Zeleninový alebo stonkový zeler sa používa na varenie čerstvých šalátov, predjedál, príloh. Popularita tejto rastliny je kvôli jej výhodám pre ľudské telo. Článok obsahuje informácie o tom, ako zozbierať zdravú zeleninu doma v zime tak, aby si zachovala maximálne množstvo cenných prvkov.
Výber a príprava zložiek
Ak vyberiete kvalitné ingrediencie, získate kvalitné a chutné prípravky. Zeler na morenie a mrazenie si musíte zvoliť čerstvý, chrumkavý, bez prítomnosti škvŕn, hniloba.
Pred prípravou zeleniny by sa mala dobre umyť, osušiť a nakrájať na malé kúsky.
Recepty na zber zeleru stopky stopky na zimu
Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob zberu zeleniny v zime je: morenie, konzervovanie a mrazenie.
Zelenina pripravená podľa týchto receptov sa môže pridávať do prvých jedál, šalátov, s grilom a mäsom na grile, ochutená rôznymi omáčkami a jesť ako samostatné jedlo.Vieš? V staroveku sa zeler nielen konzumoval, ale používal sa aj na dekoráciu. V hrobke Tutanchamona sa našiel plášť, ozdobený girlandami z rôznych rastlín vrátane listov zeleru.
Klasický recept na morenie
2 plechovky po 0,5 l každých 1,5 hodiny
řapíkatý zeler
400 g
koriander (semená)
1 lyžička
Nutričná hodnota na 100 g:
- Umyte, olúpajte a nakrájajte pozdĺž cibule.
- Do panvice vložte ocot, cibuľu, vavrín, korenie, 150 ml vody a soľ.
- Varte marinádu, varte 5 minút.
- Umyte stonky zeleru narezané na kúsky po 5 cm.
- Dajte zeleninu do hrnca s marinádou.
- Udržujte v ohni, až kým tekutina nevarí.
- Zatvorte veko.
- Varte 10 minút.
- Odstráňte zeleninu z marinády.
- Dajte to do pohárov.
- Pridajte olivy.
- Namočte marinádu a privarte ju k varu.
- Nalejte do pohárov.
- Prepravujte nádoby s vekom.
Dôležité! Nakladaný zeler sa môže podávať na stôl ochutený olivovým olejom a korením.
Konzervovanie
5 plechoviek s objemom 1 liter 60–90 min.
řapíkatý zeler
1,5 kg
kyselina octová (70%)
1 polievková lyžica. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pripravte soľanku: soľ a cukor vložte do vriacej vody, varte dovtedy, kým sa zložky úplne nerozpustia.
- Po ochladení pridajte ocot.
- Stonky zeleru umyte, nakrájajte na plátky 1-2 cm a vysušte.
- Na spodok každej sterilnej nádoby položte 3 strúčiky cesnaku a 1 bobkový list.
- Zelerové stopky umiestnené v nádobách.
- Nalejte do soľanky.
- Poháre zakryte viečkami a vložte do veľkej misky s vriacou vodou na sterilizáciu.
- Po 35 minútach vyberte nádobu.
- Zrolovať sa sterilnými uzávermi.
- Otočte plechovky hore nohami.
- Zabalte prikrývku alebo pléd.
- Po ochladení prejdite do skladu.
Vieš? Dokonca aj starí Rimania upozornili na skutočnosť, že zelerové listy, stopky a korene pozitívne ovplyvňujú sexuálne zdravie a pripravujú z nich „nápoje lásky“. O storočia neskôr vedci dokázali v rastlinnej kultúre detegovať feromón androsterón vylučovaný mužskými potnými žľazami, aby prilákali spravodlivý sex.
Mrazivý
1 kg 3-4 hodiny
řapíkatý zeler
1 kg
Nutričná hodnota na 100 g:
- Umyte a vysušte rastlinu.
- Vyčistite tvrdé vlákna a tvrdé oblasti.
- V závislosti od účelu zberu stoniek môžu byť stonky zmrazené celé alebo rozrezané na kúsky rôznych veľkostí.
- Stonky strihajte 2-3 minúty.
- Zložte cedník a rýchlo vložte do ľadovej vody.
- Odstráňte zeler z vody a vypustite.
- Položte kúsky na vodorovný povrch pokrytý uterákom na 1 hodinu - na sušenie.
- Presuňte zeleninu na doštičku a položte ju do jednej vrstvy, s výnimkou kontaktu kúskov.
- Surový materiál prikryte lepiacou fóliou a vložte do mrazničky s teplotou –18 ° C.
- Po 2-3 hodinách vyberte mrazený produkt, vložte ho do vákuových vreciek alebo do plastových nádob a vložte zabalenú zeleninu do mrazničky.
Domáce úložisko
Nakladaný zeler by sa mal skladovať v chladničke 2 mesiace v uzavretých nádobách. Konzervy sa skladujú pri teplote 0 ° C až + 20 ° C a vlhkosti vzduchu 75%, bez slnečného žiarenia. Maximálna doba použiteľnosti sú 2 roky.
Mrazený produkt je vhodný na konzumáciu 10-12 mesiacov. Skladuje sa pri teplote –18 ° C.Dôležité! Mrazený zeler sa nedá znovu zmraziť. Po rozmrazení sa musí konzumovať v ten istý deň.
Preto, aby sa zachoval zeler stopky na zimu, môže sa nakladať, konzervovať alebo mraziť. Zimná príprava je rýchla a ľahká. Recepty v prehľade sú dostupné pre všetkých.