Boletus - druhý najvýživnejší a najchutnejší po hríboch ošípaných - obsahuje veľké množstvo vlákniny, uhľohydrátov, bielkovín a tukov, ako aj draslík, fosfor, železo, vitamíny A, C, PP a B. Všetky jeho druhy sú jedlé, ale chutia prakticky sa nelíšia. Proces ich prípravy nezaberie veľa času, ale musíte to urobiť správne.
Výber a príprava zložiek
Pri výbere hríbov je veľmi dôležité rozlišovať medzi skutočnými a nepravými a vyzerajú takmer rovnako - tie sa považujú za nepožívateľné a majú horkú chuť, ktorá môže zničiť akékoľvek jedlo. Hlavné rozdiely v týchto druhoch sú tieto: skutočné huby majú mäso bielej alebo modrastej farby a falošné nohy sú „ozdobené“ okrúhlou alebo žltkastou farbou.
Pred varením sa huby musia umyť, klobúk sa musí odstrániť z vrchného filmu, poškodené alebo „pochybné“ oblasti sa musia odstrániť z povrchu a podľa potreby sa rozrežú na veľké alebo malé kúsky. Boletus je nízkokalorický produkt (22 kcal), preto sa často pridáva do diét. A kvôli nulovému glykemickému indexu sa tieto huby odporúčajú ľuďom s cukrovkou.
Vieš? Huby sú veľmi húževnaté a môžu prežiť v nadmorskej výške 30 000 metrov nad zemským povrchom.
Recepty: ako uvariť varené hríbiky pred vyprážaním
Tento druh húb je univerzálny a vhodný ako hlavná prísada do mnohých jedál: polievok, omáčok, príloh atď. Je však potrebné si uvedomiť, že akékoľvek huby sú ťažkým jedlom pre žalúdok a nemali by sa zneužívať.
Vyprážaný hríb s cibuľou
230 minút
slnečnicový olej
5 lyžíc. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
Ak sa používajú mrazené huby, pred použitím ich rozmrazte. Ak je čerstvý, bolus pred vyprážaním uvarte.
Olúpajte, opláchnite a jemne nasekajte.
Ďalej nalejte slnečnicový olej do panvice a zahrievajte na mierne teplo.
Potom pridajte nakrájanú cibuľu a smažte 5 minút. Keď cibuľa získa zlatý odtieň, pridajte huby a nechajte ich vyprážať 15 - 20 minút, zatiaľ čo obsah panvice pravidelne premiešajte. Niektoré ženy v domácnosti zakrývajú panvicu vekom, takže pokrm sa varí rýchlejšie a nehorí.
Po 15 minútach huby sčernú, mali by sa nasoliť. Potom prikryte a nechajte ďalších 5 minút.
Video recept
Vyprážaný hríb s cibuľou
Dôležité! Kvôli vysokému obsahu železa nespracovaný hríb rýchlo stmavne, takže čerstvé huby by sa mali variť alebo variť bezprostredne pred mrazom.
Hubová polievka
555 minút
veľké hľuzy zemiakov
4 ks
Nutričná hodnota na 100 g:
Pred použitím hríb dobre rozmrazte a uvarte.
Mrkvu nakrájajte na malé kocky.
Nalejte vodu a varte na miernom ohni 5 - 7 minút.
Lúpajte cibuľu a urobte 2 rezy, potom pridajte na panvicu. Následne bude potrebné vybrať z polievky.
Potom dajte polievku do varu a odstráňte výslednú penu.
Ošúpeme zemiaky, nakrájame na malé kocky a pridáme do polievky, varíme 25 minút.
Pridajte bobkový list podľa chuti. Varte ďalších 10 minút. Potom si dajte cibuľu. Na záver pridajte soľ a prípadne rezance, potom povarte 5-7 minút, na konci varenia huby osolte, stuhnite a nechajte uschnúť.
Video recept
Hubová polievka
Ako variť pred vyprážaním
Niektoré ženy v domácnosti nevarujú hríb pred vyprážaním a tvrdia to pestovaním húb v ekologicky čistých oblastiach. Väčšina kuchárov však súhlasí s tým, že takéto spracovanie je nevyhnutné, aby huby nezmierali a nezhromaždili sa škodlivé látky.
Vieš? Huba je považovaná za najrýchlejšie rastúcu na svete - každé dve minúty sa zvyšuje o 1 centimeter.
Takže pred varením je potrebné sa umyť a vyčistiť. Potom nakrájajte hríb na veľké kúsky, vložte do panvice a nalejte vodu. Potom je potrebné uviesť huby do varu, odstrániť penu, soľ a variť 25-30 minút. Potom je potrebné vypiť vodu a vysušiť ju pred vyprážaním, môžu sa tiež zmraziť.
Hubové jedlá sa veľmi ľahko pripravujú a sú vždy neuveriteľne chutné. Na jeseň sa však zvyšuje počet prípadov otravy týmto produktom. Dôvodom je spravidla požitie nepožívateľných druhov. Aby ste tomu zabránili, musíte si tento výrobok kúpiť na dôveryhodných miestach a poznať charakteristické znaky jedlých produktov. Je tiež potrebné uviesť, že huby sú príliš ťažkým produktom pre tráviaci systém detí mladších ako 14 rokov.