Štúdia Asociácie britských spracovateľov mäsa (BMPA) a Mäso a chov dobytka Austrália (štátna agentúra oslobodená od dane, ktorá vykonáva výskum v oblasti austrálskeho červeného mäsa a hospodárskych zvierat) ukázala, že trvanlivosť výrobkov sa môže predĺžiť nad 10 dní, ktoré v súčasnosti odporúča Úrad pre normalizáciu pre potravinové výrobky z roku 2017 a Sprievodca balením čerstvého mäsa vo vákuu a v upravenej atmosfére.

Štúdia zistila, že neexistuje dôkaz o tom, že súčasná doba použiteľnosti v Spojenom kráľovstve v spojení so súčasnými výrobnými normami nie je bezpečná a že očakávaná úroveň ochrany, ako aj výsledky pokusov s kontrolnými testami sa ukázali dlhšie ako 10 dní. , doba použiteľnosti čerstvého chladeného hovädzieho, jahňacieho a bravčového mäsa pri teplote +3 až +8 stupňov Celzia.

Očakáva sa, že výsledky experimentu budú mať významné hospodárske a sociálne výhody pre výrobcov a maloobchodníkov.

David Lindars, technický riaditeľ BMPA, ktorý koordinoval výskumný projekt, uviedol, že výsledkom týchto experimentov nebudú iba komerčné výhody pre výrobcov, spracovateľov a maloobchodníkov.

Dlhšia trvanlivosť výrobkov prinesie úžitok aj spotrebiteľom a životnému prostrediu vďaka menším stratám a lepšej udržateľnosti. Táto štúdia prinesie významné výhody všetkým účastníkom výroby, predaja a spotreby britských mäsových výrobkov.