Rybia pasta je vynikajúci predjedlo, ktoré sa dá podávať nielen pri slávnostnom stole, ale počas obedňajšej prestávky sa dá jednoducho rozložiť na sendvič. Prečítajte si o tom, ako si vyrobiť takúto misku ružového lososa doma, ako aj o tom, ako si vybrať správne ingrediencie.
Výber a príprava zložiek
Na výrobu pasty z ružového lososa sa okrem mäsovej alebo rybej pečene používajú tieto zložky:
- cibule;
- vajec;
- maslo;
- syr atď.
Pri výbere výrobkov je potrebné dbať na to, aby boli skladované v správnych podmienkach a aby nevypršala ich platnosť.
Dôležité! Ak sa pre receptúru na pastu vyžaduje čerstvá ryba, musí sa pred nákupom vredov alebo škrabancov na povrchu šupín dôkladne skontrolovať a venovať pozornosť aj žiabrám, ktoré by nemali vyvolávať nepríjemný zápach.
Zelenina sa pred varením olúpa a premyje. Všetky kosti sa extrahujú z rýb, pečeň a mlieko sa premyjú pod tečúcou vodou.
Z konzervovaného ružového lososa
500 g 25 min
konzervovaný ružový losos
250 g
soľ, paprika
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Varené vajcia uvarte.
- Vyprážajte cibuľu, nakrájajte ju na malé kocky v rastlinnom oleji, až kým sa neobjaví zlatý odtieň. V procese varenia pridajte korenie a soľ podľa chuti.
- Otvorte konzervované potraviny a vypustite tekutinu. Rybie mäso očistite od veľkých kostí a nalejte do mixéra.
- Ochlaďte vajcia, ošúpajte a nakrájajte na kocky, potom ich odošlite do rybieho mixéra.
- Opláchnite a šalátové listy na kúsky, zmiešajte so smaženou cibuľou. Nalejte tieto ingrediencie do mixéra, pridajte k nim majonézu.
- Všetko rozomeleme na pastu.
Video recept
Z čerstvého ružového lososa
500 g, 20 min.
čerstvé ružové mäso z lososa
500 g
soľ a čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Vyčistí rybie filé zo všetkých kostí.
- V malom mlynčeku na mäso otočte ružové lososové mäso.
- Pridajte mletú soľ a korenie podľa chuti.
- Výslednú látku dôkladne premiešajte a chladte 20 hodín.
- Po uplynutí stanoveného času bude pasta pripravená na použitie.
Dôležité! Domácu pastu je možné uchovávať v chladničke 5 dní v mrazničke — do 6 mesiacov.
Z pečene
250 g20 min
slnečnicový olej
100 ml
soľ, čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
Plátky opečte v rastlinnom oleji, až kým sa neobjaví zlatá kôra.
Pečeň nakrájajte na kúsky s rozmermi približne 1,5 x 1,5 cm a vložte ich do panvice na vyprážanú cibuľu. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Pečte pečeň s cibuľou pod vekom, až kým sa neuvarí asi 7-10 minút.
Hotový výrobok môže byť skrútený v mlynčeku na mäso alebo rozdrvený vidličkou, v závislosti od preferencií kuchára.
Video recept
Z mlieka
400 g20 min
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ošúpeme cibuľu a cesnak, nakrájame na kúsky.
- Opláchnite ružové mlieko z lososa.
- Všetky uvedené prísady vložte do mixéra, vrátane smotanového syra a masla.
- Nalejte tam víno a citrónovú šťavu.
- Soľ a pridajte korenie.
- Mleté všetky výrobky, až kým nebude hladký.
Vieš? La rillette — špeciálna pasta, ktorú pripravili francúzski roľníci. Aby sa ušetrili peniaze, do tohto jedla sa vložili bravčové uši a vnútornosti, dnes sa však tento predjedlo pripravuje aj z husí, kačíc alebo kurčiat.
Údený losos
500 g 25 min
horúci údený ružový losos
300 g
muškátový oriešok, korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Oddeľte mäso údených rýb od kostí.
- Cibuľu jemne nakrájajte a opražte v rastlinnom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
- Vajíčka natvrdo uvarené, olúpané a nakrájané na plátky.
- Miešajte ryby, vajcia, vyprážanú cibuľu, maslo, pridajte muškátový oriešok a korenie. Soľ sa tu nepridáva, pretože údené ryby sú už slané.
- Všetko rozmiešajte v mixéri na homogénnu hmotu.
- Kôpor jemne nasekajte a výslednú látku premiešajte. Pasta je pripravená.
Pečený ružový losos
400 g20 min
čierne korenie, soľ
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Oddeľte ružové lososové mäso z kostí.
- Maslo a syr nakrájajte na kúsky.
- Pošlite všetky ingrediencie do mixéra, soli a korenia.
- Miešajte výrobky do hladka.
Vieš? Pasta Chartres bola vynájdená 24. februára 1594 na sviatok po korunovácii Henryho IV. Navarra v katedrále Chartres. Výrobky na jeho prípravu boli: teľacie, bravčové, foie gras, jarabica, bažant, pistácie.
Pasta z ružového lososa je chutná a zdravá, pretože takáto ryba obsahuje veľa živín. Misky sa ľahko pripravujú a môžu sa stať majstrovským dielom akéhokoľvek stola.