Dogwood bobule sú skvelé pre výrobu domácej tinktúry. Ovocie dodáva nápoju úžasnú chuť a arómu. Na varenie používajte čerstvé, mrazené alebo sušené bobule. O tom, ako pripraviť ovocnú tinktúru pomocou vodky, mesačného svitu alebo alkoholu, si prečítajte ďalšie informácie v prehľade.
Výber a príprava zložiek
Vyberané bobule sa bez ohľadu na recept triedia, odstraňujú poškodené alebo plesnivé. Uistite sa, že ste ich dôkladne opláchli pod tečúcou vodou a položili na sito. Po vypustení vody môžete začať variť.
Druhou podstatnou zložkou nápoja je alkohol. Ak chcete získať výrobok vynikajúcej kvality, ktorý sa môže podávať gurmánom, musíte starostlivo pristupovať k výberu tejto zložky. Výhodne by sa, samozrejme, mal dať koňak, aj keď lacný, Môžete použiť vodku alebo iné alkoholické nápoje, dokonca pivo alebo svit. Stratia však koňakové likéry z dôvodu špecifického zápachu.
Vieš? Horké tinktúry sa podávajú s pikantnými a slanými jedlami. Takéto nápoje nie je možné kombinovať s hydinou, teľacím mäsom alebo rybami, pretože ich pikantná aróma zakrýva chuť hlavných jedál.
Recepty z drieňovej tinktúry
Tinktúry sa líšia v sile. Horké výrobky sú zvyčajne silné (35 - 40%). Ich základňou je vodka alebo čistý alkohol. Väčšina rastlinných likérov sa odporúča vyrábať na zmesi voda-alkohol s konečnou koncentráciou približne 25 - 30%. Ak je hlavnou zložkou vodka, môžete pridaním šťavy znížiť silu nápoja. Prírodná chuť ovocia dodáva nápoju kyslú chuť.
Jednoduchý likér z liehoviny na alkohol
800 ml 4 týždne
Nutričná hodnota na 100 g:
- Plody dôkladne zoraďte a umyte.
- Umyte 2-litrovú nádobu.
- Vložte čerstvé svieže do pohára a jemne ho mieste drevenou rozdrvením.
- Nalejte alkoholom.
- Zatvorte veko.
- Odstráňte na tmavé miesto po dobu 3 týždňov.
- Po stanovenom čase prefiltrujte nápoj cez dvojitú vrstvu gázy.
- Jahody nie je potrebné silno stláčať, aby tekutina nebola zakalená.
- K výslednému roztoku sa pridá cukor.
- Nechajte vylúhovať 1 týždeň.
Video recept
Vieš? Juniper je považovaný za najlepší tlačiaci nástroj pre bobule. Takýto materiál neabsorbuje vlhkosť a vydrží oveľa dlhšie ako iné drevené odrody tohto nevyhnutného kuchynského náradia.
Drieňová tinktúra na vodke
800 ml 4 týždne
Nutričná hodnota na 100 g:
- Rozdrvené bobule rozdrvte a dajte ich do pohára.
- Nalejte vodku.
- Miešajte a prikryte.
- Zmes môžete nechať v kuchyni, ale na tmavom mieste alebo ju umiestniť do pivnice na 20 dní.
- Každé 3 dni sa musí nádoba pretrepať.
- Po 20 dňoch bola zmes prefiltrovaná cez tenkú vrstvu.
- Podľa chuti pridajte cukor.
- Znovu premiešajte a čistite týždeň na tmavom mieste.
- Ak sa tekutina zakalí, prefiltruje sa cez vrstvu bavlny.
Dôležité! Tinktúra z drieňového dreva na vodke sa neodporúča vyrábať zo sušených bobúľ, pretože neposkytujú bohatú chuť.
Drieňová tinktúra na vodke a alkohole
1,2 l 2,5 mesiaca
Nutričná hodnota na 100 g:
- Roztriedte bobule a dôkladne ich opláchnite.
- Zlikvidujte v cedníku a kanalizácii.
- Každú bobuľu prilepte na špáradlo a vložte ju do pripravenej nádoby.
- Nalejte zmes vodky a alkoholu.
- Odstráňte na tmavom mieste po dobu 2 mesiacov.
- Banka musí byť pravidelne trepaná, najmenej dvakrát týždenne.
- Po 2 mesiacoch pripravte ďalšiu nádobu a do nej natlačte tinktúru. Ukázalo sa, 2 plechovky: s bobuľami a tekutinou. K prvému (s bobuľami) pridajte 200 g cukru, prikryte vekom a na týždeň ho vložte na tmavé miesto. Druhá (s tinktúrou) je tiež uzavretá a dočasne vyhradená na chladnom tmavom mieste.
- Po týždni cukor z bobúľ zoberie zvyšok alkoholu a výživných látok. Teraz treba sladkú hmotu s drieňom a alkoholom filtrovať a kombinovať s tinktúrou.
- Ak počas tohto obdobia nápoj začne stmavnúť, prefiltrujte ho cez filter, naplňte ho do fľaše a uložte ho na chladné miesto, kým sa nespije.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Alkohol je konzervačný prostriedok, a preto sa na ňom založené alkoholické nápoje dobre skladujú.
Základné požiadavky na skladovanie:
- pevný kryt (tinktúry ľahko absorbujú pachy tretích strán);
- nedostatočný prístup k slnečnému žiareniu (pod ich vplyvom sa tinktúry zakalia a začína sa rozklad vitamínov);
- izbová teplota - nie vyššia ako + 20 ° С.
Dôležité! Sila tinktúry s alkoholom a vodkou je najmenej 35%, ale nápoj sa ľahko pije. Preto dávajte pozor na množstvo, aby ste príliš nepili.
Predpokladá sa, že bylinné formulácie začínajú postupne strácať chuť rok po začiatku skladovania. Preto sa takéto nápoje odporúča konzumovať pred nasledujúcou úrodou. Na alkoholické nápoje je vhodná iba sklenená nádoba. Alkoholy môžu reagovať s polymérmi - vyhýbajte sa plastovým nádobám.
Výhody domácich infúzií sú mnohé. V prvom rade sú chutné, vyrobené z prírodných prísad a navyše obsahujú užitočné látky. Tiež sa pripravujú likéry. Preto, ak máte bobule drieň, skúste z nich urobiť nielen džem, ale aj tinktúru.