Nakladaný crucian si môžete pripraviť sami doma. V chuti nie je táto malá ryba podobná sleďom. Je to iné a tiež veľmi chutné. Malé rybie kosti počas procesu morenia zmäknú a stanú sa bezpečnými. Toto jedlo môžu variť aj začínajúci rybári.
Výber a príprava zložiek
Na prípravu moreného karasu by sa mali pripraviť čerstvé ryby. Stupeň čerstvosti by mal byť určený vonkajšími znakmi: žiabre sú jasne červenej farby, telo je elastické bez poškodenia, vôňa je ľahká ryba. Ryby musia byť očistené od šupín, vnútorností, odrezaných od hlavy a plutiev. Jatočné telá umyte dobre pod tečúcou vodou a z brucha odstráňte čierne filmy.
Dôležité! Stredne veľké kapry sú najlepšie na marinovanie: o niečo viac ako dlaň s hmotnosťou 100–200 g. Veľké vzorky sa smažia lepšie.
Recept na marinádu pre kapre karasu
650 hodín
kostra kapor
5-6 ks. (1 kg)
bobkový list, čierne korenie
podľa chuti
koriander, nové korenie
podľa chuti
slnečnicový olej
záleží na veľkosti plechovky
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pripravené jatočné telá nakrájajte na malé porcie z 1,5 až 2 cm na hrebeň. Ak počas procesu rezania vychádzajú veľké rybie kosti, mali by sa odstrániť.
- Nasekané kúsky osolte, premiešajte a na deň vložte do chladničky.
- Vyberte z chladničky a vypustite soľanku, ktorá sa vytvorila počas dňa.
- Pridajte ocot a vodu tak, aby sa porciované kúsky pokryli tekutinou (približne 150 - 200 ml).
- Rybu vmiešajte do tekutiny a nechajte v nej, kým sa mäso nerozsvieti (asi 2 hodiny).
- Vypusťte ocotový roztok a ochutnajte mäso. Ak je to potrebné, soľ.
- Nakrájajte cibuľu na krúžky, pripravte korenie a nádobu na kladenie rýb.
- Na dno plechovky dajte cibuľový kruh, pár hrášku korenia a koriandra a bobkový list. Ďalších 6-7 kusov rýb na zakrytie dna.
- Opakujte postup vo vrstvách, kým nie sú ryby úplne položené. Každá vrstva musí byť mierne stlačená paličkou. Stohovanie kompletné s cibuľou a korením.
- Všetko mäso nalejte rafinovaným slnečnicovým olejom, zavrite a marinujte v chladničke 1 deň.
- Podávajte ako samostatný pokrm k vedľajšiemu jedlu.
Video recept
Recept na marinádu na kapra karasu Video recept: Recept na marinádu na kaprau karibského
Skladovanie moreného kapra
Nakladané karafy môžete skladovať v oleji v chladničke asi 2 až 3 týždne. Ak je úlovok veľký, mal by sa uchovávať v mrazničke až 6 mesiacov alebo v slanom náleve až 1 mesiac.
Nakladaný kapor doma vás prekvapí svojou chuťou a ľahkou prípravou. Ukazuje sa, že je veľmi chutný a v žiadnom prípade nie je horší ako iné druhy rýb. Naopak, kaprovité mäso je skôr šťavnaté a mäkké.