Marinujúca kapusta je rýchla a ľahká. Tento predjedlo zvládne aj nováčik. Niektoré recepty vyžadujú pridanie aspirínu. Na aký účel sa táto zložka zavádza a ako to urobiť správne - odpovede na tieto otázky nájdete v článku.
Prečo je aspirín potrebný pri morení kapusty?
Na morenie a konzervovanie je potrebný konzervačný prostriedok, ktorý vám umožní zachovať chuť svačiny a predĺžiť jej trvanlivosť zabránením rastu škodlivých baktérií a húb.
Vieš? Ako pestovanie, tak morenie, kyslá kapusta sú ovplyvnené lunárnymi fázami. Verí sa, že najchutnejšia nakladaná zelenina sa získa, ak sa varí vo fázach rastúceho mesiaca, keď je satelit Zeme v súhvezdí Aries, Taurus, Capricorn, ako aj v „mužské dni“: pondelok, utorok, štvrtok.
V zimnom období sa najčastejšie používajú prírodné konzervačné látky, napríklad soľ, kyselina octová, kyselina citrónová, cukor, med, rastlinný olej. Existujú však recepty na morenie a konzervovanie, v ktorých sa navrhuje pridávať tablety kyseliny acetylsalicylovej (aspirín).
Zavedenie tejto zložky vedie k tomu, že morené občerstvenie po dlhú dobu nestáva plesnivé, nezačnú fermentačné procesy, zelenina si zachováva chrumkavú štruktúru a atraktívne zafarbenie.
Okrem toho sa pri takejto prísade urýchľuje proces prípravy konzervovaného jedla, pretože nie je potrebné sterilizovať nádoby a viečka. Takýto produkt sa môže skladovať pri izbovej teplote.
Výber a príprava zložiek
Na úrodu v zime by ste mali zvoliť hustú kapustu, ktorá pri stláčaní praskne, s bielymi hornými listami s hmotnosťou asi 5 kg, stredným dozrievaním alebo neskorými odrodami. Poškodené hlavy sa musia zlikvidovať so známkami hniloby, omrzliny a škvrnami. Vezmite kapustu na morenie skorých, holandských a čínskych odrôd, ako aj na hybridné exempláre.
Vieš? Dokumentárne zdroje, ktoré prežili dodnes, obsahujú informácie o tom, že kapusta živila pracovníkov, ktorí stavali Čínsky múr (3. storočie pred naším letopočtom).
Nakladané kapustové recepty s aspirínom v pohári
Marinovanie zeleniny s aspirínom sa môže robiť dvoma spôsobmi: horúcou a studenou. Švovanie sa vykonáva v litrových alebo trojlitrových nádobách.
Horúca cesta
1 plechovka na 1 liter 1 hodinu
kapusta
1 malá kapusta
Energetická hodnota na 100 g:
Nakrájajte kapustu. Varte vodu.
Naplňte sterilné poháre nasekanou zeleninou na vrchol a mierne kondenzujte.
Pridajte aspirín. Nalejte vriacu vodu.
Zeleninu prepichnite nožom alebo vidličkou.
Pridajte vriacu vodu na vrch nádoby.
Nádobu stočte sterilizovaným vekom.
Nádobu otočte jej hrdlom nadol. Zabaľte prikrývku alebo prikrývku. Po ochladení uložte.
Video recept
Horúca cesta
Dôležité! Pri horúcom morení kapusty sa aspirín môže nahradiť kyselinou octovou (70%) alebo kyselinou citrónovou.
Chladná cesta
3 plechovky na 3 1–1,5 h
kapusta
3-4 vidlice strednej veľkosti
čierne korenie
10 ks
aspirín
2 ks. na jednej plechovke
Energetická hodnota na 100 g:
- Umyte kapustu alebo drvinu.
- Mrkvu umyte, ošúpajte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Miešajte zeleninu.
- Pripravte si marinádu: do vody nalejte soľ, cukor, korenie, povarte, pridajte ocot.
- Rozklad zeleniny na sterilizované poháre na polovicu.
- Pridajte 1 tabletu aspirínu.
- Nádoby naplňte zeleninou až na vrchol a dobre ich stlačte.
- Pridajte ďalšiu tabletu aspirínu.
- Pod krk nalejte zeleninu s úplne ochladenou marinádou.
- Poháre zakryte viečkami a nechajte ich pri izbovej teplote po dobu 12 hodín. Pravidelne prepichujte zeleninovú zmes paličkou smerom nadol.
- Cievka alebo rolka sa uzaviera nylonovými krytmi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10695/image_kOxy6eY5nVjM4iFp8po.jpg)
Funkcie úložného priestoru
Nakladané predjedlo by sa malo skladovať v suteréne, na balkóne alebo v chladničke pri teplote 0 ° ... + 3 ° C v sklenenej, tesne uzavretej nádobe. Za týchto podmienok sa môže skladovať až do jari. Ak sa má morená miska použiť na plnenie, môže sa na dlhodobé skladovanie zmraziť.
Preto je v prípade hlávkovej kapusty na zimu jednoduché a jednoduché pridanie aspirínu ako konzervačnej látky. Táto zložka vám umožní udržať chutný vzhľad občerstvenia, výrazne predĺžiť jeho trvanlivosť a znížiť riziko rýchleho kazenia v dôsledku opuchu veka.Dôležité! Výrobok pripravený v súlade s technológiou konzervovania sa môže skladovať v izbových podmienkach bez slnečného žiarenia, vlhkosti a vysokých teplôt až šesť mesiacov.