Analytici na ruskom trhu dospeli k záveru, že domáci spotrebitelia by sa mali v blízkej budúcnosti pripraviť na vyššie ceny za pohánky a chlieb. Faktory, ktoré ovplyvnili rast cien pekárskych výrobkov a pohánky, majú korene v nedostatku zrna a vyšších cenách hnojív.

Odborníci tak pripomenuli, že v roku 2017 sa na ruských poliach zhromaždilo rekordné množstvo pohánky. Veľkorysá úroda ovplyvnila skutočnosť, že cena krúp, milovaná Rusmi, sa v porovnaní s predchádzajúcou sezónou znížila o 16%. Úroda roku 2018 na poliach pohánky však zostávala veľmi žiadaná. Faktom je, že poľnohospodári znížili úrodu tejto plodiny, čo viedlo k zníženiu hrubej úrody obilia až o 40%.

Okrem toho sa výrazne zvýšili náklady na hnojivá, ktoré kŕmili rastúcou pohánky a zvyšné zrno, rovnako ako ceny prípravkov na ochranu rastlín. Zvýšenie cien hnojív a herbicídov vyvolalo zvýšenie cien pohánky a pekárskych výrobkov z ruskej pšenice, raže a iných obilnín.

Zvýšenie ceny pšenice ovplyvnilo aj zvýšenie cien chleba, ktoré v roku 2018 vzrástlo o 54%. Raž sa stala drahšou o 30%. A to nehovorí o skutočnosti, že zvýšenie výdavkov na platby za bývanie a komunálne služby a zvýšenie cien za prenájom priestorov a pozemkov tiež neovplyvnili náklady na chlieb tým najlepším spôsobom pre spotrebiteľa.

Podľa analytikov trhu je podiel zisku na maloobchodnej cene od výrobcov bieleho chleba z múky 1. a 2. stupňa iba 3,5%, čo je najnižší ukazovateľ v potravinárskom priemysle.