Kapusta je vynikajúcou prísadou do šalátov pripravených na zimu. Táto zelenina je niekedy hlavným jedlom av niektorých prípadoch je doplnková. Tento článok sa zaoberá základnými receptami kapustového šalátu s rôznymi príbuznými výrobkami.
Príprava prísad
Pred prípravou zeleniny na uhorky na zimu musíte starostlivo vybrať príslušné kópie, aby kapusta nekvasila, mrkva nebola suchá a „drevená“ a všetko sa ukázalo ako chutné.
Vieš? Kapusta bola v ľudskej strave už od doby bronzovej. Výkopy odhalili prítomnosť tejto zeleniny späť v tých dňoch.
Kapusta sa vyberá z neskorých letných alebo jesenných odrôd, hustota hlavy by mala byť vysoká a kvalita vrchných listov by mala byť komerčná. V rámci prípravy na skartovanie sa odstráni niekoľko listov naraz, a to aj z zjavne zdravej hlavy kapusty. To sa musí urobiť, aby sa vonkajší povrch odstránil škodcami a prachom. Ošúpajte mrkvu, paradajky, uhorky, cuketu alebo baklažán (podľa receptúry), umyte, nakrájajte.
Postupné recepty na prípravu kapustového šalátu na zimu
Šalát sa naseká a premieša vo veľkej panvici, potom sa rozloží do pohárov alebo fliaš. Zvážte základné recepty na šalátové dresingy:
- normálne bez sterilizácie;
- jeseň so zeleninou;
- korensky korenený.
Na konci každého receptu je fotografia, ako by asi mali tieto chutné pokrmy vyzerať. Ak je všetko pripravené správne, vaša domácnosť a hostia, ktorí tieto pokrmy ochutnali, si budú olízať prsty.
Jednoduchý recept bez sterilizácie
2-3 plechovky za 1 l1 hodiny
biela kapusta
2 ks
Nutričná hodnota na 100 g:
- Kapusta sa olúpa z horných listov a naseká sa. Čím je strih menší, tým lepšie.
- Mrkva a cibuľa sa umyjú a ošúpajú. Mrkva sa trie na hrubom strúhadle a cibuľa sa nakrája na krúžky alebo malé kocky.
- Vo veľkej nádobe alebo veľkej miske dôkladne premiešajte všetku zeleninu.
- Zmiešaný rez pevne položený na sterilizované poháre.
- Obsah plechoviek sa naleje vriacou vodou, prikryje sa viečkami a nechá sa 10 až 15 minút.
- Voda je odvedená a nádoby sú naliate ďalšou časťou vriacej vody po dobu 10 minút.
- Voda sa znova vypustí a do pohárov sa pridá cukor, soľ a ocot.
- Po treťom nalievaní vody sa plechovky stočia do viečok a zabalia sa do vychladnutia.
Jesenný šalát so zeleninou
3 plechovky na 1 liter 1,5 hodiny
Nutričná hodnota na 100 g:
- Vyberte si šťavnatú hustú kapustu, mrkvu - so sladkosťou, papriku - šťavnatú a červenú.
- Nakrájajte kapustu, rozotrite mrkvu na hrubé strúhadlo, nakrájajte korenie na malé prúžky.
- Celá hmota sa umiestni do veľkej nádoby, premieša sa, solí sa a pokračuje v miešaní.
- Cukor, ocot sa pridávajú a všetko sa znova premieša.
- Rastlinná hmota sa rozloží na sterilizované poháre zakryté viečkami.
- Banky sa vložia do hrnca s vriacou vodou, proces varenia trvá 15 minút.
- Varený šalát sa stočí, zabalí hore nohami, až kým úplne nevychladne a uloží na tmavom mieste.
Dôležité! Po pridaní soli ju jemne pretrite rukami kapustou, aby sa urýchlilo vytváranie kapusty.
V kórejčine
3 plechovky na 1 liter 2,5 hodiny
Nutričná hodnota na 100 g:
- Čerstvá kapusta sa olúpa z horných listov a nakrája sa tak, aby sa získali štvorcové kusy o rozmeroch 2 × 2 cm.
- Lúpajte mrkvu, trieť obyčajný strúhadlo alebo určené pre kórejskú mrkvu.
- Celá zelenina sa zmieša v samostatnej veľkej nádobe (misa, panvica, misa), nasolí sa a nechá sa stáť 20 minút, aby šťava pretiekla.
- V strede rezu sa vytvorí depresia, pri ktorej sa naleje zmes papriky alebo korenia pre kórejskú mrkvu, ocot sa naleje a pridá sa cukor, nasekané bylinky a nasekaný cesnak.
- Prehĺbenie nie je uzavreté a hmota ešte nie je miešaná.
- V tomto okamihu vypražte cibuľu v oleji, ktorý sa potom musí vložiť do výklenku v horúcej forme spolu s olejom, po ktorom sa zmiešajú všetky odrody zeleniny.
Celá zmes sa nadávkuje a varí sa niekoľko hodín v chladničke, potom sa rozloží do sterilizovaných pohárov a zvinie sa alebo sa uzavrie viečkami z nylonu.
Metódy skladovania
Jedlá z kapusty podliehajú skaze, môžu sa na začiatku doby použiteľnosti lámať a potom môžu byť kyslé, preto je ich dlhodobé skladovanie na viac ako jednu zimnú sezónu nepraktické. V opačnom prípade bude kapusta pokračovať vo svojej prirodzenej fermentácii a banky začnú explodovať.
Vieš? V severnej a strednej časti Ruska zaberá kapusta 50% obrábanej pôdy, pretože kultúra je odolná voči akýmkoľvek klimatickým podmienkam.
Najlepším miestom na skladovanie v domácnosti je studená pivnica, kde jedlo vydrží čo najdlhšie. V mestských podmienkach je možné plechovky skladovať na balkóne, je však potrebné brať do úvahy teplotné podmienky - v chladnom počasí by mali byť prírezy zakryté teplým odevom a keď sa začne teplé obdobie, otvorte okná, aby ste zabránili zachovaniu priameho slnečného žiarenia.
Šaláty s kapustou sú skvelým doplnkom bežnej aj slávnostnej stravy. Na ich prípravu existuje veľa receptov - všetko závisí od preferencií vkusu a finančných možností.
