Je vhodné, aby každý vedel, ako správne vytrhnúť kačicu doma, pretože vtáka si môžete nielen kúpiť v tejto podobe, ale aj získať taký darček. Aby ste sa nepreplietli, prečítajte si tento článok.

Ako vytrhnúť kačicu

Dnes existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako vyčistiť kačicu od peria. Iba osobný zážitok vám pomôže zvoliť si ten pravý pre seba. Navrhujeme naučiť sa, ako vtáka vtáka vytrhnúť rôznymi spôsobmi.

Vieš? Na kačacích nohách sa nenachádza perie ani krvné cievy, na tomto základe sa vtáky pohybujú bez problémov na snehu a ľade bez pocitu chladu.

Sucho

Táto metóda je najjednoduchšia a najdostupnejšia. Znalosť určitých nuancií uľahčí tento proces. Je zaujímavé, že toto je metóda používaná poľovníkmi v teréne.

Zvážte, ako odstrániť kačacie perie pomocou tejto metódy:

1. Položte vtáka na čistý povrch a začnite vyťahovať najväčšie perie. Najprv spracujte krídla a potom pokračujte k chvostu. Je dôležité robiť to výlučne v smere ich rastu, aby nedošlo k poškodeniu kože.
2. Potom prejdite na ďalšie časti. Nechajte hrudník a krk na konci, pretože je tu najkrajšie perie.
3. Odstráňte plytké páperie. Vzhľadom na to, že je veľmi ťažké to urobiť manuálne, použite jednu z nasledujúcich metód: nakrájajte ich tupým nožom alebo ich oloupte.
4. Na konci celku dôkladne umyte kačicu vo vode a očistite ju od zvyškov sadzí.

Horúci

Druhý populárny spôsob je horúci. Vyberte túto metódu, je nevyhnutné, aby sa jatočné telo ihneď po vyčistení uvarilo, aby sa mäso po zahriatí nepoškodilo. Ošklbanie na skalpe sa vykonáva 4 hodiny po zabití.

Dôležité! Najdôležitejšou vecou pri šklbaní nie je prelomenie kože, ktorá je v kačici veľmi jemná. Dokonca aj najmenšia diera povedie k tomu, že sa začne rozpadať, čo výrazne skomplikuje postup.

Postup sa uskutočňuje v tomto poradí:

1. Vezmite veľkú nádobu, naplňte tekutinou a zahrievajte na 80 ° C. Je lepšie, aby kvapalina nevarila. Ak k tomu dôjde, nechajte ho mierne vychladnúť, aby sa pokožka nerozbila.
2. Ponorte vtáka do vody asi 60 sekúnd.
3. Potom položte na čistý povrch a stlačte. Na rozdiel od predchádzajúcej metódy to musíte urobiť proti rastu.
4. Zostávajúce manipulácie sú úplne identické s predchádzajúcou metódou.

Nevýhodou tohto spôsobu je, že mäso získava červený odtieň.

Video: ako vytrhnúť kačicu

S taškou a žehličkou

Nie je to však veľmi populárna metóda, existujú ľudia, ktorí ju používajú na zbavenie sa peria. Pre postupy, ktoré budete potrebovať:

• látkové vrecká;
• kontajner;
• železo.

Zvieranie sa vykonáva nasledujúcim spôsobom:

1. Vložte vrece na 15 minút do horúcej vody. Potom ju vyberte a opatrne vyžmýkajte.
2. Jatočné telo vložte do vrecka, pevne ho zviažte a na 5 minút ho dajte do nádrže s dobre zohriatej vody.
3. Zahrejte žehličku a vytiahnite tašku s jatočným telom a začnite žehliť. Toto sa musí robiť opatrne, aby sa uľahčilo následné šklbanie.
4. Vytiahnite vtáka a vyberte perie.

Video: šklbanie kačice železom

Ako vyčistiť kačicu od vnútorných orgánov

Po očistení od peria môžete začať rezať, a to odobrať vnútorné orgány. Pred vypitvaním je vták odstránený:

• krídla na prvom kĺbe;
• nohy 2 cm pod kĺbom päty;
• krku.

Potom urobte rez v bruchu. Krk je opatrne odstránený, je dôležité nechať nejakú časť na strane hrudnej kosti, aby sa pri pečení s náplňou mohol otvor rozrezať. Vypitvaný vnútorným rezom, odstránením všetkých orgánov okrem čriev. Zvyšok sa odstráni cez konečník. Na konci sa jatočné telo dôkladne premyje v studenej vode.

Ako nakrájať kačicu na porcie

Ponúkame vám, aby ste sa zoznámili s podrobným popisom jednoduchého, ale bežného spôsobu rezania kačice na kusy.

Dôležité! Po odstránení peria sa divá kačica niekoľko hodín namočí do vody. To sa deje na odstránenie zápachu močiaru. Počas tejto doby je dôležité vodu niekoľkokrát vymeniť.

Čo sa vyžaduje

Na tento účel budú potrebné nasledujúce kuchynské náradie:

• board;
• ostrý nôž;
• misa.

Podrobné pokyny pre rezanie

Rezanie zahŕňa nasledujúce činnosti:

1. Odstráňte krk.
2. Odrežte krídla urobením rezu v kĺbe.
3. Urobte rez mierne doľava od stredu. Nôž nasmerujte pozdĺž hrudnej kosti a oddeľte prsia.
4. Otočte o 180 ° a znovu odrežte v blízkosti hlavnej kosti hrudníka.
5. Odrežte nohy tak, že v oblasti kĺbu urobíte rez a pritlačíte čepeľ ku kostiam tela.

Video: ako rozrezať kačicu na porcie

Podmienky skladovania mäsa

Môže sa skladovať iba mäso dobrej kvality. Na udržanie šťavnatosti a sviežosti musíte dodržiavať tieto pravidlá:

• nastrúste mäso hrubou soľou;
• lepšie skladovať na samostatnej polici, bez iných produktov;
• ideálny spôsob skladovania - ľadová kôra;
• Môžete uložiť iba úplne vypitvanú kačicu.

Odporúča sa uchovávať mäso v mrazničke do šiestich mesiacov.

Vieš? Napriek tomu, že vizuálne kačice majú krátky krk, majú oveľa krčné stavce ako žirafy.

Užitočné tipy

Na uľahčenie procesu šklbania sa odporúča poznať niektoré odporúčania:

1. Na ochladenie tuku pod kožou a tým na zachovanie integrity kože je najlepšie odstrániť perie najmenej 3 hodiny po zabití.
2. Veľké perie sa vytrháva iba v smere rastu.
3. Ak sa chmýří počas šklbania nelieta, je vopred postriekaná vodou.
4. Zabitie vtáka sa najlepšie vykonáva v čase, keď sa netaví.

Tieto znalosti pomôžu rýchlo, a čo je najdôležitejšie, nielen vytrhnúť kvalitu, ale tiež rezať kačacie mäso doma. Je dôležité dodržiavať vyššie uvedené pravidlá a potom by ste nemali mať žiadne problémy.