Pohánka je produkt, ktorý pozná každý už od detstva. Používa sa vo forme kaše, pečienok a polievok, z tejto obilniny sa vyrába múka na prípravu chutných jedál a zdravých dezertov. Pohánkové pokrmy majú nielen vynikajúcu chuť - výhody týchto zŕn pre normálne fungovanie ľudského tela sú nepopierateľné.
Chemické zloženie
Pohánka je lídrom medzi obilninami, pokiaľ ide o bielkoviny. Špecialisti označujú tento produkt za úplnú alternatívu k živočíšnym bielkovinám, čo ocenia najmä priaznivci vegetariánstva. Výrobok okrem toho neobsahuje lepok, ktorý umožňuje jeho použitie aj v potrave malých detí.
Je to pohánka, ktorú pediatri najskôr odporúčajú zaviesť ako užitočné a bezpečné jedlo pre batoľatá od 7 mesiacov. Okrem toho takmer nikdy nespôsobuje alergie, a jeho bohaté chemické zloženie dodáva telu potrebné vitamíny a minerály.
Vieš? V Číne sa verí, že surové pohankové zrná majú priaznivý vplyv na biologicky aktívne miesta človeka, a preto sa rohože s cereáliami často používajú na prevenciu rôznych chorôb.
Pohánka sa nazýva „kráľovná obilnín“, pretože má relatívne nízky obsah kalórií a energetickú hodnotu, má dobrú výživovú hodnotu, a preto je dôležitou a nevyhnutnou súčasťou ponuky športovcov, detí počas rastu, tehotných žien a ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl. závisí predovšetkým od formy, v ktorej sa používa.
Produkt sa zvyčajne nachádza v nasledujúcich formách:
- nebrúsené pohánka, čo je zlatohnedé zrno známe všetkým.
- Malé alebo veľké, V skutočnosti je to jadro rozdelené na veľké časti.
- Smolensk krúpy - zrná drvené na malé frakcie.
- Zelená pohánka - surové nespracované zrná.
Kalórie, glykemický index a BJU
Obsah kalórií v pohári v surovej forme je 308 kcal na 100 g výrobku.
Z nich:
- proteíny: 12,6 g;
- tuky: 3 g;
- uhľohydráty: 57,1 g;
- vláknina z potravy: 11,3 g.
Zrná počas varenia sa zväčšujú trikrát, počet kalórií v nich sa znižuje. Takže v 100 g. varená pohánka na vode je iba 89 kcal a obvyklá pohánka varená v mlieku obsahuje o niečo viac - 118 kcal na 100 gramov výrobku, Pridaním masla alebo cukru do misky sa zvyšuje počet kalórií.
Napriek tomu, že zrná pohánky nemajú najmenší glykemický index - 50 - 60 jednotiek, majú tú vlastnosť, že znižujú hladinu cukru v krvi, čo robí produkt nevyhnutným v ponuke ľudí trpiacich cukrovkou.
Vitamíny a minerály
Pohanka obsahuje obrovské množstvo stopových prvkov a minerálov potrebných na normálne fungovanie ľudského tela. Je majstrom medzi obilninami, pokiaľ ide o železo a meď. Tieto látky sú nevyhnutné pre správny proces tvorby krvi a zvyšujú hladiny hemoglobínu.
Pohanka navyše obsahuje také prvky periodickej tabuľky:
- zinok;
- mangánu;
- vápnik;
- fosforu;
- draslíka;
- kremíka;
- horčík;
- kobaltu;
- molybdén;
- draslíka;
- selén;
- zirkón.
Súčasne je zloženie vitamínov v tomto produkte, ktoré priaznivo ovplyvňuje zdravie ľudí, nemenej rozsiahle.
Obsahuje celý zoznam užitočných látok:
- tiamín;
- riboflavín;
- pyridoxín;
- kyselina listová;
- alfa tokoferol;
- kyselina nikotínová;
- biotín;
- cholín.
Pohánka je tiež užitočná kvôli vysokému obsahu bielkovín a aminokyselín, ako napríklad:
- izoleucín;
- valín;
- treonín;
- fenylalanín;
- arginín;
- kyselina glutámová;
- prolín;
- cystín.
Vieš? Vzhľadom na to, že pohánka sa dobre znáša s burinami a takéto okolie neovplyvňuje úrodu rastlín, zostáva vzácnou rastlinou, ktorá sa nedá geneticky modifikovať.
Čo je prospešné pre telo
Značná hodnota produktu je, že na jeho použitie neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie. Zrná pohánky sú užitočné pre mužov a ženy, deti, dospievajúcich a starších ľudí. Vzhľadom na komplexné uhľohydráty obsiahnuté v pohári je to jedna z najpopulárnejších obilnín na chudnutie.
- Pohanka má nepopierateľné prospešné vlastnosti:
- Vďaka obsahu antioxidantov bráni rozvoju rakoviny a vo všeobecnosti spomaľuje starnutie tela.
- Kyselina listová zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému.
- Horčík pomáha vyrovnať sa s každodenným stresom.
- Vláknina zlepšuje gastrointestinálny trakt.
- Rutín posilňuje kapiláry a krvné cievy av kombinácii s vitamínmi zvyšuje imunitu.
Muži
Silná polovica ľudstva je pravidelná použitie pohánky si zachováva potenciu po dlhú dobu, pretože produkt stimuluje produkciu hormónu testosterónu. Okrem toho muži častejšie trpia na infarkty a mozgové príhody ako ženy: zaradenie jedál z pohánky do ich stravy pomôže znížiť zlý cholesterol v krvi a zlepšiť krvné cievy a súčasne nasýti telo zdravými bielkovinami. Je to nevyhnutné najmä pre tých, ktorí športujú a vedú aktívny životný štýl.
Ženy
Ženy majú pozitívny prístup k pohánke ako potravinovému produktu: Je bohatá na komplexné uhľohydráty, ktoré telo nasýtia po dlhú dobu a zároveň sa nepremeškajú na nadbytočný telesný tuk. Antioxidanty omladzujú organizmus a jeho pravidelné používanie spôsobuje uvoľňovanie dopamínu, ktorý pomáha udržiavať dobrú náladu aj v ťažkých emocionálnych situáciách. Tento spôsob stravovania vám umožní schudnúť až o 5 kg nadváhy za týždeň.
Dôležité! Nesledujte pohánkovú stravu dlhšie ako 7 rokov–10 dní, pretože to môže viesť k nedostatku vitamínu, podobne ako pri iných diétach.
Je to nasledovné:
- Premyté jadro sa naleje do termosky a naleje sa vriacou vodou.
- Krupa trvá na trvaní 10-12 hodín.
- Cez deň môžete jesť výlučne pripravené pohánky tak, ako si to telo želá. Niekedy môžete pestovať menu jedným jablkom a pohárom nízkotučného kefíru.
Tehotné ženy
Pôrodníci a pediatri radia tehotným ženám, aby jedli varenú pohánku vo svojej strave čo najčastejšie, Dôvodom je skutočnosť, že počas tehotenstva potrebuje ženské telo železo na udržanie normálnej hladiny hemoglobínu, aby sa orgány dieťaťa vyvíjali správne.
Nemenej dôležitým prvkom pre matčino telo a jej nenarodené dieťa je kyselina listová a rutín, čo zvyšuje elasticitu krvných ciev. Okrem toho horčík a vitamíny skupiny B, ktoré sú súčasťou pohánky, umožňujú bojovať proti úzkosti a nespavosti, ktorú ženy v poslednom trimestri tehotenstva tak často trpia, a vápnik udržuje kostné tkanivo v správnom stave.
Deti
0Pravidelná konzumácia tohto jedla pomáha v boji proti únave, zlepšuje krvný obeh a pamäť mozgu, posilňuje imunitný systém, odstraňuje problémy so zažívacím traktom, pomáha pri tvorbe zdravého kostného tkaniva, chráni pred škodlivými vplyvmi na životné prostredie.
Pohánka je jedným z tých výrobkov, ktoré sú nielen užitočné, ale aj chutné, ak sú správne uvarené. A to je veľmi dôležitý faktor pri príprave jedálneho lístka pre zariadenia starostlivosti o deti, ako aj pri výrobe domácich jedál.
Dôležité! Pridanie cukru do pohánky takmer neutralizuje prospešné vlastnosti obilnín, takže je lepšie nahradiť ho medom.
Je možné jesť surové pohánky
Prívrženci zdravého životného štýlu často používajú pohánky nie surové, ale varené. Na tento účel sú vhodné zelené surové zrná dobrej kvality. Pravidelné stravovanie tohto výrobku pomáha čistiť organizmus, podporuje omladenie, posilňuje imunitu, zlepšuje činnosť srdca, krvných ciev a nervového systému.
Ochutnajte surové zelené pohánky, páči sa to málokto. Avšak stojí za to naliať cereálie s kefírom s nízkym obsahom tuku a dostanete užitočné a príjemné jedlo, ktoré sa dá použiť ako raňajky alebo občerstvenie. Zvláštnosťou je, že telo nasýti na dlhú dobu a neumožňuje rozvíjať pocit hladu.
Okrem iného je možné klíčiť zelené pohánky, Zrná sa na tento účel nanesú na vlhkú gázu a na vrch sa pokryjú druhou vrstvou. Pri dostatočnom osvetlení sa klíčky objavia už nasledujúci deň. Klíčiace cereálie sú vhodné pre potraviny, keď dosiahnu dĺžku 2–4 mm.
Aké látky v tele chýbajú, ak chcete pohánka
Pravdepodobne aspoň raz za život som cítil silnú túžbu jesť tanier lahodnej drobivej kaše s maslom. Odborníci na výživu si všímajú, že to nie je vždy len gastronomický rozmar. Takáto túžba môže naznačovať, že ľudskému telu chýba železo alebo horčík. Okrem toho to môže naznačovať nedostatok vitamínov B alebo požadované množstvo bielkovín.
Vieš? Populárny znak hovorí, že neodolateľná túžba jesť pohankovú kašu naznačuje tehotenstvo. Toto tvrdenie však nemá žiadny lekársky dôkaz.
Pohankové kontraindikácie a ich poškodenie
Ak hovoríme o škode, ktorú môže spôsobiť pohánka, potom je minimálna. Výnimkou je iba alergia na tento typ produktu.
Jej príznaky sú:
- kožné vyrážky;
- svrbenie;
- gastrointestinálne ťažkosti.
- Kontraindikácie pre konzumáciu vo veľkom množstve jedál z pohánky sú:
- peptický vred žalúdka;
- gastritída;
- chronické zlyhanie obličiek;
- sklon k zápche;
- plynatosť.
Zahusťuje pohánka krv
Jedným z mýtov medzi informáciami o pohári je to, že môže zahustiť krv a dokonca spôsobiť krvné zrazeniny. Nie je to však tak. S najväčšou pravdepodobnosťou je táto chyba spojená s vlastnosťami zahusťovania krvi blízkeho príbuzného pohánky - korenia. Obsahuje látku polygopiperín a v medicíne sa často používa ako hemostatikum a zahusťovadlo. Táto látka však nie je obsiahnutá v pohári.
Z vyššie uvedeného je možné vyvodiť záver, že pohánka je nielen chutná, ale aj zdravým výrobkom pre telo všetkých kategórií obyvateľstva vrátane malých detí a starších ľudí. Zahrnutie pohánkových jedál do jedálnička pomôže predchádzať mnohým zdravotným problémom a veľa rokov vám poskytne skvelú pohodu.