Dobré sušené pleskáče môžete podávať ako samostatné jedlo alebo ako občerstvenie piva. Ak ho používate pravidelne, môžete zlepšiť stav krvných ciev a regulovať metabolizmus v tele. Prečítajte si viac o tom, ako doma variť sušené pleskáče, koľko dní do soli a prečo je lepšie robiť to na konci leta. Prečítajte si článok.
Výber a príprava zložiek
Sušenie je spôsob, ako postupne sušiť šťavnatý produkt na vzduchu. Pomocnú úlohu v tomto procese zohrávajú prievan, soľ, t.j. akékoľvek faktory, ktoré prispievajú k správnemu sušeniu produktov. Môžete sušiť ryby a mäso. Prípravou na tento populárny proces je solenie. Na spracovanie sú vhodné Vobla, baran, pleskáč, zubáč, kapor obyčajný, asp, rudd, hamsa, šprota. Recepty a technológie na prípravu sušených rýb budú približne rovnaké.
Pochádzajúca z rybolovu, začnite výberom vhodných vzoriek z úlovku. Vyberte jatočné telá, ktoré nie sú dlhšie ako 35 cm, Väčšie vzorky zostanú vo vnútri vlhké a ľavá vnútornosť spôsobí, že miska bude horká. To nepoškodzuje telo a neznižuje výhody konzumácie, ale trochu kazí dojem konečného výsledku. Neponáhľajte sa okamžite začať s vyslancom. Čerstvé ryby by sa mali umiestniť na niekoľko hodín na dobre vetrané miesto. Na ochranu pred hmyzom - pripravte roztok 25 g octu rozpusteného v pohári vody, namočte gázu a zakryte jatočným telom.
Dôležité! Nevyhnutnou podmienkou sušenia pleskáča je odstránenie žiabrových krytov. Samotná hlava však nemusí byť odstránená.
Potom musíte plesk umyť studenou vodou, odstrániť vnútornosti a znovu opláchnuť, aby ste vypláchli hlien. Pamätajte, že čím viac tekutín ryby strácajú, keď sú suché, tým chutnejšie bude rýchle občerstvenie, takže by ste ich nemali preexponovať do soli. Prvý sa často používa kvôli svojej rýchlosti. Použitá hrubá soľ zlepšuje chuť, ale mala by tiež odstraňovať prebytočnú vlhkosť. Ak vezmete malú stolovú soľ, vytvorí na povrchu kôru, ktorá zabráni správnemu vysušeniu mäsa.
Recept na konzervovaného pleskáča
2 kg2 mesiacov
hrubá soľ
300 g
Nutričná hodnota na 100 g:
Na to, aby sa pražma začala sušiť, musí byť rezaná a vnútorná. Ak je ryba malá, nemusíte odvahu, pretože rýchlo uschne. Vhodný na ošetrenie pleskáča, ktorý počas leta kŕmil dostatok tuku.
Potom je potrebné zobrať smaltované alebo plastové riady na solenie. Nalejte vrstvu soli na dno. Do jatočných tiel nalejte aj soľ, pretože hrebeň veľkých rýb by sa mal soliť dlhšie.
Povrch posypte soľou a jemne trite.
Položte strmeň na vrch. Na tento účel je vhodná doska alebo doska na krájanie, na ktorej je nainštalovaná nádoba s vodou alebo iným ťažkým predmetom.
Nádobu vložte do chladničky alebo iného chladného miesta na 1-2 týždne. Hotové jatočné telo bude mierne „gumené“. To znamená, že „dala“ všetku prebytočnú vlhkosť.
Nalejte vodu do panvice a vložte jatočné telo na 12 hodín. Nie je možné preskočiť stupeň namáčania a sušenia rýb. Príliš veľa soli vás len zastaví v konzumácii.
Koniec procesu môže byť určený skutočnosťou, že plesk sa vynoril. Teraz to vyzerá ako obyčajná čerstvá ryba.
Teleso zaveste na suchý chvost. Preto všetok prebytok soli klesá na hlavu a pred použitím sa zlikviduje. Háčik je zasunutý tesne pod chvostovú plutvu.
Jatočné telo sa umiestni do miestnosti s dobrým vetraním, aby dobre vyschlo. Pri veľkých rybách môžete narovnať všetky plutvy, aby ste získali atraktívnejší vzhľad.
Hotové výrobky v čistote budú čisté a priehľadné, čo naznačuje, že mäso je solené.
Pred jedlom sa hlava vyberie z pleskáča, koža sa stiahne z kože a mäso sa nakrája na kúsky.
Na to, aby sa pražma začala sušiť, musí byť rezaná a vnútorná. Ak je ryba malá, nemusíte odvahu, pretože rýchlo uschne. Vhodný na ošetrenie pleskáča, ktorý počas leta kŕmil dostatok tuku.
Potom je potrebné zobrať smaltované alebo plastové riady na solenie. Nalejte vrstvu soli na dno. Do jatočných tiel nalejte aj soľ, pretože hrebeň veľkých rýb by sa mal soliť dlhšie.
Povrch posypte soľou a jemne trite.
Položte strmeň na vrch. Na tento účel je vhodná doska alebo doska na krájanie, na ktorej je nainštalovaná nádoba s vodou alebo iným ťažkým predmetom.
Nádobu vložte do chladničky alebo iného chladného miesta na 1-2 týždne. Hotové jatočné telo bude mierne „gumené“. To znamená, že „dala“ všetku prebytočnú vlhkosť.
Nalejte vodu do panvice a vložte jatočné telo na 12 hodín. Nie je možné preskočiť stupeň namáčania a sušenia rýb. Príliš veľa soli vás len zastaví v konzumácii.
Koniec procesu môže byť určený skutočnosťou, že plesk sa vynoril. Teraz to vyzerá ako obyčajná čerstvá ryba.
Teleso zaveste na suchý chvost. Preto všetok prebytok soli klesá na hlavu a pred použitím sa zlikviduje. Háčik je zasunutý tesne pod chvostovú plutvu.
Jatočné telo sa umiestni do miestnosti s dobrým vetraním, aby dobre vyschlo. Pri veľkých rybách môžete narovnať všetky plutvy, aby ste získali atraktívnejší vzhľad.
Hotové výrobky v čistote budú čisté a priehľadné, čo naznačuje, že mäso je solené.
Pred jedlom sa hlava vyberie z pleskáča, koža sa stiahne z kože a mäso sa nakrája na kúsky.Video recept
Vlastnosti skladovania sušeného pleskáča
Ak potrebujete produkt uchovávať pri izbovej teplote, uložte ho do papierového vrecka, zabalte ho do niekoľkých vrstiev papiera alebo uložte do škatule z vlnitej lepenky. Táto metóda je vhodná na šetrenie rýb na krátku dobu - do 1 týždňa. Môžete ho uchovávať v chladničke až 1 mesiac, ale nezabudnite, že keď príde do styku so vzduchom, oxiduje a začína sa zhoršovať.
Vieš? Sušená ryba udržuje všetky živiny čerstvé, iba v koncentrovanej forme. Je bohatá na bielkoviny, vitamíny, železo a vápnik.
Aby ste zaistili bezpečnosť hotového výrobku po dobu 3-6 mesiacov, musíte baliť sušené ryby vo vákuu pomocou špeciálneho balenia. Kúpa takéhoto vybavenia pre domácnosť dnes nie je náročná. Bude to však zaujímavé iba s veľkým množstvom rýb, ktoré je potrebné zachovať.
Ak to nestačí, zabalte jatoćné telo do mraziaceho boxu a zabalte ho do 1 roka. Sušené ryby sa môžu používať nielen ako desiata na pivo, ale tiež ako prísada do polievok alebo na výrobu sendvičov. Ak máte pleskáč a túžbu - určite ho vyskúšajte variť sušením.
