niekoľko minút pred varením nalejte ocot a rastlinný olej.
- Distribúciu horúcej misky cez banky.
- Po odstránení kopru a bobkového listu z nej nalejte marinádu do naplnených nádob.
- Zaskrutkujte s kovovými krytkami.
Marinovanie bez octu
2 L1–1,5 hodiny
čierne korenie
4-6 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ovocie varte vo vriacej vode po dobu 20 minút.
- Prepláchnite ich.
- Nalejte 0,7 I vody do panvice.
- Zaviesť soľ a cukor.
- Počkajte, kým sa marináda uvarí.
- Hodiť do húb, korenín.
- Potom, čo kvapalina vrie, nechajte odstáť 10 minút.
- Pred vypnutím pridajte kyselinu citrónovú.
- Rozdeľte huby do sterilizovaných pohárov.
- Nalejte marinádu.
- Zaskrutkujte kryty.
- Nádoby položte dole s hrdlami.
- O deň neskôr uložte do chladničky.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Sušené huby sa musia skladovať v lepenkových škatuliach, textilných vreckách alebo sklenených obaloch na mieste, kde slnko neprepúšťa a kde nie je vysoká úroveň vlhkosti. Skladovateľnosť je 2 roky. Mrazené huby sa skladujú v mrazničke a konzumujú po celý rok. Nakladaný výrobok sa uchováva v chladničke šesť mesiacov.
Lišky môžete pripraviť na zimné použitie rôznymi spôsobmi. To nebude ťažké ani pre osobu, ktorá nikdy nestála pri sporáku. Hlavnou vecou je výber vysoko kvalitných ovocných tiel a postupovanie podľa pokynov krok za krokom.Vieš? Festival Big Sur Chanterelle & amp; Vypnite Počas toho najlepší kuchári krajiny súťažia pri príprave kuriatok najoriginálnejším spôsobom.