Jeseň je obdobím moriacej kapusty. Medzi mnohými možnosťami tohto jedla sú neobvyklé recepty. Napríklad kyslá kapusta s paradajkami. V článku sú uvedené recepty s fotografiami, ako vyrobiť a nakladať najrôznejšiu zeleninu z bielej kapusty a paradajok v nádobách na zimu.
Výber a príprava zložiek
Kapusta obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Jeho šťava pomáha posilňovať epidermu a veľká dávka vitamínu C zvyšuje imunitu. Pomáha znižovať hmotnosť, čistí črevá, odstraňuje toxíny z tela, podporuje intoxikáciu pečene a v tele plní mnoho ďalších úloh.
Kapusta v kombinácii s paradajkami zlepšuje antioxidačné vlastnosti a stáva sa pre zdravie ešte prospešnejšou. Každá žena v domácnosti vie, ako soliť, kvasiť a pripraviť kapustu niekoľkými spôsobmi. Keď sa ale nudí bežné menu, nové recepty sa hodia.
Vieš? Včasná kapusta sa nepoužíva na morenie a morenie. Zmäkčuje a stráca pružnosť a sviežosť.
Pri výbere prísad venujte pozornosť skutočnosti, že:
- kapusta je potrebná neskoro, a paradajky - by mali byť husté;
- hlava by mala byť hustá, čerstvá, so šťavnatými, pružnými listami; jeho váha by mala byť úmerná objemu (ak sa vám zdá, že je príliš ľahká, potom sa na rast používali lieky na urýchlenie rastu);
- Paradajky - bez defektov, stôp hniloby, chorôb alebo poškodenia škodcami;
- greeny - nie zvadnuté, voňavé.
Najprv musíte pripraviť zeleninu. Hlavy kapusty sa očistia od listov listov, odrezajú sa vady a poškodia sa nožom. Umyte a nakrájajte na malé kúsky. Na drvenie môžete použiť obyčajný nôž alebo elektrický krájač zeleniny. Šírka triesky je asi 3 až 5 mm. Paradajky sa triedia, odkladajú nabok, poškodené alebo vykazujú známky kazu. Celé husté ovocie sa umyje, stonky sa odstránia.
Ak to vyžaduje lekársky predpis, nakrájajte na kúsky. Na kvasenie sa zvyčajne používajú celé príklady. Na prípravu všetkých najjednoduchších šalátových dresingov potrebujete tiež korenie: cesnak, kôpor, estragón, škoricu, pálivú papriku, korenie, listy hrozna, ríbezle a ďalšie. Sladkú a kyslú chuť jedla dodajú špeciálnej aróme. Zoznam bylín závisí od receptu.
Recepty na zelí
Recepty zahŕňajú dva smery: morenie a morenie (morenie). Konzervačný účinok sa v prvom prípade uskutočňuje soľou, ktorá by mala byť najmenej 10% v roztoku. V iných prípadoch pôsobí kyselina ako konzervačná látka. A táto vlastnosť je jednoducho vylepšená soľou.
Jednoduchý recept s paradajkami v pohári
5 plechoviek po 1 l2 hodiny
Nutričná a energetická hodnota na 100 g výrobku:
- Nádoby dôkladne umyte sódou a parou.
- Odtrhnite horné listy z hlavy, poškodené miesta odrežte, umyte a nasekajte.
- Umyte paradajky, odstráňte stonky a vytriedte. Vzorky s hmotnosťou približne rovnakej veľkosti nechajte husté, nepoškodené.
- Na dno plechoviek položte greeny a korenie.
- Potom striedavo položte vrstvy kapusty a paradajok. Posledná vrstva by mala byť kapusta.
- Solanku varte z vody, cukru a soli.
- Nalejte ich zeleninu. Počkajte 15 minút.
- Vypustite soľanku do panvice, povarte ju a znovu nalejte do pohárov. Nechajte pôsobiť 15 minút.
- Vypustite, povarte a znovu nalejte tretí krát, po varení pridajte ocot.
- Balte plechovky s pripravenými viečkami.
- Nechajte vychladnúť na stole. Môžete zabaliť uterák.
Dôležité! Majte na pamäti, že pri každom varení sa kvapalina vyparuje, takže by malo byť viac, ako je potrebné na naplnenie plechoviek.
So zelenými paradajkami na panvici
6 plechoviek s objemom 1 liter každých 1,5 hodiny
Nutričná a energetická hodnota na 100 g výrobku:
Panvicu umyte sódou a nalejte na ňu vriacou vodou. Paradajky sa umyjú, stonky a poškodené vzorky sa odstránia. Umyte si hlavu, vyčistite poškodenie. Shred.
Kapusta a paradajky sa umiestnia na panvicu vo vrstvách. Prvou a poslednou vrstvou je kapusta.
Voda sa varí na panvici, pridáva sa soľ a cukor. Pohode. Na kapustu nalejte soľanku.
Vyššie dajte útlak a odložte na chladné miesto na 2 týždne.
Panvicu umyte sódou a nalejte na ňu vriacou vodou. Paradajky sa umyjú, stonky a poškodené vzorky sa odstránia. Umyte si hlavu, vyčistite poškodenie. Shred.
Kapusta a paradajky sa umiestnia na panvicu vo vrstvách. Prvou a poslednou vrstvou je kapusta.
Voda sa varí na panvici, pridáva sa soľ a cukor. Pohode. Na kapustu nalejte soľanku.
Vyššie dajte útlak a odložte na chladné miesto na 2 týždne.Video recept
Dôležité! Soľanky majú schopnosť absorbovať pachy a prenášať ich na zeleninu. Ak je pivnica vonia vlhko — zeleninu nevaľte v otvorených nádobách. Dajte prednosť receptom v bankách.
V vedre
6 plechoviek s objemom 1 liter každých 1,5 hodiny
kôpor greeny
2-3 dáždniky
koriander (listy)
podľa chuti
Nutričná a energetická hodnota na 100 g výrobku:
- Pripravte nádoby na konzerváciu. Vedro sa premyje a vyleje sa do vriacej vody.
- Hlava kapusty sa umyje, horné listy sa odstránia, nakrájajú na 4 časti.
- Ponorte do vriacej vody 3-4 minúty. na blanšírovanie. Po skartovaní.
- Umyte, olúpte a nakrájajte zvyšnú zeleninu. Je vhodné, aby kusy neboli príliš veľké.
- Na panvici sa pripraví solanka s vodou a soľou.
- Zelenina, korenie a byliny sa umiestnia do nádoby na konzerváciu. Nalejte soľanku.
- Na vrchol kladú útlak.
- Zmes sa udržuje pri izbovej teplote 3 dni a potom sa prenesie na chladné miesto. Môže sa skladovať v chladničke, ak to priestor dovoľuje, alebo v suteréne pri teplotách pod +5 ... + 7 ° C.
Funkcie úložného priestoru
Nakladanú zeleninu musíte skladovať v chladnej miestnosti: chladnička, suterén, na balkóne. Ak sa počas skladovania na povrchu vytvorí pleseň, odstráni sa vrchná vrstva, strmeň sa premyje, vyleje vriacou vodou a umiestni na miesto. Polotovary môžete ukladať od októbra do decembra. Je potrebné mať na pamäti, že pri skladovaní stráca chuť.
Vieš? Zelenina môže byť fermentovaná v akejkoľvek nádobe. Existuje však názor, že na smaltovanej panvici sa zdá byť chrumkavejšia a voňavejšia.
Z dôvodu neustálej dostupnosti prísad na predaj nie je potrebné ich obstarávať vo veľkých množstvách. Ak dokážete fermentovať kapustu podľa klasických receptov, skúste použiť niečo nové. Kapusta s paradajkami nielen diverzifikuje vaše menu, ale bude tiež prospešná pre telo vďaka zvýšenému obsahu vitamínov a minerálov.
