Je známych najmenej 10 druhov ošípaných a všetky obsahujú látky, ktoré sú toxické pre ľudské telo v rovnakom množstve. Väčšina druhov je jedovatá. Tento článok navrhuje niektoré z najbežnejších receptov na morenie a morenie ošípaných do budúcnosti na zimu.
Výber a príprava zložiek
Na solenie v zime sú vhodné iba čerstvé, silné, malé a stredne veľké huby bez vád. Vzhľadom na to, že tento druh huby sa považuje za podmienečne jedovatý, v každom štádiu spracovania sa musí prísne dodržiavať postup zberu a konzervovania ošípanýchv opačnom prípade môže konzumácia tohto chutného občerstvenia s nízkym obsahom kalórií viesť k vážnym otravám.
Vieš? Huby, rovnako ako ľudia, sú schopné vylučovať vitamín D, keď sú vystavené slnečnému žiareniu. Inými slovami, huby sú tiež schopné opaľovať sa, ako jasne ukazuje farba klobúka.
Ošípané sa dôkladne očistia od zvyškov a namočia sa do slanej vody trikrát po dobu 5 až 6 hodín, pri každej výmene vody. Po namáčaní huby dôkladne opláchnite, uvarte vodu na plytkej panvici, pridajte soľ v pomere jedného litra vody k jednej polievkovej lyžici soli, dajte huby a varte 5 minút, a potom najmenej dvakrát (ak sú huby veľké - potrebujete viac ako dvakrát) Varte 30–35 minút vo vode bez soli. Voda sa musí vždy vypustiť. Ochladené huby dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Fáza prípravy procesu obstarávania je teraz dokončená.
Recepty na zimné solenie pre ošípané
Nakladané ošípané sa právom považujú za veľmi chutné a predovšetkým za zriedkavé jedlo, Z mnohých spôsobov zberu týchto húb do budúcnosti je možné rozlíšiť tieto hlavné: morenie, morenie a solenie studeným spôsobom, pod útlakom, s octom. Na morenie a prípravu sú vhodné 1-litrové plechovky, ktoré sa musia dôkladne umyť jedlou sódou a sterilizovať 10 minút. v parnom kúpeli (nádoba s vriacou vodou, pokrytá sitkom alebo cedníkom s rovným dnom). Prírezy pre prírezy sú tiež sterilizované.
Horúca cesta
1 l 50 minút
olivový alebo slnečnicový olej
2-3 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Huby pripravené podľa vyššie uvedeného opisu nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti.
- Varte studenú vodu, pridajte cukor a soľ, dajte bobkový list, korenie a cesnak.
- Vložte huby do vriacej vody a nalejte ocot v tenkom prúde. Priveďte do varu a varte 20–25 minút za občasného miešania. Panvicu môžete zakryť vekom, aby sa marináda neodparila.
- Horúce prasnice opatrne, aby nedošlo k spáleniu, vložte do pohára, nalejte marinádu a nalejte poslednú prísadu - olivový alebo slnečnicový olej.
- Sterilizujte pohár húb po dobu 20 minút a potom zatvorte veko. Nechajte vychladnúť a prikryte blank prikrývkou. Chladená nádoba sa musí skladovať na chladnom a tmavom mieste.
Dôležité! Marináda by mala huby úplne zakrývať, aby sa počas skladovania zabránilo plesniam.
Chladná cesta
1 1 1,5 hodiny
olivový alebo slnečnicový olej
250 ml
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pripravené a varené ošípané nakrájajte na prúžky široké 2 cm.
- Cesnak jemne nakrájajte alebo použite cesnakový lis (cesnak).
- Zahrejte olivový olej alebo slnečnicový olej v liatinovom kotli alebo na panvici s vysokými okrajmi, pridajte cesnak, zlomené bobkové listy a korenie.
- Po 3 minútach pridajte huby a soľ. 1 hodinu za stáleho miešania. Nechajte vychladnúť.
- Do predsterilizovanej nádoby vložte ošípané a z panvy vylejte rastlinný olej, potom zatvorte plastové viečko.
Dôležité! Chladená nádoba by sa mala skladovať iba v chladničke.
Dôležité! Nepoužije sa jodizovaná soľ pre slepé vzorky.
Pod strmeňom
1 L 1 hodina
kôpor
10 vetiev s kvetenstvom
listy čiernych ríbezlí
3 ks
Nutričná hodnota na 100 g:
- Od pripravených a uvarených húb oddeľte klobúky. Vyčistenú vodu prevarte na plytkej panvici, pridajte soľ, šampiňóny a privarte k varu. Varte 40 minút, za občasného miešania.
- Cesnak nakrájajte po celej dĺžke tanierov, umyte listy ríbezle a kôpru kvette.
- Klobúky prasníc hodte na cedník. Pohode.
- Na dno predsterilizovanej a sušenej nádoby dajte rozptýlené vetvičky s kôprovým kvetenstvom a lístkami ríbezlí, potom dajte huby do hustých vrstiev, každú vrstvu posypte štipkou soli, cesnakovými doštičkami a korením.
- Varte 1 liter vody a naplňte nádobu prasnicami.
- V bankách na vytvorenie útlaku môžete použiť napríklad plastovú fľašu naplnenú vodou s objemom 0,5 litra. Nechajte vychladnúť. Ochladená nádoba sa musí skladovať na tmavom a chladnom mieste pri teplote +5 ... + 8 ° С. Solené ošípané sa týmto spôsobom môžu tešiť až po 1,5–2 mesiacoch.
Vieš? V Estónsku bola uvedená do obehu pečiatka, na ktorej je vidieť tenké prasa. Deje sa tak s cieľom pritiahnuť pozornosť ľudí na problém konzumácie jedovatých húb.
So skusom
1 140 minút
varené ošípané
2,5–3 kg
stolový ocot 9%
6 - 7 Čl. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pripravené a ošípané nakrájajte na plátky 3-4 cm.
- Studenú vodu prevarte na plytkej panvici, pridajte cukor a soľ, strúčiky klinca a bobkový list a korenie.
- Pridajte huby, privarte a povarte 15 - 20 minút za mierneho miešania. Panvicu môžete zakryť vekom, aby sa marináda neodparila. Nakoniec pridajte ocot a vypnite sporák.
- Horúce ošípané vložte do predsterilizovanej a vysušenej nádoby, nalejte marinádu.
- Pevne zvinte plechové veko, otočte ho a nechajte vychladnúť, zakryte pléd. Obrobok sa musí skladovať na tmavom a chladnom mieste.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Doma sa obrobky skladujú v chladnej miestnosti bez priameho slnečného žiarenia pri teplote neprevyšujúcej + 5 ° C. Dodržiavanie pravidiel konzervácie a sterilizácie robí z nakladaných húb chutné a zdravé jedlo.
Dôležité! Huby konzervované na zimu sa konzumujú po celý rok, nemôžu sa skladovať až do ďalšej úrody. Je to spôsobené skutočnosťou, že marináda reaguje s vekom, v dôsledku čoho sa vo výrobku vytvárajú látky škodlivé pre telo.
Napriek zložitosti prípravy ošípaných na morenie a morenie treba poznamenať, že výsledok tohto procesu stojí za to. Výsledok vášho úsilia - chutné a chrumkavé huby - nenechá nikoho ľahostajným. A čo je najdôležitejšie, nech robíte čokoľvek, urobte to s radosťou!
