Známy fakt výhod bielej kapusty pre ľudské telo, najmä pre tráviaci systém, je nepopierateľný, pretože je bohatý na vitamíny a minerály. Na zachovanie svojich vlastností a predĺženie trvanlivosti odporúčajú skúsené ženy v domácnosti morenie alebo kvasenie zeleniny podľa klasického receptu alebo s pridaním bobúľ.
Výber a príprava zložiek
Na prípravu chutných prípravkov na zimu si musíte vybrať iba kvalitnú, bez poškodenia a príznakov rozpadnutých výrobkov. Potom musíte dôkladne umyť hlavu kapusty a vyčistiť ju od zelených a poškodených listov. Ostatné súčasti obrobkov musíte umyť a vyčistiť.
Dôležité! Neskoré odrody sú najvhodnejšie na solenie - obsahujú viac cukorvďaka ktorej dochádza k fermentácii. Musíte si vybrať veľké a elastické hlávky kapusty.
Recepty na zber kapusty s brusnicami
Nižšie sú uvedené niektoré recepty na občerstvenie: klasická kapusta s brusnicami a jablkami, tiež s brusnicami s dvoma náplňami.
Klasický
2 plechovky za 3 140 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
Odrežte hlavu na 4 kusy. Rez pahýlom. Nakrájajte na prúžky a vložte do hlbokej misky.
Umyte, osušte a ošúpajte mrkvu. Strúhaná ošúpaná zelenina na hrubom strúhadle. Pridajte do kapusty.
Pridajte nasekanú zeleninu do soli, nakrájajte semená a ručne premiešajte, jemne stláčajte, aby ste získali šťavu.
Pripravte brusnice, opláchnite alebo rozmrazte.
Pridajte bobuľu do zmesi a premiešajte s ľahkými pohybmi.
Hotový výrobok vložte do jemných pohárov jemným podbíjaním. Uzatvorte nádobu s vekom capron a vložte ju na teplé miesto na 3-4 dni.
Odrežte hlavu na 4 kusy. Rez pahýlom. Nakrájajte na prúžky a vložte do hlbokej misky.
Umyte, osušte a ošúpajte mrkvu. Strúhaná ošúpaná zelenina na hrubom strúhadle. Pridajte do kapusty.
Pridajte nasekanú zeleninu do soli, nakrájajte semená a ručne premiešajte, jemne stláčajte, aby ste získali šťavu.
Pripravte brusnice, opláchnite alebo rozmrazte.
Pridajte bobuľu do zmesi a premiešajte s ľahkými pohybmi.
Hotový výrobok vložte do jemných pohárov jemným podbíjaním. Uzatvorte nádobu s vekom capron a vložte ju na teplé miesto na 3-4 dni.Dôležité! Nie je potrebné plniť plechovky hore zeleninou, je potrebné nechať priestor pre šťavu. Nakoniec fermentovaná tekutina začína stúpať a môže unikať.
Video recept
Kapusta s brusnicami a jablkami
2 plechovky za 2 160 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
Rozdeľte hlavu na kusy.
Ošúpajte mrkvu. Rezané na tenké prúžky. Vložte zeleninu do misky, premiešajte so soľou.
Nakrájajte jablká uprostred, mäso nakrájajte na tenké plátky spolu so šupkou. Miešajte jablká so zeleninou.
S pripravenými listami zarovnajte dno smaltovanej panvice alebo vedra. Položte obrobok do vrstiev, posypte každú vrstvu brusnicami a korením, zatlačte s priťahovaním, prikryte gázou a vložte na teplé miesto na 3 - 7 dní.
Nakladaný výrobok preneste do čistých pohárov a zatvorte ho nylonovými viečkami.
Rozdeľte hlavu na kusy.
Ošúpajte mrkvu. Rezané na tenké prúžky. Vložte zeleninu do misky, premiešajte so soľou.
Nakrájajte jablká uprostred, mäso nakrájajte na tenké plátky spolu so šupkou. Miešajte jablká so zeleninou.
S pripravenými listami zarovnajte dno smaltovanej panvice alebo vedra. Položte obrobok do vrstiev, posypte každú vrstvu brusnicami a korením, zatlačte s priťahovaním, prikryte gázou a vložte na teplé miesto na 3 - 7 dní.
Nakladaný výrobok preneste do čistých pohárov a zatvorte ho nylonovými viečkami.Vieš? V roku 2013 sa na Aljaške v súťaži „Najväčšia zelenina“ stala „víťazom“ kapusta s hmotnosťou 42 kg.
S dvoma brusnicami
2 plechovky na 3 1–1,5 hodiny
hrášok čierneho korenia
1 lyžička
Nutričná hodnota na 100 g:
- Rozdeľte hlavu na časti a nasekajte tenkú slamku. Zložte hlbokú misku.
- Umyte mrkvu, šupku. Rošt na hrubom strúhadle alebo strúhadle na kórejské šaláty.
- Miešajte kapustu s nastrúhanou mrkvou.
- Umývajte a sterilizujte poháre.
- Polovicu naplňte nasekanou zeleninou. Ľahko stlačte a nalejte do brusníc.
- Ďalšiu vrstvu výrobkov položte na bobule.
- Nádoba musí byť pevne naplnená kapustou, ale nesmie byť stlačená.
- Varte 3,5 litra čistej vody v hrnci a nalejte do pohárov. Po 10-15 minútach úplne vypusťte tekutinu.
- Pripravte marinádu: do pripravených misiek nalejte 3,5 litra vody, pridajte soľ, cukor a korenie.
- Priveďte do varu, vyberte z tepla, nalejte do octovej esencie.
- Nalejte do plechoviek, prepichnite špízom, aby sa vzduch vylial, a stočte so sterilizovanými viečkami.
- Obráťte plechovky hore nohami, zabaľte ich a nechajte vychladnúť.
Funkcie úložného priestoru
Nakladaný výrobok sa odporúča skladovať na tmavom a suchom mieste pri teplote + 2 ° C až + 15 ° C. Odporúčaná skladovacia teplota pre kyslá kapusta je od 0 ° C do + 5 ° С. Vhodný ako pivnica (na vidieku) a chladnička (pre obyvateľov).
Keďže výhody zelí sú známe už od staroveku, existuje veľa možností pre jeho kvasenie. Varenie takéhoto jedla nebude vyžadovať veľa úsilia a času a chuť uspokojí každého znalca nakladaného a nakladaného nakladaného mäsa.Vieš? Kapusta je nielen jedlá zelenina, ale aj okrasná rastlina s rôznymi farbami vnútorných listov, čo z nej robí vynikajúcu ozdobu kvetinových záhonov.
