Zelené fazule sú chutným a zdravým produktom. Môžete to variť rôznymi spôsobmi. Jednou z metód prípravy je konzervácia prírezov na zimu. Najlepšie recepty s podrobnými pokynmi nájdete nižšie v článku.
Príprava prísad
Pred varením musíte fazuľa vyriešiť. Z dôvodov ochrany si vyberte zelené struky s mäsitými listami. Fazuľa vo vnútri by mala byť malá, nevyvinutá.
Dôležité! Surové struky sú kategoricky nemožné. Obsahujú veľa lektínov, ktoré pri nadmernej konzumácii môžu poškodiť ľudské telo. Konzervovanie je jedným zo spôsobov, ako urobiť výrobok neškodným.
Pred varením sa prísady dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a sušia sa. Konce strukov musia byť orezané.
Recepty krok za krokom na prípravu zelených fazúľ na zimu
Produkt je možné pripraviť na zimu mnohými spôsobmi. Nižšie sú uvedené osvedčené recepty na solené zelené fazule, variant v bulharčine a marinovaný s cibuľou.
Solenie
3 plechovky na 1l 60 min.
zelené fazule
1,5 kg
Nutričná hodnota na 100 g:
- Varte vodu v panvici.
- Lusky nalejte do vody a povarte 5 minút.
- Vyberte fazuľa so štrbinovou lyžičkou a vložte do osobitnej nádoby.
- Nalejte soľ do vody, ktorá stále vrie, a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Solanku vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.
- Mleté greeny, cesnak a chilli pridajte do fazule.
- Nalejte prísady do studenej soľanky.
- Uchovávanie tlače s útlakom a nechajte pôsobiť 24 hodín.
- Po uplynutí stanoveného času vypustite soľanku.
- Presuňte solené struky do nádoby a korku s vekom.
Vieš? Fazuľové struky sú obľúbenou ingredienciou belgickej kuchyne. Výrobok je neoddeliteľnou súčasťou Liège šalátu, jedného z obľúbených národných jedál Belgicka.
Konzervy v bulharčine
3 plechovky na 11 hodín 20 min.
zelené fazule
1,5 kg
Nutričná hodnota na 100 g:
- Varte vodu v panvici.
- Pripravené struky nalejte do vody a varte 3 minúty.
- Pomocou štrbinovej lyžice preneste hlavnú ingredienciu do misy, nalejte studenou vodou.
- Pridajte soľ do horúcej vody, premiešajte.
- Vložte hlavnú prísadu do pohára.
- Nalejte soľanku do pohára tak, aby tekutina dosiahla vrchol.
- Nalejte asi 5 cm vody do samostatného veľkého hrnca, položte na oheň a dajte plechovky s konzervou na sterilizáciu.
- Sterilizujte obrobky na miernom ohni po dobu 60–80 minút.
- Nádoby uzavrite sterilizovanými kovovými viečkami.
- Konzervovanie prevráťte, zabalte ho hrubou handričkou a nechajte vychladnúť.
Vieš? Svetoví lídri vo výrobe zelených fazúľ - Čína, Indonézia, Turecko a India.
Marinované s cibuľou
3 plechovky na 1 liter 80 min.
zelené fazule
1 kg
mletá chili
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Vložte zelené fazule do panvice.
- Nakrájanú cibuľu nakrájajte na polovicu krúžkov alebo kociek, pridajte do strukov.
- Pridajte soľ a chilli.
- Oddelene premiešajte vodu so soľou a cukrom, povarte.
- Po uvarení nasypte ocot a rastlinný olej, znova povarte.
- Nalejte hlavnú ingredienciu s marinádou, zapálte, varte 2 minúty a vyberte z kachlí.
- Položte hmotu na sterilizované poháre a nakloňte ju pod železné veko.
- Poháre prevráťte, zabalte ich hustou handričkou a nechajte marinovať, kým nevychladne.
Dôležité! Ak sa neočakáva skladovanie v zime, výrobok by sa mal moriť najmenej jeden deň.
Funkcie úložného priestoru
Uchovávajte na chladnom a tienistom mieste. Najlepšou možnosťou je chladnička. V sterilizovaných bankách sa budú produkty skladovať 4-6 mesiacov.
Konzervovanie zelenej fazule bude ľahké aj pre začínajúcich kuchárov. S minimálnym množstvom prísad sa získa misa s neobvyklou pikantnou chuťou. Po príprave na zimu si užijete nielen vynikajúcu ochranu, ale aj ochutnajte letné vitamíny a výživné látky pre chladné obdobie.
