Bezsemenový marhuľový džem je výhodnou voľbou pre chutné a zdravé sladkosti v zime. Ako uvariť pochúťku tak, aby mala silnú konzistenciu a získala po varení atraktívnu farbu, čítajte ďalej.
Výber a príprava zložiek
Prvým a najdôležitejším pravidlom, ktoré pomôže reprodukovať recept babičky a dosiahnuť chutný výsledok, je výber prísad. Ovocie musí predovšetkým dosiahnuť technickú zrelosť: počas tohto obdobia majú hustú štruktúru, nekyslú, sú natreté atraktívnou svetlou farbou.Ovocie z vetiev je potrebné zbierať iba v suchom počasí, po zbližovaní rannej rosy. Čím menej času uplynie od okamihu zberu marhuľového ovocia k priamemu spracovaniu, tým vyššia bude účinnosť vašej práce.
Pred varením musia byť všetky suroviny umyté pod tečúcou vodou a vysušené. Potom semená odstráňte.
Existujú dva spôsoby, ako to urobiť:
- Marhuľu rozdeľte pozdĺž brušnej chirurgickej nite a vyberte kameň.
- Vezmite drevenú tyčinku, vstúpte zo strany, kde sa ovocie pripája k stonke, a stlačte ju opačnou stranou.
Dôležité! Pred varením nie je možné ovocie zmraziť, inak stratí štruktúru a namiesto džemu sa zasekne - to znamená, že marhule sa budú veľmi variť.
Ak potrebujete získať úhľadný plátok, mali by ste použiť prvý spôsob odstránenia semien, ak chcete po varení získať celé ovocie, je lepšie použiť druhú možnosť čistenia.
Recepty bez semien marhúľového džemu na zimu
Predtým, ako začnete uviaznuť, musíte pripraviť riad, v ktorom bude uvariť, a plechovky na švy. Všetky kuchynské náčinie by sa malo umývať sódou.
Poháre a viečka sterilizujte vo vodnom kúpeli. Balenie na spojovanie je lepšie zaberať malý objem - 0,5 - 1 l.
Pomalý sporák môže výrazne ušetriť čas pri príprave zaseknutého papiera. Hlavnou vecou je vopred si preštudovať funkčnosť vášho zariadenia. Faktom je, že nie všetky modely dokážu pojať viac ako 2 kg výrobkov. Ak máte takýto model, potom bude potrebné rozdeliť navrhované množstvo prísad do 2-krát a uvariť ich osobitne.
Okrem pomalého sporáka môžete variť aj v pekárni na chlieb. Toto zariadenie umožňuje variť spolu sušenú, zmrzlinu a čerstvú marhuľu.
Klasický recept
2 plechovky po 0,5 l2 dní
Nutričná hodnota na 100 g:
- Po odstránení semien z marhúľ ich očistite od horného hustého obalu. Odstráňte hnedý film, aby ste uvoľnili biele jadro.
- Výsledné jadrá po jednom vložte späť do ovocia.
- Pridajte do vody cukor, premiešajte, privarte do varu a povarte 5 minút, pričom pena neustále odstraňuje. Po dokončení varenia odstavte z tepla.
- Ponorte marhule do sirupu na 8–10 hodín.
- Odstráňte marhule štrbinovou lyžicou zo sirupu a znova ju prevarte.
- Meruňky ponorte do horúcej tekutiny znova na 8–10 hodín.
- Odstráňte marhule štrbinovou lyžicou, tekutinu prevarte a ovocie do nej opäť ponorte.
- Bobule povarte v sirupe 5 minút. Nalejte do pohárov a zrolovať.
Video recept
Video recept na klasický recept: Klasický recept
Tento recept vám umožňuje získať konečný výsledok voňavého produktu so svetlým odtieňom, ako na fotografii.
Vieš? V Európe sa marhuľový strom pôvodne nazýval arménsky jabloň, pretože sa sem dostal z Arménska. Rodiskom tohto druhu je však Čína.
Jam "Päť minút"
2 plechovky po 0,5 l4 hodiny
marhule
1 kg
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ovocie rozdeľte na polovice a potom nakrájajte na dve časti.
- Vložte všetky suroviny do nádoby, v ktorej sa bude variť.
- Ovocie naplňte cukrom, rovnomerne ho rozložte na povrch bobúľ a nechajte trvať 3 hodiny.
- Po uplynutí tejto doby, keď bobule nechajú šťavu, zapálte nádobu.
- Prineste do varu, až potom premiešajte suroviny s cukrom.
- Varte 5-7 minút.
- Nalejte do pohárov a zrolovať.
Jam "Five minutes" je pripravený omnoho rýchlejšie ako predchádzajúca verzia. Voda v tomto zložení nie je potrebné pridávať.
Jantárové plátky
3 plechovky po 0,5 l každých 5-6 hodín
marhule
1,5 kg
Nutričná hodnota na 100 g:
- Vložte už pripravené marhuľové plátky do hrnca na varenie.
- Nalejte surovinu s cukrom, rovnomerne ju rozložte na povrch bobúľ. Nemiešajte nič. Pridajte vínny ocot.
- Nádobu prikryte a na teplom mieste uložte na 3 hodiny.
- Po uplynutí tejto doby sa rúra predhrieva na teplotu + 180 ° C. Vložte doň panvicu bobúľ.
- Duste v rúre 1,5–2 hodiny, pravidelne odstraňte uviaznutie a miešajte.
- Nalejte do banky a zrolovať.
Táto možnosť je podobná ako pri Pyatiminutka, ale z dôvodu tepelného spracovania v rúre bude varenie trvať o niečo dlhšie. Jantárová farba konečného produktu sa dosiahne použitím vínneho octu.
Dôležité! Ak chcete, aby bol džem hrubší, namočte ho do rúry na 3-4 hodiny.
V pomalom sporáku
4 plechovky po 0,511 hodiny
marhule
2 kg
citrónová šťava alebo kyselina citrónová
30 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pripravené marhule nakrájané na malé kocky.
- Nalejte vodu do pomalého hrnca, vložte do neho hlavnú ingredienciu, celú hmotu posypte cukrom.
- Zatvorte veko zariadenia, vyberte režim „ochladzovania“ a nastavte časovač na 30 minút. Ak sa namiesto viacvrstvového pečiva používa chlieb, musíte vybrať režim zaseknutia.
- Po 10 minútach otvorte veko a vyberte penu. Pokračujte vo varení s otvoreným vekom, kým časovač nezapípa.
- 5 minút pred koncom varenia pridajte citrónovú šťavu.
- Po vypnutí časovača vložte džem do pohárov a zviňte ho.
Ak chcete urobiť silnú marhuľovú marmeládu, potom po varení v pekárni na chlieb alebo v pomalom hrnci ju musíte naďalej variť v hrnci na plyn až do požadovanej konzistencie.
Spôsoby uloženia doma
Bezprostredne po varení je potrebné nádoby na džemy prevrátiť a zabaliť do teplej prikrývky. Po úplnom ochladení ich môžete presunúť do úložiska.
Na zvýšenie trvanlivosti výrobkov sa musia dodržiavať tieto podmienky:
- nedostatok kontaktu so svetlom;
- teplota v rozmedzí od +6 do + 20 ° C;
- vlhkosť 70%.
Vieš? Keď kráľ Karol I. prvýkrát vyskúšal marhuľu, panovník mal takú chuť a vôňu exotického ovocia natoľko, že kupujúcim zakazoval predávať marhule niekomu inému ako kuchári zo súdnej kuchyne.
Marhuľový džem je skvelou náhradou za sladkosti. Ako vidíte, zároveň je ľahko pripravená doma a nevyžaduje žiadne zvláštne finančné náklady.